⑴ 吃什麼食物能消除亞硝酸鹽
一、大蒜怎麼吃都好
大蒜是稍微帶有辣味的食物，同時吃完之後還會有不好聞的口氣，可是吃了生大蒜後，體內亞硝胺致癌物的含量大大降低，不僅顯著低於飲用硝酸鈉溶液的含量，甚至也低於正常飲食的含量。該實驗室還對喜食大蒜和少吃大蒜的居民進行了對比研究，進一步證明了大蒜能夠有效抑制胃液內硝酸鹽還原菌的生成，預防癌症。無論是生吃、熟吃，吃大蒜都對減少亞硝酸鹽危害有效。
二、烏龍茶綠茶效果好
茶葉有很多作用，或是幫助消食或是防輻射，除此之外各種茶均能顯著阻斷致癌物亞硝胺合成，阻斷效率依次為烏龍茶>綠茶>紅茶>花茶。食用含亞硝酸鹽的食物後，早期飲茶可以顯著減少胃內亞硝酸鹽的含量，但當亞硝酸鹽經胃吸收進入血液後再飲茶，則效果大打折扣。用茶進行家庭調護的時候，飯後飲茶的間隔時間不要太長，最好半小時左右。
三、混合濃果汁功效高
中醫養生專家提醒果汁濃度越大，清除率越高。純果汁中，蘋果汁的清除能力最為顯著，達94.4%；菠蘿汁47%，櫻桃番茄汁30%，蘆柑汁28%，梨汁的清除效果較差，為17%。山楂汁和柑橘汁也有良好的清除作用。越濃的果汁去除亞硝酸鹽的能力越強。
⑵ 吃酸菜時最好吃什麼可減少亞硝酸鹽的危害
可以吃些大蒜、生薑，喝綠茶，可以減少亞硝酸鹽的危害。
⑶ 吃什麼可以消除亞硝酸鹽
不能去掉食物中的亞硝酸鹽，只能減少，或中和亞硝酸鹽。少量亞硝酸鹽對人體無害，人體會通過代謝排除掉，不必太在意它，那樣反而會有心理負擔。酸菜、鹹菜、咸魚、鹹肉、臘肉等，這些食物在製作過程中，對人體有害物質-n-亞硝基化合物會增加，應該盡量避免使用。開水，食物煮太久也會積累亞硝酸鹽。亞硝基化合物在鹼性環境中比較穩定，一般條件下不易發生水解，但在酸性環境下加熱至70℃~100℃可以水解，在陽光的照射下可以裂解，但維生素c、維生素e等，可阻斷n-亞硝基化合物的生成。所以在日常生活中，我們也可以通過一定的加工處理方法、合理的食物搭配降低其在食物中的含量。1.腌菜加維c硝酸鹽和亞硝酸鹽在蔬菜中廣泛存在，新鮮的蔬菜中以硝酸鹽為主，亞硝酸鹽遠遠低於硝酸鹽，腌制的和不新鮮的蔬菜中亞硝酸鹽含量會明顯增加，增加量可以從幾倍達上百倍。新鮮的疏菜一般人們常用水煮、日照、熱水洗滌等方法即可達到消除致癌的目的。對於腌制的和不新鮮的蔬菜上佳的方法是用水煮，但對腌菜的味道有所影響。2.鹹肉、香腸不油煎鹹肉、香腸等肉製品，通常是通過亞硝酸鹽的存在來達到防腐和護色的作用，千萬不要油煎，在高溫下可促進亞硝基化合物的合成，使其中的亞硝基吡咯烷和二甲基亞硫胺等致癌物含量高。因此，日常生活避免食用油煎的香腸和鹹肉是十分關鍵的。食用前可蒸下，把湯汁倒掉，可以減少亞硝酸鹽的量。3.咸魚先水煮咸魚中含亞硝基化合物也較多，因此食用前最好用水煮一下，或者蒸一下，湯汁也要去掉。但有人採用日光照射方法，認為可除去魚體表面的亞硝基化合物，但對魚體深部的致癌物破壞不大。食用時，也應配合一些生鮮蔬果。蝦皮、蝦米都含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物，因此，食用前最好用水煮後再烹調，或在日光下直接暴曬3~6小時，也可達到消除和降低致癌物的目的。新鮮的水果和蔬菜富含維生素c，有利於防止n-亞硝基化合物的危害，可以和上述食物搭配食用。
⑷ 亞硝酸鹽的剋星是
茶葉中富含茶多酚與兒茶素等抗氧化物質，不但可以清除亞硝酸鹽，還能阻斷亞硝胺的合成。茶多酚、兒茶素含量越高，清除與阻斷效果就越好。
