① 奶油豆腐渣加熱再打發 奶油豆腐渣加熱再打發的方法
1、奶油豆腐渣加熱之後再打發效果也是不好的，一般來說，出現奶油豆腐渣多是打發過頭造成的，這種情況下，可以用於製作慕斯蛋糕或者冰淇淋。
2、一般來說，奶油打發過度之後，可以加入2大勺的全脂奶粉，然後攪拌一下，就可以恢復正常狀態。
3、需要注意的是，這種奶油最好不用用於蛋糕的裱花，一是穩定性不高，二是食用口感稍差一些。
4、在生活中，只有淡奶油才能用於奶油的打發，淡奶油也就是常見的動物奶油，淡奶油要想打發之後用作裱花，最好是先放在冰箱中冷藏保存。
5、淡奶油是牛奶的濃縮製品，有著濃郁的奶香味，是一種天然的食物，食用起來沒有發膩的感覺，需要注意的是，淡奶油的保存比較麻煩。
6、除此之外，黃油、湯粉、酸奶、噴射稀奶油在生活中都很常見，但是都不能代替淡奶油進行打發。
7、動物奶油的顏色更白，食用口感更加細膩，由牛奶中的脂肪分離而來，但穩定性差一些，即使是冷藏保存，也就保存2到3個小時左右。
② 豆腐渣奶油怎麼做餅干
用料
打廢的奶油
熱水
冰水
如何拯救豆腐渣奶油的做法
在打發之前，奶油最好要在冷藏室里度過12小時以上，這樣會方便打發成功，一定是冷藏室！溫度不能太低，不然會造成油水分離！
開始打發，正常來說打發奶油要坐一盆冰水在外面，然而今天是為了打發失敗，所以我沒有加。
好的奶油正常打發到這個程度再硬一點就差不多了，然而我需要繼續打！
嗡嗡嗡繼續打，突然發現不對勁兒，啊天吶！油水開始分離了！其實奶油就是一定程度的黃油配比上牛奶，所以打發過度的奶油就會變成固態分明的黃油和液體。
非~常抱歉，後面的圖片因為手機沒電所以沒辦法照了，不過步驟很簡單，打字是完全可以說清楚的~大家不要打我~
遇到這種情況的時候不要慌張！繼續將油水分離的奶油打發，黃油和液體分離的越來越明顯，有兩種解決方法！
第一，將液體倒出，只剩下黃油，繼續打發，可以做成黃油餅干或者蔓越莓餅干，跟超市買的成品黃油做出來的沒差多少。
第二，加熱一盆水，60°左右(其實溫度隨意了，只要有熱度能讓它們融合就行)。將豆腐渣奶油隔盆放入熱水中，用打蛋器低檔繼續打，會發現液體慢慢融合了，然後放入冰箱冷凍，時間不要太長，大概十分鍾左右看一次，奶油液會變得稍微濃稠順滑一些，可以做成冰淇淋。
③ 奶油打成了豆腐渣可以拿來干什麼
蒸窩窩頭很好吃
④ 不打發的淡奶油能做什麼沒有打發的淡奶油能做什麼
1、不能打發的淡奶油，可以用來製作水果酸奶杯、焦糖布丁、冰淇淋等。打發奶油之前，最好是提前冷藏一下，這樣打發的效果會更好一些。
2、奶油在烘焙中是一種很常見的食材，奶油分為兩大類，一類為動物奶油，另一類為植物奶油，動物奶油是我們平時所說的淡奶油，這種奶油是從全脂牛奶中分離出來的一種天然食物。
3、淡奶油買回來以後最少冷藏12小時，千萬不要放在冷凍室，不然奶油會油水分離，沒有辦法立刻打發。
