『壹』 米酒做菜可以用白酒代替嗎
美食 坐家肯定的告訴題主，米酒做菜不可以用白酒代替！如果家裡實在沒有米酒，可以用黃酒替代米酒。
現實生活中，有些人在烹飪菜餚時，喜歡用白酒代替米酒，這樣做是不可取的。因為米酒中的酒精含量很低，再加上米酒中含有酯香、氨基酸等物質，有除腥的效果，添加後不會破壞食物的營養成分和口感。而白酒的主要成分是酒精，雖然也有去腥的功效，但因酒精含量過高，添加後會破壞食物的營養成分和口感，增香的效果也遠遠遜色於米酒。
不過，家裡做菜如果沒有米酒，是可以用黃酒替代米酒的。黃酒在烹飪中的主要功效為祛腥膻、解油膩。烹調時加入黃酒，能使造成腥膻味的物質溶解於熱酒精中，隨著酒精揮發而被帶走。黃酒的酯香、醇香同菜餚的香氣十分和諧，用於烹飪不僅為菜餚增香，而且通過乙醇揮發，把食物固有的香氣誘導揮發出來，使菜餚香氣四溢、滿座芬芳。尤其在烹飪肉、禽、蛋等菜餚時，調入黃酒能滲透到食物組織內部，溶解微量的有機物質，從而令菜餚質地松嫩。
大家好我是鄉村食膳，家裡炒菜米酒沒有了，是不能用白酒代替的，我們可以用黃酒代替，黃酒的另一功能是調料。黃酒酒精含量適中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質，人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹制葷菜時，特別是羊肉、鮮魚時加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風味。
你好，我是小莫莫，很高興能回答你這個這個問題，希望能幫到你，謝謝！
首先可以確定的是看情況來吧！如果你喜歡米酒的味道而不喜歡白酒，那就不可以。如果你喜歡米酒和白酒的味道，那可以。所以說根據個人情況吧。就我個人情況，我認為可以用白酒代替的，主要有一下幾個原因，希望能幫到你。
第一點:如果都沒有，就用白酒替代吧，兩者還是都存在著很大的區別。白酒是中國酒類（除了果酒、米酒外）的統稱，又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。「料酒」是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒、花雕釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。
第二點:兩者的區別就是使用料酒能夠去除腥氣，還能增菜的香味，所以很多人更喜歡用料酒做飯，而白酒的濃度有點高，尤其是白酒當中的乙醇含量，會影響菜的香味，和菜原來的味道，很容易讓人吃出來是白酒的味道。
所以就算不能用料酒了，也可以嘗試用黃酒，盡量不要用白酒，白酒的酒精濃度態大了，很容易讓人上頭，而且用白酒做出來的菜也不好吃，何必不用料酒，用白酒呢，如果家裡沒有料酒了，可以直接再買一瓶不就行了。
希望能幫到你，謝謝！
不可以的。米酒有白酒雖然都是酒，但是味道差遠了。既然做菜的時候選用米酒取得就是要它那種特有的味道，香甜又帶有醇厚的酒味兒。完全有別於白酒的辛辣。這就跟漂亮和性感不能混為一談，溫柔似水和激情如火更是兩種不同的感覺。需要柔情時來個激情的話，那談處像感情發展並不順利。嘿嘿！
可不可以用白酒代替為酒做菜，這要看做的是什麼菜，如果是一般炒菜，白酒是不能代替料酒的。如果是鹵菜，燉湯，白酒是可以用的，而且白酒比料酒更好。
當然白酒也是要看是什麼酒，我本人做紅燒肉、燉牛肉、燉高湯就是用的白酒，而且是用高度的紅星二鍋頭。
從本人本人多年的做菜經驗來看，有些菜白酒是何以代替料酒的，而且比料酒效果更好，我在此一一列舉，不足之處大學補充：
一、炸好花生之後，撒上幾滴高度白酒，花生更香，保存時間也更長。
二、做泡菜時加入高度白酒，泡菜不易發酸，味道也更濃郁。
三、龍蕾戀熬制高湯時加入適量白酒，高湯更香，
四、鹵制肉製品時，加入白酒，更入味。
五、煮紅燒肉到入一點白酒，肉更香。
六、炒腥味大的肉類，加入一點白酒可以去腥味，尤其是爆炒粉腸之類的。
總之，做菜用什麼酒，要看你做什麼菜品，不能一概而論，炒菜是要用料酒，尤其是蔬菜不要用白酒，會留有很大的酒味。
需要煮一個小時以上的鹵菜類完全是可以用白酒代替料酒的，而且白酒效果更佳。
以上所提出的白酒，主選紅星二鍋頭。
沒有用過茅台，不知道茅台效果如何，用過一些便宜的酒，效果不好。
有的菜品可以適當用白酒代替！
料酒的作用相信大家都很清楚，如果烹飪過程中臨時沒有料酒，我們是否可以用白酒代替呢？袁昆愛 美食 和大家聊聊這個常識。
不少朋友認為白酒是可以代替料酒的，事實上在烹飪過程中真不合適。
白酒和料酒的區別很大，料酒屬於黃酒的一種，酒精含量比較低，一般在10%多，白酒的主要成分就是酒精，含量在20%~60%之間。而且料酒含有豐富的酯香物質、氨基酸、一些香料和鹽分，所以香味濃郁，味道醇厚。
因為料酒酒精含量低，所以並不會破壞肉類中的蛋白質和脂類物質的口感，並在加熱時隨酒精一起揮發掉，達到去腥的目的。白酒因為酒精含量過高會破壞蛋白質和脂類，不但造成營養流失，而且還會影響到食物的味道，口感也不好。
