㈠ 鯉魚湯的做法有哪些
二皮紅棗鯉魚湯
原料:鯉魚，紅棗，冬瓜皮，西瓜皮，蔥花、薑末、黃酒、味精、香油、植物油各適量。
做法：鯉魚洗凈備用。冬瓜皮、西瓜皮切成細絲狀，盛入碗中。紅棗洗凈。炒鍋置火上，加植物油燒至六成熱，投入蔥花、薑末煸炒出香味，隨即放入鯉魚，加入黃酒，將魚兩面煸片刻，加水，放入紅棗、冬瓜皮絲、西瓜皮絲，改用小火煨煮1小時，待鯉魚肉熟爛時加入味精、香油，拌勻即成。
黑豆鯉魚湯
原料:鯉魚1條，黑豆30克，蔥段、薑片、胡椒粉、鹽各適量。
做法：將黑豆洗凈，加水浸泡3小時。鯉魚去鱗、腮、腸臟，洗凈，入油鍋略煎，放入黑豆、薑片、蔥段，加適量清水，武火煮沸後改文火煮至黑豆熟軟，加鹽、胡椒粉調味即可。隨量飲湯食肉。
山葯扁豆鯉魚湯
原料:鯉魚1條，淮山葯40克，白扁豆30克，乾薑、鹽各適量。
做法：將鯉魚剖腹，去鱗、鰓及內臟，洗凈入鍋，放入白扁豆、淮山葯、乾薑和適量水，加鹽調味，煮約25分鍾即成。
參芪鯉魚湯
原料:鯉魚1條，黨參3克，黃芪30克，料酒、蔥末、薑片、鹽各適量。
做法：將黨參、黃芪洗干凈，用紗布包好。鯉魚去鱗、鰓、腥線、內臟，洗凈，切成大塊，用料酒、鹽腌15分鍾。將腌好的鯉魚放入鍋中，加入葯包、蔥末、薑片和適量水一起燉30分鍾即可。
酸湯鯉魚
原料:鯉魚，黃豆芽，泡西紅柿，鮮西紅柿，水發黑木耳，鹽、味精、白糖、醋、花生油、湯、胡椒粉、蔥、姜、香菜各適量。
做法：鯉魚切塊，汆水備用。泡西紅柿加鮮西紅柿絞碎。起油鍋燒熱，下蔥、姜爆香，放入西紅柿炒香，加入湯、黃豆芽、黑木耳，調入鹽、白糖、醋、味精、胡椒粉，放入汆過水的魚塊燉熟，撒香菜段即可。
冬瓜鯉魚湯
原料:鯉魚1條，冬瓜500克，鹽、料酒、胡椒粉、白糖、蔥段、薑片、植物油各適量。
做法：冬瓜洗凈，去瓤切塊。鯉魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，切大塊。起油鍋燒熱，放入鯉魚煎至呈金黃色，加入適量清水，再加入冬瓜塊、料酒、鹽、白糖、蔥段、薑片，煮至魚熟瓜爛，揀去蔥、姜不要，下胡椒粉調味，再燒一會兒即成
㈡ 鯉魚湯怎麼做好喝又營養竅門
【鯉魚燉豆腐】
【食材】：鯉魚1條約800克，豆腐350克，大蔥1段，小蔥2棵，薑片5片，大蒜3瓣，水適量，鹽少許，白鬍椒粉少許
【製作方法】：
1、准備好所用的食材，新鮮的鯉魚讓魚販給刨去魚鱗，掏去內臟，回家清洗干凈血水。
2、備好配料：切好蔥段，薑片，蒜片，小蔥取葉子切碎，備用。
3、鹽鹵豆腐，切成大小差不多的豆腐片，不要太薄也不要太厚。
4、鯉魚用廚房紙，擦拭乾水分，用刀正反兩面打花刀，一面三刀即可。
5、鐵鍋放入花生油，端起鍋把油轉圈，抹勻鍋的四周，燒至微熱。
6、放入鯉魚，中小火煎至金黃後翻面，把另一面也煎至金黃。
7、倒入開水（注意關鍵是開水，不是冷水），沒過魚身，放入薑片、蔥段、蒜片，蓋上蓋子，大火煮15分鍾。
8、這時候打開蓋子，魚湯已經變得雪白，放入豆腐塊。
9、加入食鹽調味，蓋上蓋子中火燜燉3分鍾左右。
10、打開蓋子，魚香撲鼻，加入少許白鬍椒粉調味，關火。
11、盛入湯碗里，放入香蔥碎，開動把。
㈢ 羊水過多可以通過鯉魚湯食療，鯉魚湯怎麼做呢
鯉魚湯應該用新鮮的鯉魚和冬瓜一起做，在做的時候可以放入適量的蔥姜和料酒，做好以後再放鹽，這樣做好的鯉魚湯鮮美，營養豐富，利水功效比較好，能緩解孕婦出現的羊水過多，但在做鯉魚湯時也要注意它的方法與技巧，要注意食材的處理和製作步驟。