就茶葉種類而言，烏龍茶效果最好，其次為綠茶、紅茶、花茶，因此經常飲茶可以減少胃中亞硝酸鹽的含量。有關研究表明，飯前飲茶或飯內半小時內飲茶效果更好。
新鮮蔬果中含有豐富的維生素C、類黃酮、花青素等抗氧化物質，也可清除食物中的亞硝酸鹽並阻斷亞硝胺的合成。
(4)吃什麼可以減少亞硝酸鹽的危害擴展閱讀
亞硝酸鹽的攝入減少方法介紹
1、不要久存綠葉菜。綠葉菜中含有一定量的硝酸鹽，隨著儲存時間的延長，硝酸鹽在細菌與蔬菜自身還原酶的作用下，會轉化為亞硝酸鹽。新鮮蔬菜中亞硝酸鹽的含量非常低，因此應盡量食用新鮮蔬菜，不要儲存太久。
2、少吃剩菜。剩菜特別是綠葉菜如果存放時間超過12小時，亞硝酸鹽的含量也會上升。建議大家炒菜時最好先有個計劃。既然知道一大盤蔬菜吃不完，不妨當時就撥出一部分放在干凈的保鮮盒裡蓋好，冷卻到室溫之後直接放入冰箱。
3、腌菜在腌制20天後再食用，20天前腌菜中亞硝酸鹽含量較高。
4、少吃火腿、臘肉等加工肉製品。鮮艷的肉製品往往加入了亞硝酸鹽作為發色劑，如醬牛肉一般為灰褐色，如果是鮮紅色，可能是加了亞硝酸鹽。
⑸ 酸菜里有亞硝酸鹽，食用之後應該多吃什麼減少傷害
在我們的生活當中，有很多人都喜歡在吃飯的時候吃一些酸菜，因為有很多酸菜的味道是比較可口的，而且很下飯，深受很多年輕人的喜愛，但是酸菜內所富含的亞硝酸鹽是會對人身體有一定的危害，因為長期的吃一些酸菜，會使體內的一些細胞與亞硝酸鹽合成一種有害物質，從而導致人的身體會出現癌症。但是只要在使用的時候採用正確的方法，就可以有效的預防和避免致癌，例如在吃完酸菜之後多喝一些綠茶和吃一些富含維生素C的水果，這樣都可以有效地減少亞硝酸鹽帶來的傷害，下面讓我們具體了解一下。
綜上所述，我們可以了解到，酸菜內的亞硝酸鹽是會對人體帶來一定的影響和留下其他疾病的隱患。但是只要我們在日常生活當中注意飲食搭配，多吃一些營養豐富的食物，也可以有效地預防這種情況。
⑹ 用什麼降亞硝酸鹽最好
大蒜怎麼吃都好
山東醫科大學營養與食品衛生學教研室研究發現，吃了生大蒜後，體內亞硝胺致癌物的含量大大降低，不僅顯著低於飲用硝酸鈉溶液的含量，甚至也低於正常飲食的含量。該實驗室還對喜食大蒜和少吃大蒜的居民進行了對比研究，進一步證明了大蒜能夠有效抑制胃液內硝酸鹽還原菌的生成，預防癌症。另外，吉林大學公共衛生學院營養與食品衛生教研室對比了生大蒜、蒸熟的大蒜和糖醋蒜對亞硝酸鹽的清除率，實驗發現，三種蒜稍有差異，但都有良好的清除能力。
作戰策略：無論是生吃、熟吃還是糖醋，吃些大蒜都對減少亞硝酸鹽危害有效。
烏龍茶綠茶效果好
各種茶均能顯著阻斷致癌物亞硝胺合成，阻斷效率依次為烏龍茶>綠茶>紅茶>花茶。西南農業大學食品科學學院對綠茶、茶鮮葉和純的茶多酚（茶葉中的有效物質）的對比試驗表明，三者都有非常優異的清除作用，均可達到95%以上的清除率，而綠茶和茶鮮葉比純的茶多酚效果更好。
而南方醫科大學的研究證明，食用含亞硝酸鹽的食物後，早期飲茶可以顯著減少胃內亞硝酸鹽的含量，但當亞硝酸鹽經胃吸收進入血液後再飲茶，則效果大打折扣。
作戰策略：常見的茶都能減少亞硝酸鹽危害。為了充分發揮茶的作用，飯後飲茶的間隔時間不要太長，最好半小時左右。
混合濃果汁功效高
