① 自製酸奶不酸能吃嗎
自製酸奶不酸最好不要吃了。
1. 酸奶機原因：
酸奶機溫度過高（高於47度），菌種被殺死了。酸奶機溫度過低（低於35度），酸奶不能發酵。以前用酸奶當引子做酸奶的，因為酸奶裡面雜菌很多，溫高一點，低一點都沒有影響，可以做成酸奶。菌粉裡面的菌很純，溫度過高，酸奶就做不成了。據估算，市場上溫度超過46度的酸奶機不低於300萬台。所以，首次用益菌加菌粉做酸奶者，如遇做不成酸奶現象，希望能先測量酸奶機溫度。
*處理方法：檢測酸奶機溫度。在酸奶機中加入自來水，通電8小時以後用溫度表測溫。
2. 牛奶原因：
1) 牛奶中雜菌過多。通常保質期短暫的鮮牛奶，因為工藝等問題，有可能出現些類問題。用鮮牛奶做酸奶的朋友要先將牛奶煮沸消毒，待冷卻至42度加入菌粉。建議用滅菌完全的伊利牌無菌磚型純牛奶來自製酸奶，省去了煮沸牛奶的麻煩，可以省時省力。
2) 牛奶殘存抗生素較多，會抑制有益菌的生長。
3) 牛奶不新鮮或買回來後儲存不當，蛋白變性。
4) 非牛奶物質較多，例如皮革奶 蛋白精（三聚氰胺）
3. 菌粉原因：
因貯存不當，菌粉已經失去活性。