㈠ 鴿子加什麼一起燉湯最好 鴿子加哪些一起燉湯最好
鴿子通常和枸杞、黨參、銀耳、龍眼乾一起燉湯更營養。
1、枸杞：枸杞子性平，味甘，有滋陰補腎、益肝明目的功效。鴿子性平，味甘、咸，和枸杞一起燉湯有補益肝腎、養血補氣、滋陰壯陽、祛風解毒的功效。飲用後對身體有很大的益處。
2、黨參：黨參是常用的傳統補益葯材，鴿子和黨參燉湯，可以起到補中益氣、健脾益肺的功效。能夠緩解脾肺氣虛、食少倦怠、咳嗽虛喘、懶言短氣、四肢無力、食慾不佳等氣虛癥候。
3、銀耳：銀耳中具有美容樣的物質，鴿子中含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養物質。兩者燉湯不僅可以起到補腎壯陽的作用、營養滋補、強筋壯骨的功效，而且可以加快身體新陳代謝、促進傷口癒合，有加快身體康復的作用。
4、龍眼乾：鴿子和龍眼乾燉湯具有葯物價值，可以起到滋補氣血、補肝腎的效果。對於氣血虛弱的人群，可以有提高免疫力的作用，產婦也可以食用。
㈡ 鴿子燉什麼最好
有一道湯，特別適合冬天食用。它營養又溫補，味道民鮮美，那就是這些年一直都比較火的鴿子湯。俗話說：一鴿勝九雞。它指的是一隻鴿子的營養價值要勝過九隻雞的營養價值，以對比來形容鴿子的營養之豐富。鴿子是低脂肪高蛋白的肉類，鈣鐵銅等元素的含量也豐富，它也是中醫一向比較推崇的食療佳品。用鴿子燉湯，湯鮮味美，比雞湯要滋補很多。
但很多人不知道鴿子湯要怎麼煲，到底要不要焯水？走錯一步，鴿子的營養就會大打折扣。我今天燉了鴿子湯，正好拿來分享給大家它的正確做法
【枸杞鴿子湯】
【食材】：鴿子1隻、枸杞1小撮、姜1小塊兒、料酒1湯匙、鹽4克。
【具體做法】：
1、鴿子有老嫩之分，老鴿子比較適合拿來煲湯，嫩鴿適合燒烤和炒食。把鴿子處理干凈，洗凈瀝水。
2、姜切片，枸杞洗凈待用。3、把鴿子整個放進湯煲，一次性添加足量清水，把薑片和料酒都加進去。移至火上，大火燒開轉小火，蓋著鍋蓋小火燉一個小時左右。4、約一個小時後，加入洗凈的枸杞繼續燉十幾分鍾5、枸杞變色時，加入鹽調味兒，再燉兩三分鍾去掉生鹽的味道即可關火。6、盛入碗中，吃肉喝湯，滋補無倆。
【成詩有話說】：
1、燉鴿子湯，鴿子不能焯水，鴿子的血比鴿子本身還要滋補，如此煲，鴿子湯的營養翻倍。有人說，不焯水這湯會不會腥？不會的，加入料酒和薑片足夠去腥。因為沒焯去血水，所以這湯燉出來不那麼好看，沒關系，營養在就好。
2、燉鴿子湯時，也可以加入黃芪當歸等葯材同煮，不同的食材加進去有不同的功效，看個人需要而定。
3、術後的人，體弱的人，適合喝此湯，比喝雞湯強。
㈢ 鴿子燉什麼好
鴿子湯燉什麼最好最有營養呢？看一看下面的介紹：
一、山葯鴿子湯
用料：乳鴿、山葯、紅棗枸、杞薑片、料酒水
製作：
1、將鴿子整理干凈，瀝干水分備用。
2、把老薑清洗干凈切成片備用；將山葯切成大塊備用。
3、把鴿子放在大碗內，加入枸杞、紅棗、薑片、山葯、料酒。
4、加入適量清水。大火蒸1個小時，或者高壓鍋20分鍾即可。
二、枸杞鴿子湯
用料：鴿子1隻，枸杞20克，鹽適量
製作：
1、鴿子拾掇干凈，用廚房剪分成幾大塊。
2、陶瓷煲加入適量水，燒開，將鴿肉塊放入，待水開，撇去表面的浮沫。
3、加入枸杞，慢慢燉制1個小時左右，加入適量鹽稍煮即可。
