❶ 炒哪些菜可以加黃豆醬
可以加黃豆醬的菜：
1.黃豆醬蒸肉。
鯧魚清洗干凈後兩面打花刀，正反面抹上料酒、胡椒粉，撒一些姜絲腌制10分鍾。取一小碗，放黃豆醬、紅酸湯、生抽、胡椒粉、食鹽、適量清水，調成醬汁。香蔥、香菜切段，大蒜去皮，生薑切絲，小米椒切圈。下姜，蒜，小米椒，淋入醬汁。大火燒開後轉中小火燜燒。湯汁濃稠時沿鍋邊淋入香醋，撒香蔥、香菜段，關火即可。
❷ 黃豆醬一般炒什麼菜用
黃豆醬炒釀雞髀菇、京醬肉絲、醬燒鴨、醬扒茄子、肉末醬燒茄子、黃豆醬豉香春筍、黃豆燉豬蹄、醬燒小土豆、肉丁炸醬、黃豆醬蒸魚、豆醬炒紅薯尖都可以用。
黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是我國傳統的調味醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成。黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、凈食等。
黃豆醬還能搭配其他調味料，熬製成一些其它醬料食用，比如用黃豆醬、肉沫都熬製成炸醬，鍋中先用少量油將肉沫炒變色後盛起，然後下黃豆炒出香味，再下肉沫、生抽、料酒等，用小火熬製成炸醬，可以做一碗美味的炸醬面了。
❸ 黃豆醬做什麼菜好吃 具體需要怎麼做
1、涼拌手撕菜：這個方法非常簡單，但凡是可以生吃的蔬菜都可以用黃豆醬代替油鹽醬醋，加一些黃豆醬進去就行了。
2、可以用手把白菜葉子撕成片，加入洋蔥片，西紅柿片等，也可以同時加入油麥菜，拍過的黃瓜等，只要你喜歡的青菜，羅卜，青椒，香菜，蔥什麼都可以放進來，最後拌進去黃豆醬，量根據自己的口味加就行。
3、可以燉魚，在油熱了之後，先下一些黃豆醬，炒一會，再加入蔥姜蒜等自己喜歡的調料，加黃酒，加水，燒開，加入魚，再調整下鹹淡，不足的話，加一點鹽，魚熟了菜就做成了。
❹ 黃豆醬可以做什麼簡單的食物 黃豆醬適合做哪些美味食物
1、黃豆醬蒸魚絕對是最經典的菜式，在魚弄好後倒上一些黃豆醬一起蒸，不僅有祛腥的功能，而且魚還有一股醬香，融合魚的鮮味，特別美味。
2、黃豆醬尤其適合於炒青菜，最經典的是黃豆醬肉末茄子，茄子炒到半熟時入黃豆醬，簡直是色香味俱全。
3、黃豆醬還特別適合用來做冷盤和蘸一些時蔬，最經典的是蘸黃瓜，冰涼的黃瓜蘸上濃郁醬香的黃豆醬，還可以蘸蘿卜等各種時蔬。
❺ 黃豆醬怎麼吃,吃法多樣任君選擇
黃豆醬是用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成，是我國傳統的調味醬。咸甜適口，可用於烹制各種菜餚，那麼黃豆醬可以做什麼菜呢？黃豆醬怎麼吃呢？下面由我為您介紹黃豆醬的吃法，來看看吧。
黃豆醬製作方法：
【醬黃豆】
做法
1.干黃豆挑選下，揀去劣質黃豆，及混入黃豆里的雜質；干黃豆放入清水，浸泡8個小時；
2.浸泡好的黃豆，洗凈後備用；
3.黃豆放進鍋里，加入適量清水，清水漫出黃豆的高度，同黃豆高度一致；
4.放入細砂糖、醬油、八角；
5.大火燒開後，轉小火；
6.小時燜煮至黃豆熟透，這個時候要守在鍋邊，多翻動下黃豆，以免粘鍋；
7.調入鹽，將黃豆翻炒均勻；
8.關火，盛出即可。
黃豆醬烹飪：
【黃豆醬炒雞蛋】
