① 鮮牛奶做酸奶加多少水
做酸奶不需要加水。
材料
鮮奶500ml，小杯酸奶100ml，白糖一大勺。
做法
1.容器清洗干凈，用開水再沖一遍。
2.正好在燒開水，順便將兩袋奶放在燒水的鍋蓋上熱著，待水開，奶也熱好了。
3.將溫熱的鮮牛奶倒入盛有白糖容器（喜歡酸一些的，可以少放點糖或不放；反之則可多放白糖）攪至白糖溶化，再倒入一杯酸奶攪勻。
4.蓋上容器的蓋子。
5.用毛巾將容器包裹好。
6.放入保溫袋中，拉上拉鏈靜置8小時即可。
② 用酸奶機製成的酸奶可以加水嗎
不需要，在冬天環境溫度低或使用冷藏的純牛奶製作時，為縮短發酵時間和提高溫度均勻性，可以發酵抽缸內加入40~60攝氏度的溫水，製作的酸奶更均勻、細膩。
要想做出好酸奶，原料必需新鮮無污染，選用好的菌種，再就是掌握好發酵時間。 現在這個時節發酵只需要8小時就夠了，時間過長，上面會有層淡黃色的水此為正常的「離水現象」並非壞掉變質。這種水含乳清蛋白，可以和酸奶一起食用。 如果形成蜂窩狀，雖然沒壞，但聞起來少了一股香味，吃起來口感也差了一些，如果顏色出現桔紅色或有起泡現象或是發出了異味，就表示變質不能食用
用酸牛奶做引子做出的酸奶沒有用菌粉做出來的厚實，細膩。
原料：盒裝鮮奶、菌種一包
1、用剛剛燒開的沸水沖燙容器及容器蓋1分鍾以上，對其進行消毒殺菌。
2、倒入少許鮮奶，加入菌種攪拌均勻，（一定要攪起泡，攪得手軟，否則成品會有顆粒感）加入餘下的鮮奶，繼續攪勻，然後蓋好蓋，放入酸奶機發酵缸內，蓋上外蓋，接通電源，進行發酵．時間一般設定8～12小時.(環境溫度低或用冷藏牛奶製作時需要適當延長時間.最長時間不超過14小時.
我第一次做出的酸奶是固體的那種,剛做完不是那麼細膩,把它放到冰箱冷藏室里進行鈍化24小時後口感最好。
需要要自己調味，加點白糖，還可加入各種水果丁，雀巢巧克力粉（阿華田也行）攪拌均勻,就成巧克力口味.
夏天還可加入水果、冰塊、蜂蜜混打，滋味醇美。
③ 用酸奶機做酸奶時可以加水嗎
做酸奶不用加水。
酸奶：
主料: 800ml-1000ml純牛奶
配料:1g酸奶發酵劑
步驟：
1、牛奶及菌粉要提前從冰箱取出恢復至室溫；
2、酸奶機內膽開水充分沖燙消毒；
3、加入約800~1000ml純牛奶；
4、加入1小包酸奶菌粉（1g），輕輕攪勻；
5、放入酸奶機中恆溫發酵6-10小時，待觀察到牛奶凝固即可。
6、做好的酸奶可立即食用，也可放入冰箱冷藏數小時，風味更佳！食用時也可根據個人喜好加入白砂糖或其他果醬調味。
注意事項
如果是冰箱冷藏奶，清先放置溫室再加入菌種，否則發酵時間會大幅度延長；
牛奶里加幾勺白糖，可以使口感更加細膩（根據個人口感而定）；
冬天天冷的時候，請在酸奶機內膽外圍加熱水以增強熱傳遞，減少發酵時間。
④ 做酸奶能加水嗎
做酸奶不需要加水。方法如下：
准備材料：純牛奶 4包、白糖 適量、發酵菌 一包。
1、首先鍋中加入適量的水，使用大火煮開。
⑤ 自製酸奶時間都挺長的，有快速的製作辦法嗎
要說做菜做蛋糕很多人都是非常拿手的，可是說到做酸奶那可就一竅不通了，酸奶的味道大家都喜歡，又酸又甜，而且營養非常豐富，那麼我們如何自製酸奶呢?酸奶怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下酸奶的做法吧。
酸奶怎麼做比較好吃呢?怎麼製作簡單又快捷呢?下面大家就一起來看那看那如何製作出美味的酸奶吧。
自製酸奶
蛋4個，酸奶1杯(100克)，麵粉70克，白醋幾滴;白糖40克，食用油2勺(可以不要)。
1.先把蛋白和蛋黃分別放在干凈乾燥的盆里。
2.製作步驟(7張)2.先來拌蛋黃糊:在蛋黃里加入一半白糖，2勺油，一盒酸牛奶。再加入70克麵粉拌均勻 拌一拌，就是這樣子了，這一步很簡單。
3.把蛋黃糊放一邊，再來打蛋白。在蛋白中放入幾滴醋，朝同一個方向開始打發，打到起粗泡時加入剩餘白糖的一半。再打到濕性發泡時再加入剩下的白糖在打發。
4.打到這樣就可以了，直立的小尖角。
5.把蛋白和蛋黃糊拌一起。把蛋白分三次拌入蛋黃糊中，像炒菜一樣上下翻拌，轉動盆子 倒入蛋糕模中，震2下，讓氣泡跑出來。
6.包好保鮮膜，放入鍋中蒸30分鍾。
7.蒸好之後，倒出來了，大功告成。
結語：以上就是為大家介紹做酸奶的方法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何製作出美味香甜的酸奶了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的方法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
⑥ 酸奶機需要加水嗎
隨著酸奶的普及，越來越多的朋友們愛上了吃酸奶，為了吃到最新鮮的酸奶，人們都會在自己的家裡面，用酸奶機製作酸奶來吃，那麼，酸奶機需要加水嗎?
