1. 荷花的食用方法有哪些
荷花的食用方法：
蓮葉、蓮花、蓮子、藕均為美食。蓮子含澱粉和棉子糖、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等，藕除含豐富澱粉外，還含有蛋白質、維生素C、天門冬素等。蓮葉、蓮花、蓮子和藕的食用方法很多，擇幾例如下：1.油炸荷花采盛開的荷花洗凈，撕成條。取麵粉、白糖適量，攪成糊狀，將花瓣在麵糊里蘸一下，放入熱油鍋中炸熟即可，外部黃脆，內部清香，十分可口。2.蓬葉米粉雞當年雞1隻（約750克），嫩蓮葉1張，江米150克，醬油、面醬、香油、腐乳、高湯、食鹽、白糖、蔥、姜、花椒、大料、紹興酒等調料適量。將雞剁成塊洗凈，控干。江米炒好壓碎加醬油等調料拌勻，投入雞塊泡腌一會兒，然後將表面蘸滿米粉的雞塊，用蓮葉包好放在碗中。
2. 我在美食節目裡面看到荷花可以炸著吃的
蓮花的功效與作用
《本草綱目》中記載說蓮花，蓮子、蓮衣、蓮房、蓮須、蓮子心、荷葉、荷梗、藕節等均可葯用。蓮花能活血止血、去濕消風、清心涼血、解熱解毒。蓮子能養心、益腎、補脾、澀腸。蓮須能清心、益腎、澀精、止血、解暑除煩，生津止渴。荷葉能清暑利濕、升陽止血，減肥瘦身，其中荷葉簡成分對於清洗腸胃，減脂排瘀有奇效。藕節能止血、散瘀、解熱毒。荷梗能清熱解暑、通氣行水、瀉火清心。
這些中葯品來自同一種植物，但不同的部位作用卻不相同：藕節止血、散瘀;荷葉清暑利濕、升發清陽、止血;荷梗清熱解暑、通氣行暑;荷葉蒂清暑去濕、和血安胎;蓮花活血止血、去濕消風;蓮房消瘀、止血、去濕;蓮須清心、益腎、澀精、止血;蓮子養心、益腎、補脾、澀腸，以湖南的「湘蓮子」最為著名;蓮衣能斂、佐參已補脾陰;蓮子心清心、去熱、止血、澀精。由於蓮的品種繁多，不同品種的不同部位，其葯效可能略有差異。
蓮花的做法
1.治墜損嘔血，墜跌積血，心胃嘔血不止：干蓮花，為末。每酒服方寸匕。
2.治天泡濕瘡：蓮花貼之。
蓮花的食用方法
傳統的蓮子粥、蓮房脯、蓮子粉、藕片夾肉、荷葉蒸肉、荷葉粥等。葉為茶的代用品，又作為包裝材料。
蓮花的食用禁忌
藕的特別細密的表皮組織和含有丹寧的下皮，具有一定的阻擋或吸收有毒物質的能力，因而有毒物質多黏附在表皮上或滲入表皮中。故在食用藕時削去外皮，不要把有毒物質也吃進肚中。
蓮花的人群宜忌
蓮花一般人群均可食用。特別適合動脈硬化、膽結石症患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。但是皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。
蓮花可以食用，也可以作為葯物使用，能夠或許止血、去濕消風、清心涼血、解熱解毒。蓮花還能夠幫助人們清新、益腎、澀精、止血、解暑除煩、生津止渴。蓮花非常適合夏季飲用，可以做粥吃。蓮花的花瓣多層，呈現螺旋上升的狀態，周圍有非常多的花蕊。我們平常選擇蓮花的時候，要注意選擇氣味微香、味苦澀，以未開放、瓣整齊、潔凈、氣清香者是最佳的。
3. 荷花可以做成什麼美食
材料
原料：蛋清、荷花。
調料：鹽、味精、鮮奶、黃酒、高湯、色拉油、水菱粉。
做法
(1)將蛋清加入調料及水菱粉，打勻，倒入溫油鍋內劃下，撈起，待用。
(2)蔥、薑末熗鍋，加入高湯、放入調料，再加入芙蓉，待開後勾芡起鍋，裝入盤內的荷花中間即成。
(3)將花生醬、芥末、三合油、辣椒油加入調料調好，分別放入小豌內，上 席時跟上。食用時，淋在仁錦絲上面。
4. 荷花可以做什麼美食
起鍋燒油，油五成熱時，用荷花瓣裹一層麵糊，然後拿出來以後再放到已經熱好油的大鍋裡面油炸，直到炸到稍微帶著一點金黃色，就可以拿出來涼著了，剩下的那些荷花也是這樣做的。這樣一到油炸荷花酥就新鮮出爐了。
5. 關於荷花做出的食物.
