A. 益生菌能發酵酸奶嗎
益生菌我們都知道能夠用來助消化，有利於我們身體健康和成長的。但是也有人提出益生菌其實也可以用來發酵酸奶，這就引起了很多人的疑問，好奇到底益生菌能發酵酸奶嗎?那麼到底這種說法是否正確呢?是否真的可以發酵酸奶呢?跟著我了解一下吧。
益生菌能發酵酸奶嗎
其實益生菌是能發酵酸奶的，具體步驟：
1.首先准備原料，鮮奶和益生菌;
2.首先把鮮奶倒入奶鍋中;
3.煮開，進行滅菌;
4.成熱加入一些白糖，邊攪拌邊讓奶變涼;
5.大概涼至40度時，加入益生菌，這樣一小袋可以做1000毫升的奶，我用的鮮奶量，剛好是半袋益生菌;
6.把益生菌攪拌均勻，然後蓋蓋，放到室內最溫暖的地方;
7.大概八個小時，酸奶就已經粘稠了，如果想吃更加的粘稠的，可以再等一兩個小時。
不少人會以為酸奶可以減肥，其實酸奶本身不能說可以減肥 ,因為酸奶的製作方法只是通過乳酸桿菌分化牛奶中的乳糖形成乳酸 ,使其具有特殊的風味 ,並且利於吸收 ,但牛奶中原來的熱量並沒有改變。喝益生菌沒有增胖的作用的，但是益生菌能調節腸道菌群，促進消化吸收，能增強食慾，可能會使 你間接發胖，但本身不會是你增胖，總之，飲用益生菌是有益的，但也要適量!
喝發酵益生菌酸奶有什麼好處
一、調整腸道菌群，抑制有害菌，促進消化吸收，改善胃腸道功能。每天喝1-2杯酸奶，堅持幾個月之後，可使消化吸收功能明顯改善，便秘和腹瀉等問題得到有效緩解，胃脹腹脹等不適感覺也漸漸消失。
二、改善乳糖不耐症，提高對乳製品的適應能力。酸奶中的乳酸菌可以分泌出乳糖酶」，幫助人體消化乳製品中的乳糖，誘導人體腸道產生乳糖酶。經常喝酸奶，可以提高對乳製品的消化能力，漸漸適應牛奶、冰淇淋等其他含奶食品。
三、提高鈣、鐵等礦物質的吸收率。酸奶中含有促進礦物質吸收的乳酸，還有蛋白質分解產生的CPP等肽類物質，可以有效提高鈣、磷、鐵、鋅等礦物質的吸收率。尤其是對於礦物質吸收能力較差的老年人來說，酸奶是極好的營養食品。
四、提高腸道免疫功能，防治腸道感染。人體和動物實驗都證明，在攝入酸奶之後，對各種腸道致病菌和病毒的抵抗能力明顯增強，腹瀉發病率低，症狀輕，恢復快。甚至有些國家已經開發出旅行者用酸奶」，專門用於預防腸道疾病。
五、激活免疫系統功能，提高巨噬細胞的吞噬能力和T細胞功能。國內外研究都證明，攝入酸奶可以激活全身的免疫系統功能，並提高人體對各種逆境的抵抗能力，並有抑制腫瘤的作用。
B. 自製酸奶可以用普通酸奶代替發酵菌益生菌粉嗎
自己做著玩是可以的，如果是給寶寶喝，或者為了補充益生菌，要選擇好的菌粉才行。
酸奶發酵酸奶屬於傳代，益生菌變異率高。
C. 益生菌怎麼發酵酸奶
用益生菌怎麼做酸奶
主料：鮮奶500ml 輔料：益生菌適量，白砂糖適量
步驟
1.首先准備原料，鮮奶和益生菌;
2.首先把鮮奶倒入奶鍋中;
3.煮開，進行滅菌;
4.成熱加入一些白糖，邊攪拌邊讓奶變涼;
5.大概涼至40度時，加入益生菌，這樣一小袋可以做1000毫升的奶，我用的鮮奶量，剛好是半袋益生菌;
6.把益生菌攪拌均勻，然後蓋蓋，放到室內最溫暖的地方;
7.大概八個小時，酸奶就已經粘稠了，如果想吃更加的粘稠的，可以再等一兩個小時。
益生菌酸奶
發酵製成的傳統酸奶;另一種是在前者發酵的基礎上，又添加了另外兩種乳酸菌類(嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌)的益生菌酸奶，其在標識上通常有「益生菌」字樣。
