❶ 什麼青菜可以油炸
最好別炸！蔬菜中的維生素高溫油炸就分解了！
可炸的蔬菜，常見的有豆角、茄子、尖椒（長形，一分為二）、蓮藕，還有一種白蘿卜絲、胡蘿卜絲用麵糊調好成薄餅狀，入鍋油炸。
炸蔬菜的做法——
主料：土豆200克，胡蘿卜100克，黃瓜100克。輔料：色拉油600克，雞蛋2個，麵粉15克，胡椒粉5克，精鹽3克，味精1克。
製法: （1）將土豆去皮洗凈，切成絲；胡蘿卜洗凈，切成絲；黃瓜洗凈，切成絲。
（2）將雞蛋打散，同麵粉、胡椒粉、精鹽、味精放入碗中調勻，加入土豆絲、胡蘿卜絲、黃瓜絲拌勻。
（3）鍋中放油燒熱，用筷子每次夾部分三絲放入鍋中，並用漏勺慢慢攪拌，防止粘連，待其呈金黃色，撈出瀝干油即可。
特點: 表皮酥脆，營養豐富。
❷ 最適合拿來油炸的食材有哪些呢
首先介紹的是炸雞柳是一道家常菜，也是快餐店裡很普遍的，然而主料是雞脯肉，主要烹飪工藝是炸，炸好的雞柳可蘸醬食用，肉質緊嫩，外表酥脆，很是可口。但是這些油炸食品雖然好吃，但是還要少吃，油脂很多的哦。
炸薯條一種土豆條的油炸速食。做法是在鍋內注入生油十兩，燒滾把薯條蘸上粉漿，放入滾油內，炸時爐火不要太猛，以免炸焦，待薯條炸至金黃色，即可全部撈起供吃，吃時可蘸上番茄汁或椒鹽，甘香可口。原料簡單易找，成本低，方便製做。
炸蘑菇是一道色香味俱全的地方名菜，屬於魯菜系，製作原料主要有蘑菇、雞蛋等。色澤金黃，香脆可口，補益腸胃，滋陰潤燥。主要食材是蘑菇，好吃又簡單的一道菜，大人小孩都很喜歡。
油炸臭豆腐，為湖南有名的特色傳統小吃，具有遠處聞起來臭，吃起來香的特點。正宗的做法是用發酵後的豆腐炸制而成，但 多數是用普通豆腐炸制，然後刷上「臭豆腐」汁，不過吃起來也是別具風味。質地外焦內脆軟嫩，味鮮香微辣，為湖南有名的風味小吃。油炸臭豆腐具有遠處聞起來臭，吃起來聞到香這樣一種「遠臭近香」的特點，加上調料，吃起來香辣味美，別有一番風味。總體特徵是：外焦、內嫩、香辣。
炸串是現在很常見的小吃，很受年輕人的喜愛，幾乎是什麼樣的東西都可以拿去炸，吃這個東西，夜晚最有感覺，在夏天吹個小海風，在喝瓶啤酒，簡直是很享受啊。
炸雞，很多快餐店的招牌食品之一。金黃香脆的外皮，鮮嫩多汁的雞肉，還有香辣咸麻的味道，掀起了一股男女老幼吃炸雞的熱浪。吃一份原味炸雞幾乎相當於攝取了人體一天所需的飽和脂肪。不知道看完後的你們更喜歡哪一道呢，歡迎和小編一起討論互動哦。 本圖片均來自於網路，如有侵權請聯系刪除
❸ 哪些蔬菜適合油炸
適合油炸的蔬菜有：豆角、茄子、尖椒、蓮藕、平菇、土豆、洋蔥等。
炸土豆的做法：土豆去皮切條，在鹽水浸泡10分鍾。晾乾水分。鍋里倒入植物油，倒入土豆條，開小火慢慢炸。炸成金黃色，撈出即可。
❹ 哪些蔬菜適合油炸
適合油炸的菜有哪些?