1.荷花酥(香甜可口)2.軟炸荷花（甜美爽口）.3 輕炸荷花（酥脆香甜）
6. 荷花宴有什麼菜
主要有以下菜：荷香八寶雞、七彩睡蓮梗、泰醬荷花捲等
荷香八寶雞。哪八寶？清遠雞、蓮藕、蓮子、香水蓮花、冬菇、鹹蛋王、火腿和瑤柱。這八寶被香炒後塞進雞的腹內，然後再用剛出塘的鮮荷葉和肥美的塘泥先後包裹後放烘四個小時。泥剛被敲出一個洞，裡面即發出裊裊清香。油光的雞被剖開時，裡面八寶的香味也早已彌漫整個房間。夾起一塊細心品嘗，入口即融的是塊滲透著濃濃雞香的蓮藕。席中的美食家蔡瀾，在品嘗完第一塊之後，隔五秒之久才作出反應：「這道菜用手最好。」的確，手撕肥雞而吃，才有灑脫之風!
「七彩睡蓮梗」在滿桌菜式中最為耀眼。熱帶睡蓮梗經「過冷河」、走油後和叉燒、西芹、玉耳、青紅椒共炒，最後加入金不換醬，色香俱全。蓮梗全身是絲，要做得好不易，但眼前的蓮梗一咬即斷，鮮味可口，難怪蔡瀾也直說「爽口、彈牙、入味」。
「泰醬荷花捲」，胭紅荷瓣上裹著一個個金黃的圓球，圍繞著一朵含苞待放的紅頭巾荷花，宛如一幅藝術品。咬一口圓球後驚覺裡面藏有乾坤。原來麵粉里裹著已沾有泰醬的蓮藕絲、肉絲、冬菇絲和青紅椒，入油鮮榨後，口感香脆濃郁。
荷花宴中最為溫柔婉雅的要數「海皇蓮子羹」。玉瓷盤內盪漾著一盤淡紫色的瓊液，上面漂浮著一朵美麗的香水荷花和絲絲荷花花蕊，而湯內沉浮著鮮蓮子、藕粒、冬菇、瑤柱、蝦仁和蟹柳。這湯水入口鮮甜，特別適合暑熱的夏天。
7. 荷花可以做些什麼美食
「軟炸荷花」是一款取材新奇，成菜美觀的菜式。採用鮮荷花的花瓣漂凈，裹上蛋清糊炸後，撒上胭脂糖而成。成菜顏色淡雅，白里透紅，食之酥軟芳香，甜美爽口。多用作夏季筵席上的時鮮甜菜。
8. 蓮中的荷花有哪些美食
杞圓荷花魚頭豬腱湯的做法詳細介紹 菜系及功效：失眠食譜 補虛養身食譜 益智補腦食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮杞圓荷花魚頭豬腱湯的製作材料： 主料：鰱魚頭300克
輔料：枸杞子40克,桂圓肉20克,蓮花50克
調料：姜5克,鹽5克教您杞圓荷花魚頭豬腱湯怎麼做，如何做杞圓荷花魚頭豬腱湯才好吃 1. 大魚頭用水洗凈，開成4瓣。
2. 用生油煎魚頭成微黃色，去腥味。
3. 杞子、龍眼肉、新鮮荷花、生薑、豬腱（豬腿肉）用水洗凈。
4. 荷花取瓣，撕成條狀。
5. 生薑去皮，切2片。
6. 加適量水和生薑片，猛火煲至滾。
7. 放入大魚頭、杞子、龍眼肉和豬腱。
8. 用中火煲繼續煲2小時。
9. 加入荷花瓣和鹽調味，稍滾片刻，即可飲用。小帖士-健康提示：
1. 經常適當飲用此湯，可以保持皮膚嫩滑、面色紅潤、思維敏捷、精神充沛、神志安寧、晚上易於入睡；
