⑴ 高精麵粉可以做什麼
高筋麵粉可以做麵包、面條、餃子。當然也可做饅頭花捲大餅，百年老店包子鋪專門用來做包子，特點除中筋麵粉的特點外，嚼勁突出，這也是製做包子的一點要求。
既然提出麵粉，如何識別高筋粉，高筋麵粉指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。
我們以白蘿卜素餡包子為例看製做過程。
1、用275克溫水放入7克酵母靜置十來分鍾，使其激活，准備蛋白質含量為12.5的高湯精粉，酵母激活後慢慢分幾次倒入麵粉中，拌勻，揉透，放在溫暖地方進行一發。這個時間估計半小時。
2、白蘿卜洗凈搓成條，然後切碎，撒些鹽，用瀝布瀝出水分待用，炒勺上火放混合香油炸香花椒粒，炸香後澇出花椒不用，然後再放入姜碎炒香，最後放入泡軟的粉條木耳，稍加些肉湯凍，汁收完，把木耳粉條切碎放入白蘿卜餡中，再放蔥碎鹽少許老抽雞精等，最後把剩餘的混合香油倒入餡中，在瀝入香油，拌勻後，白蘿卜素餡就做好了。
3、把發酵好的面，好的標準是原來面團的近2倍為發好，拿到案扳上，反復多次揉面，揉到外表光滑內部細膩。
稍醒後分成劑子，擀成中間厚邊緣薄的圓皮放上餡包好包子。
全部包好後放溫暖地方進行第二次發酵，發酵到明顯增大。
4、二發好了，熱水上鍋，大氣出來後蒸7分鍾，既可裝盤上桌。
⑵ 超精小麥粉可以做什麼
超精小麥粉可以用來做包子、餃子、餅干、蛋糕等食物。超精小麥粉一般是指小麥粉在加工時去除大多數雜質的麵粉，水份含量為13.8-14%，粗蛋白質含量為8.5-11.5%，麵粉較白凈。
⑶ 高筋麵粉可以用來做什麼
高筋麵粉簡介
高筋麵粉的蛋白質含量平均為13.5%，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。蛋白質含量高，因此筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、面條等。 在西餅中多用於在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
高筋麵粉的營養價值
麵粉含大量澱粉、蛋白質、糧類、脂肪、粗纖維、少量谷甾醇、卵磷脂、精氨酸、澱粉酶、麥芽糖酶、蛋白酶、維生素B等。脂肪油主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸，硬脂酸的甘油脂。
高筋麵粉的食用效果
養心、益腎、除熱、止渴 主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
高筋麵粉的選購竅門
看包裝：看包裝上是否標明廠名、廠址、生產日期、保質期、質量等級、產品標准號等內容，盡量選用標明不加增白劑的麵粉；
看顏色：看麵粉顏色，麵粉的自然色澤為乳白色或略帶微黃色，若顏色純白或灰白，則為過量使用增白劑所致；
聞：正常的麵粉具有麥香味，沒有異味或霉味。
沒有標簽的怎樣區分高低筋麵粉：用手抓起一把麵粉，然後用拳頭攥緊捏成團，然後松開，用手輕輕掂量這個粉團，如果粉團很快散開，就是高筋粉；如果粉團在輕輕掂的過程中，還能保持形狀不散，則是低筋粉。
若有異味或霉味，則為增白劑添加過量，或麵粉超過保質期，或遭到外部環境污染，已變質，不要購買。很多人在購買麵粉的時候會誤以為「高筋麵粉=高精麵粉」，其實「高精」的意思簡單說就是高級精製，它只表示小麥的加工工藝，並不能說明麵粉的筋度，所以「高級精製」的可能是高筋麵粉，也可能是低筋麵粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。
盡量選擇小袋的麵粉，存放時間短，不容易變質。
高筋麵粉的存儲技巧
置於通風良好的地方，麵粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使麵粉有空氣可作利用。
高筋麵粉的烹飪技巧
高筋粉、低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白質的多少有關。高筋粉蛋白質含量在10%以上，低筋粉蛋白質6.5~8.5%。靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用於生產高筋粉;軟質小麥用於生產低筋粉。常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、面條等。 在西餅中多用於在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
