㈠ 酸奶能用70度的熱水加熱嗎瓶裝的
不可以，酸奶不可以加熱
㈡ 家庭自製酸奶的方法 詳細介紹一看就懂
不少人喜歡喝酸奶，愛自己動手的人便琢磨著自己在家裡可不可以製作酸奶呢?現在小編就為大家介紹二種自製酸奶的方法。請閱讀下文。
自製酸奶的方法1：
用料：牛奶一斤，市售酸奶一小盒做引子，白糖兩勺
做法：牛奶燒開晾至室溫，加酸奶白糖充分拌勻。
夏天6小時左右就好了，冬天把拌好的牛奶放到酸奶機里，幾小時後就可以喝到自製新鮮美味的酸奶了。記著喝之前盛出來小半杯做下次的引子放好，可別像我家小寶貝把引子也喝了。
做過幾次後，你會發現酸奶變稀了，別擔心，那是因為咱們沒有放增稠劑穩定劑等添加劑的緣故。是純粹的酸奶
自製酸奶的方法2
非常簡單的，而且只要嚴格按我的照步驟做，除非原來的牛奶或者酸奶有問題，否則不可能失敗的。
工具和原材料：
1、酸奶種子一瓶(可以用萬家寶的原味的，雖然比較貴，但是據說它的菌種比較好;其他的沒有試過。無論用什麼酸奶作種子，一定要原味的)，純牛奶750-1000ml，根據你准備的容器大小，隨意(一瓶125ml的萬家寶酸奶，最多可以一次做2kg)。
2、廣口瓶一個(消毒)
3、攪拌棍一根(消毒)
4、水桶一隻
5、保溫材料(一個海綿枕頭，或者其他什麼的，沒有，就用兩塊浴巾也可以了。)
6、填充材料一件(浴巾一塊)
7、保鮮袋一個或者保鮮膜一張
8、熱水袋一個
製作過程：
1、把酸奶從冰箱拿出來，回溫到室溫(提高乳酸菌活性)，備用。
2、把純牛奶在熱水中(袋裝的，只要溫熱就可以了，70-80度;如果是1kg裝的盒子的，要用開一點的，90-98度)泡3-5分鍾，使純牛奶加熱到40度左右(有利於乳酸菌生長)。
3、在溫牛奶期間，准備好一個用來做酸奶的瓶子(我用的是雀巢400g的一個大廣口瓶，一次可以做750ml)，沸水消毒;攪拌棍一根，沸水消毒。並且把熱水袋裡面灌一些熱水，備用。
4、把牛奶從熱水中拿出，擦乾表面水份(防止倒牛奶的時候，流入瓶子，污染牛奶)，倒入廣口瓶。打開酸奶，按照6%-10%的配比，加入酸奶種子(750ml大概加60ml，半瓶左右酸奶)，用攪拌棍攪拌均勻，蓋上保鮮膜或者保鮮袋，擰緊瓶口.
5、在水桶里依次放入保溫材料、熱水袋、廣口瓶，最後用浴巾把空隙填滿，蓋上蓋子，壓上重物。
6、等待6個小時。拿出廣口瓶，看到牛奶已經成雞蛋糕樣子，說明製作成功。
家庭自製酸奶的方法：
1)洗凈粗口玻璃瓶或瓷瓶(罐頭瓶因口太大易發生雜菌污染不能使用)，裝滿牛奶，用潔凈的雙層塑料薄膜蓋住瓶口，並用線繩捆好，線繩捆紮要松，因在加熱過程中瓶內會產生很多蒸汽，如捆紮太緊，薄膜就會鼓破，易發生污染。
2)把裝有牛奶的玻璃瓶放入鍋內煮沸30分鍾，水浸沒牛奶面為宜，不要蓋鍋蓋，然後取出冷卻到手背觸及不燙手時即可。
3)倒人2%～4%的市場銷售的新鮮純酸奶，如佳寶牌純酸奶，勤農牌純酸奶等。加入買來的酸奶後立即把塑料膜扎緊，以保證瓶內的無氧環境。
4)室溫下10小時後(夏季30℃以上的室溫即可)，鮮奶乳凝如同豆腐腦，酸奶即成。
5)把酸奶瓶放入0～5℃的冰箱中冷藏2～4小時，即可食用。
白糖可在滅菌時加入，也可在吃時加入，量以個人口味而定，也可不加。
可單獨做一小瓶，如乳凝很好，可留作菌種，但不能多次使用，因家中無法保證無菌操作，菌種放入冷藏室即可。如瓶口薄膜上鼓，裡面有氣體產生，說明已進入產氣菌，只可食用，不能再留作菌種。
注意事項
1.所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2.牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度(微波爐加熱常常會造成受熱不均，應該用勺子攪拌一下再試溫度)。