酸奶機不需要加水，酸奶機製作出來的酸奶的稠度與加不加水其實並沒有太多的關系，只不過，在加入水之後，水會增加酸奶中的乳酸菌的活性，最終可以更加快速的發酵酸奶，這樣便可以很快就能吃上酸奶了。想要吃更加濃稠的酸奶的話，可以選擇買高蛋白的牛奶飲品，或者買稠厚型的酸奶發酵粉，這樣都可以做出比較濃稠的酸奶，也不需要加入水。
酸奶機並不需要加水，加水並不會對製作出來的酸奶稠度產生任何影響，想要吃濃稠的酸奶，可以選擇高蛋白牛奶或稠厚型的酸奶發酵粉，加水只能在一定程度上，讓酸奶發酵得更快一些。
⑦ 用市售酸奶來做酸奶的話，加多少量才合適呢
一般來說，作為菌種的市售酸奶加入量在10%左右比較合適。比如說，發酵500克牛奶，用50克（小杯酸奶半杯）就可以了。這樣的量是為了讓乳酸菌一開始就建立絕對的數量優勢，能有足夠的能力壓制其他雜菌，即便是經驗不足的人，也能保證酸奶製作成功。在工業生產中，因為操作比較規范，菌的活力比較強，菌種使用量占發酵牛奶的1-2%就可以了。
⑧ 用酸奶機做 1升純牛奶請問要加多少mL酸牛奶做發效劑
用酸奶機做酸奶時使用的一般酸奶和牛奶的比例是1:5，如果你用1升純牛奶發酵的話就要加入200ML酸牛奶，如果你在超市買來的酸奶是袋裝的，就用一袋再多一點，如果是那種插吸管式的大約八小杯一組的，就用兩小杯就行。
本人上個月剛買來一台酸奶機，每次都是按照這個比例做的，很成功哦，你不妨試一下。
但要注意的一點是在發酵之前一定要攪勻哦！這很重要，否則會影響酸奶發酵的！最後別忘了留一點你做出的酸奶，可以作為下次製作的發酵劑，不用再去超市買了。
⑨ 怎麼用酸奶機做酸奶，奶和發酵粉的比例是多少
1、容器開水燙洗殺菌。
材料配比：
主料
1000ml純牛奶
配料
10g乳酸菌
適量糖
注意事項
1、容器衛生不能忽視
酸奶是典型的發酵食品，由於優勢菌群（乳酸菌）的存在，其他微生物很難生長繁殖，因此安全性頗高。但如果在發酵初期乳酸菌還沒有站穩腳跟的情況下混入了雜菌，有可能導致酸奶發酵失敗，甚至產生食品安全問題。
製作酸奶的原料可以選擇巴氏奶、常溫奶，都是經過滅菌處理的，一般不會有安全隱患。即使選用奶粉沖調的原料，一般也不會有問題。家庭自製酸奶中最易讓雜菌混入的是容器。自製酸奶最好使用專用容器，每次使用前最好進行高溫消毒，這樣基本可以避免酸奶發酵失敗。
2、菌種質量要有保證
家庭自製酸奶另一個常見問題就是菌種。一些消費者用吃剩的酸奶做「葯引子」，這種做法在實驗室里叫「接種」或「傳代」。由於家庭不是無菌環境，這個過程容易受到雜菌污染，而且吃剩的酸奶中活的乳酸菌也不是很多，這就給雜菌繁殖帶來機會。此外，傳代過程中乳酸菌也可能發生變異，導致風味口感改變，甚至發酵性能降低，這就是有些自製酸奶過酸甚至發苦的原因。
3、菌種並非越多越好
不同菌種之間存在競爭關系，發酵過程中多數益生菌扛不住就死掉了。其次，多種菌種同時發酵，並不會讓酸奶「營養更均衡」，對酸奶風味的影響也極為有限。目前常用的酸奶菌種是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，選擇有這兩種發酵劑的就行了。
⑩ 酸奶的含水量是多少
這個不一定的，一般酸奶根據自己的口感可以隨意調配水分多少，一般喜歡稠一點的酸奶的，可以調配至水：酸奶（40:60）克，喜歡淡一點的可以調配至（50:50/60:40）這個比例都可以，可以調配少量自己品一下口感然後再大量製作酸奶。
每100克酸奶所含熱量99大卡。18.64克白糖（碳水化合物）所以酸奶有甜味。酸奶主要原料為鮮牛奶，白糖，全脂乳粉，水。
(10)快速發酵酸奶可以加多少水擴展閱讀：
酸奶分類：
1、酸乳：
以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌（德氏乳桿菌保加利亞亞種）發酵製成的產品。
2、發酵乳：
以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經殺菌、發酵後製成的pH值降低的產品，沒有菌的限定。
酸奶主料分析：鮮牛奶，也叫純牛奶，呈乳白色或微黃色的均勻膠態流體，無沉澱、無凝塊、無雜質、無澱粉感、無異味。