山西農業大學食品科學與工程學院對蘋果、菠蘿、櫻桃番茄（小番茄）、蘆柑、梨5種常見水果的果汁清除亞硝酸鹽能力進行了研究。結果發現，果汁濃度越大，清除率越高。純果汁中，蘋果汁的清除能力最為顯著，達94.4%；菠蘿汁47%，櫻桃番茄汁30%，蘆柑汁28%，梨汁的清除效果較差，為17%。
不僅如此，將這幾種果汁混合搭配後效果更出人意料。其中含有蘋果的混合果汁效果最好，幾乎都達到了90%以上。含有櫻桃番茄的混合果汁效果也很好，達到了75%以上。其他組合也都比單一檢測時的效果好，清除率全部超過了50%，比相應單一果汁清除效果增加了3倍以上。其中蘋果與櫻桃番茄可達97%，蘆柑與菠蘿96.3%，蘆柑與櫻桃番茄94.7%，蘋果與菠蘿93.9%，櫻桃番茄與菠蘿90.4%，蘆柑與梨最低，為44.2%。五種果汁混合清除率達78.8%。
另外，甘肅農業大學食品科學與工程學院的實驗證明，山楂汁和柑橘汁也有良好的清除作用。
作戰策略：越濃的果汁去除亞硝酸鹽的能力越強。蘋果汁清除能力最顯著，如果將它和其他果汁混合，效果還會更好。
大蔥熟吃比生吃好
廣東海洋大學食品科技學院、雲南農業大學食品科學與技術學院的研究表明大蔥汁在60℃—100℃范圍內能較好清除亞硝酸鹽，隨著溫度的升高，清除率逐漸增大。100℃時，其對亞硝酸鹽的清除效果最好，清除范圍在82%—87%。室溫條件下清除率較低，大約為30%。另外，蔥白和蔥葉的效果沒有區別。
作戰策略：大蔥熟吃比生吃的效果更好。將整棵大蔥切碎或打汁後，與食材共炒或共煮，清除亞硝酸鹽的效果最佳。
洋蔥烹調忌高溫
漢江大學化學與環境工程學院的實驗顯示，洋蔥汁在室溫下10分鍾就能對亞硝酸鹽的清除率達到55%以上。不同溫度的對比試驗顯示，洋蔥汁在60℃的清除率最高，達到92%；溫度升高，清除率稍有降低。
作戰策略：將洋蔥切碎或打汁，與蔬菜、腌肉等涼拌，至少放置10分鍾再吃是最簡單的方法。也可將洋蔥碎與其他食材共同加熱，但是烹調溫度不要過高。
紅白蘿卜都有效
遼寧錦州經濟技術開發區疾病預防控制中心對紅蘿卜和白蘿卜進行了研究，發現兩者功效差異不大，在常溫下清除率低於25%。但加熱80℃以上有明顯效果，清除率達87%-98%。100℃下效果最好。
⑺ 如何去除食物中的亞硝酸鹽
1、茶葉可以清除亞硝酸鹽，還能阻斷亞硝胺的合成。茶多酚、兒茶素含量越高，清除與阻斷效果就越好。就茶葉種類而言，烏龍茶效果最好，其次為綠茶、紅茶、花茶，因此經常飲茶可以減少胃中亞硝酸鹽的含量。
2、新鮮蔬果也可清除食物中的亞硝酸鹽並阻斷亞硝胺的合成。洋蔥、大蔥、大蒜、番茄、苦瓜、胡蘿卜、山葯、黃瓜、生薑等蔬菜清除亞硝酸鹽的效果較好。水果中，山楂、柑橘、冬棗、葡萄、桑葚、獼猴桃等比較推薦。
(7)吃什麼可以減少亞硝酸鹽的危害擴展閱讀：
亞硝酸鹽是公認的致癌物，要想減少攝入應做到：
1、保持均衡飲食，蔬菜水果變著花樣吃，避免長期只吃少數幾種食物。
2、少吃隔夜菜，其容易被細菌污染，使其中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，所以炒菜應限量，盡量不剩。實在剩了又捨不得扔的話，趁熱密封起來並快速冷藏，能減少亞硝酸鹽產生。
3、蔬菜要吃新鮮的，新鮮完好的蔬菜亞硝酸鹽含量很低，但如果儲存時間太長、儲存條件不當，細菌或蔬菜內源性硝酸鹽還原酶會把硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽。
⑻ 腌制的食品都還有亞硝酸鹽嗎可以吃什麼來解嗎謝謝了，大神幫忙啊
