❶ 酸奶疙瘩放冰箱里串味了怎麼辦
在冰箱里放一卷衛生紙就可以搞定串味兒的煩惱！！！
❷ 在家中酸奶疙瘩怎麼做
教你在家做酸牛疙瘩:
酸奶疙瘩是一種奶食品，口味分甜、酸兩種。經過發酵曬干後，咬上一口，奶香四溢，酸甜可口，營養價值極高！給家人和寶寶吃，作為飯後甜點是再好還過了！！！
准備：兩盒酸奶，5-10盒新鮮純牛奶，紗布，小奶鍋，糖
做法：
1。將純牛奶加熱煮至微熱，再加入酸奶混合攪拌，（根據自己口味加入糖調節酸甜）離火，蓋上紗布，放至溫度適中的地方發酵24小時--48小時。奶香味很濃，呈現不流動狀，基本凝固，即可揭開紗布。
2。進行第二遍的熬制，熬至沒有水分即可關火（最好再用紗布過濾一遍完全去除水分)。
3。取出捏成奶團子，放至架子上再曬至2-3天，美味的酸奶疙瘩就做好了！！！
❸ 蒙古族人的民族習俗有什麼。我還知道什麼族有什麼的習俗
加一個柯爾克孜族的習俗吧：
柯爾克孜族有人口16.08萬人（據2000年第五次全國人口普查數字），主要分布在新疆克孜勒蘇柯爾克孜自治州，少數散居在其他各縣，另有數百人聚居黑龍江省富裕縣，系18世紀中葉由新疆遷去的。柯爾克孜族人民以從事畜牧業生產為主，兼營農業和手工業；傳統工藝美術有刺綉、擀毯、雕刻、織花和金銀器，習以兵器、山鷹、雲彩、猛獸作圖案。喜愛賽馬、叼羊、馬上打靶和飛馬拾物等。其物質生活與經營畜牧業有密切關系，飲食起居也都有著游牧生活方式的特點。居住在城市的多為一日三餐，牧區則多為一日兩餐。早餐較簡單，但營養豐富，多以鮮牛奶佐以其他食物，午餐也較簡單，牧民們大都是攜帶干糧在野外食用，晚餐一般較豐盛。
日常飲食習俗
日常飲食
他們的飲食主要是肉製品和奶製品，也喜歡吃圓白菜、洋蔥（皮牙子）、土豆等。現在富裕起來的牧民們喝的是牛奶羊奶，吃的是牛、羊、馬、駱駝肉，也吃米食和麵食。
肉食主要有：庫爾瑪（鍋烤羊肉塊）、烤全羊、庫爾達克（燉牛羊肉）、馬腸、肖奴帕，即手抓肉、肉塊。這是柯爾克孜人待客的食品之一。待客時按客人等級而分肉。煮制時有一個要點，就是將肉涼水下鍋，煮熟的肉香而不膩，嫩而不爛，牧民們外出放牧時一般者喜歡帶這種肉塊作干糧。此外，肉食還有煮全羊、烤羊肉片、烤肝子、烤腰子等。其中最珍貴的是「馬駒肉」和「駝羔肉」，非有貴賓光臨不設，以示尊敬和誠懇。
乳製品和麵食有：
酸乳酪：以新鮮牛奶為原料（綿羊奶最佳），煮沸後加入乳酸桿菌（即少許酸奶或酸奶疙瘩），發酵後即成。酸乳酪營養豐富，含有多種乳酸、氨基酸、礦物質、維生素、酵酶等，對於以肉、奶為主食的柯爾克孜人來說，今用酸乳酪具有改變口味，開脾健胃，清熱降火的作用。每年鮮奶旺季，柯爾克孜族婦女們把一大鍋一大桶的鮮奶煮沸，用瓢勺舀出上面金黃色的一層油，將剩下的奶加工成酸乳酪，作為夏季的主要食品。
干酸奶：將酸乳酪過濾去水即成。一般都裝入細白布口袋內，外出時持在馬背上，飢餓時可食，口渴時加水可飲，是夏秋季外出時攜帶的方便食品。
酸奶疙瘩：將擠干水分的酸奶，用手團成一個個小圓球，整齊地擺放在芨芨草編成的席子上曬晾。酸奶疙瘩曬干後，可長期存放，三年、五年不會變質霉壞。酸奶疙瘩是柯爾克孜人冬季的主要食物，平時也可以當點心待客或饋贈遠方親友。
酸奶疙瘩還可以煮進面條里做酸奶面條。這是柯爾克孜人特有的酸奶面條，不放其它任何佐料，吃起來自有淡淡的鹹味、酸味和奶香味，特別是那濃濃的奶香，刺激著人們的食慾，讓人垂涎。
柯爾克孜人還可以將酸奶疙瘩還原成酸奶。進入高山牧區，經常可以看到柯爾克牧氈房前，有一個高二、三尺，直徑約五、六寸的木桶。這種木桶大多是用一節圓木鑿空做成的，下端固定在氈房外的草地上。平時用羊皮蓋著上面的口，用時將酸奶疙瘩放進桶內加水後用木棒搗動。隨著木棒的搗動，不到兩個小時，水就變成了越來越濃的雪白的酸奶。
