1. 酒釀餅怎麼做
酒釀餅怎麼做
材料
酒釀(一瓶)、白糖、白糖(適量)、豆沙、芝麻(少量)、麵粉(一大碗)
做法
1、酒釀加溫水攪勻後加入麵粉中。
2、邊加邊攪拌成雪花狀。
3、揉成光滑的面團，蓋濕布放溫暖處發酵至兩倍大。
4、發好的面團取出揉圓。
5、分成兩等份。
6、再分割成大小均等的小劑子。
7、取一個小劑子揉圓按扁。
8、略擀薄成餅狀，即是原味的酒釀餅。
9、蓋保鮮膜醒發約30分鍾。
10、取一個小劑子，擀薄成麵皮，包入紅糖餡或其它自己喜歡的豆沙、芝麻等餡料。
11、收口捏緊後再擀成餅狀。
12、蓋保鮮膜醒發30分鍾。
13、平底鍋燒熱後加少許油，轉小火，放入餅坯。
14、加蓋煎至一面微黃後，翻面煎至另一面也微黃。
15、加半碗水，約沒過餅的三分之一處，加蓋轉中火，待水收干後，開蓋兩面煎至金黃即可。
小訣竅
1、如果擔心純酒釀發酵時間太長，可加少量發酵粉，我承認我加了一點點哈。
2、紅糖餡的做法：紅糖和麵粉大約以4：1的比例混合均勻即可。也可換成自己喜歡的任何餡。
3、包紅糖餡時一定要捏緊，防止漏餡。
4、烙餅時一定要小火，我第一鍋就是火大了，上色過深。
2. 酸奶米酒蒸饅頭怎麼做
主料
麵粉
1000g
輔料
麵粉
400g
自製米酒
120g
水
450g
步驟
1.米酒和水攪拌均勻.一定是要用自製的米酒，罐頭裝的很多是已經滅活的，雖然有米酒的味道，但是酵母菌已經被殺死啦，不能發面。
2.加入麵粉400克攪拌成麵糊。
3.保溫30度左右發酵均可，夏天室溫發酵就行，也很快，冬天室溫發酵會很慢，但依然可以室溫發酵，只是時機需要十幾個小時。酵母發酵後體積增大2----3倍，而且可以看到很多的氣泡狀，這樣的酵母糊就是發酵好了。
4.把麵粉全部加入糊里，和成軟硬適中的面團，這個步驟需要再加水，量以將面和成硬面團為准。
5.繼續發酵，體積還是增大2--3倍，把面團挖開，可以看到像蜂窩一樣的氣孔，面團就發好了。發酵時間是2個小時。我個人喜歡和硬一些的面團，硬面蒸出來的饅頭好吃，裡面可以分層的。
6.發好的面團反復揉，揉到表面光滑均勻，
7.然後分劑，再逐個揉成圓形，饅頭成形後再蓋上屜布或者保鮮膜繼續醒發20分鍾，上籠大火蒸30分鍾即可。
8.蒸好的饅頭，表面光滑，看著不錯吧。
9.我搬開了一個，撕開裡面一點看看，饅頭裡面都是一層層的，這樣的饅頭我最愛吃。軟面團蒸出來的饅頭是不會起層的。不要擔心硬面蒸出來的饅頭會硬，一點也不硬，同樣是很松軟的，而且面香味更濃。
小貼士
米酒一定要是自製的才會發酵哦，罐頭裝的很多是已經滅活的，酵母菌已經死啦，發不了面的哦
3. 酸奶麵粉雞蛋餅的做法竅門
酸奶麵粉雞蛋餅的做法，首先就是把酸奶和麵粉進行攪拌，攪拌的時候加入一點酵母粉要進行發酵，發酵完以後就可以在我們的麵粉當中加入雞蛋做成雞蛋餅了。
4. 酒釀餅做法步驟有哪些
1、做法一：先將酒釀、糖、溫水混合，再倒入麵粉中拌勻，慢慢淋入溫水，揉成光滑的面團，蓋上濕布放在溫暖處，使其發酵（約4小時）。見其膨脹成雙倍大時，搓揉成長條狀，再分10等份小塊，每塊包入豆沙少許，先搓圓再按扁。平底鍋燒熱，用紙巾抹少許油，再放下酒釀餅小火烘烤，約15分鍾，見兩面金黃時即取出。