3.不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
4.發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。
5.容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不幹凈，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6.有抗奶(含有抗生素)或還原奶(用奶粉還原成的牛奶)都不適合作製作酸奶的原料。
7.優質酸乳外觀呈乳白色或稍帶黃色，表面光滑，凝乳結實，組織細膩，質地均勻，允許有少量乳清析出，無氣泡，酸甜適度，不得有辛辣味及其它異味。如果酸乳中有氣泡或瓶蓋上鼓或有辛辣味及其它異味，說明鮮乳在發酵過程中已被雜菌污染不能食用。
8.菌種酸奶因為質量不穩定偶爾也會造成發酵失敗。為了保證酸奶的質量，可以去葯店采購一些金雙歧作為純菌種(金雙歧的質量那是沒得說的。而且這樣發酵的酸奶里富含雙歧桿菌、保加利亞乳桿菌與嗜熱鏈球菌，有益健康。比例以500ml全脂牛奶內加3片為宜(恆溫密閉發酵時間為8.5小時)。
以上就是小編為大家介紹的自製酸奶的方法，希望能夠幫助到您。更多關於自製酸奶的方法的相關資訊，請繼續關注土巴兔學裝修。
㈢ 自製酸奶的方法
導語：酸奶相信大家都不陌生吧，但是怎麼在家自製干凈衛生的酸奶呢，不妨試下我介紹的方法吧。
自製酸奶的方法
自製酸奶的方法一
步驟一：備料
取出純牛奶、原味酸奶、盛放酸奶的.瓷罐(已消毒)、攪拌器(勺子、筷子均可)、保鮮膜等，做備用。
二：加熱牛奶
將純牛奶在熱水中加熱，一般加熱到60—70度為宜，加熱後不要立即拿出，需在熱水中浸泡5分鍾。
步驟三：混合攪拌
將加熱好的牛奶、備用酸奶導入已消毒的瓷罐中，參照比例為6%—10%，使用攪拌器將酸奶與牛奶攪拌均勻，在罐口覆上保鮮膜，保證密封性!
步驟四：發酵
在約為60度的環境下，是最好的發酵溫度。可以將熱水添加到戴蓋的桶里，周圍放置一些保溫材料，如：棉被、衣物等，等待6-8小時。冬天時，可直接放置在暖氣上，用棉物包裹，同樣也是6-8小時。
步驟五：冷卻儲藏
6-8小時後，拿出瓷罐，觀察酸奶是否凝固，凝固證明發酵成功。凝固後，將瓷灌放入冷水中冷卻;然後重新包裹保鮮膜，放入冰箱儲藏。建議在2-4天內使用完畢。
酸奶的製作方法二
1：准備材料酸奶、牛奶。
2：准備白糖，可不加，不加的話比較酸。
3：把牛奶倒入奶鍋內，並加入白糖煮開。
4：然後將煮開的牛奶放涼至不燙手後倒入酸奶。
5：倒入酸奶後，攪拌均勻。
6：裝入開水燙過並且無油無水的密封瓶中。
7：放入電飯煲內，啟動酸奶功能。
8：8小時候濃稠的酸奶就做好
酸奶的製作方法三
1.將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鍾消毒。
2.將杯子取出倒入牛奶(7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒)，將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。
3.在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。
4.將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發酵。
5.8～10小時後，酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
提示
1.容器可以用其他材料 不一定要用陶瓷，目前市場上都用消過毒的塑料瓶。