三、銀耳陳皮燉乳鴿
用料：乳鴿、木耳、陳皮
製作：
1、乳鴿宰殺洗凈，剁成塊，放入沸水鍋中氽水2分鍾，用水沖涼，裝入湯碗中。
2、水發白木耳洗凈剖塊，放入沸水鍋中氽一下，也放入湯碗中，再放入水發陳皮。
3、鍋置中火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、雞精攪勻，沖入湯碗中，上籠屜用旺火蒸30分鍾，至熟即可。
四、香菇燉鴿子湯
用料：鴿子1隻、香菇2-3個、木耳3朵、山葯半根、紅棗5-8顆、枸杞少許;姜、蔥、料酒。
製作：
1、把水燒開，水中加少許料酒，放入鴿子，去血水、去沫，撈出，待用。
2、砂鍋放水燒開，放入薑片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，小火燉1個半小時。
3、1個半小時後放入枸杞，木耳，再燉片刻。
4、山葯洗干凈，削皮，切塊放入鍋里，小火燉20分鍾，到山葯酥爛，加鹽調味即可。
燉鴿子湯有很多的功效和作用，不僅能強筋健骨，還能美容養顏。但是我們在食用的時候一定要注意量，不能過多的食用，否則會導致身體變得很虛弱，而且食用鴿子湯的時候也不要和其他熱性的食物一起食用了，否則也會對健康產生不良的影響。
㈣ 鴿子燉什麼東西最好最營養
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鴿子湯和什麼燉最營養
能夠和鴿子一起燉湯的食材和葯材非常多，不同的搭配會有不同的功效和作用，適合的人群也不一樣，因此沒有最營養的搭配，只有最適合自己的搭配，下面推薦幾種常見的燉鴿子湯搭配，以及其功效作用：
1.鴿子+枸杞子：滋補肝腎、益精明目、補血養血。
2.鴿子+當歸：補肝壯腎、益氣補血
3.鴿子+板栗：養胃健脾、補腎強筋、補氣養血。
4.鴿子+西洋參：補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴。
5.鴿子+黨參：補中益氣、健脾益胃、補血養血。
6.鴿子+天麻：補肝益腎、補氣益肺、健胃、健脾、緩解偏頭痛。
7.鴿子+綠豆、蓮子：安神、滋潤、去火、補血益氣。
8.鴿子+陳皮、銀耳：滋陰補肺，補血益氣。
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鴿湯怎麼燉營養才好
燉鴿子湯想要保證營養，需要把握下面幾個訣竅：
1.撈出浮沫
燉鴿子湯要冷水下鍋，先大火燒開，燒開之後會發現水面上有一層浮沫。這些其實是燉湯時燉出來的油脂，再加上鴿子血液和體液中的脂肪胺、醛酮類、雜環化合物等腥味物質溶於油脂中形成的，不僅非常的腥，而且沒有營養，因此要在燉湯過程中要把浮沫撈出。
2.小火慢燉
鴿子湯在燒開之後要小火慢燉，這樣才能夠將鴿子肉中的蛋白質、脂肪、膠原蛋白、軟骨素、維生素以及鈣、磷、鐵等營養成分慢慢從肉中燉出來，鴿子湯的營養才會高。
3.燉湯時間1-1.5小時
燉鴿子湯的時間不能太短也不能太長，太短的話鴿子肉的營養沒有燉出來，太長的話鴿子湯中的營養反而會降低。因此燉1-1.5小時（嫩鴿子燉的時間短，老鴿子燉的時間長），鴿子湯變成奶白色就最好了，此時的營養價值最高。
4.放鹽要晚