2、做法二：酒釀加溫水攪勻後加入麵粉中，邊加邊攪拌成雪花狀，揉成光滑的面團，蓋濕布放溫暖處發酵至兩倍大。發好的面團取出揉圓，分成兩等份，再分割成大小均等的小劑子。取一個小劑子揉圓按扁，略擀薄成餅狀，即是原味的酒釀餅。蓋保鮮膜醒發約30分鍾。取一個小劑子，擀薄成麵皮，包入紅糖餡或其它自己喜歡的豆沙、芝麻等餡料，收口捏緊後再擀成餅狀，蓋保鮮膜醒發30分鍾。平底鍋燒熱後加少許油，轉小火，放入餅坯，加蓋煎至一面微黃後，翻面煎至另一面也微黃，加半碗水，約沒過餅的三分之一處，加蓋轉中火，待水收干後，開蓋兩面煎至金黃即可。
3、做法三：食材主料中筋麵粉310g、玉米澱粉90g、自製醪糟200g
輔料水100g、紅豆沙適量、食用油少許中粉310G+玉米澱粉90G混合。自製醪糟200G+溫水100G。將醪糟與溫水拌均加入麵粉中，拌成絮狀。揉至均勻光滑。入硅膠袋中放置室溫1小時後入冰箱冷藏發酵20小時。取出後排氣，紅豆沙准備。將面團搓成條作劑子每個重37G左右。將面劑子用手按扁，包入17G紅豆沙捏合，酒釀餅生坯就完成了。將生坯按成不低於2CM厚的扁圓形，電餅鐺預熱好後刷一層薄油，放入數個餅坯烙制。兩面烙成黃褐色。宣軟並散發著米酒醇香甘甜酒釀餅出鍋了。
5. 用酒釀做餅怎麼做才更好吃 酒釀餅好吃的做法介紹
1、食材:普通麵粉250克、玉米澱粉50克、甜酒釀120克、清水適量、玉米油1湯匙、酵母2克、細砂糖20克。
2、准備一碗甜酒釀，將麵粉、玉米澱粉、酒釀、玉米油、細砂糖和酵母一同放入容器中。分少量多次的加入清水，一邊加一邊用筷子攪拌成棉絮狀。再用手揉成光滑的面團，覆蓋保鮮膜放溫暖處進行發酵。待面團發酵至原來的兩倍大，扒開面團內部呈蜂窩狀就表示發酵好了。
3、取出面團揉勻排氣，分割成均勻的8-10份，揉圓後表面覆蓋保鮮膜靜置15分鍾。將小面團按扁，再用擀麵杖擀成餅狀，所有的面團都如此操作。
4、電餅鐺刷一層薄油燒熱，放入餅胚小火烙制。如果用平底鍋操作，待餅胚一面變成焦黃色後翻面，另一面也烙製成焦黃色取出即可。
6. 酸奶煎餅需要發酵嗎
酸奶，麵粉，泡打粉，雞蛋，白砂糖攪拌至無顆粒
2:放入平底鍋煎到金黃
雙面煎黃，一定要小火
7. 發面時可以放酸奶嗎
可以的，可以做成酸奶餅進行食用，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：麵粉 550g、椰子粉 5勺、發酵粉 適量、酸奶 適量、蜂蜜 5勺。
1、第一步麵粉、發酵粉、椰子粉放一起。
8. 酸奶可以發面嗎
不能。酸奶的發酵劑主要成分是乳酸菌，而麵粉的發酵劑主要成分是酵母菌。所以酸奶用的發酵劑不可以用來發面。乳酸菌指發酵糖類主要產物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細菌的總稱。乳酸菌的應用歷史非常悠久，遠在古代，人類就在食品釀造與加工上不自覺地應用了乳酸菌。隨著現代食品科學技術的發展，利用天然的或經篩選的乳酸菌來發酵生產，已經有多種不同類型的發酵乳製品如酸牛奶、發酵酸奶油、酸性酪乳、乾酪、酸性稀奶油、雙歧桿菌乳、嗜酸菌乳、酸牛奶酒和活性乳酸菌飲料等。酵母菌是一些單細胞真菌，可在缺氧環境中生存，人類直接食用量最大的一種微生物。酵母菌體含有豐富的蛋白質、脂肪、糖分和B族維生素等,以及酶、輔酶、核糖核酸、甾醇和一些新陳代謝的中間產物，能提高發酵食品的營養價值等。
9. 酒餅發酵面團怎麼做
您好
准備材料：麵粉：300克、酒釀：120克、酵母：2克、糖：15克、溫水：60克。
1、准備好酒釀，把酒釀倒入干凈無水的容器備用。