高筋麵粉的食用建議
麵粉可以直接使用。高筋麵粉由於蛋白質含量高，因此筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、面條等；
在西餅中多用於在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
⑷ 特精粉是什麼麵粉 特精粉一般用來做什麼
1、特精麵粉一般指高筋粉，但是也是有指小麥麵粉細致度的。特精麵粉在製做工藝流程更加繁雜，出粉率對比普通麵粉還要低很多，需要歷經數次去麥皮，最終才可以研磨出細致的小麥麵粉，它的質量細致，殘渣非常少，顏色較白，市場價也顯著高於一般的小麥麵粉許多。特精麵粉在製做時損害了很多的營養成分，盡管口味細致，但不可以長吃。
2、高筋麵粉: 顏色相對較深，手抓不易成團，蛋白質含量在12％-15％，延展性和彈性都高。適合做麵包、餃子、面條、口感好的饅頭等。
⑸ 高筋小麥粉可以做什麼
高筋麵粉：用於做麵包、餃子、批薩、泡芙、油條、千層餅`面條等需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏鬆結構的點心。
低筋麵粉：可以用按照質量比四份中筋麵粉加一份玉米澱粉混合配成，適合做蛋糕、餅干、蛋撻等鬆散、酥脆、沒有韌性的點心。
中筋麵粉：國內叫特一粉或者精製粉,最普通的麵粉，蛋白質含量9.5-11.5%，用於做饅頭、包子、烙餅、面條、麻花等大多數中式點心。
(5)精製麵粉可以做什麼擴展閱讀：
小麥粉的色澤對食品品質尤其是感官品質具有 重要的影響 ，特別是對於蒸煮類食品。
小麥粉色澤決定面條等食品的色澤，而面條的色澤又是面條重要的感官評價指標，是消費者對面條產生的第一感官印象，直接影響消費者對面條質量優劣的判斷，是決定消費者購買慾望的關鍵因素。
色澤除了通過 感官評價外，還可以藉助實驗儀器進行測定 ，色彩色 差儀是最常用 、應用效果較好的一種設備。
⑹ 特精麵粉適合做什麼用
我們中國人非常喜歡面點，小麥麵粉是我們生活起居中的一日三餐中常常會採用的一類食物。大家在選購小麥麵粉時，通常被小麥麵粉的多種多樣類型而弄得一頭霧水。很多人 也不太清晰小麥麵粉是怎麼歸類的，都不太清晰高筋粉、低筋粉、特精麵粉等的實際差別。特精麵粉是中筋麵粉中較高的那類類型，它不屬於高筋麵粉，常被用於製做各種面點。
一、什麼叫特等精粉
特等精粉就是指小麥麵粉生產加工中除去的殘渣比較多，小麥麵粉較為嫩白。不屬於高筋麵粉，僅僅中筋麵粉較高一些。
二、小麥麵粉的歸類
小麥麵粉按面條的成分或是以便不一樣製做成分不一樣的小麥麵粉，分別是高筋粉、中筋粉、低筋粉。高筋粉是小麥麵粉的一種：
1.特高筋麵粉:(水分14%,粗脂肪13.5%以上):一般用於做麵筋,炸油條。
2.高筋麵粉:(水分14%,粗脂肪11.5%以上):高筋粉的蛋白質含量均值在
13.5%，而一般蛋白質含量在11.5%以上者就可以稱之為高筋粉.蛋白質含量高, 麩質也較多,因而筋度亦強,多用於製作麵包,鮮面條等。
3.粉心粉:(水分14%,粗脂肪10.5%以上):一般用於蒸饅頭,小籠包,鮮面條,中式面點等。
4.中筋麵粉:(水分13.8%,粗脂肪8.5%以上):一般用於做新中式面點,中式面點,歐式小點心等。
5.低筋麵粉:(水分13.8%,粗脂肪8.5%下列):一般用於生日蛋糕,餅乾,小西餅小點心等。
三、小麥麵粉的產品質量標准
一類是通用性粉，如小麥麵粉（GB1355-86）；另一類是專用型粉標准，如吐司麵包用小麥麵粉等。
1.通用性粉別稱家中用粉，質量標准有：加工精度、灰份、大小度、面條質、含沙量、帶磁內部金屬物、水份、油酸值、味道口感等九項。前四項為品質定級別指標值，後五項指標值屬控制指標值，也稱檢測標准，各級別規定一致，如含沙量規定低於0.02％，帶磁內部金屬物低於0.03克/Kg，超出便是不合格產品；
2.專用型粉的質量標准有：水份、灰份、大小度、濕面條、質地曲線圖平穩時間、著陸標值、含沙量、帶磁內部金屬物、味道等九項。對面條質的規定較嚴，不但成分有規定，在品質上也是有規定。
四、小麥麵粉的級別
如今人大約不清楚什麼叫一般粉、標准粉，什麼叫富強粉了，那就是面的級別，一般粉就較為粗，便是說白了的低筋粉，富強粉就較為很細致了，面條成分高，殘渣少，可能就算是高筋粉了。標准粉介於彼此之間自然如今我們去超市一般買的都是啥水餃粉這類的。