燉鴿子湯注意一定不要早早就把鹽放了，要等到最後快出鍋時再放。因為放鹽早了，鴿肉組織明顯收縮變緊，影響營養向湯中溶解，這樣燉出來的鴿肉會比較老、柴，口感不好，湯的營養也會大打折扣。
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鴿子用什麼煲湯最好
燉鴿子湯最好的工具就是砂鍋，因為砂鍋的有傳熱快、散熱滿、受熱均勻的優點，而且非常適合小火慢燉，用砂鍋燉出來的鴿子湯不僅營養不宜流失，而且還能夠最大限度的釋放食材的香味，令鴿子湯更鮮香。
如果沒有砂鍋，其次可以選擇燉盅，然後是鐵鍋，最後是高壓鍋。
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鴿子湯怎麼燉不上火
其實適量喝清燉鴿子湯並不會上火，如果上火，可能是經常喝、喝多了或者加入了溫熱性的食材葯材導致的。
因此想要鴿子湯不上火，首先是要控制不要經常、大量喝，一般建議每次喝一盅，一周最多喝一次，當然如果正在食療，就需要按醫囑來；其實是可以選擇清燉，或者在燉湯時加入綠豆、蓮子、麥冬、玉竹、西洋參等具有清熱作用的食材、葯材一起燉。
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鴿子湯禁忌放什麼
燉鴿子湯時不建議放豬肉和豬肝。因為豬肉和鴿子湯一起吃可能導致氣滯，而豬肝和鴿子湯一起吃可能會導致面上生斑。
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㈤ 鴿子和什麼一起燉湯最有營養
鴿子是比較常見的一種食物，它的吃法比較多，吃起來很不錯，含有豐富的蛋白質以及其他營養元素，很多人都會用鴿子燉湯喝，尤其是女性朋友們。鴿子燉湯的搭配有很多，可以用枸杞、當歸、黨參以及銀耳等，可以起到很不錯的滋補效果。
鴿子和什麼一起燉湯最有營養
燉鴿湯時，可以加入多種配料或葯材搭配，不同的組合會有不同的效果，適合的人也不同。因此，沒有最有營養的說法。只要選擇最合適的組合。以下是一些常見的鴿子湯組合：
1.鴿子+黃芪：滋陰養陽，養血益氣。
2.鴿子+黨參：滋補中氣、脾胃、補血養血。
3.鴿子+當歸：滋補肝腎，益氣補血
4.鴿子+綠豆：清熱解毒，補虛益氣，排毒胎。
5.鴿+山葯：補腎壯陽、健脾健胃、補血養血。
6.鴿子+芡實：補腎收斂，健脾止瀉，養血益氣。
7.枸杞+銀耳：滋陰潤肺益氣養血。
8.鴿子+板栗：滋補脾胃，補腎強筋，益氣養血。
9.鴿子+西洋參：滋補肝腎，益氣補血，清熱解毒，生津止渴。
鴿子和什麼食材一起煲湯最好
鴿子通常與枸杞、黨參、銀耳和干龍眼燉在一起，更有營養。
1.枸杞：枸杞具有扁平的性質和甜味。具有滋陰補腎、益肝明目的功效。鴿子性情平淡，吃起來又甜又咸。與枸杞一起燉制，具有滋補肝腎、養血益氣、滋陰養陽、祛風解毒的功效。喝酒對你的健康有益。
2.黨參：黨參是常用的傳統滋補葯。鴿黨參燉有補氣、健脾、健肺的功效。可緩解脾虛、肺氣虛證、少食疲勞、咳嗽氣喘、語言懶散、氣短、四肢無力、食慾不振等氣虛症狀。
3.銀耳：銀耳含有類似美容的物質，鴿子富含蛋白質、氨基酸等營養物質。這兩種燉菜不僅能起到補腎壯陽、養精蓄銳的作用，還能促進身體新陳代謝，促進傷口癒合，加速身體康復。