2.發酵時容器蓋子要蓋緊，以免其他細菌進入影響發酵。
3.牛奶不清潔會導致發酵失敗。
4.只要溫度在30°左右就可以發酵，如果在夏天一般不用放在保溫容器中，放在外面就可直接
㈣ 自製酸奶可以用什麼酸奶來做
一、自製酸奶
全脂牛奶 500ML液態酸奶 80ML
製作工藝：
1、液態酸奶+牛奶(直接法)和液態酸奶+奶粉+淡奶油+牛奶，一起做酸奶，對比一下兩者的形態和口感。前者同第一次用老酸奶一樣，口感清爽，顏色呈白色。後者偏膏狀，口感厚重，香味濃郁，顏色呈乳白色，偏淡黃。
2、液態酸奶+牛奶，凝固後攪拌一下，滴落的酸奶連續不斷，呈現拉絲的效果
3、小貼士：
1.容器必須煮沸或者烘烤消毒，保證無油無水
2.密封的牛奶可以直接做酸奶，如果已經開封，要放到鍋里煮到60-70度，微沸後放涼，再和酸奶混合
3.酸奶和牛奶混合均勻後，過篩一下，口感更佳
4.因各地溫度不一，麵包機8小時若酸奶還未凝固，可以延長到9小時或者10小時
5.原味酸奶，做出後味道偏酸，需要自行加糖或者果醬調味
6.最好選用全脂牛奶，半脂和脫脂牛奶，製作酸奶的效果凝固性弱一些
7.做成的酸奶可以保留一小部分，下次做引子，和牛奶混合，繼續做酸奶
8.我只做原味酸奶，但做酸奶是可以放糖的，一般放總量的3%-5%
二、自製酸奶
主料：全脂牛奶500ML(克) 液態酸奶50-80ML(克) 奶粉5克 淡奶油40克
製作工藝;'
1、備好材料，小鍋和玻璃瓶煮沸消毒，晾乾
2、牛奶和酸奶(或其他材料)，充分攪拌均勻(先用少許牛奶和酸奶、奶粉、淡奶油混合，均勻後再倒入剩餘牛奶)
3、混合後的液體過篩一遍，倒入瓶中
4、放入酸奶機、電飯煲或麵包機中，啟動酸奶模式，發酵8小時左右
5、放涼直接食用，加入糖、水果或果醬，口味更棒
6、吃不完放入冰箱冷藏，可保鮮3-4天
三、雙歧因子酸奶
主料:純牛奶 (800毫升) 淡奶油 (80克) 白糖 (50克) 雙歧因子酸奶粉 (1小包)
製作工藝：
1、燒開水把BOTHFOX/雙狐粉紅佳人自變頻智能養生壺的自帶酸奶盅進行殺菌，然後取出晾乾
2、把純牛奶倒入已消毒的奶壺中，加入白糖，小火邊加熱邊攪拌
3、當牛奶加熱到42到45度之間時，關火
4、倒入淡奶油攪拌均勻，接著加入雙歧因子酸奶粉
5、邊加邊攪拌，讓雙歧因子酸奶粉分布均勻
6、倒入酸奶盅里
7、BOTHFOX/雙狐粉紅佳人自變頻智能養生壺中加入適量40攝氏度的溫水，放入酸奶盅
8、溫水以如圖沒過酸奶盅的一半為佳
9、接通電源，啟動保溫功能，顯示屏會顯示即時水溫
10、約8小時後，取出發酵好的酸奶，入冰箱冷藏一夜風味更佳
㈤ 酸奶能加溫嗎
酸奶有很好的助消化功效，而且還可以幫助補充身體的一些營養物質，但是作為含有乳酸菌的酸奶其實並不適合加熱，因為加熱之後會破壞其中的營養成分，降低它的營養價值。
1、要鑒別品種
目前市場上，有很多種由牛奶或奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配製而成的「乳酸奶」，其不具備酸牛奶的保健作用，購買時要仔細識別。
2、飯後2小時左右飲用
空腹時不宜喝乳酸菌奶，通常人的胃液酸鹼度在PH1－3之間，空腹時的PH值在2以下，而乳酸菌奶中活性乳酸菌生長的酸鹼度值在PH5．4以上，如果在空腹時喝乳酸菌奶，乳酸菌就會很容易被胃酸殺死，其營養價值和保健作用就會大大降低。如果在飯後喝乳酸菌奶，這時胃液被稀釋，PH值上升到3－5，這種環境很適合乳酸菌的生長，特別是在飯後2小時內飲用乳酸菌奶，效果最佳。
3、不要加熱