傳統酸奶是不含有活性乳酸菌，但是非活性乳酸菌的酸奶也是有營養價值的，因為在乳酸菌發酵過程中，消耗掉了乳糖，產生一系列的代謝產物如維生素類、酶類等，這些代謝產物對人體都是有益處的。而益生菌酸奶必須含有活性乳酸菌，這種酸奶除了具有乳酸菌發酵過程中產生的一系列有益人體的代謝產物外，其含有的活性乳酸菌，還有利於調節人體腸道微生態的平衡。
一般來說，提到乳酸菌發酵酸奶，乳酸菌可以是活性的，也可以是非活性的;而益生菌酸奶的最大特點就在一個『活』字上。益生菌酸奶從生產、製作到銷售等過程中必須保持冷鏈保存，並且在保質期內要保持一定的活菌數，才稱得上保證質量，才能更好地增進人體健康。至今我國還沒有益生菌活性酸奶的標准，對益生菌產品的保質期和貯存條件也未做明確規定。所以，消費者在選購益生菌酸奶時一定要關注生產日期。
D. 用益生菌如何做酸奶
這麵包機我也有，發現它不好用的，後愧入它了。我只用它和面，烤則我用電壓力鍋比用它烤好得多。它發酵不加一點熱的，這樣天冷就更不能指望它烤出好樣的麵包了。現在已把它送人了。
E. 我今天用益生菌凍乾粉和澳洲全脂奶粉做酸奶，10多個小時候做出來的酸奶為什麼不酸還拉絲，能吃嗎
可以做酸奶。牛奶+菌種（益生菌凍乾粉）+保溫發酵,理想溫度30-40度,一般發酵8小時。
F. 做酸奶的益生菌粉可不可以直接吃，效果會怎樣。
做酸奶的益生菌粉可以直接吃。
益生菌粉產品作用：
腸道保健：
1、防止腹瀉：有益生菌幫忙，可以防止腹瀉細菌病毒生長，有效防止腹瀉問題。
2、改善便秘：益生菌產生有機酸，刺激腸道蠕動排出大便，有效改善便秘症狀。
增強免疫：
益生菌可以激活人體自身免疫系統產生免疫物質，防止細菌病毒感染，對於經常感冒發燒等免疫力低下的嬰幼兒，服用之後，其免疫系統能更好的發育，抵抗力越來越強。
(6)倍健的益生菌粉可以發酵酸奶嗎擴展閱讀：
益生菌：
對人體健康有益的微生物，能維持腸道健康平衡。
主要包括雙歧桿菌類和乳桿菌類。
其中雙歧桿菌BB-12、鼠李糖乳桿菌LGG的功效和安全性均得到廣泛驗證。
補充益生菌：
早產兒或人工哺乳、斷奶及更換奶粉時。
腹瀉、便秘、挑食、厭食、免疫力低下時。
久病體虛或使用抗生素，降低葯物副作用時。
適宜嬰幼：
人工哺乳、斷奶、更換奶粉的嬰幼兒。
挑食、厭食、體弱多病、營養不良的兒童。
腸胃失調、消化不良、腹瀉便秘的兒童。
使用抗生素等葯物中的兒童。
參考資料來源：網路-益生菌粉
G. 益生菌的酸奶粉可以用酸奶機做酸奶嗎
可以的，直接加不高於45°的水沖泡後放入酸奶機就可以插電發酵了。
H. 益生菌可以做酸奶嗎
益生菌是對生命有利的細菌，它能夠增強人體免疫力，能夠幫助吸收營養成分，能夠降低血清膽固醇等，所以常吃益生菌，對人體健康有利。 益生菌可以做酸奶嗎？
益生菌可以做酸奶嗎酸奶的主要成分就是牛奶與益生菌。益生菌(Probiotics)是一類對宿主有益的活性微生物，是定植於人體腸道、生殖系統內，能產生確切健康功效從而改善宿主微生態平衡、發揮有益作用的活性有益微生物的總稱。人體、動物體內有益的細菌或真菌主要有：酪酸梭菌、乳酸菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、放線菌、酵母菌等。目前世界上研究的功能最強大的產品主要是以上各類微生物組成的復合活性益生菌，其廣泛應用於生物工程、工農業、食品安全以及生命健康領域。
益生菌什麼牌子好
益生菌有多種品牌，至於說是哪個牌子好，要看哪種益生菌更適合於大家。益生菌怎麼選要看以下幾個方面：
一、益生菌的活性很重要。
當攝入足夠數量時對機體產生有益作用的活的微生物。這是世界衛生組織給到的益生菌的定義，從定義中也不難看出，只有活的益生菌才能稱作是真正意義上的益生菌。