4.龍眼乾：鴿子和龍眼乾燉有葯用價值，能滋補氣血、肝腎。對於氣血虛弱的人，它可以提高免疫力，孕婦也可以食用。
鴿子燉湯放什麼東西好
如果你有健康偏好，你可以用自己的方式添加烹飪材料。如果沒有具體的健康指導，可以煮鴿龍眼、紅棗、豬肉、黨參、枸杞、花膠等。
鴿子嘗起來又嫩又醇。這是一種營養作用很強的食物。此外，鴿子肉容易消化，一般人都能正常食用。中醫認為，吃鴿湯具有益氣、祛風、解毒的作用，對病後乏力、血虛閉經、頭暈乏力、精神衰弱有很好的滋補和治療作用。製作鴿湯時，在湯中加入一些滋補材料，如龍眼、龍眼等棗、豬肉、黨參、枸杞和花膠可以起到協同作用，有利於滋養身體。
應避免鴿燉的調味料搭配
1.三放生薑：生薑是去除廚房腥味和增加香味的好幫手。燉鴿湯時加入一些生薑可以去除鴿的異味，增加鴿湯的新鮮度。不過，燉鴿湯時，生薑應該切成大塊或大塊，燉完後可以把生薑挑出來。
蔥：蔥的味道濃郁，能抑制食材的異味。燉鴿湯時，最好選擇青蔥的白色部分，因為長時間燉後，青蔥葉會有青蔥的味道，這會影響湯的味道。
胡椒粉：胡椒粉是肉類和魚類成分的好幫手。它可以緩解油膩和氣味。不管你做什麼湯，從鍋里出來之前撒一點胡椒粉都會給湯增添不同的味道。
2.兩不放香料：鴿子本身的味道比雞肉的味道更美味，所以燉鴿子湯時不需要添加任何香料，因為香料的味道會掩蓋鴿子湯的味道，所以廚房裡常見的香料，如八角、胡椒粒、香葉和肉桂，都不能放進去。
異味食材：鴿湯原汁原味鮮甜。因此，鴿湯中不能加入大蒜和胡椒粉等配料，因為這樣既不會起到大蒜和胡椒粉的作用，又掩蓋了鴿湯的美味，使鴿湯味道怪異。
鴿子燉湯的技巧
在做鴿子湯之前，我們必須注意預先將水燙一下，這樣可以去除魚腥味，確保燉的味道更好。如果我們不做這一步，湯的腥味會更重，燙燙時表面會有漂浮的泡沫。這時，一定要注意撇凈，這樣更干凈衛生，燙後的熱水可以倒掉。
如果你想讓鴿子湯更有營養，可以添加適當的葯材，這樣可以發揮葯材的葯用價值。你必須注意一次加入足夠的水，不能半途而廢，但你必須注意枸杞不能放得太早，因為枸杞不能煮太久。
如果在煮鴿湯時直接加鹽，很容易使肉中的蛋白質凝固，所以很容易使肉無法燉，所以必須等到肉燉好後再加鹽。此外，枸杞可以放在鍋里加鹽。如果你喜歡紅棗，你也可以放一些。
㈥ 鴿子燉什麼東西最好最營養 鴿子燉哪些東西最好最營養
1、滋補中葯材。鴿子還可以搭配葯材一起煲湯，如天麻、黨參、紅棗、桂圓、枸杞、黃芪、西洋參、芡實、山葯等都是不錯的選擇，這類葯食同源的葯材不僅葯用價值都比較高，可以增強其補肝益腎、益氣補血等功效，還能提高湯的口感，如常見的天麻鴿子湯，是一道民間流傳較廣的治療頭痛的食療方。
2、應季的蔬菜。冬天燉鴿子湯放一些應季的蔬菜，不僅葷素搭配，營養均衡，而且蔬菜味道清甜爽口，有助於食物消化、美容養顏、潤腸通便等，建議放山葯、上海青、小白菜、金針菇、西紅柿、藕、白蘿卜、胡蘿卜、玉米等
3、營養干貨。冬天燉鴿子湯還可以加入一些干貨，不僅能夠增加湯的營養，而且會令湯更加鮮香，比如說香菇、蓮子、銀耳、龍眼肉、板栗、綠豆、黑豆、薏米等。
㈦ 鴿子和什麼一起燉湯最有營養
- 01
鴿子和山葯、天麻、銀耳陳皮一起燉湯最有營養。鴿子肉營養豐富，鴿子肉不僅鮮嫩，而且有補血益氣、滋陰補腎的作用。
鴿子和以下食物一起燉湯最有營養：