4、沒有打發的奶油，可以製作蛋撻、奶油小方、奶油蛋糕、奶油麵包。打發好的奶油，則可以用來製作蛋糕。
5、打發奶油的時間並不是越長越好，一般來說，打發奶油出現一些紋路，這個時候奶油已經不能流動了，這樣的奶油就是打發好的奶油。
6、打發奶油如果過頭，這個時候淡奶油變得粗糙不順滑，看起來像豆腐渣，這樣的是失敗了。
7、另外，沒有打發的奶油保存的時候，最好存放在2℃——7℃冷藏櫃內24小時以上，待完全解凍後取出，會有比較好的質量。
⑤ 打發的奶油像豆腐渣，可以做成蛋撻嗎
奶油打發後像豆腐渣一樣，是因為打發過頭了，呈現油水分離了。
只要稍加熱就能恢復原狀。鍋里放入熱水，把裝著淡奶油的碗放進去，基本恢復。
可以做成蛋撻，但是口感略差。
只能放棄了。
⑥ 奶油打發成豆腐渣可以做濃湯嗎
如何打發淡奶油的做法 在盆中倒入適量的淡奶油 根據口味加適量的砂糖 加幾滴香草精和10ML的朗姆酒(酒沒有也可以不加) 直接用電動機最高轉速打發 淡奶油越打越稠 繼續變稠 繼續變稠，可以和前面的幾張比較。 變稠ing... 出現紋路 稠到不能流動，用勺子一刮，出現細滑的表面。成功! 下面看一下，打過的淡奶油是什麼樣子。這樣比較好掌握打發的程度。取少量的淡奶油。 繼續打，還可以更稠些。這說明還能繼續，此時，就要注意了。 開始過頭了。 淡奶油打過頭的跡象，有明顯的豆腐渣狀的顆粒。 上蛋糕抹一下。 抹開後，很粗糙。 對比，抹打發正好的蛋糕對比。 小貼士 1、不管是哪個品牌的淡奶油，打發程度都是一樣的。當然，要除過著名的國產品牌雀巢，我算是敗給它了。歐登堡淡奶油可能打發時間稍長於安佳，但是它的打發效果比安佳的好，打出的體積比安佳的大，用專業術語講，就是打發率高一些。 2、不要關注電打的速度，不要看有些方子交待什麼時候用低速，什麼時候用中速什麼的，關鍵是要看奶油打發中的狀態，時間和速度都不是絕對的，只有狀態最說明問題。 打發過的冷藏了，等1~2天重新打行嗎? 隔夜奶油繼續打發。只打了幾下，感覺就不能再打了，果然，用勺子一刮，出現了豆腐渣狀態。記得有個業內人士告訴我，打發後的奶油如果不能立刻用完，放在冰箱里就不好再用了。從我做那麼多的蛋糕來看，的確是這樣，至少，你拿它來繼續裱花是不太可能了。首先，它的狀態決定了無法用在蛋糕表面，看著粗糙;其次，打發後的淡奶油，如果放在冰箱里，很容易被竄味兒，口感就不好了，如果再多放兩天，估計就不能再吃了。
⑦ 奶油打成豆腐渣了能做什麼
一,以前,一直是將豆渣放在陽台上晾乾,留給我做花草的有機肥料!
最近,變了花樣! 將豆渣炒了一道菜! 真的是美味! 我吃了很多次了!
還沒吃膩呢! 還可以變著口味吃呢! 粗糧!
可以放胡籮卜,青菜,等等,都可以! 還可以放辣的調味!
不信,你試著吃一次?