乳酸菌奶中對有人體營養保健作用的成分乳酸菌和其它大多數細菌一樣很怕熱，超過70度時就很可能被殺滅，而失去其應有的營養價值。因此，乳酸菌奶在食用前最好不要加溫，這樣既可保持其營養成分，又可嘗到乳酸菌奶所特有的風味。但如果天氣過於寒冷或是較小的兒童食用的話，為了防止乳酸菌奶溫度低帶來的不適，可以把乳酸菌奶瓶放在溫水盆內幾分鍾進行加溫，但須注意的是，水溫不宜超過正常人的體溫，否則就會降低乳酸菌奶的營養價值。
4、要飲後及時漱口
酸奶對牙齒的腐蝕性很大，喝完後應該立即漱口。隨著乳酸系列飲料的發展，我國兒童齲齒率也在增加，這是乳酸菌中的某些細菌起的主導作用。
5、不宜與某些葯物同服
氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類葯物和治療腹瀉的收斂劑次碳酸、鞣酸蛋等葯物，可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌，而失去營養和保健作用。不過在口服抗菌素治療某些炎症性疾病時，可同時飲用乳酸菌奶，既補充營養，又避免抗菌素對人體產生的副作用，乳酸菌奶中含有大量的活性桿菌，可以使抗菌素葯物引起的腸道菌群失調現象重新獲得平衡，同時保護胃黏膜。
㈥ 酸奶加熱到70度還能喝嗎
乳酸菌奶中對有人體營養保健作用的成分乳酸菌和其它大多數細菌一樣很怕熱，超過70度時就很可能被殺滅，而失去其應有的營養價值
意見建議：建議在食用酸奶時最好不要進行加熱，以免破壞其中的營養成分，如果因天氣過於寒冷或是年齡比較小的兒童食用的話可以把奶瓶放在溫水盆內幾分鍾進行加溫，但水溫不宜超過正常人的體溫。
㈦ 用蒙牛純奶做酸奶需要加熱么
用蒙牛純奶做酸奶需要加熱么
您好，自己做酸奶我一般是先把牛奶煮到70度左右(快沸未沸的狀態)，然後晾到溫熱或者晾涼再到入酸奶混合，這樣做比較好，希望有幫到您。——淘寶【麥呷呷】
bi…用鮮奶做酸奶，需要加熱牛奶嗎？
不需要，我我自己做都是直接做的沒加熱，如果不放心的話可以加熱晾涼後在做
材料 聽語音
主料：800ml-1000ml純牛奶
配料：1g酸奶發酵劑
做法 聽語音
牛奶及菌粉要提前從冰箱取出恢復至室溫；
酸奶機內膽開水充分沖燙消毒；
加入約800~1000ml純牛奶；
加入1小包酸奶菌粉（1g），輕輕攪勻；
放入酸奶機中恆溫發酵6-10小時，待觀察到牛奶凝固即可。
做好的酸奶可立即食用，也可放入冰箱冷藏數小時，風味更佳！食用時也可根據個人喜好加入白砂糖或其他果醬調味。
注意事項
自製酸奶
如果是冰箱冷藏奶，清先放置溫室再加入菌種，否則發酵時間會大幅度延長；
牛奶里加幾勺白糖，可以使口感更加細膩（根據個人口感而定）；
冬天天冷的時候，請在酸奶機內膽外圍加熱水以增強熱傳遞，減少發酵時間。
做法二 聽語音
工藝其它工藝
難度
初級入門
人數
3人份
口味酸甜味
准備時間
10分鍾
烹飪時間
<數小時
用料
牛奶900克
淡奶油100克
輔料
酸奶發酵劑1包
調料
細砂糖50克
自製酸奶的做法
將純牛奶倒入麵包桶內，然後倒入奶油
攪拌均勻後倒入細砂糖，再倒入酸奶發酵劑，攪拌均勻
啟動麵包機的酸奶功能，如果單純為酸奶發酵劑，8個小時就OK，加了鮮奶油就需要再多給2小時間，一共是10小時
10小時後完成，做好的酸奶放入干凈的容器中冷藏儲存，一周內食完[1]
蒙牛純奶怎麼有點像酸奶
一來說不外乎兩種可能，一是廠家在裝瓶時灌注錯誤；二是可能是純牛奶發生發酵反應使其酸化也就是過期或者包裝密封不好。勸你還是不要飲用！
蒙牛純牛奶做面膜用不用加熱後再做？
不需要加熱。如果因天氣太冷，蜂蜜凝結，或敷上太冷，則可以加熱
酸奶機做酸奶 生牛奶需要加熱么
不知道你的生牛奶是否有消毒過，如果沒有，那必須要煮沸加熱，起一個消毒的作用，因為酸奶發酵的過程，那是利用溫度給細菌一個可以生長的有利條件，如果你的牛奶不幹凈，帶有細菌，那麼，益生菌有了，但有害菌也同時長起來了。
蒙牛純奶、酸奶、加鈣奶、牧場奶哪個好?分別是什麼?