1、山葯
食材：鴿子一隻、山葯一段、黑木耳2～3朵、鵪鶉蛋6～7個，紅棗3個、枸杞少許，薑片，大蔥段，料酒、鹽、雞精。
做法：
1、鴿子洗凈，放入滾水裡面，加點料酒，去血，撈出，洗凈。
2、放入薑片，蔥段，枸杞，紅棗小火燉1.5小時。
3、山葯刨皮，切棍刀塊，泡發黑木耳，鵪鶉蛋像煮雞蛋一樣的煮一下，剝殼。
4、用筷子刺一下，比較酥的時候，放入鵪鶉蛋和黑木耳。
5、小火燉20分鍾，放入山葯，再燉到山葯酥了，鹽，雞精調味即可。
功效：補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、健腦補神，降壓降糖，養顏美容等功效。
2、天麻
食材：乳鴿，火腿，天麻，料酒，蔥，姜，食鹽等。
做法：
1、將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過;火腿切片;蔥洗凈打結;姜洗凈切片。
2、把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、姜同放入碗內，放入蒸鍋蒸2小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調味即成。
功效：味道鮮美，熄風止痙。
3、銀耳陳皮
食材：乳鴿，銀耳，陳皮，雞精，食鹽等。
做法：
1、乳鴿宰殺洗凈，剁成塊，放入沸水鍋中氽水2分鍾，用水沖涼，裝入湯碗中。
2、水發白木耳洗凈剖塊，放入沸水鍋中氽一下，也放入湯碗中，再放入水發陳皮。
3、鍋置中火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、雞精攪勻，沖入湯碗中，上籠屜用旺火蒸30分鍾，至熟即可。
功效：味道清鮮，有滋陰補肺療效。
㈧ 鴿子和什麼一起燉湯
不用講究具體量，差不多一碗水裡加一勺，你是不是想代替電解質還是想怎麼說？一般不用喂這個，如果你想補充營養維生素可以用蜂蜜水，
下面列出14中常見鴿子湯做法：
1.枸杞鴿子煲靚湯
中草葯配料表：沙參5g，白芷5g，黨參5g，扁豆10g，枸杞10g，苡米40g，紅棗25g，山葯5g，百合5g，蓮子5g，蔥10g，姜10g，鹽少許。
製作方法：
把各種中草葯洗凈;蔥姜切段備用;新鮮鴿子洗凈。整隻鴿子用冷水煮開，除去血末後備用;將沙鍋里水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種葯材煮開後換成文火繼續燉煮1小時。煮熟放入少許鹽調味，出鍋後吃肉飲湯都很美味。
秘笈：枸杞鴿子湯的味道非常鮮美，飲時不必放很多調味料，一點鹽就好。
2.雲腿鴿子湯
主料：燕窩，活仔鴿4隻，雲腿片100克，雞肉150克。
調料 料酒50克，蔥、姜各20克，鹽5克，味精5克，雞湯800克。
特色：色澤銀紅，原味原湯，清香適口
製作方法：
1、將活仔鴿宰殺後，用熱水燙透退凈毛，開膛掏去內臟，下入開水鍋後撈出，將水瀝干裝盤。
2、將蔥、姜、料酒加進盤中，上屜蒸至7成爛時取出(原汁留用)，拆去骨頭(骨留用)將肉放在湯斗一邊，另一邊放上雲腿片。
3、把雞肉剁成雞茸，放在碗里加上蔥、姜、250克清水
3.天麻燉鴿子
材料:乳鴿·1 只 天麻·5 克 火腿·10 克 香蔥·3 棵 生薑·1 小塊