二,我家原來買了兩棵「發財樹」，可能因為水土不的緣故，剛買來沒幾天，樹葉就枯黃掉落了，只剩下光禿禿的枝幹。聽鄰居的老人說，黃豆浸水發酵後，填入「發財樹」盆里，可使它茁壯成長。剛好我中有一個全自動豆漿機。平時，豆漿喝了，豆漿渣總是倒掉。我琢磨著：豆漿不正是黃豆製成的嗎我何不直接用豆漿渣去澆灌花樹。於是我隔幾天就用豆漿渣拌水給「發財樹」澆一次，很快樹吸收了豆漿渣中的營養成分，半個月後，光禿禿的枝幹上竟奇跡般地冒出了嫩綠的葉芽。又了半個月，葉子層層疊疊墨綠墨綠的，好極了，成了我家中一耀眼的裝飾品。
三,我把磨好的豆漿渣（很細很細的，就像豆面加水的一樣）
放在一個碗里（因為很多，一次根本用不完，妹妹還說可以拿來洗碗，可是我捨不得這末好的東西用來洗碗，所以就都用來洗臉了），
每天早上和晚上洗完臉後，
就再用豆漿渣洗一邊臉，就是輕輕的揉一揉，
然後洗掉。
洗掉之後的臉的皮膚和剛剛用潔面乳洗過的感覺完全不一樣，
很滑很嫩。
最重要的事，對於預防豆豆和減少豆豆有奇效。
舉例子來說，我這兩天在額頭上有一個豆豆，是處於要爆發的階段，
而且我這兩天都是夜裡4，5點才睡的，
可是不僅豆豆沒有長起來，還一天比一天的小。
而且不知是不是心理作用，感覺皮膚有點白了。
到現在我已經用了5天了，感覺蠻好的。
我就把沒有用完的渣渣用保鮮膜封好，放在了冰箱里了。
四,豆腐渣是豆腐的下腳料，往往被人們當作禽畜飼料，實在可惜，據測定，豆腐渣中的蛋白質含量仍為大豆含量的一半以上。大豆蛋白質富含色氨酸、蛋氨酸等多種氨基酸，，且不含膽固醇，是一種理想的保健食品。下面介紹幾種效益較高的豆腐渣加工技術。
1、製作豆漿
把豆腐渣分散在清水中，在80℃以下加濕10~15℃，接種蛋酶，在40℃條件下過夜，而後過濾出渣，調成懸浮狀，加熱後用清水洗涼，即得到一種含水88%，蛋白質3.4%，纖維素3.6%和碳水化合物4%稠狀物，可作豆漿，稀釋煮熟後飲用或出售。
2、製作碳酸飲料
這是一種利用豆腐渣生產出的碳酸型飲料，其營養豐富，別有風味，加工方法如下：
鮮豆腐渣先用溫水處理，得到粗豆乳。然後粗豆乳經過麴黴屬麴菌和乳菌發酵，並過濾得到發酵漿液，再添加食用酸，調節ph值為3.0~4.2，加入甜味劑，接著充入CO2，滅菌裝瓶後即成碳酸飲料。
3、製作人造雞肉
日本開發出以豆腐渣製造人造雞肉的技術，其工藝流程是：先將豆腐渣磨成粒度100微米，並與水分子相親和的水漿，然後加入2~4%的氯化鈣分解纖維物，再加入雞精等物，製成生豆漿渣漿塊，再以低溫冷凝經過二軸式壓擠機處理，加工成肉狀食品，其色、味、口感與雞肉並無差別，而且價格低廉。
4、製作人造魚肉
先在豆腐渣中添迦納豆菌，然後轉入發酵容器，在40~50℃環境中保持12~24小時，再加入乾酵母發酵，在25~30℃下保持約20小時，發酵後再加入魚汁及香料適量，放入恆溫箱內保持50℃，約2小時，最後在板式成型機上加工成肉塊，亦可在50~60℃乾燥後得干品，這種豆腐渣魚肉食品粘彈性大，質地柔軟，食之易消化，口味美，營養豐富。
5、製作人造蟹肉
日本專家用豆腐渣等作原料，加上蟹殼熬成的濃汁製成的蟹狀，食用起來味如真蟹肉一般。
先將豆腐渣脫水，進行超微粉沬處理再雞蛋白加入5~6倍量的清水中，同時加入8%澱粉，10%豆渣粉，7%糯米粉，1.4%瓜膠及食量蟹汁和食鹽等，再加入3%的海藻酸鈉，充分混合後擠入2%氯化鈣溶液中得到纖維狀物，再轉入80℃熱水中恆溫浸3分鍾，凝固後切塊即為成品。