2. 如經常患血虛風頭痛、頭暈、記憶力減退、智力減弱、面色蒼白、神疲乏力、心足氣促、失眠，都可以用此湯作食療；
3. 風火熱盛、眼痛、感冒風熱的人不宜食用；
4. 龍眼肉又名桂圓內或圓肉。
小帖士-食物相剋：
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
9. 荷花有關菜餚有哪些
荷花粥
具有清香化痰，清暑寧神作用，是鎮心益氣，駐顏輕身的美容葯食佳品。常服荷花粥，能使面色紅潤，容光煥發，皮膚光滑細膩，延緩衰老。
准備干荷花10克，枇杷葉9克，綠豆30克，生石膏15克以及白糖和清水即可。
將荷花瓣、枇杷葉清洗干凈，然後與生石膏一起放如鍋內，煎成湯汁。
將粥鍋放在火上，倒入荷花、枇杷葉和生石膏做成的湯汁，下入綠豆煮粥，煮到綠豆開花成粥時即可。放入白糖調味。食用該粥可以清肺熱
夏日荷花冰涼宴
炎夏烈日，塘里的荷花正是盛開，頂著陽光，浮出水面，爭芳斗艷。殊不知荷花混身寶，各個部位都有著食療保健之用，各式各樣的荷花有關的菜式，也應夏而盛。
蓮藕：荷花開花末期，新生根莖會蓄積大量養分膨大而形成「藕」，可作為荷花休眠越冬用，也就是我們日常所食用之蓮藕。
香水蓮：有多種花色，花瓣可作刺身，口感清脆。
蓮子：為高營養價值之補品，一般家庭常加豬肚燉湯或加白木耳作甜湯，是炎夏消暑的妙方。
新鮮香水蓮的花瓣盛載了沙律的內涵，南瓜、西芹、蝦仁、蓮子、蓮藕……在大廚的刀工下形狀一致，看上去只是顏色的不同。吃進口清清甜甜，很是清涼。和著花瓣一齊吃， 別有一番風味
蓮藕切片：營養成分高，可涼拌、煮湯、炒、炸。
七星伴蓮(七味蓮子肉丸)
上等豬肉加上蝦餃包著中心的蓮子，粘上麵包糠炸香，再在表面撒上日式七味粉，香脆可口之餘帶點微辣，中間的蓮子松化可口，口感豐富。
桂香冰片 (冰鎮藕片)
蓮藕片先以熱水火合熟，再與蓮子、麻油、花雕等共冶一爐，在師傅特製的醬油調味下，入味非常。連一向對蓮藕不太感冒的同伴也直說「從未食過咁好味的蓮藕」！
絲絲入扣 （荷香手撕雞）
乍看沒人能看得出這是雞肉。把雞「片」去骨，切成細長條，再巧妙地拼合成型，大廚的刀工又一次得到肯定。這是一道冷盤，雞肉下面還鋪著入味的蓮藕片，和著上面 滑滑的雞條一齊吃，雞的肉香和蓮藕的清香各自精彩。
蓮香惜玉 （甜菜蓮子扣肉）
這是一道熱菜，擺設得像盛開的花兒般讓人一見難忘。盡管扣肉看起來比較飽滿，層次分明，但甜而不膩的味道總能讓想瘦身的你也忍不住多吃幾塊。
芙蓉喜團圓 (煎蓮子湯丸)
咬開煙韌而香口的外皮，微微燙口的內里是咸香的餡料。當然，主角——蓮子早就與餡料融為一體。
奶油炸荷花
原料：主配料：白荷花瓣16片、雞蛋清75克、菠菜75克、麵粉40克。
