① 我用莫斯利安常溫酸奶做酸奶為什麼失敗了啊
你怎麼作的，我們是用鮮奶燒開後等奶降至50到60度把准備好的原味酸奶到進去攪拌勻就可以了，2O0克一代我用10代鮮奶放2杯原味酸奶一杯是180克的，最後灌進洗凈的瓶子裡面蓋好蓋子放在暖暖的地方把它用被子把它包好24小時就好了，就可以想受你自已作的酸奶了。最後說一句我自己是不放糖的你隨意了。
② 請問各位專業人士，我用莫斯利安酸奶當引子菌種做酸奶怎麼發酵了6個半小時怎麼一點反應都沒有啊
酸奶不能發酵有兩個可能，1是酸奶引子裡面沒有活菌，比如只是乳酸菌飲料；2是牛奶底中有抗生素，抑制了乳酸菌繁殖。這種情況下，你可以先後換酸奶和牛奶的種類比較，就知道是誰的原因了。
現在市面上的酸奶和牛奶，說得天花亂墜都沒用，你自己試驗一下就知道誰才是無添加優質乳品了。牌子多大或者賣的多貴，都是忽悠人的。
③ 莫斯利安酸奶可不可以做自製酸奶引子
莫斯利安酸奶可以做自製酸奶引子，做法如下：
一、材料
純牛奶750ml、莫斯利安酸奶80克
二、做法
1.澳牛純牛奶3盒-750ML
2.莫斯利安酸奶80克
3.首先將容器用開水消毒下，然後倒入牛奶
4.加入80克的老酸奶，攪拌均勻
5.蓋上蓋子，酸奶機時間設定為10小時，即可
④ 麵包機做酸奶可以用光明莫斯利安酸奶可以作為益生菌發酵母
只要「莫斯利安」的乳酸菌沒有死掉，即為活菌，就可正常發揮作用啦。初次想做，可動手試驗一下，獲得第一手資料啦，一次不成功，找出原因，二次再試，一定會成功的。
⑤ 莫斯利安酸奶可以用來做酸奶的菌種嗎
呵！我覺得有用哪個品牌、品種的酸奶做引子並不重要，關鍵是生產日期的遠近。日期近，酸奶中的活菌量高，日期遠，菌株少，自然不好發了。
另外，對於原料的處理（無抗、殺菌效果）也不能馬虎，看樣子你是有做酸奶的經驗，所以我不多說什麼了。
味道苦，有可能是嗜冷菌污染了，在生鮮牛奶中容易出現。所以原料一定要處理好，實際上用奶粉作原料更省心。
⑥ 做酸奶能用莫斯利安加糖加純牛奶嗎
不行， 因為室溫低，發酵不好 。而且這樣的商品貨架期很長的酸奶菌活性不足的。
吃不壞人。就是發酵效果不好。
莫斯利安添加劑太多常吃不好哦。
⑦ 光明莫斯利安可以作為自製酸奶的引子嗎
經高溫殺菌的酸奶，乳酸菌已經全部被殺死了的，所以不可能有活性，你當然不能用它來再發酵酸奶了
⑧ 做酸奶可以用莫斯利安嗎
不行。
莫斯利安廠家為了保密他的菌種（酸奶就是靠菌群發酵的），在出廠的時候要進行滅菌不然，連你們這樣的普通消費者都能復制他的產品，他怎麼和其他廠家做。二個吧，如果不滅活的話貨架期就短了，他就要提供冷鏈。不利於廠家的利益。所以這是可以理解的操作，我不清楚你說的牌子是什麼，但是賣的貴的話，不是他原料奶的質量好，蛋白含量高，就是賣他的牌子而已。營養價值不僅僅是體現在菌種上，還體現在蛋白質，油脂等不都是營養嘛。
⑨ 怎麼製作酸奶用莫斯利安可以做菌種嗎
一般方法——
原料：鮮牛奶、白糖、乳酸菌。
用具：盆、鍋、乳瓶等。
製作方法：
1、選用不加抗菌素和防腐劑的新鮮牛奶，要求脂肪含量不高於3％，干物質高於8．5％，酸度小於0．16。按鮮奶5％～10％的比例加白糖，煮沸3分鍾後過濾。
2、再將過濾的牛奶迅速降溫至38℃～42℃，在無菌下接種乳酸菌種，使菌種分布均勻。
3、接種後的牛奶分裝在已洗凈、滅菌的乳瓶內，及時封口，在37℃士1℃恆溫下發酵4～6小時，發酵後要隨時抽樣檢查酸度和凝固情況。
4、當酸度為 0．58、凝固也達到要求時，停止發酵，小心地取出在室溫下冷卻，再移到2℃-6℃冰箱中冷卻。
其它簡單方法——
原料：
純牛奶……………………………………500ml
原味酸奶…………………………………125ml
工具：
電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）
做法：
1．將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鍾消毒。
2．將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。
3．在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。
4．將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發酵。
5．8～10小時後，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
注意事項：
1．所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2．牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度。
3．不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
4．發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。
5．容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不幹凈，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6．有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作製作酸奶的原料。
7．成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。
8．自製酸奶保質期為2～3天。