❶ 買酸奶時要看蛋白質含量，那到底多少的蛋白質含量才是最佳
蛋白質含量是反映牛奶質量的一個重要指標。對於無任何添加的生牛乳來說，蛋白質含量越高，說明牛奶的質量越好。
酸奶的本質是牛奶，裡面起碼得有八成鮮牛奶存在。而酸奶飲料的本質是飲料，是由奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配製。有營養師表示，酸奶里最重要的就是乳酸菌，它能夠分解出對人體有益的物質，能夠促進營養吸收和調節胃腸功能，但一般酸奶飲料里只有乳酸，是沒辦法發揮乳酸菌功能的。
❷ 怎麼確定是不是酸奶蛋白質是2.6g，但配料表上寫著「水」，那是不是等於這個是酸奶飲料，而不是酸奶
怎麼確定是不是酸奶？蛋白質是2.6g，但配料表上寫著「水」，那是不是等於這個是酸奶飲料，而不是酸奶
答：很多東西都是有一定的配比才能做出想要的產品，只要酸奶中水的比例很小就可以叫酸奶
❸ 酸奶和酸奶飲料如何區分
酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。
酸奶，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以產生人體所需要的多種維生素，且經過發酵後一部分乳糖轉化成了乳酸，其中含有的活菌還能帶來一些額外的好處，如預防胃腸道感染、增強免疫力、防治便秘等。
市面上還有一類含乳飲料。
酸奶和乳飲料很容易混淆，你可能經常看到一些叫「××乳」的產品，因為沾了個「乳」字，很多人多半以為是加了糖的奶，但如果仔細看配料表，你會發現，「××乳」的配料表第一位不是牛乳，而是水！
這些乳飲料是以水為基礎，加入牛奶或乳製品，以及糖或甜味劑等食品添加劑調制而成的飲料。
五招教你辨別「真酸奶」
1
看商品名稱——酸奶、發酵乳等
部分酸奶會標注「乳含量」。建議盡量買乳含量大於85%的酸奶，乳含量太低的可能是調味酸奶等「花樣」酸奶。
從營養價值來說，酸奶的乳含量越高越好，真正的原味酸奶乳含量可達99%以上。
不過味道比較酸，企業往往會加入約7%的糖，所以乳含量並不能達到那麼高。
❹ 酸奶飲品和酸奶是一樣的嗎
不一樣，酸奶飲品和酸奶的區別在於營養成分表中蛋白質的含量，蛋白質2.3以上的才是酸奶。
❺ 酸奶上EL07是啥意思
隨著人們生活水平的提高，健康飲食成為不可缺少的一環。每天離不開喝奶的人群越來越多，特別是上班族和兒童。由於純奶味道有輕微腥味，且有乳糖不耐症的人群不能食用，所以越來越多的人選擇酸奶。酸奶的優點很多，每100克酸奶中至少含有1億乳酸菌，能改善腸道環境，促進消化吸收，美容養顏，關鍵口感也很好，光滑、酸酸甜甜。但目前市面上酸奶品種琳琅滿目，包裝形式多種多樣，消費者該怎麼選擇，怎麼鑒別酸奶的好壞呢，現就將我的和大家分享一下。
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操作方法
01
若是還不太了解酸奶，最好的方法就是選擇大廠家的酸奶，因為大廠家所用的原料及生產過程的控制對酸奶的品質更有保障。
02
看包裝形式。我們都知道塑化劑（DEHP也叫鄰苯二甲酸酯），它是一種人工合成的化學物質，含有低毒，長期使用會對人體的免疫系統、消化系統帶來一定危害。但是，它卻時刻存在於我們周圍，是一種無處不在的環境殺手，除了塑膠容器、餐具、日用品、玩具外，就連保鮮膜中也會含有塑化劑。塑化劑廣泛用於食品包裝、醫療衛生用品、油漆等工業產品中。而我們喜愛的酸奶，大多數使用的是塑料包裝，雖然國家標准不允許食品中添加塑化劑，食品包裝中塑化劑含量也不允許超標，但從健康層面看，最好選擇玻璃瓶包裝酸奶，玻璃瓶包裝也是一種最環保最安全的包裝。
03
看標簽上的產品名稱。現在也有一些商家，在產品名稱上通過字體大小的不同，誤導消費者，比如說用大號的、明顯的字體標示「xxx酸奶」，然後，在其後面用小號字體標示「飲品」，連到一起，就是「xxx酸奶飲品」，也就是說該產品其實是一種飲料飲品，而非酸牛奶。如下圖。
04
