A. 做酸奶蛋糕用米醋可不可以
酸奶和米醋無法一比一替換（醋太酸，且沒有奶香味兒），所以，如果只是想保留酸味兒，那麼可以不量米醋+水（或牛奶）替換。
B. 酸奶蛋糕怎樣做，好吃不長肉，口感綿柔入口即化
酸奶蛋糕怎樣做，好吃不長肉，口感綿柔入口即化？
自從我入了蛋糕烘焙這坑，家裡就再沒買過糕點了。家人們吃的所有糕點吐司麵包都是我親手製作的了。小夥伴們也常讓我曬到朋友圈的各類糕點饞到口水流。每一次見面，朋友們都會好奇地問我，每天做的糕點也給誰吃了？由於這么多年來，我一直沒胖，還能保持那麼苗條身材。大家都認為我雖然進行了，毫無疑問沒有吃，不然怎麼會長不胖？
還別說，閨女不在家，老公也不愛吃甜食，我做的糕點絕大多數都入了我的口。我最愛吃自己做的糕點，難戒，我也不想戒。要是哪天我胖得務必減肥瘦身，我能強忍不吃晚餐，不吃麻辣燙，不要吃烤串，卻舍棄不上早飯享受自做糕點的那點開心。我寧可為了能吃下的糕點每天跑上兩圈，也不願意為減肥瘦身而戒除這那般福氣。那也是吃貨的選擇吧。
第二步
然後將拌好一點的麵糊倒進剩下來的打發蛋白里，翻拌均勻。電烤箱提早設定120度加熱7min。將拌好一點的麵糊倒進磨具里，然後將磨具放進烤盤里。將烘烤盤放進加熱好一點的烤箱里，加3cm開水到烘烤盤里。挑選左右烤製作用，120min烤70分鍾。
酸奶蛋糕出爐了，出爐的蛋糕能夠趁熱吃，或冷藏室，個人感覺冷藏後蛋糕口感更好哦！作法超簡單，初學者也可以一次成功，細致美味可口，好吃到爆。你同樣是看一下吧。小提示：烘烤盤里放水，這一稱為水浴法，這么做，烤時，水的溫度不容易做到100度，那樣蛋糕不容易烘乾和烤糊，維持潮濕，做出來蛋糕更柔軟細膩。
C. 酸奶蛋糕沒有檸檬汁，可以用醋代替嗎
一般做蛋糕，蛋白部分要用到酸性類輔料，例如：塔塔粉，檸檬汁，白醋，都是為了讓蛋清更穩定，不容易消泡。家庭中做加檸檬汁或者白醋就是為了蛋白更加穩定，好打發。做蛋糕主要是蛋白霜的打發程度要足夠，要打發到硬性發泡才可以，什麼叫做硬性發泡，就是當你打蛋器提起來在立挺的尖尖角。蛋糕也不是很多，專門買個檸檬利用率也不大，我一般都是用白醋代替，或者一小包塔塔粉可以用很多次，，。
D. 雞蛋去腥味最好方法
雞蛋去腥味最好方法：
1、添加白醋：在攪拌雞蛋之前先往雞蛋內加入一些白醋，然後再攪拌均勻，即可去除雞蛋的腥味。
2、添加姜粉：同理，還可以往雞蛋中添加一些姜粉，也能夠去除雞蛋的腥味，還能夠使雞蛋的口感變得更好。
3、添加料酒：在煮雞蛋之前，往雞蛋裡面添加一些料酒，同樣能夠去除雞蛋的腥味。
4、芝麻油：採用芝麻油來炒雞蛋，不僅可以使炒出來的雞蛋更香，而且可以掩蓋住雞蛋的腥味。
E. 米白醋可以放蛋白里去腥嗎
可以的，米白醋是調節性杜的，你給他放在蛋清裡面是可以去到去一定的腥味的，但是不能多放少放一點，它是可以起到一定去腥的作用的，放多了的話，對彈的本質就不好了，所以你得少放一點用水給它稀釋了防曬那個雞蛋的代賣裡面是可以去腥的
F. 炒雞蛋的時候為什麼加醋可以去腥味呢
