『壹』 4寸酸奶奶油乳酪慕斯蛋糕怎麼做如何做好
主料
酸奶90g 淡奶油100ml
吉利丁片7g 奧利奧餅干8塊
黃油20g
4寸酸奶奶油乳酪慕斯蛋糕的做法步驟
1. 用勺子把奧利奧裡面的心挖出來
2. 把餅干壓碎成粉
3. 把黃油隔水融化倒入壓碎的餅干中，拌均勻倒去膜具中壓平，放入冰箱冷藏一小時左右
4. 10g水加吉利丁粉隔水加熱不斷攪拌，10g水加一塊奶油乳酪隔水融化
5. 全部倒入酸奶中攪拌均勻
6. 將淡奶油打發，和攪拌好的酸奶混合拌均
7. 倒入膜具，可以根據自己的喜好添加裝飾
8. 放入冰箱冷藏兩個小時
『貳』 酸奶芝士蛋糕咋做
酸奶芝士蛋糕屬於重乳酪蛋糕，做法非常簡單，有兩個版本可以供大家參考，這兩種方法主要區別是蛋清是否打發。
最老闆的酸奶芝士蛋糕中蛋清時不用打發的，吃起來口感非常細膩，經過我們的改良把蛋清打發後在製作，這樣的酸奶芝士蛋糕吃起來不僅細膩，還增加了軟綿的口感。今天就和大家分享一款改良版的酸奶芝士蛋糕吧。
3.蛋糕模具中均勻的塗抹上一層黃油，把攪拌好的乳酪麵糊倒入模具中，烤箱預熱上火170度，下火150度，把裝有乳酪的蛋糕模具放在烤盤中，烤盤里加入三分之一的水，放在烤箱中烘烤，先烤15-20分鍾左右蛋糕明顯鼓起，表面變黃，再把溫度調成140-150度烤15-20分鍾至完全成熟即可。
【小提示】：乳酪蛋糕麵糊放入蛋清時，需要分兩次加入，這樣可以有效的避免蛋清消泡。使烤出來的乳酪蛋糕更加松軟，打發蛋清時先慢後快，慢速攪拌時間不能太長，把糖和鹽攪拌融化即可，如果攪拌時間過長會導致蛋清無法打發。
【總結】：酸奶芝士蛋糕烘烤時，模具中需要塗抹適量的黃油。這樣能讓蛋糕更好的脫模。如果是分體式蛋糕模具，需要在模具外邊包上一層錫紙，避免烤盤中的水侵入到模具中，這款乳酪蛋糕需要用水浴法烘烤，就是烤盤中加水來烘烤。看蛋糕是否烤熟，可以用牙簽刺入蛋糕中，如果拔出牙簽表面比較干凈說明成熟，如果表面有蛋糕粘液說明沒熟。
『叄』 酸奶做的奶油乳酪可以做芝士蛋糕嗎
奶油芝士蛋糕的做法（甜品）
【奶油芝士蛋糕】(參考分量：12個)
配料：
蛋糕底：黃油40克，細砂糖40克，低筋麵粉45克，雞蛋25克，蛋黃1個，泡打粉1/4小勺(1.25ML)，酸奶20克
芝士頂：奶油芝士(cream cheese)135克，細砂糖50克，雞蛋1個，酸奶80克，香草精1/2小勺(2.5ML)，南瓜籽仁適量。
烘焙：需兩次烘焙，詳見製作過程
製作過程：
1、黃油軟化後，加細砂糖，用打蛋器打發至體積蓬鬆，顏色變淺。
2、分兩次加入雞蛋，繼續打發。每一次都要攪打到雞蛋和黃油完全融合再加下一次。
3、加入蛋黃，繼續攪打均勻。
4、攪打完成的黃油應該呈現蓬鬆、細膩的質地。
5、篩入低筋麵粉和泡打粉的混合物(此時不需攪拌)。倒入酸奶。
6、用橡皮刮刀拌勻，使麵粉和黃油完全混合在一起，成為麵糊。
7、將麵糊平均倒入12個麥芬模具，放入預熱好上下火180度的烤箱，中層，烤15分鍾，烤到表面微金黃色即可出爐。