看標簽上的配料表。配料表標示出了該酸奶產品所用的所有原料，除了對我們無害的生牛乳、蛋白粉、奶油、白砂糖、菌種之外，其它的為了改善產品口感、狀態所添加的添加劑雖然國家標准允許少量添加（要求不允許超出准），但從食品安全健康層面上看，也是越少越好。現在有較多的酸奶產品走高檔路線，是零添加的，較之普通酸奶，我們可以主要選擇零添加酸奶。
05
看標簽配料表中所添加的菌種種類。酸奶產品中添加的菌種都是有菌，會改善我們的腸道環境，促進消化吸收，常規添加的菌種有：嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌兩種，但現在市面上也出現了一些酸奶產品，會含有除這兩種常規菌之外的其它乳酸菌，配合使用，更有利於我們健康，同時口感也會有所提高。這兩種酸奶對我們都有好處，那就看消費者怎麼選擇了。
06
看標簽上的產品類別。根據國家標准，只含有嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌這兩種常規益生菌的酸奶，叫風味酸牛乳（奶）；而除了這兩種常規菌外還含有其它種類益生菌（如：嗜酸乳桿菌、乳雙歧桿菌等）的酸奶，叫風味發酵乳。以此也可以鑒別。
07
看標簽上的營養成分表。在營養成分表中，第二行顯示的是該產品中蛋白質的含量。在國家標准中，酸奶產品的蛋白質含量最低是2.3%，若是你所選擇的酸奶的蛋白質含量低於2.3%，那麼，該產品實際上是一種奶味飲料，而非酸奶。
❻ 酸奶飲品和酸奶怎麼區分
一、酸奶飲品和酸奶的區別
1、酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的，本質上屬於牛奶的范疇，而酸奶飲料，也就是乳酸飲料只是飲料的一種，而不再是牛奶。所以，二者的營養成分含量差別很大，酸奶飲料的營養只有酸奶的1／3。
2、與酸奶相比，酸奶飲料的營養成分則遠遠不及。按照乳品行業的規定，100克的酸奶要求蛋白質的含量≥2．9克，而酸奶飲料的蛋白質含量卻只有1克左右。另外，由於酸奶飲料里加了水和果汁，所以口味上也沒有酸奶純，尤其是奶味不夠。
3、酸奶飲料和酸奶在主要成分的含量上也有明顯差距。活性乳酸菌不但是酸奶不同於普通牛奶的核心成分，也是酸奶區別於酸奶飲料的主要成分，它「負責」分解出對人體有益的物質，具有促進營養的吸收、調節胃腸道功能等多種保健的功效，而且它的含量還直接決定了酸奶品質的優劣。而一般的酸奶飲料卻只含有乳酸，而不含有這種能發酵的活性乳酸菌。雖然少數酸奶飲料中也含有活性乳酸菌，但含量卻非常少。
4、酸奶和酸奶飲料要求的保存條件也不一樣。由於需要保持這種乳酸菌的活性，酸奶要保存在低溫環境里，一般在2－8攝氏度左右，而且保存時間通常在1個月以內。但酸奶飲料中的乳酸菌很少，甚至沒有，所以保質期會比較長，保存條件也沒那麼嚴格，在室溫下就能保存。
二、酸奶飲品和酸奶的區分方法
1、看標識
避免誤把飲料當奶的方法很簡單，就是要找標識。
首先是看蛋白質含量，這是分辨酸奶和酸奶飲料最主要的分界線，如果包裝上的營養成分表中，標著蛋白質含量≥1克％，就是飲料；蛋白質含量≥2．9克才是酸奶；如果連成分表都沒有，那麼十有八九就是劣質品，最好別買。
其次，要看是否有水。配料表上註明含「水」的就是酸奶飲料，酸奶中是不含水的。
其三就是看標簽，看看包裝上是否標有「飲料」字樣，很多酸奶飲料玩文字游戲，「飲料」二字幾乎看不見，或標得異常隱蔽，恐怕需要您仔細找找。
2、辨口味
酸奶的奶味兒重，稠滑而醇厚，但酸奶飲料的奶味兒就淡多了，而且還有多種水果味兒。
3、選品牌
現在市場上的酸奶和酸奶飲料太多，即使再理性消費，也很難一一辨別，所以最好的方法就是選購品牌產品。乳製品的衛生要求很高，氣溫高的環境，乳品很容易變質，因此品牌的產品讓人更放心，質量也更有保證。
三、飲用酸奶小常識
1．喝酸奶最好的時間是飯後2小時，因為飯後胃液的PH值上升，這種環境很適合乳酸菌生長，能讓酸奶的營養充分發揮。
2．別空腹喝酸奶，酸奶中活性乳酸菌只有PH值在4以上才能生長，而空腹時PH都在2以下，所以乳酸菌就會被胃酸殺死，營養價值就會大打折扣。