是的。由於生鮮葉菜含有一定量的硝酸鹽，在腌制過程中，硝酸鹽也會被還原成亞硝酸鹽。比如家庭腌制酸菜，通常情況下，亞硝酸鹽含量第六天達到最高，但隨後逐漸下降，20天後基本徹底分解，所以腌制蔬菜要注意食用時間，以免引起食物中毒。
有助清除亞硝酸鹽或阻斷亞硝胺的合成的食物，可減少亞硝酸鹽對身體造成的危害：
1、茶葉中富含茶多酚與兒茶素等抗氧化物質，不但可以清除亞硝酸鹽，還能阻斷亞硝胺的合成。茶多酚、兒茶素含量越高，清除與阻斷效果就越好。就茶葉種類而言，烏龍茶效果最好，其次為綠茶、紅茶、花茶，因此經常飲茶可以減少胃中亞硝酸鹽的含量。
有關研究表明，飯前飲茶或飯內半小時內飲茶效果更好。需要注意的是，泡茶不要太濃，否則其中的單寧等抗營養物質會影響鐵、鋅等礦物質的吸收。
2、新鮮蔬果中含有豐富的維生素C、類黃酮、花青素等抗氧化物質，也可清除食物中的亞硝酸鹽並阻斷亞硝胺的合成。研究表明，洋蔥、大蔥、大蒜、番茄、苦瓜、胡蘿卜、山葯、黃瓜、生薑等蔬菜清除亞硝酸鹽的效果較好。
水果中，山楂、柑橘、冬棗、葡萄、桑葚、獼猴桃等比較推薦。需要提醒的是，蔬菜烹調溫度不要過高，否則不但會損失營養物質，還會降低清除亞硝酸鹽的效果，涼拌、清蒸、白灼都是很好的烹飪方法。
(8)吃什麼可以減少亞硝酸鹽的危害擴展閱讀：
飲食中注意以下幾點，有助減少亞硝酸鹽的攝入。
1、不要久存綠葉菜。綠葉菜中含有一定量的硝酸鹽，隨著儲存時間的延長，硝酸鹽在細菌與蔬菜自身還原酶的作用下，會轉化為亞硝酸鹽。新鮮蔬菜中亞硝酸鹽的含量非常低，因此應盡量食用新鮮蔬菜，不要儲存太久。
2、少吃剩菜。剩菜特別是綠葉菜如果存放時間超過12小時，亞硝酸鹽的含量也會上升。既然知道一大盤蔬菜吃不完，不妨當時就撥出一部分放在干凈的保鮮盒裡蓋好，冷卻到室溫之後直接放入冰箱。這樣接觸細菌比較少，亞硝酸鹽產生也少。
3、腌菜在腌制20天後再食用，20天前腌菜中亞硝酸鹽含量較高。
4、少吃火腿、臘肉等加工肉製品。鮮艷的肉製品往往加入了亞硝酸鹽作為發色劑，如醬牛肉一般為灰褐色，如果是鮮紅色，可能是加了亞硝酸鹽。
⑼ 長期食腌製品患癌風險提高 怎麼減少亞硝酸鹽危害
你好，日常想要去除亞硝酸鹽的危害您可以試試以下方法。茶多酚對人體有很多益處，茶葉中含有大量的茶多酚。大量研究表明各種茶葉均有阻斷N-亞硝基化合物合成的作用，茶多酚含量越高的茶葉，清除作用越好。在相同茶多酚濃度下綠茶浸出液或茶鮮葉浸出液優於純品茶多酚，表明綠茶和茶鮮葉作為一個復合體系，其浸出液除含有茶多酚外，還有維生素C、胡蘿卜素及還原糖等成分的協同作用。
有項研究對比了綠茶、烏龍茶等八種茶自然沖泡下不同濃度茶對亞硝酸鹽的清除。結果表明：固液比1∶50至1∶100為飲茶的較好濃度，對亞硝酸鹽的清除作用隨茶水濃度增加而增加。
還可以，要減少攝入量，包括多吃新鮮的蔬菜和肉類；少吃或不吃腌臘製品、酸菜；不吃腌制時間在24小時之內的鹹菜；胡椒和辣椒等調味品與鹽分開包裝；不喝長時間煮熬的蒸鍋剩水……另一方面要阻斷亞硝酸鹽向亞硝基化合物轉化。如低溫保存食物，以減少蛋白質分解和亞硝酸鹽生成；多吃一些含維生素C和維生素E豐富的蔬菜、水果，會消除亞硝酸鹽的危害，有，蘋果，柚子，草莓，橙子，櫻桃，楊桃，雪梨，橘子，西柚，火龍果，獼猴桃，檸檬，西瓜，海帶，藕，青椒，彩椒，韭菜，娃娃菜，土豆，芋頭，油菜，香菇，金針菇，等，以上方法可以有效的幫助身體去掉亞硝酸鹽的。
本人摘自網路文庫，答案真實。