第一種便是炸蘇子葉，要是過上面漿就可以炸掉，實際上蘇子葉是個好東西，有養胃止咳化痰的作用，以散發寒症主導，適用畏寒重，發熱，無汗，頭身疼痛，鼻塞流涕等寒症特點。
油炸食物盡管美味，可是吃多了對身心健康不太好。
長期性很多服用油炸食物傷害多多的
1.炸油條、油饃等油炸食物在製作過程中需要添加含鉻的膨化劑，現有研究發現，鋁在大腦神經中的堆積與老年痴呆相關
2.高溫油炸全過程可造成很多有致癌物質功效的苯系物等物質
煎炸類食材常用的食用油通常反復應用，造成 脂質過氧化物累積，這種過氧化物脂類可促進大腦神經衰老，故不適合多食
3.經高溫煎炸的食材會使許多營養元素受到損壞，維生素D、維他命D和維生素E都遭受毀壞;必須脂肪酸的毀壞也會影響維生素b21的消化吸收運用。因此食材的營養成分大大的降低。
4.食材歷經煎炸後，表層會被很多的植物油脂包囊，進而提升人的胃腸消化吸收難度系數。因此，過多服用油炸食物後，會讓人覺得腹部飽漲不適感，針對肝、膽、胰腺、消化道作用較弱的人，服用油炸食物非常容易引起或加劇病況
5.常常吃油炸食物還非常容易長胖，由於食材歷經煎炸後脂肪率會加倍地提升
❺ 哪些蔬菜適合油炸
1、油炸花菜
炸土豆是比較常見的油炸蔬菜，可以將土豆切成條或者片，先用清水浸泡半個小時，將土豆中的澱粉去除一
部分，然後將土豆瀝干水分。油炸土豆可以給土豆掛上澱粉糊下鍋油炸，也能直接下鍋油炸，炸好的土豆口感比
較酥脆，可以搭配各種醬料食用。
❻ 哪些美食可以油炸食用
第一，炸饅頭干。
因為不喜歡吃剩餘熱過的饅頭，所以家長就會給炸饅頭。饅頭干放點鹽水泡一下，沒有雞蛋果皮，但炸出來依然好吃，咸香可口
。
第二，炸油條。
油條又香又有滋味，越嚼越香，愛不釋口
。
第三，油炸南瓜花。
說起油炸南瓜花，也是偶然發現這一道食品，種南瓜的時候，有些南瓜花是晃花，花不會結南瓜的，所以老百姓就把它掐掉都扔了，可是後來發現這種也可是一道美味。
洗干凈放點鹽，用麵糊包裹放在油里炸一下，直到金黃，外酥里嫩很好吃。
第四，油炸香椿魚，香椿本身就有一股天然的香氣。
如果洗干凈，放點鹽，再用一個雞蛋和麵粉攪成麵糊，包裹腌好的香椿芽，在油鍋里一炸，像小魚一樣，吃起來又香又脆，可謂是滿口香脆。
第五，油炸茄盒。
尤其是在農村，過中秋節的時候，盡管正處在農忙的時節，老百姓們依然在忙碌中炸茄盒。買點五花肉，切點韭菜末，把圓圓的茄子切成連刀的薄片，然後將肉餡調好，放入茄片之中，在卷上麵糊放入油鍋炸至金黃。
第六，炸藕盒。
一般是在過年的時候能吃上這個種藕盒，白白的蓮藕洗凈切成連刀的片，用事先准備好的菜餡放入藕片里，然後再沾上麵糊放鍋油炸，炸至金黃出鍋。
第七，炸花生米。
選均勻的花生放在油鍋里微炸，出鍋後撒點食鹽，或者是根據自己的口味，可以撒點白糖，吃起來真是又香又甜，妙不可言
。
第八，油炸茶樹菇。
首先把茶樹菇摘好洗凈，用開水焯一下，晾涼備用，攪拌麵糊，加上雞蛋食鹽，然後這樣查收後放在面盒裡腌制一會兒，再放入油鍋炸至見硬，出鍋。
油炸茶樹菇晾涼後可以作為休閑食品，能夠代替油炸饊子，茶樹菇有本身蘑菇的香味，再加上麵糊雞蛋與油分子的結合，更讓人流連往返。
第九，炸帶魚。
帶魚本身就是深海的一種魚，既有營養污染又少，食用對人體，補充很好的蛋白質。待遇擇洗干凈切段，放上少許食鹽，料酒，花椒，腌制半小時。用花生油達到半成熱的時候，將腌制好的帶魚撒上乾麵粉，放入油鍋，大火燒至兩三分鍾後，改為小火慢煎，直至待遇堅硬金黃，撈出晾涼後食用。既當菜又當飯，是一道很好的下飯菜