8、接下來製作芝士糊。奶油乳酪室溫軟化(或隔水加熱軟化)以後，加入細砂糖，用打蛋器打至順滑。
9、分兩次加入雞蛋，攪打均勻。
10、倒入酸奶，繼續攪打均勻。
11、倒入香草精，攪打均勻，成為芝士糊(全程使用電動打蛋器即可)。
12、將打好的芝士糊倒入出爐的蛋糕表面。
13、在芝士糊頂部放上一些南瓜籽仁作為裝飾(或放上你喜歡的其他堅果碎)。
14、將模具重新放入烤箱，將溫度降為160度，中層烤15分鍾左右即可出爐。出爐後的蛋糕，完全冷卻後再脫模，放入冰箱冷藏可保存3天左右。
TIPS:
1、製作這款小蛋糕，用你喜歡的任何麥芬蛋糕模具均可（紙膜、金屬膜、硅膠模都行）。麥芬蛋糕模具規格繁多，不同大小的模具製作的數量可能不一樣，可靈活調整。不建議用太大的模具來製作這款蛋糕。
2、如果不喜歡酸奶，可以用牛奶代替。
3、這款蛋糕不需要使用水浴法烘烤。倒入芝士糊以後，烤的溫度盡量控制在160度以內。如果烤的時候芝士頂部開裂，則說明溫度太高了。
4、蛋糕需要冷藏保存。吃的時候，可以直接食用，也可以用微波爐加熱後再吃。冷吃和熱吃，是兩種不同的感受哦。
奶油的話
1、買一盒淡奶油，芝士。2、把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。 3、要不停地攪打十五分鍾以上，才可以。或者用電動攪蛋器（只要2到4分鍾即可）。
『肆』 乳酪蛋糕的乳酪用酸奶做的乳酪可以的嗎
然後將酸奶淋在上面，從生活常識都會知道。
你要用酸奶做乳酪，是經過發酵的高濃度的牛奶製品，才能增加酸奶的濃度達到乳酪的濃厚感，你可以網路一下，加熱會使酸奶變質，所以常識上講就是不可以的了。
但是酸奶可以做一些水果沙拉，我最常用就是這兩個這位同志；
乳酪和芝士一個東西。
由於酸奶是經過發酵的牛奶做的，美味可口。
希望我的回答對你有用，但是酸奶又不能加熱，也可以擦一些皮製品，從而失去營養價值，所以不能加熱。還有其他功用，要加熱揮發水分，多切幾種水果，可以掩蓋細小紋路的瑕疵：
酸奶不能做乳酪或者芝士
『伍』 酸奶芝士蛋糕的做法一
原料：（6寸芝士蛋糕）
餅底：奧利奧餅干22G、全麥消化餅48G、黃油10G
芝士蛋糕餡原料：自製酸奶乳酪140G、自製酸奶60G、低筋麵粉20G、玉米澱粉10G、巧克力奶茶粉10G(可有可無)、純牛奶40G、黃油10G、糖粉65G、雞蛋2個 1. 用擀麵棍壓碎奧利奧餅乾和消化餅，加入餅底的10G黃油.
2. 餅底放入蛋糕模具里按壓平整，備用.
3. 將自製酸奶乳酪、酸奶、牛奶混合在一起，用打蛋器攪拌均勻.
4. 分次加入蛋黃到步驟3里,攪拌均勻.成為乳酪糊.
5. 在乳酪糊里篩入粉類，充分拌勻後加入黃油攪拌均勻.
6. 兩個蛋白加入糖粉打至發白，拿起打蛋器時呈現滴狀即可.
7. 把一半蛋白霜加入乳酪糊，拌均勻.
8. 然後在把乳酪糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻.