鯉魚湯的功效
鯉魚湯能緩解孕婦出現的羊水過多，還具有健脾，開胃，止咳，平喘，安胎，通乳等多種功效，女性在懷孕期間如果出現胎動不安等不適症狀，多喝鯉魚湯也能讓症狀減輕。李一桐在做的時候搭配適量冬瓜對羊水過多有很好緩解作用，如果女性在產後以後出現產後乳汁不足，還可以用鯉魚與豬蹄一起煲湯，和那樣會有更好的通乳效果出現。
㈣ 鯉魚湯怎麼做好吃
鯉魚燉湯做好吃的方法如下：
1、准備食材：香菜20克，蔥絲20克，鹽10克，胡椒粉10克，油10ml，姜20克，鯉魚100克。
2、姜切片，香菜切段。
3、鍋中倒油，放入蔥絲，薑片爆香，放入鯉魚煎一下。
4、加水燉30分鍾，出鍋前放鹽，胡椒粉，香菜調味即可。
㈤ 鯉魚湯做法
鯉魚湯是一款家常湯品，製作簡單。主要食材是鯉魚，主要烹飪是燉。成品香味撲鼻，湯汁鮮美，有溫陽化水，利尿消腫之功。
做法一：
主料：鯉魚1尾，老薑80克，枸杞1大匙。
輔料：米酒2大匙，鹽1小匙。
製作方法：
1、鯉魚去鰓、肚，不去鱗，洗凈，也可以買料理好的鯉魚回來更省事。
2、姜去皮，洗凈，切片。
3、鍋燒熱後加油，放進鯉魚，兩面稍煎，加入水600毫升、米酒、鹽、枸杞和薑片，蓋好鍋蓋以慢火煮1小時即成。
做法二：
准備材料：鯉魚、冬瓜、食鹽、蔥、姜、料酒
製作過程：
1、鯉魚去鱗、鰓、腸肚後，洗凈擦乾，下油鍋煎至金黃，加四碗水及姜酒，用大火燒開，轉小火慢燉至奶白色。
2、冬瓜去皮，切小塊，等魚湯變成奶白色後放入鍋內，中火煮開，轉小火慢煮。
3、蔥、姜、放入湯中，加少許鹽調味即可。
㈥ 鯉魚湯怎麼燉
做法一
食材准備
鮮鯉魚1000 克、蔥白15 克、蓽茇5 克、料酒10 克、川椒10 克、味精1 克、生薑.15 克、醋15 克、香菜30 克、精鹽10 克
鯉魚湯
製作步驟
1. 將鮮鯉魚去鱗鰓、內臟，洗凈，切成3 厘米的小塊；將蔥、姜拍破。
2. 將蓽茇、鯉魚、蔥、姜、川椒、精鹽、料酒放入鍋內加水適量，置武火燒沸，移文火上燉熬約40 分鍾。
3. 加入醋和味精後，即可出鍋。
注意事項
適當多加清水，讓湯保持滾沸，成菜湯如奶，味道鮮美。
做法二
食材准備
原料：鯉魚1尾，老薑80克，枸杞1大匙。
輔料：米酒2大匙，鹽1小匙。
鯉魚湯
製作步驟
1、鯉魚去鰓、肚，不去鱗，洗凈，也可以買料理好的鯉魚回來更省事。
2、姜去皮，洗凈，切片。
3、鍋燒熱後加油，放進鯉魚，兩面稍煎，加入水600毫升、米酒、鹽、枸杞和薑片，蓋好鍋蓋以慢火煮1小時即成。
注意事項
注意魚鱗不要刮掉，小火慢燉，會讓魚鱗中的蛋白質、鈣質溶入湯里，給身體最佳補養。
做法三
食材准備
鯉魚、冬瓜、食鹽、蔥、姜、料酒
鯉魚湯
製作步驟
1、鯉魚去鱗、鰓、腸肚後，洗凈擦乾，下油鍋煎至金黃，加四碗水及姜酒，用大火燒開，轉小火慢燉至奶白色
2、冬瓜去皮，切小塊，等魚湯變成奶白色後放入鍋內，中火煮開，轉小火慢煮
3、蔥、姜、放入湯中，加少許鹽調味即可
㈦ 燉鯉魚湯都需要什麼材料
燉鯉魚湯需要的材料和製作方法如下：
主料：鯉魚肉500ml，豬五花肉150g，白蘿卜500g
輔料：食用油適量，食用鹽適量，香菇200g，小蔥20g，老薑10g，花椒粒10粒，胡椒粉2g，料酒適量，雞精適量
步驟一、將所有的食材清洗處理干凈。
㈧ 家常燉鯉魚調料怎麼放
家常燉鯉魚調料怎麼放