奶皮子：鮮奶煮熟放涼後上邊的一層黃色凝固物就是奶皮子，也叫奶油，柯語稱「卡依瑪克」。奶皮子可以加工成酥油等食品，又可以放茶中或直接抹在饢上吃。
酥油：系從奶皮子中提煉而成，色澤金黃，較奶皮子純而易久放，可以加工其它食品，也可以放入茶中飲用或單食。
居布尕：即酥油糖餅。先將麵粉調成團，擀成很薄的餅子，放在鍋里烙熟，然後抹上酥油，撒上白糖，再疊成三角形即成。這種餅子香甜酥脆，大人小孩均喜食。
卡特瑪：即油卷。將調好的面團，切成數等份，擀成數張薄餅，然後抹上油，一張張地疊起來，放在鍋內文火烙烤成桔黃色即可。或者是把調好的面擀薄，將奶皮子或酥油均勻地抹在面上，捲成長條，然後盤成圓形，放在鍋內用文火烙烤，兩面烤成桔黃色即可今用。其特點是外酥里軟，香味濃郁，系待客的上乘食品。
窩饢：饢食品之一種。把調好的面團擀薄，上面抹奶皮子或者酥油，捲成一根長條，再盤成圓形，放在蒸籠內蒸熟（亦有在饢坑中烤的），然後在上面灑上白糖即成。這種食品吃起來松軟香甜，尤為老年人所喜愛。
西仁古奴奇：有的地方稱「沙勒闊勒」，是一種叫酥油羹的食品。有兩種做法，有的地方把大米加水煮熟後，加入鮮奶和酥油共食；有的地方把大米用水煮成半熟，再加入鮮奶煮，等大米與奶油煮成稠粥狀，盛到盤內，上面再加入溶化了的酥油即可。其特點是融米香、奶香、油香於一體，食之回味無窮，老幼咸宜。
庫魯提蘇依合希：即酸奶面條或酸奶疙瘩湯面。把酸奶疙瘩放在水中泡軟，攪拌成糊狀，加水燒開下入面條。有的地方還用鮮奶加水燒開下面條。酸奶面條是典型的牧區飲食，吃起來又酸又有奶香味。
另外，柯爾克孜人的日常飲食還有饢、鍋貼、庫依瑪克（油饢）、包爾沙克（油炸面塊）、曲依包爾沙克（油炸果）、烙餅、油餅、奶皮面片、油炸疙瘩、沙木沙（烤包子）、曲曲爾（水餃）、油饊子、奶油稀飯、抓飯、拌面、花捲等。隨著人民生活水平的提高，以及與各族人民共同聚居、共同生產與生活，柯爾克孜人的飲食結構亦發生了很大的變化。蔬菜開始進入農牧民的家庭，飯菜的品種也日益豐富多彩了。
日常飲品
茶是柯爾克孜族不可缺少的飲料。他們喜歡磚茶，一日三餐都離不開。奶茶是常用的飲料，其作法是先把茶葉放在水壺里煮沸，再加入些奶子和食鹽，就可以飲了。亦飲用小米或麥子做的「包紮」。他們喜吃用牛羊乳製成的「庫如特」（一種酸奶），這種食品味道很酸，營養價值很高，含有蛋白質和脂肪，有助消化。
餐飲器具
柯爾克孜族吃飯用手、刀、匙，灶具主要是用來做飯的鐵鍋、架鍋的三角架和燒制奶茶的銅壺；農村和山區都使用木頭製作的碗、盤、勺等餐具，堅固，方便而又經濟，在城市則多用瓷器。製作麵食時，沒有案板，而是用皮子製成的擀麵布。他們還將宰殺後經過加工的牛胃、羊胃作為容器，把做好的酥油都存放在里邊。
節日飲食習俗
柯爾克孜人的節日分傳統節日與宗教節日。傳統節日有諾魯孜節、馬奶節、喀爾戛托依節等；信仰伊斯蘭教的柯爾克孜族群眾還過「肉孜節」和「古爾邦節」等穆斯林傳統節日。
諾魯孜節
「諾魯孜」意為新年。柯爾克孜人將白羊星升起的時候定為一年的開始，每年第一個月出現時，柯爾克孜族人民歡度此節，這與漢族的春節很相似。這相當於每年的農歷春分時節。在節日期間人們裝上節日盛裝，舉行各種活動驅邪，迎接平安和豐收，整個節日活動持續十幾天。
過節時每家都按自己的能力把菜飯辦得豐盛些，互相請客，以示慶祝。用小麥、大麥、豌豆、黃豆、羊肉、奶油等七種以上的食物熬制而成的粘粥「克缺」，是過節必不可少的食品，用以預祝在新的一年裡飲食豐盛。過節的那天傍晚，當畜群從牧場上回來的時候，每家氈房前都用芨芨草生一堆火，人先從上面跳過，接著牲畜從上面跳過，以示消災解難，預祝在新的一年裡人畜兩旺。這時村民們要圍在火堆旁唱「諾魯孜節」歌，並舉行傳統慶祝活動。
喀爾戛托依節