。
❼ 油炸的食物有哪些
油炸食物有很多：
1、油炸水果類，比如炸香蕉，草莓酥，榴槤酥，炸蘋果圈等等。
2、油炸蔬菜類，比如辣椒韭菜，白菜，豆角，香菇菜，蘑菇，玉米，花菜等等。
3、油炸熟食類，比如炸麻花、炸春卷、炸丸子、油條、油餅、面窩、炸薯條、炸麵包以及零食里的炸薯片、油炸餅乾等。
4、油炸肉類，比如雞肉，鴨肉，豬肉，魚肉、牛排等等。
❽ 哪些蔬菜可以炸著吃
最好別炸！蔬菜中的維生素高溫油炸就分解了！！ 可炸的蔬菜，常見的有豆角、茄子、尖椒（長形，一分為二）、蓮藕，還有一種白蘿卜絲、胡蘿卜絲用麵糊調好成薄餅狀，入鍋油炸。 炸蔬菜 原料: 原 料： 主料：土豆200克，胡蘿卜100克，黃瓜100克。輔料：色拉油600克，雞蛋2個，麵粉15克，胡椒粉5克，精鹽3克，味精1克。 製法: （1）將土豆去皮洗凈，切成絲；胡蘿卜洗凈，切成絲；黃瓜洗凈，切成絲。 （2）將雞蛋打散，同麵粉、胡椒粉、精鹽、味精放入碗中調勻，加入土豆絲、胡蘿卜絲、黃瓜絲拌勻。 （3）鍋中放油燒熱，用筷子每次夾部分三絲放入鍋中，並用漏勺慢慢攪拌，防止粘連，待其呈金黃色，撈出瀝干油即可。 特點: 表皮酥脆，營養豐富。 不過還是勸您別炸著吃 !~ 下面有一篇文章,值得一看!~ 油炸食品不可多吃 油炸是一種國內外通行的古老傳統烹飪技術。在國內，油炸麵食廣泛流行於鄉間、小鎮和大城市，而且不乏名品，馳名全國的「天津大麻花」就是其中一例。目前，現代油炸食品技術在傳統工藝基礎上已有許多創新，設備配套齊全、工藝技術先進的現代油炸食品生產線和所生產的各種食品，在當代食品工業中佔有重要地位。在油炸食品中，油炸麵食和油炸肉食品種佔大多數，如油餅、油條、薄脆、油炸方便麵、炸雞翅、炸雞腿、炸丸子、炸羊排、炸豬排等等，難以盡數的油炸食品充斥著街頭巷尾，並受到消費者和商業經營者的歡迎。 造成這種現象的原因，主要由於油炸食品有特殊的香味，酥脆適口，能廣泛適應老少食用特點與愛好，尤其製作快捷，適於快餐，且油炸滅菌較為徹底和含水分較少，能滿足貨架期要長等市場運作要求。但是，也應看到，油炸食品也存在不少安全問題,甚至不少專家認為油炸食品並不健康，廣大消費者應該予以關注。 油炸食物時，食物與熱油接觸，食物表面溫度迅速升高，水分汽化形成酥脆多孔的乾燥硬殼。硬殼內溫度逐漸趨向100℃。由於表面發生焦糖化反應、蛋白質變性以及其他物質的分解作用，從而產生獨特的油炸香味。在食品表面形成的這種乾燥的硬殼能阻止食品內部水分蒸發,蒸汽壓增強，加速食品成熟，並能使較厚的油炸麵食（或肉食）外焦里嫩，較薄的油炸麵食可做得非常酥脆。 在食品營養成分方面，油炸使食品中大量水分喪失，其他營養成分有的減少，有的增加。如牛肉的水分含量油炸前為75.57％，炸後降為39.95％；蛋白質含量由炸前的21.54％降為20.00％；脂質由炸前的2.045％提高到4.48％。油炸後各種肉類食品維生素B1的損失平均為26％。一些研究結果表明，油炸對肉製品中蛋白質的利用率影響很小，然而肉製品添加輔料後進行油炸，上述指標會受到很大影響。 從這些研究結果可以看出，油炸使食品喪失一定水分，油脂含量增加；油炸溫度雖然高，但是食品內部溫度一般不會超過100℃，故油炸對食品的營養成分破壞不多,營養價值不會有很大變化,採用合理的工藝技術，油炸是比較安全的食品加工方法。然而，油炸食品品種非常多，製作規模又各不相同，問題多會出現在生產製作工藝是否合理和規范，以及消費者食用是否科學合理上。