3．酸奶不要加熱喝，如果溫度過高，酸奶中的有益菌就會失去活性。若一次購買幾天的酸奶，應放在冰箱的冷藏室中保存，酸奶的保質期一般只有7－14天，不要放太長時間。
四、注意事項
特殊人群慎重飲用
1、 酸奶和酸奶飲料的差別如此大，但它們的營養、成分我們看不見、摸不著，只有飲用後的效果才能清晰地反映出來。所以飲用的時候得慎重，選擇營養價值高、對人體有益的來喝。
2、酸奶的口味很清爽，又有營養又保健，很適合各類人群飲用，尤其是對於那些缺乏乳糖酶，喝了鮮牛奶容易腹脹、腹瀉的人，喝酸奶是個不錯的選擇。但酸奶也絕非多多益善，對嬰兒來說就不太適合，因為酸奶只相當於牛奶的營養成分，並不能滿足嬰兒的營養需要，嬰兒最好是食用與其年齡相當的特製嬰兒配方奶粉，不過對於兒童來說，每天喝1－2杯，大約300毫升就足矣了。
3、喝酸奶尚且如此慎重，喝酸奶飲料就更不能盲目。酸奶飲料可以作為消暑、解渴的飲品，它在解渴的同時還有一定的營養價值，比如有些加了乳酸菌的發酵型含乳飲料，它的營養成分很低，絕不能代替牛奶和酸奶，特別是加了糖、水調製成的酸奶飲料就更差了。因此，對於那些特殊人群，像孕婦和嬰兒要特別謹慎選擇。
❼ 酸奶飲品和酸奶怎麼區分
第一招：看標識。避免誤把飲料當奶的方法很簡單，就是要找標識。首先是看蛋白質含量，這是分辨酸奶和酸奶飲料最主要的分界線，如果包裝上的營養成分表中，標著蛋白質含量≥1克，就是飲料；蛋白質含量≥2．9克才是酸奶；如果連成分表都沒有，那麼就是劣質品，最好別買。其次，要看是否含水。配料表上註明含「水」的就是酸奶飲料，酸奶中是不含水的。其三就是看標簽，看看包裝上是否標有「飲料」字樣，很多酸奶飲料玩文字游戲，「飲料」二字幾乎看不見，或標得異常隱蔽，恐怕需要您仔細找找。
第二招：辨口味。酸奶的奶味兒重，稠滑而醇厚，但酸奶飲料的奶味兒就淡多了，而且還有多種水果味兒。
第三招：選品牌。現在市場上的酸奶和酸奶飲料太多，即使再理性消費，也很難一一辨別，所以最好的方法就是選購正規品牌產品。乳製品的衛生要求很高，氣溫高的環境，乳品很容易變質，因此品牌的產品質量也更有保證，讓人較放心。
❽ 哪些屬於酸奶類
酸奶、酸奶飲料大不同 現在市場上很多乳酸飲料都打著「酸奶」的旗號，而且品種、口味越來越多。所以父母一定要仔細了區別，別把不是酸奶的「酸奶」買回家了。鑒別方法如下： 1、製作工藝不同 酸奶是用純牛奶發酵製成的，因此酸奶也屬純牛奶范疇。 酸奶飲料是以鮮奶或奶粉為原料，在經乳酸菌培養發酵製得的乳液中加入、糖液等製成。是「稀釋了的酸奶」，相當於一份酸奶加了兩份水。 2、營養價格不同 酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的，本質上屬於牛奶的范疇，保存了鮮奶中所有的營養素，含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質。此外，酸奶中的膽鹼含量高，還能起到降低膽固醇的作用。 酸奶飲料，也就是乳酸飲料只是飲料的一種，而不再是牛奶，營養成分含量僅有酸奶的1/3左右。 3、口感明顯不同 酸奶口感醇厚。酸奶飲料由於加了水和果汁，所以口味上也沒有酸奶純，尤其是奶味不夠。 4、乳酸菌含量差距大 酸奶的活性乳酸菌具有促進營養的吸收、調節胃腸道功能等多種保健的功效，而且它的含量還直接決定了酸奶品質的優劣。 酸奶飲料卻只含有乳酸，而不含有這種能發酵的活性乳酸菌。 5、保存條件不同 由於需要保持乳酸菌的活性，酸奶要保存在低溫環境里，一般在2-8攝氏度左右，保存時間通常在1個月以內。 酸奶飲料中的乳酸菌很少，甚至沒有，所以保質期會比較長，保存條件也沒那麼嚴格，在室溫下就能保存。 購買前，仔細查看標簽標識 特別是要仔細觀察看產品上的配料表和產品成分表，以便於區分產品是酸牛奶還是酸奶飲料。根據國家標准，酸奶和含乳飲料的包裝上都應標明產品成分和配料。酸奶的配料表中，蛋白質含量標示不應低於2.9%或2.3%。酸奶飲料的配料表中，一般都會出現「水」和「山梨酸」，蛋白質含量標示不低於1.0%或0.7%。