這是柯爾克孜族婦女的傳統節日。傳說古代有一次柯爾克孜族遭到外來侵略，婦女們以歌聲和舞蹈吸引敵人，掩護男人們轉移牲畜後再來襲擊敵人。後來，人們就在每年陽歷五月初一舉行儀式。久而久之，成為一種節日。「喀爾戛托依」意為「烏鴉宴」，在節日這天，婦女們聚在一起，穿上新裝，在一位德高望重的婦女主持下，先每人喝下一碗奶子，以示忠誠、潔白、勤勞。然後唱歌、跳舞、講故事，男人們則為婦女們殺羊准備食物。
❹ 來姨媽能吃酸奶疙瘩嗎
經期是可以喝酸奶的，不過最好要溫熱後再喝。可以整瓶放進裝著熱水的容器燉熱，倒進裝過熱開水的杯子里也行，但不要直接放進微波爐內加熱這樣會殺死酸奶內的有益茵的。
如果對冷比較敏感，喝酸奶可以用五六十攝氏度的溫水把酸奶瓶或酸奶杯泡一會兒，這樣做不會損失任何營養素，也沒有任何害處。注意不要把酸奶放在沸水裡燙，也不要用微波爐加熱。
有的女性不知道自己在孕期能不能和酸奶，害怕影響自己的月經，這些顧慮是沒有必要的，可以正常的喝酸奶，但是不能太涼，也不能太熱，因為太涼和太熱的話都會把酸奶裡面的一些營養的物質殺死，這樣的話就不能攝取裡面的營養。
(4)酸奶疙瘩放進冰箱多久可以不壞擴展閱讀：
其實酸奶本身對月經是沒有影響的，但一般酸奶都是冷藏保存的，月經期要避免辛辣刺激及生冷食物，所以即使要喝建議放置在室溫高一點的地方一段時間使其不要太冷。
乳酸菌在40攝氏度左右放半小時是沒有關系的，它們在這個溫度下更為活躍。還可以把酸奶拿到室溫下放半個小時，讓它不太涼之後再飲用。即便其中的乳酸菌在室溫下會死掉一小部分，仍然能得到酸奶中的絕大部分好處。
但是溫暖狀態下放太久，酸奶中的細菌繁殖過度，味道容易變酸，乳酸菌也因為忍不了這么酸的狀態慢慢死去。
酸奶疙瘩是用酸奶製作的一道甜品。酸奶中的膽鹼含量高，經常食用酸奶可降低血清的膽固醇含量，增強機體的免疫力，減少老年人心血管病的發病率。
❺ 酸奶疙瘩怎麼保存
兩種方法，一是密封冷凍，能保持水分新鮮的口感，但不能太長時間；二是放在暖氣上晾乾，吃時口感很硬，嚼起來很香，可以長期保存。
❻ 狗狗可以吃酸奶疙瘩嗎
大部分的狗狗是可以喝酸奶的,但是也不排除某些狗狗喝了酸奶後會有拉肚子的症狀,這是由於狗狗的腸胃健康程度、承受程度不一樣造成的。就像人一樣,有人喝酸奶好,有些人是不能喝酸奶的。
首先,狗狗喝的酸奶最好挑選乳酸菌的,會對狗狗的腸胃和消化系統有好處。因為酸奶的吸收率比牛奶高。和牛奶相比,酸奶中的鈣沒有減少,另外多了乳酸菌。乳酸菌既可以幫助奶中鈣的吸收,又可以增加腸道中的好菌。
其次,狗狗喝的酸奶最好是常溫的,這樣不會對狗狗的腸胃造成刺激。如果是剛從冰箱里哪出的酸奶最好放到室內10分鍾左右再讓狗狗飲用。
最後,狗狗喝酸奶的量不要過多,也要根據狗狗的具體情況來判斷。您可以開始喂酸奶的時量少一些(酸奶瓶的瓶壁上殘留的那些)觀察狗狗是否有不適應的症狀發生,如沒有不適應的症狀發生下次喂酸奶時可以稍加量再觀察。正常狗狗酸奶用量不超過2湯匙。
❼ 酸奶疙瘩純牛奶要加熱多久
用鍋製作酸奶時，需要事先加熱純牛奶。用電飯煲或者酸奶機製作酸奶時，無需事先加熱純牛奶。
主料：純牛奶800克，原味酸奶200克
輔料：白砂糖10克
步驟：
1. 原料：純牛奶800克、原味酸奶200克、白砂糖10克
2. 准備一個容量1000ML的碗，塑料帶蓋的，燒一壺開水，將碗內注入開水，注滿，泡1-2分鍾；
3. 將碗蓋翻面朝上，同樣注入開水，泡1-2分鍾，起到消毒殺菌的作用；
4. 將碗內的水倒出，然後倒入酸奶；
5. 再加入純牛奶；
6. 用無水無油的消過毒的勺子攪拌均勻；
7. 電飯煲內注入一小淺鍋開水；
8. 將裝滿牛奶和酸奶的碗密封蓋好，放入電飯煲中；
9. 蓋上電飯煲，接上電源；
10.