調料：核桃醬150克、精鹽3克、味精1克、色拉油500克（耗約100克）。
製法：
1、將菠菜洗干凈，剁碎，用少許油炒一下，放入精鹽、味精，拌勻成餡心。
2、將荷花瓣用清水洗凈，瀝干水分，平放在木板上，抹上一層菠菜餡，然後順長對折呈夾心狀。
3、雞蛋清放入碗內，用竹筷抽打起泡，再放入麵粉，攪拌均勻成發蛋糊。
4、炒鍋置中火上，燒至六成熱，將折好的荷花包掛滿發蛋糊，放入鍋內，約炸1分鍾撈出，待油七成熱時，放入復炸一次，然後立即撈出，瀝去油放入圓盤內，核桃醬放在盤邊即成。
|1．荷葉粉蒸肉
特點：肉質酥糯，清香不膩。
用料：粳米、釉米、八角、山東、丁香、掛皮、甜面醬、白糖、紹酒、醬油、豬油、荷葉。
製法：粳米、釉米洗凈曬千，加入角、山奈、丁香、桂皮炒至米呈黃色，磨成粗粉。豬肉切條塊，每塊中間剖一刀，加甜面醬、醬油、白糖、紹酒等調料胞漬，和入米粉攪勻成粉肉，用荷葉包紮上籠蒸熟即成。
2．雪山冰蓮
特點：清涼爽口，消暑解熱。
用料：通心蓮、雞蛋、冰糖。
製法：將適量冰糖與蓮子放入碗中，加水在鍋中蒸熟，冷後放人冰箱待用，將蛋清打起似雪山狀，蒸熟，放在冰蓮子湯上，再用香菜點綴。
3．蓮香甲魚
特點：清香味美，鮮嫩可口，有補中益氣、滋養腑臟之效。
用料：甲魚、蓮子、火腿肉。
製法：蓮子放入鍋中，加水，煮熟待用，把甲魚放人砂蝸中，加入火腿肉、熟蓮子和水，將砂鍋放人蒸籠蒸熟為止。
4．拔絲蓮子
特點：色澤黃亮，外焦脆，內粉糯。
用料：蓮子、白糖、桂花糖。
製法：蓮子取凈，放入開水，蒸至八成爛，取出瀝水。加入白糖、桂花糖拌勻。網油攤乎，撒上麵粉，將蓮子排列在網油一端，捲成筒狀切成段，裹上蛋糊。人油鍋中炸至金黃色，倒進漏勺。鍋底留油，下白糖熬黃，待沸拔出絲末，即放下炸好的蓮段，使其裹上糖汁，盛在抹油的盤中即成。
5．棗泥荷花捲
特點：形美色白，軟綿香甜。
用料：蜜棗、白荷花、雞蛋、桔餅、瓜條、白糖、糖玫瑰、麵粉、花生油、澱粉。
製法：荷花瓣掰下洗凈，剪成4cm長，蜜棗干蒸後去皮、核，搓成棗泥；桔餅、瓜條切成未，棗泥與桔餅、瓜條未和勻，搓成4cm長的圓柱，用荷花瓣裹住，蛋清打起雪似的泡沫，撒上少許麵粉攪勻撈出，將周身裹有蛋泡的荷花捲人油鍋炸至凝固撈出，全炸完後再一齊入鍋中炸透入盤，用白糖、玫瑰、水、澱粉勾成濃汁，供蘸食荷花捲。
6．（翠裊玉瓣）炸荷花
特點：色澤淺黃，味甜香鮮，形美，有清暑解熱、養心安神之效。
用料：白荷花瓣、豆沙餡、雞蛋、麵粉、胭脂糖。
製法：用清水洗凈荷花瓣，並用白紗布吸干，去梗將花切成兩片，每片放上一分豆沙餡，對疊包好待用。麵粉放碗內，放人事清攪成糊狀將包好的荷花片沾滿麵糊，放入五成熟的油鍋內用小火至浮起撈出。改中火，待油燒至六成熟時，將已炸過荷花片再放人油鍋，至荷花片呈淺黃色撈出，裝入盤內一撤上胭脂糖即成。