❾ 酸奶和酸奶飲品的區別
酸牛奶」和「含乳飲料」是兩個不同的概念。在配料上「酸牛奶」是用純牛奶發酵製成的，屬純牛奶范疇，其蛋白質含量≥2·9％，其中調味酸牛奶蛋白質含量≥2·3％。而含乳飲料除了鮮牛奶以外，還有水、甜味劑、果味劑。並且國家標准明確規定，在「含乳飲料」中允許使用山梨酸，但酸牛奶中禁止使用。 含乳飲料可分為配製型和發酵型，配製型成品中蛋白質含量不低於1· 0％稱為乳飲料，另一種發酵型成品中其蛋白質含量不低於0·7％稱為乳酸菌飲料，都有別於「酸牛奶」。二者的差別主要在於營養多寡上，酸牛奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質及活性物質，而含乳飲料中的營養成分含量僅有酸牛奶的1／3左右，並且很少含有活體乳酸菌。由此可見，「含乳飲料」的營養價值不能和酸牛奶相提並論。
❿ 酸牛奶 和 酸牛奶飲品又什麼區別
隨著酸奶的營養價值被確定，喝酸奶成為了一種時尚，該如何正確的飲用酸奶呢？專家提出了酸奶的「三要」「三不要」。
1、要鑒別品種
目前市場上，有很多種由牛奶（奶粉）、糖、乳酸（檸檬酸）、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配製而成「乳酸奶」，因其不具備酸牛奶的保健作用，購買時要仔細識別。
2、要在飯後2小時左右飲用
適宜乳酸菌生長的PH值酸鹼度為5．4以上，空腹胃液PH值則在2以下，如這時飲酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。如果飯後胃液被稀釋，PH值只上升到3－5。
3、要飲後及時漱口
隨著乳酸系列飲料的發展，兒童齲齒率也在增加，這是乳酸菌中的某些細菌起的主導作用。
4、不要加熱
酸奶中的活性、乳性乳酸菌，如經加熱或開水稀釋，便大量死亡，不僅特有的味道消失了，連營養價值也會損失殆盡。
5、不要與某些葯物同服
氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類葯物和治療腹瀉的一些葯物，可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。
6、不要給嬰兒餵食
酸奶含鈣量較少，而嬰兒正在生長發育期，需大量鈣。盡管酸奶中由乳酸菌生成的抗生素能抑制和消滅很多病原體微生物，但同時也破壞了對人體有益菌的生長條件，同時也影響正常消化功能，尤其對患腸胃炎的嬰兒和早產兒更不利。
酸奶不同於酸奶飲料
目前市場上一些生產者把"含乳飲料"打著"酸牛奶"的旗號銷售，故意混淆這兩種原本不同的產品概念。一些含乳飲料廠家開始在產品名稱上大打"擦邊球"，在產品包裝上用大號字標出"酸奶"、"酸牛奶"、"優酸乳"等含義模糊的產品名稱，只有細看才能發現旁邊還另有幾個關鍵的小字----"乳飲料"、"飲料"、"飲品"。
據了解，"酸牛奶"和"含乳飲料"是兩個不同的概念。在配料上"酸牛奶"是用純牛奶發酵製成的，屬純牛奶范疇，其蛋白質含量≥2·9％，其中調味酸牛奶蛋白質含量≥2·3％。而含乳飲料只含1/3鮮牛奶，配以水、甜味劑、果味劑。所以蛋白質含量只有不到1%，其營養價值和酸奶不可同日而語，根本不能用來代替牛奶或酸奶。
含乳飲料又可分為配製型和發酵型，配製型成品中蛋白質含量不低於1·0％稱為乳飲料，另一種發酵型成品中其蛋白質含量不低於0·7％稱為乳酸菌飲料，都有別於真正的酸奶或牛奶。 根據包裝標簽上蛋白質含量一項可以把它們與酸奶或牛奶區別開來。
2001年第四季度廣州市質量技術監督局對各企業生產的15種酸牛奶製品進行抽查，屬於真正酸牛奶的只有兩種：廣州市牛奶公司乳品總廠生產的"風行"牌150g／杯部分脫脂酸牛奶、廣州"達能"牌150g／杯全脂調味酸牛奶，其餘13份的蛋白質含量只有1％左右，達不到酸牛奶蛋白質含量的最低要求，飲後無法達到酸牛奶的營養效果，只能稱為"含乳飲料"或"乳酸菌飲料"。
