⑴ 回鍋肉用什麼配菜比較好吃
回鍋肉用什麼配菜比較好吃
吃過那麼多的回鍋肉，也做過那麼多的回鍋肉，有的地方因為地域的不同所以放的配料也不同，做法味道上也大有差異，回鍋肉不光是下酒菜更是下飯的佳餚，它的微麻辣香的口感讓我們每個人都深深地為它著迷，不過個人我覺得與回鍋肉最佳的排擋是蒜苗，做出來的味道搭配顏色都是很搭的。
火鍋肉
原料 五花肉，青蒜苗
配料 花椒 干辣椒 泡椒 仔姜 豆瓣醬 鹽 味精 白糖 料酒 豆豉 大料 大蔥
做法
1.把五花肉切成寬的長條，鍋里放水，把肉放入，加入大料 大蔥 大姜 料酒，在鍋里煮二十分鍾。
2.把蒜苗洗干凈，抹刀切段，肉煮好後涼一下頂刀切大薄片，備用。
3.鍋內放油，燒熱一下，要熱鍋涼油，這樣肉不粘鍋，把肉煸炒，多餘的油脂炒出，然後放入碗里。
4.鍋里在放油，放花椒辣椒泡椒仔姜煸香下豆瓣醬 豆豉，炒出紅油下炒好的五花肉片，烹入料酒 老抽放味精白糖鹽調味，翻炒均勻下蒜苗，淋入香麻油大火翻炒出鍋，速度要快，這樣才能保證蒜苗的顏色。
一道色香味美的川香回鍋肉就做好了，大家都可以在家試一下，招待親朋好友給孩子做下飯的菜都適合！
⑵ 回鍋肉能和什麼菜炒
回鍋肉可以和青椒、蒜苗一起炒，需要先將豬臀肉或豬後腿上半部的肉煮熟切片再放入鍋內翻炒，並倒入食用油、黃酒進行翻炒，最後將青椒或蒜苗放入鍋內炒至斷生，就可以出鍋食用。
能和回鍋肉一起炒的菜
回鍋肉還可以和蒜苗一起炒，具體的方法與上面類似，需要最後將切成馬蹄狀的蒜苗倒入鍋內，蒜苗斷生後就可以出鍋。回鍋肉與蒜苗一起炒，還能夠促進食慾，具有保護腸胃的作用。
⑶ 回鍋肉配菜有哪些
回鍋肉配菜有：蒜苗、彩椒、洋蔥，海椒、老鹹菜、苕皮等。
回鍋肉的配菜有很多的選擇，每個家庭的配菜也不同，其實絕大部分的配菜我們會選擇蒜苗、彩椒、洋蔥、韭菜、胡蘿卜、鍋盔等，這些也都是十分家常的配菜，基本適合每個家庭的口味，也會把回鍋肉的精髓展現出來，是許多美味的回鍋肉的標配。
對於川渝地區的人們來說還要加上的他們的地方特色比如海椒、老鹹菜、苕皮、豆乾等等，其實配菜主要是看自己的喜好和整個菜的調味風格，配菜的選擇也是自由的，適合自己的口味才是最重要的，每個家庭的秘方或許就在不同的配菜上。
把回鍋肉做好吃的秘訣是什麼？
1、原料的選擇很關鍵，對於豬肉要選擇皮薄肉嫩、肥瘦相間的臀尖肉，這樣的肉更適合回鍋，肉質也比較緊致，煮肉的時候也要調味，切肉要巧，炒至「燈盞狀」的肉片口感更加豐富，煎熬要注意拿準火候。
2、作為一道川菜，回鍋肉的點睛之筆也非豆瓣醬莫屬了，純正的郫縣豆瓣醬會使得調味更加豐富，也可以使得回鍋肉更加入味，更加下飯。
⑷ 回鍋肉，怎麼炒才可以最好吃
[回鍋肉]
——【食材准備】—
【原料】:五花肉260克
【食材】:蔥半根，青椒4個，小米椒1個，姜蒜適量。
【調料】:豆豉、鹽、生抽、老抽、蚝油、豆瓣醬適量。
-[烹飪步驟]
第一步:將五花肉洗凈，放入冷水中煮至皮可以刺破，撈起晾涼切片。蔥、青椒、姜、蒜洗凈切段備用。
第二步:將五花肉放入鍋中翻炒至表面微黃，脂肪變薄。然後用姜蒜豆豉豆瓣醬炒五花肉。這個你可以自己把握，能吃到一點肥肉就不用炒太久。
第三步:加入蔥，青椒和小米椒，鹽，翻炒即可食用。
⑸ 回鍋肉的配菜
青椒、洋蔥、蒜苗。
製作回鍋肉可以搭配的菜有青椒、洋蔥、香乾、藕片、蒜苗、包菜等等，青椒回鍋肉、香乾回鍋肉和蒜苗回鍋肉最為經典。
回鍋肉是四川的傳統菜餚，有著非常重要的地位，還被評為四川十大經典名菜。所謂回鍋，是指再次烹調的意思，製作時會先把肉下鍋，炸出一些油後盛出，最後加入配菜一起翻炒。回鍋肉的油脂含量較高，高血壓患者慎吃。