主料：黃豆醬 適量；雞蛋 2個；
輔料：青椒 適量；紅椒 適量；雞精 少許；白糖 適量；醬油 適量；香蔥 適量；水澱粉 適量。
做法：
1.青、紅椒切塊，蔥切段。
2.醬炒雞蛋的做法步驟22.雞蛋2個攪打散。
3.醬炒雞蛋的做法步驟33.鍋入油，放雞蛋液，炒散，盛出。
4.醬炒雞蛋的做法步驟44.鍋內放油，下入黃豆醬炒香，加水，放入青、紅椒，少許雞精，白糖，醬油，放入雞蛋翻炒。
5.醬炒雞蛋的做法步驟55.最後加入水澱粉，香蔥。
【佛手茄子】
主料：茄子 300g；黃豆醬 30g；番茄 2個；
輔料：油 適量；鹽 適量；糖 適量；雞粉 適量；蚝油 5g。
1.茄子縱向切厚片頂部連接，橫向切粗條；
2.鍋中放油把茄子煎熟；
3.番茄去皮切丁；
4.黃豆醬加入蚝油，糖；
5.鍋中加入油，倒入番茄丁炒熟；
6.倒進，黃豆醬加入蚝油，加入雞粉，糖勾芡成汁；
7.淋在茄子上就可以了。
小貼士： 佛手茄子的切法就是把茄子豎著切條，但是帶梗的那端不斷掉。
【黃豆醬豬手】
材料
主料：黃豆醬 適量；豬手 1個；
輔料：辣皮子 2個；姜 適量；雞精 少許；白糖 適量；醬油 適量；香蔥 適量；水澱粉 適量；料酒 適量。
做法
1.把豬手洗凈切塊，撒上少許鹽拌均勻腌制30分鍾左右；
2.蔥、姜洗凈切末，辣皮子泡泡洗凈切末；
3.熱鍋涼油，油熱8成，下豬手；
4.煎到金黃色撈起；
5.鍋底留底油，加蔥、姜、辣皮子翻炒出香味；
6.加豬手、料酒翻炒均勻；
7.加黃豆醬、老抽、鹽；
8.翻炒均勻；
9.加澱粉水（冷水開澱粉）燜、白糖10分鍾左右；
10.加雞精翻炒均勻；
11.撒上香菜即可。
❻ 辣黃豆醬是拌飯的嗎
可以用來拌飯。
辣黃豆醬是一種常見的醬豆，味道美味，用途廣泛，使用方便，可以做許多菜。拉黃豆醬夾饃或者拌米飯都可以，由於醬可能會咸，所以還是建議少放。拉黃豆醬除了可以夾饃和拌飯外還可以做醬香餅、醬燒大蝦、醬鹵牛肉、雜醬面、肉末醬燒茄子、黃豆燉豬蹄、醬燒小土豆等美味的食物。另外，辣黃豆醬的做法也很簡單，是人們家中的常備調味料。
❼ 黃豆醬一般適合做什麼菜
1蒸，黃豆醬蒸魚，不僅可以去魚腥味，還有一股醬香
2炒，尤其適合炒青菜，最經典的黃豆醬炒茄子，簡直美味。
3蘸，蘸黃瓜，蘸饅頭，夾雞蛋灌餅，味道都很棒。
❽ 黃豆醬的各種吃法
黃豆醬，又叫豆醬，大豆醬，是我國的一道傳統美味。再也沒有一款原材料，能像黃豆這般，研製出如此豐富的食材，單單一個豆腐家族，就能做出千家宴。黃豆豐富的植物蛋白質，是人們最簡易的獲取蛋白質的來源，經過時光釀造的黃豆醬，更是一番別有滋味。
自製黃豆醬
①選顆粒飽滿的黃豆，洗去雜質粉塵，挑去浮於水面的殘豆，用清水浸泡12小時，上蒸鍋蒸熟，黃豆顆粒是完整的，但用手輕輕一捏即碎；
②黃豆自然晾乾，放入麵粉攪拌均勻，讓每一顆豆子都均勻的包裹上麵粉，平鋪在簸箕里，厚度為3厘米，用棉布上下把簸箕包裹起來，放在陰暗有點潮濕的地方，底部要架空，期間用手摸棉布表面，有升溫說明在發酵了，五天即可長出深黃色的菌，放到室外曬干即為醬瑛；
③用溫水泡鹽水，按500克豆放100克鹽的比例，放涼，找個無油漬無生水的壇子，將豆瑛放入壇中，倒入鹽水，攪拌均勻，密封壇口，放置於太陽光下暴曬，1個月左右醬成糊狀了，就可以開壇食用了。