酸奶比牛奶營養更豐富且容易消化和吸收
麵粉經發酵製成饅頭就容易消化吸收，牛奶發酵製成酸奶也有同樣效果，發酵過程使奶中糖、蛋白質有2O％左右被分解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等）。奶中脂肪含量一般是3％-5％。經發酵後，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高。 酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
特別是對乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不會發生腹脹、氣多或腹瀉現象。鮮奶中鈣含量豐富，經發酵後，鈣等礦物質都不發生變化，但發酵後產生的乳酸，可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率，所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。
酸奶還是鈣的良好來源 雖然說酸奶的營養成分取決於原料奶的來源和成分，但是一般說，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因為原料質量的要求高，另一方面因為有些酸奶製作中加入少量奶粉。所以一般來講，飲用一杯15O克的酸奶，可以滿足10歲以下兒童所需的一大鈣量的1／3、成人鈣量的1／5。
酸奶是益生茵的豐富源泉
益生菌是指有益於人類的生命和健康的一類腸道生理細菌，如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、乾酪乳桿菌等乳酸菌。目前市面上各種酸奶製品品種繁多，有凝固型的、攪拌型的，還有加入不同的果汁、酸甜可口、適應各人不同口味的果汁型酸奶。不管是何種酸奶，其共同的特點都是含有乳酸菌。這些乳酸菌在人體的腸道內繁殖時會分泌對人體健康有益的物質，因此酸奶對人體有較多的好處：
一是能將牛奶中的乳糖和蛋白質分解，使人體更易消化和吸收；
二是酸奶有促進胃液分泌、提高食慾、加強消化的功效；
三是乳酸菌能減少某些致癌物質的產生，因而有防癌作用；
四是能抑制腸道內腐敗菌的繁殖，並減弱腐敗菌在腸道內產生的毒素；
五是有降低膽固醇的作用，特別適宜高血脂的人飲用。
六是一般來說，無論是手術後，還是急性、慢性病癒後的病人，為了治療疾病或防止感染都曾服用或注射了大量抗生素，使腸道茵叢發生很大改變，甚至一些有益的腸道菌也統統被抑制或殺死，造成菌群失調。酸奶中含有大量的乳酸菌，每天喝0.25-0.5千克，可以維持腸道正常菌叢平衡，調節腸道有益菌群到正常水平。所以大病初癒者多喝酸奶，對身體恢復有著其他食物不能替代的作用。因此，對於久病初愈的人來說也是最需要的。
一般酸奶中乳酸菌的含量都在106左右，也就是說酸奶中益生菌的總含量一點不亞於一些同類保健食品。乳酸菌 腸道清道夫，它能在腸內定居，使腸道菌相的構成發生有益變化，促進體內消化酶的分泌和腸道蠕動，清除腸道垃圾、抑制腐敗菌的繁殖。
酸奶的保健作用
酸奶除了營養豐富外，還含有乳酸菌，所以具有保健作用。這些作用是：
1.維護腸道菌群生態平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。
2.通過產生大量的短鏈脂肪酸促進腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便秘。
3.酸奶含有多種酶，促進消化吸收。
4.通過抑制腐生菌在腸道的生長，抑制了腐敗所產生的毒素，使肝臟和大腦免受這些毒素的危害,防止衰老。
5.通過抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長。從而也抑制了這些菌所產生的致癌因子，達到防癌的目的。
6.提高人體免疫功能，乳酸菌可以產生一些增強免疫功能的物質，可以提高人體免疫，防止疾病。