雖然死菌也可能有一定的保健作用，但根據菌種的不同，死菌也可能會對人體產生不利的影響，所以給小寶寶選擇益生菌的時候，一定要擦亮眼睛，選擇一款100%活性的益生菌。
二、益生菌的含量也是非常重要的。
人體腸道內的益生菌數量是相當龐大的，甚至達到上萬億個CFU(菌落單位)，如果攝入的益生菌數量過少，可能達不到期望的效果。了解一個產品的益生菌數量，首先要搞清楚以下四種關於益生菌數量的概念。在選擇益生菌的時候，一定要看清楚益生菌的出廠時活菌含量，這個是最具比較性的益生菌數量。
益生菌的數量很重要，但也不是越多越好，在國內還沒有相關的數據，但國際上一般的推薦食用量是每天1億(108)--100億(1010)，可以根據自身寶寶的情況進行選擇。
三、益生菌的菌株也同樣重要。
除了益生菌的活性、數量以外，益生菌的菌株也是非常重要的，但往往被人們忽略。我們在選擇酸奶的時候，也常常會忽略這些。同等活性，相同數量下，益生菌的菌株不同，耐受胃酸、膽汁等分泌物的能力也會不同，益生菌到達腸道的數量千差萬別，對人體的作用也有很大的差異。
益生菌怎麼吃1.不可加熱。益生菌產品不可加熱，如果天氣冷不想喝冰飲，可先放在室溫下稍微退涼，即使要稍微溫熱一下，也不可超過40℃，以免降低益生菌的活菌數。
2.冷藏保存。現在科技的進步，有些益生菌產品已可不需放置冰箱冷藏，但大多仍以冷藏保存會更好，要特別注意產品所標示的保存方法。
3.保存期限。時下很流行自製酸奶，自製酸奶要注意益生菌的來源是否可靠、正確的做法為何，製作後也必須迅速冷藏保存，尤其是自己製成的酸奶的保存期限，仍和所使用的原料的乳品保存期限相同，切勿以為製成酸奶產品後保存期限可拉長，它還是會腐壞的。
4.菌種耐熱度。另外，自製酸奶在加熱時，要嚴格注意菌種的耐熱度，否則不但可能殺死益生菌、減少益生菌的活菌數，還可能造成其他乳品成分開始發酵、腐壞;且即使乳品尚未過期，也可能因不當加熱而迅速降低其保存期限，因此一定要特別注意。
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I. 益生菌可以做酸奶嗎 酸奶的成功發酵是需要什麼
1、不行，要做酸奶，有兩種菌是必不可少的。這就是「嗜熱鏈球菌」（英文代號為S）和「保加利亞乳桿菌」（英文代號為L）它們雖然對人體有保健作用，但是因為不能在人體定植，所以不是益生菌。所謂益生菌，是通過改善宿主腸道菌群平衡對宿主發揮有益作用的活的微生物的總稱。乳製品中常常加入的益生菌主要是嗜酸乳桿菌（代號為A）和雙歧桿菌（代號為B，其中包括多個品種），還有一些乳酪乳桿菌的菌株，以及其他一些菌株如LGG等。這些菌種經過長期篩選，經過科學研究，證明保健作用比較強，而且有可能在體內定植。
2、因為單獨用這些益生菌發酵的乳製品口感不理想，風味也比較差，或者它們生存條件苛刻，很難保證用製作普通酸奶的方法發酵成功。比如說，雙歧桿菌（B）是厭氧菌，它們非常嬌氣，只要一見氧氣就會死亡，而一般發酵方法很難完全避免氧氣。因此，為了保證做出來的酸奶味道和口感令人滿意，通常都會將各種益生菌與S和L這兩個「常規」菌種混合搭配使用。目前最常見的益生菌酸奶是在S和L之外再添加A菌和B菌中的某些菌株。
3、酸奶的成功發酵是需要是什麼：
將原料奶及容器作滅菌處理。原料奶中不能含有抗菌素等抑制細菌生長的成分。足夠數量的乳酸活菌發酵劑。溫度恆定（最佳發酵溫度為40℃～45℃）。一定的發酵時間（一般發酵時間為6－8小時）。
J. 用酵素益生菌可以發酵酸奶嗎
應該是可以的，不過簡單的方法，可以用酸奶做發酵用，酸奶：奶的比例 1:10，每次做好的酸奶留下一點給下次發酵用就可以了，很方便