7．蜜餞捶藕
特點：色澤醬紅，香甜酥軟，粘滑爽口。有健脾開胃，潤肺止咳之效。
用料：老藕、糯米、雞蛋、通心蓮、青梅、金桔餅、蜂蜜、蜜餞。
製法：老藕洗凈，兩頭去節。灌入糯米，捶閉藕孔，大火沸後文火煨爛，取出晾涼，切成1cm厚藕片，再將藕片在雞蛋糊中拖過，撒上於小粉，捶拍藕片，使粉入骨，多次重復直至小粉與藕肉混成一體，再將藕片炸到嫩黃，切成小長方條，與青梅、金桔餅、蜜餞、通心蓮放入碗中，加白糖、熟豬油蒸15分鍾，澆上蜂蜜、白糖的濃汁勾芡即成。
8．藕粉圓子
特點：質嫩形美，均勻圓滑，淡紫透明，香甜爽口，夏季冰凍作時令小吃，別有風味。
用料：藕粉、糖板油丁、綿白糖、蜜棗泥、芝麻、豆沙、糖桂花、杏仁、松子仁、核桃仁。
製法：糖板油丁和各種配料整細拌勻，搓成直徑1.5cm的小圓子，粘上一層藕粉，放進漏勺，人沸水中，待藕粉凝結，起出，再滾藕粉，如此四五次，將熱圓子放人冷水養存，秀將藕粉圓子放入桂花白糖湯內煮沸，沸後用文火煮熟即可。
10. 荷花能做什麼點心
荷花酥
製作工藝
【原料】 麵粉150克，豬油50克，棗泥餡125克，白糖25克，花生油500克(約耗35克)。 1. 干蓮子去皮及蓮心，洗凈上籠，用旺火蒸至酥熟，搓塌成泥（或用小型絞肉機絞細）即成蓮茸； 2. 把炒鍋洗凈燒熱後放入熟豬油，四成熱時，放入白糖，燒煮； 荷花酥
3. 待糖燒溶化後，倒入蓮茸，不斷用手勺推動翻炒，火候初宜中火，如氣泡發生過急，即改用小火，以防炒焦，炒至氣泡減少； 4. 再放白糖，繼續炒至不沾鍋鏟時，再放凈熟豬油翻炒至蓮茸油亮白凈即成蓮茸餡； 5. 取麵粉的一半，加入溫水50毫升、豬油，拌和揉透成水油麵團； 6. 另一半麵粉加豬油，搓擦均勻成干油酥面； 7. 將油酥面團包入水油麵團內，收口擀扁，擀成長方形薄片，疊折成3層，再擀成薄片，折疊成3 層，再擀開、折攏，然後擀成厚薄均勻的薄片，用圓模切取20 只圓形坯皮； 8. 將蓮茸餡心分成20 份，分別放在坯皮中心，收口捏緊，收口部位朝下放置，用刀片在頂端向四周均勻剖切成相等的五瓣，成荷花酥初坯； 9. 把生坯分批分開排放在漏勺中，下入三至四成熱的油鍋中，炸至花瓣開放，酥層清晰成熟，取出裝盤； 10. 荷花酥頂部放紅櫻桃即成。
製作提示
1. 擀層酥皮子時要厚薄均勻，擀成長方形時，四角要整齊，以便折疊； 2. 刀片剖切花瓣以剛觸及餡心為宜，過淺，酥層不易發起，過深，炸後餡心易外露； 3. 炸時油溫要恰當，每次不宜過多，排放不宜太緊，以防炸時粘連 荷花酥
破碎； 4. 因有過油炸制過程，需准備熟豬油1000克。