將功能調到煮粥，按鍵抬上選擇保溫，一小時後斷電，不要開蓋，繼續捂3-4個小時，然後取出，如果酸奶變成比較濃稠的狀態就做好了，如果沒有就再放進去再捂1-2小時，直到達到你滿意的濃度為止，然後取出加糖，攪拌均勻，蓋嚴蓋子，送進冰箱冷藏，食用的時候取出即可。
❽ 酸奶疙瘩壞了是什麼樣
味道變化或者發霉就是壞了。
酸奶疙瘩製做方法是把牛、羊奶煮沸，涼溫倒進「沙班」中，加酸奶發酵，每天都用木棒槌敲打一陣，使其發酵，成酸味很濃的酸奶，哈語叫「艾勒開提」。這種酸奶太酸，有解渴清火的功能。
酸奶疙瘩的味道不是一般人能接受的了的，其實不算好吃。
酸奶疙瘩是一款來自新疆的零食，喜歡熱巴的人肯定都知道這款零食的存在，因為它簡直是熱巴妹子的「整人法寶」了，在這個酸奶疙瘩最火的時候，淘寶店都被買空了。但是很多網友買回家嘗了之後直言：雖然我愛熱巴啊，但是我再也不想吃了。
因為這個酸奶疙瘩真的是又硬又酸，真的不是一般人能夠接受的。不知道大家有沒有嘗試過呢。也被大家評作難吃零食界的第3名。
❾ 家庭自製奶疙瘩的做法
食材
鮮牛奶 5
酸奶 1
方法/步驟1:
牛奶加糖，煮開後！放涼至30-35度！然後加入酸奶！攪拌後放入容器中！放置不被曬到的地方，但溫度要是常溫里比較高的地方（就是悶熱的環境里！！）。定期半天一攪拌！溫度要是合適的話，3至4小時一攪拌！（發酵均勻）等到成酸奶狀就可以吃了
方法/步驟2:
酸奶疙瘩(也可以稱其為奶豆腐)，其製法是將提取出奶油的酸奶子放入鍋里熬煮，使水分蒸發，奶液逐漸凝固，然後將其裝入各種形狀的奶模子中固定成型，陰晾風干即可。
方法/步驟3:
也有的是將酸奶加熱後冷卻，然後裝入粗布口袋中過濾擠壓，濃縮後再壓製成各種塊狀的奶疙瘩。
奶疙瘩是哈薩克、柯爾克孜、蒙古等少數民族喜歡吃的一種食品。被稱作「庫魯特」（干兒的意思），是奶子的結晶體。奶疙瘩有兩種，一種是甜奶疙瘩，一種是酸奶疙瘩，可帶油可不帶油。做法大都是靠手工，不同的民族有不同的做法。哈薩克族牧民做奶疙瘩時，先將牛或羊奶發酵，把發酵後的酸奶倒入鍋里熬，然後裝入布袋裡吊起來，使其水份滴盡，用手捏成小塊，放到鋪有芨芨草編制的席子上涼干即成。
奶疙瘩就是乳酪，在新疆一般把軟的乳酪叫乳餅，干透的叫奶疙瘩，在內蒙古又被叫做奶豆腐。
❿ 酸奶疙瘩壞了是什麼樣
如果這種酸奶疙瘩只是包裝壞了，實物並沒有變質，那就是還能吃的，並不會影響這種食物的品質和營養價值。