調料:高湯·3 大匙 料酒·1 小匙 精鹽·1 小匙 味精· 小匙
做法 ：
1、將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過;火腿切片;蔥洗凈打結;姜洗凈切片;
2、把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、姜同放入碗內，放入蒸鍋蒸2 小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調味即成。
特點：味道鮮美，熄風止痙。
4.銀耳陳皮燉乳鴿
材料：乳鴿2隻(每隻約重400克水發白木耳100克，水發陳皮10克精鹽10克，味精5克，雞精2克，高湯750克。
製作方法：
乳鴿宰殺洗凈，剁成塊，放入沸水鍋中氽水2分鍾，用水沖涼，裝入湯碗中。水發白木耳洗凈剖塊，放入沸水鍋中氽一下，也放入湯碗中，再放入水發陳皮，鍋置中火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、雞精攪勻，沖入湯碗中，上籠屜用旺火蒸30分鍾，至熟即成。
特點：味道清鮮，有滋陰補肺療效
5.川貝生梨燉鴿子
原料：川貝母10克，生梨2隻，鴿子1隻，鹽、酒、姜適量。
做法：
1、川貝母洗凈，生梨去皮、核，切塊，鴿子去毛、內臟，洗凈。
2、上味加入鹽、酒、姜等調料後一起隔水燉煮，熟後食用。
功能：養肺補元，潤肺化痰。
主治：肺虛久咳、肺結核、肺氣腫等症。
6.黃山燉鴿
原料： 凈菜鴿2隻500克、姜塊25克、冰糖2.5克、精鹽5克、黃山山葯25克、紹酒25克、小蔥結25克、雞湯750克、熟雞油10克
製作方法：
1、將山葯削去外皮，洗凈，切成0.1厘米的片，放開水鍋中浸燙一下撈起。
2、將鴿子人腹部(靠近肛門附近)開一小口，掏出內臟(留肫、肝)，洗凈，下開水鍋中浸燙一下，撈起再清洗一次，放在湯碗內，加入山葯片、蔥結、姜(拍松)、精鹽、冰糖、紹酒和雞湯，用1個大盤蓋在湯碗上，上籠蒸2小時左右取出，淋入熟雞油即成。
注意：湯碗用皮紙嚴，保持原汁原味，且能縮短蒸制時間，鴿肉口感更美。
7.山葯燉鴿
原料：鴿子1隻(約500克)，山葯150克，蔥段3克，姜塊3克，精鹽4克，味精1克。
做法：
1、將鴿子用手捏悶至死，拔去毛，洗凈，從脊背開刀，取出內臟洗凈，放入開水鍋里煮至水開時撈出。
2、山葯去皮，切成菱形塊。
3、取砂鍋一個，倒入清水750克，放入鴿子(胸脯向上)，放爐火上燒開後加入山葯塊、蔥段、姜塊(拍松)，改用小火燉至鴿肉六成爛時，加精鹽，並將鴿子翻在上面，使山葯在下面，繼續燉鴿肉熟爛，放入味精即可食用。
功用：健脾益氣、開胃增食、補益臟腑、益養精血，食用本品可增強消化功能，促進食物吸收，鴿肉營養豐富，對母體有良好的補益作用，兩相配合，補而不滯。
8.淮杞燉鴿
材料：北芪、淮山、杞子各15克、乳鴿(或成鴿)1隻、姜2片、鹽10克、酒10克
做法：
1、鴿剖凈，配料洗好放入燉盅，放適量開水
2、放入鍋中隔水燉熟，或放入蒸籠中燉1.5小時，加適量食鹽即可。
9.花旗參燉雙鴿
材料：花旗參16克、中等乳鴿2隻、瘦肉200克、圓肉20克。
做法：