炒雞蛋可以加少許醋，可能很多人並不知道。炒雞蛋加醋有以下幾個好處:
一、去腥增香。加少許醋炒出來的雞蛋，不腥，有股很特殊的香味。
原理嘛，我自己理解有兩點:
1、一是醋有揮發性，可以帶走雞蛋的腥味，作用類似於料酒；
2、二是腥味的成分呈鹼性，醋酸可以中和這部分呈腥味的鹼性成分。
二、使炒雞蛋更加彭松。加少許醋，炒出來的雞蛋更加彭松鮮美。
從醫學保健方面來說還有以下功效:
三、分解雞蛋中的膽固醇，軟化血管。醋的加入可以分解雞蛋中的膽固醇，軟化人體血管，預防膽固醇增高。
總之炒雞蛋時加入少許醋好處多多。
加醋炒雞蛋的方法:
1、雞蛋打入碗內，滴入一兩滴醋，加鹽充分涼打均勻。
加蔥花、辣椒等，攪拌均勻。
2、鍋內倒油，晃動鍋使油充分潤一下鍋，油熱倒入蛋液，中小火煎至底面凝固，輕輕晃動鍋子防止粘鍋，掂一下鍋使之翻面，或者總鏟子翻炒至雞蛋完全凝固即可關火出鍋。
不過有兩點需要注意:
1、最好用白米醋。香醋或陳醋顏色太重，影響成菜口感。
2、滴一兩滴即可，這樣會去腥增香，讓雞蛋更加松軟，完全吃不出酸味。但放多了會發酸，影響味道了。
G. 雞蛋腥味怎麼去除 雞蛋腥味的去除方法
1、蛋腥味兒主要是蛋白質的味兒，打雞蛋的情況下，能夠在滴少量白米醋在雞蛋液中，生雞蛋的腥味兒便會減少許多，添加的醋無需過多，不然怪味很重。
2、在生雞蛋也中添加小量生薑粉，在河南人的飲食搭配中十分普遍，薑片也具備去腥味的功效。
3、在炒蛋時加適度米酒可除去腥味兒，這類方式是最普遍也是最切實可行的，聽說在在打勻生雞蛋前能加小量的冷水，雞蛋炒出去會嫩嫩的、很好吃。
4、做雞蛋時，添加蒜或者香辛料可除去腥味兒。
5、炒蛋臨起鍋時加一點醋可到生雞蛋腥味兒。
6、生雞蛋腥味兒煮開基本會消退，煮的時間久些更加容易除腥。
7、隔水蒸雞蛋時,可加豬大骨油少量,既能生雞蛋的腥味兒,也可以補鈣補鋅。
8、做蛋糕烘焙類特色美食時，生雞蛋主要是有出泡功效和抱氣作用，能夠根據加上1/2湯匙的朗姆酒就能輕輕鬆鬆去異味；或是在蛋糕的製作中添加檸檬水或檸檬皮除去蛋腥味兒；吉利丁還可以合理的除去蛋腥味兒，可是不必放過多。
H. 網上做蛋糕要加白醋，加白醋的蛋糕是為了去除腥味嗎
這個問題的答案是加幾滴檸檬汁或者白醋，有利於去掉蛋腥味同時有利於打發，不加的話也可以多加點白糖也可以遮蓋蛋腥味，也有利於打發，所以沒檸檬汁和白醋的可以不加，有的話可以加上兩滴。蛋糕的體積膨鬆主要靠蛋白的打發。如果蛋白糊不穩定，攪拌乾粉過程中消泡，成品就會回縮。攪拌不均勻。
做蛋糕或打發蛋白時，滴入幾滴白醋是為了去除蛋腥味而且能更好的打發蛋白！除了加白醋，加其它的如加朗姆酒，檸檬，香草精都可以有效的消除蛋腥味。蛋白屬鹼性物質，添加一些酸性物質如塔塔粉或是檸檬汁可以使其更容易發泡，但要注 意不能添加過多以免酸味過重，另外蛋清加點醋可以去腥味。
I. 雞蛋如何去腥味
J. 蛋清打發可以放米醋去腥嘛
是可以的，一般情況下只要是白醋的話都是可以放進蛋白裡面去腥的。