研究表明，油炸食品時，因一些物質的分解和聚合所形成的某些化學物質，對人體可能有毒害作用。例如，炸油產生的環狀單聚體、二聚體及多聚體會導致人體麻痹，產生瘤腫，引發癌症。在一般油炸加熱溫度不高、時間較短時，這種安全問題還不大，但是加熱溫度過高，炸油反復使用，就可能產生多環的芳香性有害物質。近年還發現高溫炸食（例如炸薯條中）有大量丙烯醯胺生成。 早在70年前，人們就已經發現，加熱過的油脂可能存在致癌物質。後來的研究證明：用含高溫油脂的飼料喂大鼠數月後就會出現胃損傷和胃、肝、肺及乳腺瘤。炸油反復使用會導致能使腦細胞早衰的脂肪過氧化物積累。 現在食品工業要求油炸食品不能溫度過高和時間過長，最好不超過190℃和30～60秒。前幾年對北京街頭油炸食品的炸油進行的調研結果說明：炸油的初始用油量應在20公斤～30公斤才能延緩油脂變劣的進程；炸制時，添加新油只能在一定程度上延緩油脂變劣；控制油溫在180～190℃條件下，炸油的使用時間也不得超過6.4小時。此外，在炸油條、油餅等的油炸麵食中常加入含鋁元素的明礬作膨化劑，而鋁在腦細胞中沉積跟老年痴呆症有關。可見，經常吃油餅等對老年人不利。 油炸食品對孩子們特別有誘惑力，尤其是炸雞腿、炸雞翅、炸雞蛋、炸花生米等。專家因此特別提醒家長們：長期大量食用這些熱含量很高的食品，會使孩子們成為小胖墩兒，並且還可能引起兒童性早熟，特別是大量偏食炸雞。大家知道，西式快餐以肉食為主，尤其炸食又有誘人的味道，這和我國傳統飲食文化及體質需求有差距，不僅對兒童，而且對成年人，長期大量吃這種油炸食品都可能會對健康造成不利影響。
❾ 哪些蔬果適合油炸著吃
1. 炸香蕉。炸香蕉其實是一種非常美味的食物，我們把香蕉去掉它的外皮之後，然後把它切成小段，再准備一些玉米澱粉雞蛋和麵包糠，這樣的香蕉段我在一起，然後在鍋中放入適量的油，等到油溫熱的時候把裹著玉米澱粉雞蛋液和麵包糠的香蕉段放在鍋中進行油炸，直到它長到兩面金黃的時候就可以露出來了這樣的炸香蕉吃上去外酥里軟，非常的美味，而且給我們帶來非常與眾不同的感覺。
2. 炸蘋果。蘋果是非常好吃的一種水果，而且它的維生素含量是非常高的，很多人都是特別喜歡吃蘋果的，當然也有人會選擇把蘋果燉湯來喝也是非常不錯的，但是你有吃過炸蘋果嗎？炸蘋果同樣也是非常與眾不同的，首先我們准備兩個蘋果和適量的麵粉，再准備一些澱粉和食用油，把蘋果削掉外皮，然後去掉蘋果的胡把蘋果切成圓圈狀，這樣的話會更加的漂亮。接著將麵粉和澱粉混合在一起，讓每一塊的蘋果都裹上這樣的麵糊，在鍋中放入適量的油，等倒油燒熱的時候，我們把這樣裹了麵糊的蘋果放在油鍋中，炸到兩面金黃的時候將它撈出來控干油份就可以吃了，這樣的蘋果是非常美味又好吃的，當然在吃的時候，我們也可以根據自己的喜好在上面放上一些醬料會更加的與眾不同。
3. 炸榴槤。榴槤在近幾年可以說是非常受人喜歡的，因為榴槤肉不僅非常的好吃，而且它的營養價值也是特別高的，但是留言相對來說它的價格也是非常昂貴的，那麼很多人在買榴槤的時候都是會精挑細選，想要買到最好的榴槤，你們有試過吃炸的榴槤嗎？我們把榴槤肉取出來之後，將它放在料理機中進行攪拌，然後將它擺在油脂上面，接著放在冰箱中進行冷凍，這個時候我們將天婦羅粉和生粉加入水調成麵糊，然後把冷凍好的榴槤肉裹上一層，這樣的麵糊放在油鍋中進行煎炸，在這兩面金黃的時候就可以吃了這樣的榴槤肉，吃起來也是外酥里嫩的特別的美味。