料酒和白酒的區別很大，料酒的酒精含量低是一個原因，料酒中大量的生香物質能使香味大增，還能去除腥味。而且料酒其中的氨基酸也能和食物中的糖類物質結合成芳香物質，產生誘人的香氣。
很多朋友認為料酒也是酒，所以會用白酒代替料酒，袁昆愛 美食 提醒大家這種烹飪方法不可取。如果真有臨時沒有料酒的情況，建議大家在烹飪的過程中多加點白醋。如果要加白酒，量一定不能加得太多。
可以的
可以用啊，都可以的
不可以，度數達不到
『貳』 炒菜時用到的米酒，是否可以用料酒代替
炒菜時用到的米酒，不可以用料酒代替。
因為料酒的主要成分是黃酒、糖、糊精、有機酸、氨基酸、酯、醛等。，料酒的功能是增加食物的風味，去除腥味，消除油膩。同時，由於料酒富含人體必需的營養成分，它甚至可以減少烹飪對蔬菜葉綠素的損害。
米酒的主要原料是糯米，糯米是一種由蒸糯米發酵而成的甜米酒。米酒和料酒沒有關系，所以不能用米酒代替料酒。
(2)米酒可以用什麼代替擴展閱讀：
米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，這在其他營養酒類中較為罕見，因此人們稱其為「液體蛋糕」。
米酒中的營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。
米酒有促進食慾、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液環、潤膚等功效。
米酒營養成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。
『叄』 米酒用什麼代替
可以用紹興酒、黃酒代替!但是其實有些菜不加酒也是可以!只是少了一點點香味!
『肆』 米酒可以用什麼代替
米酒可以用糯米酒代替。
糯米酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜餚的製作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。
『伍』 米酒做菜可以用白酒代替嗎
做菜的黃酒用啤酒代替可以，白酒不行。
而且白酒中的糖分、氨基酸含量比料 酒低，提味的作用明顯不如黃酒。因此，最好不要用白酒代替黃酒，如果一定要用，也最好別用太多。啤酒的話，可是可以的，但是啤酒代替黃酒味道首先就不同了，啤酒沒有黃酒爆炒的香味。
米酒和料酒沒有關系，所以不能用米酒代替料酒。不宜同食1.米酒+胡蘿卜：可能會對肝臟健康不利胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，和米酒同時食用會產生肝臟毒素，對肝臟健康不利。2.米酒+牛肉：可能會導致便秘、口角發炎、目赤、耳鳴等牛肉有很好的補益作用，酒也是大熱之物，同食易導致便秘、口角發炎、目赤、耳鳴等。適宜：中老年人、產婦、身體虛弱者米酒能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏，舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效，適宜中老年人、產婦和身體虛弱者。
禁忌：中風、冠心病、癲癇、肝炎患者米酒為發酵食品，過多食用可以助陽化風，不適合中風、冠心病、高血壓、癲癇、肝炎等患者。
『陸』 做米酒如果沒有酒麴，可以用什麼代替(既沒有酒麴，也沒有啤酒酵母、現成米酒，也沒酒葯、醪糟。)
用白酒可以替代酒麴，做好的米酒可以生吃，但對腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃，味道就柔和多了，既不會甜得發膩，酒味也不太濃。
煮食也可以加湯圓和別的東西。沒有糯米，可以蒸玉米粉，蒸的時候隔一段時間將玉米粉打散，灑水攪拌後接著蒸，如此重復幾次。
(6)米酒可以用什麼代替擴展閱讀
一般人群都可以吃米酒，尤其是中老牛安仁、孕產婦以及身體虛弱的人群，不過需要注意不可以貪杯，雖然酒精含量低，但是後勁十足，但是對於有通風的人就要注意力，痛風的人是不可以喝酒的，包括酒精含量低的米酒，而且因為米酒特別甜，因此糖尿病人群也少吃。
需要注意糯米酒不可以存放太久，一般冬天可以儲存三四天，而夏天可以將少許水倒入米酒中，再煮開，這樣也可以延長儲存的時間。
『柒』 做三杯雞的時候沒有米酒，可以用啤酒或白酒代替嗎為什麼
做三杯雞的時候沒有米酒，可以用啤酒或白酒代替嗎？為什麼？
1.做三杯雞的時候沒有米酒，可以用啤酒或者白酒代替。米酒做的三杯雞，香而不膩。沒有哪種米酒可以被啤酒代替。三杯雞起源於江西省，屬於贛菜。做三杯雞時，不用水，只需加一杯米酒，一杯豬油，一杯醬油，故名三杯雞。三杯雞煮之前可以用適量的白糖調味，味道會更好。
4.然後放入小火煨好的雞肉(註：淡醬油、咸醬油、少許鹽)小火煨15分鍾左右，再放入青椒、紅椒。煮好後撒上炒好的芝麻。根據雞塊的量來把握鹽和冰糖的量，否則會太甜或太咸。沒有家釀米酒，也可以用啤酒代替。三杯雞是江西寧都的傳統名菜。它的起源與民族英雄文天祥有關，是贛菜的經典製作。三杯雞是一道醬紅色的菜，原汁原味，味道很好。
『捌』 三杯雞米酒可以用什麼代替
做的三杯雞，米酒也可以用黃酒來代替。這樣的味道也是可以的。