⑹ 回鍋肉裡面放什麼配菜
做回鍋肉的時候，可以加一些這樣的配菜，非常的鮮美又營養！
大家都應該聽過回鍋肉或者吃過回鍋肉。我的父親喜歡吃回鍋肉，所以母親經常會在家裡為父親做這個回鍋肉吃。然而父親說，吃多了不免覺得很膩，所以母親把回鍋肉的做法稍微改良了一下，添加另一個配菜，那配菜就是土豆。我們在做回鍋肉的時候一定要選那種黃瓤的土豆。
因為黃瓤土豆含有的澱粉比較多。所以一方面節省了我們的澱粉，而且縮短了烹飪的時間。所以挑選正確的土豆比較重要。我們要選新鮮的五花肉和土豆。選擇完食材以後回到家中，首先用清水把土豆外皮的泥土去掉。然後再用去皮刀把外皮去掉，放到菜板上切成片兒。
比如，胡蘿卜和洋蔥，都是非常不錯的選擇，鮮美並營養豐富。不過如果大家做給小孩和老人們吃的話，一定要先將土豆或者其他主料放到沸水中焯一下，做啥都要土豆回鍋肉的口感就不會太筋，牙齒不好的老年人和小孩子們吃。這樣美味的土豆回鍋肉就做好啦，如果大家有不同的意見或建議希望大家留言和分享。最後謝謝大家的觀看！
⑺ 回鍋肉配菜有哪些
回鍋肉的配菜有青椒、洋蔥、包菜、香乾、藕片、蒜苗等，其中最經典的搭配是青椒和蒜苗。回鍋肉，是一種四川傳統菜式中家常（味型）菜餚的代表菜餚之一，屬於川菜系列。製作原料主要有豬後臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等，口味獨特、色澤紅亮、肥而不膩。
回鍋肉：起源四川農村地區。古代時期稱作油爆鍋，四川地區大部分家庭都會製作。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉在川菜中的地位是非常重要的，回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。回鍋肉色香味俱全，是下飯菜中大部分人會選的菜。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）還可以用彩椒，洋蔥，韭菜，鍋盔等來製作回鍋肉，「家常」顧名思義，「調料家家常有之意，」故每一家製作出的味道都不相同，這一特性，也是賦予了回鍋肉這道菜獨特的魅力。
⑻ 回鍋肉里的配菜，最好的選擇是什麼
回鍋肉的配菜有青椒、洋蔥、包菜、香乾、藕片、蒜苗等，其中最經典的搭配是青椒和蒜苗。所謂回鍋是再次烹調的意思，做回鍋肉火候要拿捏得當，一般用中火翻炒，炒好的肉片會成窩狀，放入調料後立馬開大火翻炒即可出鍋。
回鍋肉有哪些配菜
製作回鍋肉可以搭配的菜有青椒、洋蔥、香乾、藕片、蒜苗、包菜等等，青椒回鍋肉、香乾回鍋肉和蒜苗回鍋肉最為經典。肉片肥瘦相間最好，炒前也要用冷水浸泡一下，翻炒肉片時火候要拿準，一般是中火翻炒，加入調料後轉大火炒熟出鍋。
煮肉的挑選上也很有講究，要當天宰殺的鮮豬肉，煮肉取肥瘦
相間的，太非的容易膩，太瘦的容易焦。煮肉要提前煮一下，煮到六成熟即可撈出備用，可以放入冷水中浸泡一下，方便切片。切肉片時盡量大小均勻，太寬太窄都難以成型。
回鍋肉是四川的傳統菜餚，有著非常重要的地位，還被評為四川十大經典名菜。所謂回鍋，是指再次烹調的意思，製作時會先把肉下鍋，炸出一些油後盛出，最後加入配菜一起翻炒。回鍋肉的油脂含量較高，高血壓患者不宜多吃
⑼ 回鍋肉可以放哪些配菜
回鍋肉可以放辣椒、蒜苗、大蔥、胡蘿卜，這幾種都是做回鍋肉需要放的配菜。