家常燉鯉魚調料怎麼放， 鯉魚是我們平時經常能吃到的菜品，一般來說燉鯉魚能夠讓魚肉變得更加的入味，也是我們最喜歡的一種鯉魚的吃法，以下了解家常燉鯉魚調料怎麼放。
家常燉鯉魚調料怎麼放1
1、蔥姜蒜切片，將賣家宰殺好的鯉魚洗干凈，切大塊。准備好適量的花椒大料。
2、炒鍋置於火上，蔥姜蒜熗鍋，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺醬油、料酒略煮，然後放入適量開水煮開。
3、放入魚，大火燒開，然後放入些牛奶，據說可以去腥，跟電視上學來的~~試過幾次，倒沒有什麼怪味道出現~蓋上鍋蓋開始燉~
4、大概15分鍾後，放入雞精，繼續燉5-6分鍾，然後放醋，再燉15分鍾左右，淋入香油，即可食用啦。小貼士燉制時間根據魚的大小自行調節~
正宗燉鯉魚的做法
用料
主料：鯉魚900克。
輔料：蔥50克、姜50克、蒜50克、醬油、鹽、雞精、醋、料酒、牛奶、花椒、大料。
營養價值
1、鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;
2、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
家常燉鯉魚調料怎麼放2
所用食材：鯉魚兩條1500克左右，蔥50克，姜30克，小米辣椒適量，香菜一縷，大豆醬油30克，食醋或者陳醋40克，精鹽10克，食用油50克，白糖20克，八角一個。
——製作方法——
1、因為我使用的是凍鯉魚，所以我將鯉魚提前進行了緩凍處理，然後將緩好的鯉魚去掉魚鱗與內臟，再用清水沖洗干凈，在魚身兩側切上刀口，兩個刀口之間的距離為兩厘米，這樣可以使鯉魚燉起來更加入味。
2、把蔥，姜，小米辣椒清洗干凈，並切成大小適合的碎塊，千萬不要切得太碎，塊大一些容易在食用的時候被看到，方便我們挑出殘渣。
3、先將炒鍋放在爐火上燒熱，再加入50克食用油，並將10克精鹽放在油中，在食用油中加入精鹽，可以防止在煎魚的時候魚皮與鍋粘連，待油溫五成熱時，我們將整理好的鯉魚放在鍋中煎制，魚放入鍋中時，千萬不要去翻動它，在魚身表面結殼時，在將魚翻過來煎制。直到將兩條魚全部煎成表面金黃色為止。
4、將鯉魚煎制完成後，我們先在魚身上放入40克食醋，用醋烹一下，這樣可以去除掉魚肉中的土腥味，烹烹一下，這樣可以去除掉魚肉中的土腥味，烹過醋以後，先不要加入其它調料，讓魚和醋在鍋中停留一分鍾。
5、這時我們將蔥，姜，小米辣椒，八角加入鍋中，讓鍋中的魚吸收一些調料的'味道。
6、隨後我們在鍋中倒入30克大豆醬油，讓魚上色。
7、最後在魚中加入20克白糖，開小火將魚慢燉五分鍾，這樣可以使魚更多的吸收調料的味道，而且我們還不可以蓋鍋蓋，讓魚肉中的土腥味散發掉。
8、經過五分鍾的小火慢燉，這時鍋中的鯉魚已經香味撲鼻了，我們在鍋中加入冷水，直到將鍋中的魚沒過為止。
9、將爐火開大，把鍋中的水燒開，然後轉入小火燉至40分鍾左右，這時我們將香菜清洗干凈切成碎末，再加上一個小米辣椒也切碎，在魚燉熟出鍋之前，撒上香菜和小米辣椒碎末，蓋上鍋蓋燜至五分鍾，這道「家常燉鯉魚」就製作完成了。
在烹飪鯉魚時，怎樣正確地使用調料放入的順序，還有一些相關的製作技術要點，我在做個最後總結。
（1）烹飪鯉魚時，調料的正確放入順序如下。
①將鯉魚煎好以後，我們先用醋將鯉魚烹一下，這么做的原因，就是用醋 去除魚腥味，可以起到去腥增香的作用。
②用醋烹過魚之後，再加入蔥，姜，八角，小米辣椒，這樣可以使鯉魚吸收到調料的味道，因為辣椒與姜都是有去腥的作用。