6、制牛肉炸丸罐頭
將豆腐渣磨成粒度100微米以下的水漿(含水80~85%)，可與鹹味熟牛肉，生奶油等配料製成牛肉炸丸。
其配方是：豆腐渣生漿34%，鹹味熟牛肉7.8%，人造乳酪0.8%，生奶油7.8%鈣粉7.6%，洋蔥15%，面衣18.25%，調味料 0.8%和鹽0.45%，其中豆腐渣生漿加溫至80℃左右，配入上述原料混合後成丸，即可製得糖質少、蛋白、纖維及鈣質多的熟牛肉炸丸罐頭。
⑧ 豆腐渣的淡奶油做的芝麻酥條餅干（非常詳細）怎麼做
用料
麵粉（中低筋都可以，我用的中筋）300克（有富餘）
淡奶油200毫升（193克）
白砂糖40克
黑芝麻50克
鹽少許
- 步驟 1
淡奶油加糖打發，打發成豆腐渣狀態，繼續打，打到完全油水分離狀態。（我當時一邊玩手機一邊打，結果就打成渣了……整個過程很短）
- 步驟 2
麵粉一點兒一點兒加入打發過頭的奶油中用筷子攪拌，並加鹽，剩下兩成麵粉時開始用手和面。覺得太稀可以再加麵粉，如果正好就不用加了。一直揉，盡可能多的揉面，揉到盆光，手光，面也很光，面團很細膩之後，面上蒙保鮮膜放置一段時間醒面（根據個人時間來定，半小時就差不多了）。
- 步驟 3
醒好的面團切成三等份（因為我的烤箱要烤三次），拿出一份放面板上繼續揉，覺得差不多了就開始擀皮。揉好的面擀起來有點吃力，因為彈性太好了，擀開會回縮。麵皮擀到三毫米厚時，往上均勻的撒芝麻，撒完後，把兩邊麵皮折向中間，再撒芝麻，再對折，然後繼續擀麵。擀成三毫米厚繼續剛才的撒芝麻折疊過程，撒芝麻的量根據自己喜好來，折疊的過程一定要多來幾次，這關繫到烤好的酥條酥脆程度。我第一塊面團沒有反復折疊，出來比較硬，第二次的面團反復折疊擀開好多次，出來就很酥脆。
- 步驟 4
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反復折疊擀皮多次後，開始切條，大概切成厚4毫米，寬五毫米左右的細條，整齊擺在烤盤上（烤盤上最好鋪層油紙，沒有可不鋪，不用抹油）。記得酥條之間留三毫米以上的空隙。擺盤完畢放入烤箱中層，上下火160到170度烤15分鍾，轉到200度再烤5分鍾上色，停火後再悶10分鍾。香甜酥脆的芝麻酥條就出爐啦～每個烤箱溫度不一樣，烤的過程中要隨時查看酥條狀態。
小貼士
1，鹽雖少，但加上成品會很酥
2，醒面也很重要，這一步不要省略；
3，反復折疊擀皮很重要，直接關繫到成品的酥脆程度。
⑨ 奶油打發成豆腐渣加熱還能打發嗎
一般打發過頭的淡奶油就會出現油水分離的現象，也就是你說的豆腐渣，如果油水分離了，你可以加入大約2大勺的全脂奶粉，然後用手動打蛋器攪拌一下，可能可以恢復到 正常的狀態。
這樣的奶油做慕斯蛋糕、冰淇淋都可以，不過用來塗抹、裱花的話可能就不太適宜了。
⑩ 淡奶油打發的後像豆腐渣一樣能做蛋撻嗎
奶油打發後像豆腐渣一樣，是因為打發過頭了，呈現油水分離了。只要稍加熱就能恢復原狀。鍋里放入熱水，把裝著淡奶油的碗放進去，基本恢復；二則可以做成蛋撻，但是口感略差。
如何正確的打發奶油，做法如下：
用料：動物奶油300g、細砂糖24～36g（視個人接受甜度而定）
1、從冰箱取出奶油，倒入無水無油的打蛋盆中（切記奶油一定要冷藏一個晚上後再用）。