得分從哪個方面說，牧場奶是一款高階奶，採用的是紐西蘭和歐盟標准生產的，奶源較少，從功能上說，加鈣奶好一點，酸奶也是很好的，業內有句話說酸奶是銀，至於有人說是飲料是不科學的，得看是什麼產品，純奶儲存期長，方便。
蒙牛桶裝酸牛奶需要加熱喝嗎?
從營養角度來說，酸牛奶最好不要加熱喝，如果溫度過高，酸奶中的有益菌就會失去活性。這樣乳酸菌群會被破壞，營養成分就少了！
由於需要保持這種乳酸菌的活性，酸奶要儲存在低溫環境里，一般在2－8攝氏度左右，而且儲存時間通常在1個月以內。如果冬天裡覺得酸奶太冷,只可以放在瓶里隔水捂熱，不可以直接加熱
蒙牛純牛奶要用什麼方法加熱？
可以隔水加熱，溫度不容易過。
怎麼用純奶做酸奶？
一步一步跟我做酸奶
原料准備：
1、酸奶 作用相當於酒麴 口味自便 注意看清一定不要用有"增稠劑"的
2、白糖（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）
3、鮮奶（無抗為佳）
4、干凈容器一個（無油、無水、密封，透明漂亮者為上選）
開始
1 放白糖（後加也可以） 量隨自己喜好增減
2 加酸奶
酸奶不用加太多 基本上遵循和鮮奶的比等於1：10的原則 即 普通杯裝酸奶的1/3到1/2杯：一袋鮮奶就行了
3 加牛奶
攪拌均勻 加蓋，放到溫度高一點的地方
參考值：攝氏30度需12小時 按現在的室溫可以放在暖氣上會更快 然後 剩下的事情就交給乳酸菌自己處理了！我們要做的只是耐心地等上12個小時左右
5 成功！
開蓋 溫潤爽滑..濃香撲面....
PS：放到外面或冰箱里凍上一陣再開動會更爽
加點草莓丁之類的就是市面上昂貴的果肉酸奶
發酵酸奶牛奶需要加熱嗎
1.從營養角度來說，發酵酸牛奶最好不要加熱喝，如果溫度過高，酸奶中的有益菌就會失去活性。這樣乳酸菌群會被破壞，營養成分就少了！
由於需要保持這種乳酸菌的活性，發酵酸奶要儲存在低溫環境里，一般在2－8攝氏度左右，而且儲存時間通常在1個月以內。如果冬天裡覺得酸奶太冷,只可以放在瓶里隔水捂熱，不可以直接加熱。 飲用酸奶小常識 1．喝酸奶最好的時間是飯後2小時，因為飯後胃液的PH值上升，這種環境很適合乳酸菌生長，能讓酸奶的營養充分發揮。
2.當然，如果只是為了滿足吃欲，可以加熱！
看自己的選擇！
酸奶飲用注意事項：別空腹喝酸奶！酸奶中活性乳酸菌只有PH值在4以上才能生長，而空腹時PH都在2以下，所以乳酸菌就會被胃酸殺死，營養價值就會大打折扣。
酸奶儲存注意事項：若一次購買幾天的酸奶，應放在冰箱的冷藏室中儲存，酸奶的保質期一般只有7－14天，不要放太長時間！
3.雖然酸奶很好喝,可如果不知道它的一些小常識,那隻會有害無益!