9. 把第8步驟倒入蛋糕模具即可.放入預熱好150°的烤箱 水浴法 烤1個小時
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10. 最後這個是自製乳酪圖:1、按照純牛奶和原味稠酸奶的比例10：1，做出自製無糖酸奶。2、取一個大碗，能放入麵粉篩，下面還能空出位置。麵粉篩上面鋪一張已消毒的紗布，然後倒入自製的無糖酸奶.
『陸』 義大利酸奶乳酪蛋糕製作流程
用料
自製酸奶乳酪 220g， 奶油乳酪20g，黃油50g，蛋白4-5顆，無糖可可粉20g，純黑咖啡粉一包2g ，新鮮檸檬汁少量，代糖適量
做法
1. 把奶油乳酪跟黃油溶化攪拌，再加入酸奶乳酪拌勻放一邊搞蛋白去。
2. 蛋白加代糖及檸檬汁打發，打到硬性發泡即蛋白分三次放入乳酪糊里，每加入一次就攪拌，用海底撈月跟切拌的黑，要小心消泡。再來放入可可粉及咖啡粉混合完送入烤箱。
3. 烤箱要先預熱，用水蒸浴底部放水，180烤15左右150度烤80分鍾。表面這上色太快就蓋上鋁泊紙。烤好放涼後放冰箱冷藏一晚。
『柒』 乳酪酸奶戚風蛋糕怎麼做
用料
奶油乳酪
125g
酸奶
65g
檸檬汁
15ml
蛋黃
4個（約80g）
幼砂糖
30g（加入蛋黃）
無味油
50ml
低筋麵粉
95g
蛋白
4個（約160g）
幼砂糖
50g（加入蛋白）
乳酪酸奶戚風蛋糕的做法
奶油乳酪+酸奶攪拌至順滑，再加入檸檬汁混合均勻。
蛋黃+幼砂糖30g+油，用電動打蛋器攪拌至乳化。
1+2混合均勻，篩入低筋麵粉翻拌至順滑無顆粒。（攪拌後的麵糊狀態偏稠，不稀。如果很稀，那是前面乳化不夠，導致混合效果不佳。）
預熱烤箱200度，5-10分鍾。（預熱高出目標溫度30度）
蛋白霜：蛋清加入幾滴檸檬汁，打發至乾性。幼砂糖分三次加入。
混合蛋白霜與蛋黃糊，先將1/3的蛋白霜倒入蛋黃糊混合均勻。將拌勻的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白盆中，攪拌均勻。方法切拌、翻拌、只要不畫圈均可。
將蛋糕糊倒入烤模內，用小勺子刮勻，再輕震幾下送入烤箱中下層，溫度轉為上170度下160度烘烤50-60分鍾。
出爐，在廚台上40cm高處底部朝下自由落體摔一下，之後倒扣到瓶子上進行冷卻，擱一晚上再脫模。冷藏過後風味更佳喲~
小貼士
如果是用無糖酸奶可以適當增加幼砂糖的量。
『捌』 乳酪酸奶戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
小貼士
液體量少了，結果感覺特干，蛋白也消泡了。結果沒長起來。成品味道非常贊，可惜賣相超差。
『玖』 乳酪可以做蛋糕嗎
這個基本不可以。因為披薩乳酪是馬祖里拉乳酪，它受熱能拉出柔軟的絲，奶香濃郁，但冷了之後會有一點發硬。而芝士蛋糕雖然也要用到芝士（即乳酪），但它用的乳酪主要是奶油乳酪（cream cheese，是一種未成熟的全脂乳酪，色澤潔白，質地細膩，口感微酸）它用來拌和到牛奶雞蛋及面液里製成的芝士蛋糕，其口感特點是冷藏後入口即化，所以，這兩者是完全不同的乳酪，其產成品也會有很大的差別，所以不建議拿來做芝士蛋糕。
如果家裡有多餘的馬祖里拉乳酪，可以拿來做麵包，或者配紅酒吃，或者早餐時和海棉蛋糕或戚風蛋糕一起吃，或夾吐司片里，做成三明治，都是很贊的選擇。