1、花旗參在中葯店購買，請店員代切成小片。
2、乳鴿處理好，瘦肉原件。
3、燒滾一鑊水，放入乳鴿和瘦肉一滾即取起，放下較大的燉鍋中，加入圓肉，注入大半鍋沸水，加蓋原鍋隔沸水燉3小時以上即成。
10.當歸蒸鴿
原料：鴿2隻、當歸30克、酒2匙、姜2片、香油1匙、鹽半小匙。
做法：
1、將鴿以熱水洗凈、拌鹽。
2、當歸放入碗內，注入開水，使香氣溢出。
3、將1、2項放入蒸碗內、加入酒、姜、香油、並注入水浸沒鴿肉即可，入鍋蒸，大火蒸1小時後，改小火蒸半小時即可
11.西洋參燉鴿子
材料：西洋參5-6G，鴿子一個，老一點的比較好，要悶死的，不要放血。
做法：首先鴿子洗凈，整隻放到燉盅里，參切成小片，一起放進燉盅，倒入開水。然後，把整個燉盅放到大鍋里或者放到有煮粥功能的電飯煲里開始燉。大鍋的水燒開後調文火，再燉三個小時就可以了。
12.冬蟲草燉鴿
材料：乳鴿，蓮子、生薑、雪耳、桂圓肉、淮山、冬蟲草和雪耳
做法：先將削好的乳鴿洗凈，放於沸水中拖一下，隔去水分備用; 蓮子用溫水浸軟去外皮，雪耳浸透洗凈。將乳鴿放入燉盅內並同時放入蓮子、生薑、雪耳、桂圓肉、淮山、冬蟲草，放適量水蓋燉盅蓋，隔水燉3小時，調味後可以食用。
功用 ：大補氣血，健脾養胃，滋腎祛風，適用腎虛勞損，早泄，健忘失眠，神經衰弱等。
13.香菇鴿子
材料：鴿子、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油
做法：將鴿子摘洗干凈，剁塊，香菇泡開去根，洗凈(多洗幾遍)。鍋內放少量油燒熱，加鴿子塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟後加味精，淋上香油即成。
14.千島汁鴿子球
原 料：鴿子腿肉450克 芥菜心11條 千島汁10克 蒜茸2克 鴿子粉5克 胡椒粉1克
鹽5克 香油1克
做法：鴿子腿肉切片，加鹽 、味精 、生粉、食粉、水腌20分在4成熱油中滑熟成球;鍋留底油，放少許蒜茸和千島汁，然後把鴿子球放入，再加湯、鹽、鴿子粉、 香油、胡椒粉均，勾芡點明油鍋，放在盤中; 芥菜心焯水後，放鍋中留少許底油 ，放芥菜心烹料酒加芡湯略炒，起鍋。
㈨ 鴿子和什麼一起燉湯最有營養
香菇燉鴿、綠豆乳鴿湯、枸杞燉鴿子
香菇蒸鴿子的做法：
1、將洗凈的香菇切粗絲。
2、洗好的紅棗切開，去核，留棗肉待用。
㈩ 鴿子跟什麼一起燉最好 兩種製作方法介紹
1、紅棗枸杞乳鴿湯
材料：乳鴿1大隻，蔥1段，大棗6顆，姜1片，枸杞12顆，鹽適量。
做法：乳鴿宰殺，去毛、內臟、腳爪。
把頭、腿盤入腹內,下鍋焯水除去血污，放入湯盅內。
枸杞、紅棗淘洗干凈，並泡十五分鍾。
枸杞、紅棗、姜、蔥放於乳鴿身上，大火30分鍾後，改小火燉一個小時。
最後關火加鹽，再稍燜十分鍾即可。
2、金銀花香菇瘦肉乳鴿湯。
材料：鴿子，瘦肉，金銀花，香菇，筍干，料酒，生薑，鹽，枸杞，蔥。
做法：
買來的鴿子清洗干凈，放在開水裡焯一下，去除雜質和部分的腥味。
瘦肉清洗干凈，切塊，焯水、事先浸泡好香菇和筍干。
把鴿子轉移到高壓鍋里，放入生薑片、香菇、筍干、瘦肉，倒入料酒，大火燉煮，到高壓鍋發出撲哧的聲音後改中火燒15分鍾。
將鴿子湯再轉移到陶瓷鍋里，放入金銀花和枸杞小火慢燉20分鍾。最後加鹽調味即可。