③放入大豆醬油，是為了給鯉魚上色提味，但醬油沒有去腥的作用，它只是起到上色提味的作用。
④最後加入白糖，是為了增加魚肉的鮮味，和促使湯汁黏稠的用處，而白糖本身也有去腥的作用。但白糖的用量不要過度，否則魚肉吃起來口感過甜，就會影響魚肉的鮮美度。
（2）在製作「家常燉鯉魚」時，需要注意以下幾個技術要點。
①在煎制鯉魚時，我們需要使用「熱鍋冷油」的煎制方式來操作，這樣可以防止在煎制鯉魚的過程中，魚皮與鍋粘連，而在油中加入精鹽，可以很好的起到保正魚皮煎制完整的作用。
②我們在鯉魚中加足調料之後，需要用小火慢燉五分鍾，這樣可以使鯉魚能吸收調料的味道，而燉制出來的魚肉，味道更鮮滋味更濃。
③再燉制鯉魚時，我們不可在鍋中添加熱水，而是需要用冷水燉魚，這樣可以使燉制出來的鯉魚，魚肉更加軟嫩，湯汁也更加濃郁鮮香。
④鯉魚在燉好出鍋之前，加入適量的香菜末和小米辣椒末，可以給鯉魚增加香氣，並且增加這道菜的美觀度，而且吃起來的味道也會更好。
家常燉鯉魚調料怎麼放3
1、鯉魚解凍提前化開，倒入料酒醬油蔥姜腌漬30分鍾
2、鍋內熱油
3、放入鯉魚
4、翻面煎一下
5、放入蔥姜
6、鍋內倒水
7、蓋上蓋子繼續燉
8、水差不多燒干就行了小貼士可以加入幾個蒜瓣和麻汁，湯汁更好喝。
燉鯉魚的好吃做法
主料
鯉魚1條(約500克)，紅棗10粒，黑豆20克。
做法
1、首先第一步就是將鯉魚宰殺之後洗干凈，然後把它去鱗、去鰓、去腸臟，放在盆里備用。
2、黑豆放鍋中炒至豆殼裂開，洗凈。
3、紅棗去核，洗凈。
4、然後將鯉魚、黑豆、紅棗放入燉盅里，並加入適量水，蓋好，隔水燉3小時就可以吃了。
鯉魚的食用功效
鯉魚味甘、性平，入脾、腎、肺經;有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣;對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益;鯉魚對孕婦胎動不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。中醫學認為，鯉魚各部位均可入葯。鯉魚皮可治療魚梗;鯉魚血可治療口眼歪斜;鯉魚湯可治療小兒身瘡;用鯉魚治療懷孕婦女的浮腫，胎動不安有特別療效。
鯉魚的食用禁忌
鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中葯中的硃砂同服;鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。
㈨ 鯉魚湯的做法有哪些
清燉鯉魚湯的做法
工具/材料
鯉魚一隻、蔥適量、姜適量、海米適量、香油適量、味精適量、鹽適量、八角適量
將准備好的魚去鱗，內臟、腮和兩側的腥線都取去掉，洗干凈放在一邊。
7.煮好的魚湯就可以出鍋了，可以放一些蔥花在上面，調味。
㈩ 鯉魚湯能放山楂片和枸杞嗎
鯉魚湯可以放山楂片和枸杞不相剋沒有副作用。鯉魚山楂枸杞湯的做法：材料主料鯉魚500克。山楂30克，枸杞適量。調料料酒十克鹽散客味精兩克姜五克大蔥十克胡椒粉兩克，香油25克。做法鯉魚宰殺後去鱗鰓及腸切薄。山楂洗凈切。生薑切片蔥切斷。將炒鍋置旺火上燒熱加入香油燒六成熱下入生薑蔥爆香，再下核山楂煸炒加入枸杞清水燒沸放入鯉魚料酒煮30分。最後加入精鹽味精胡椒粉集成食物，鯉魚和什麼相剋？鯉魚忌與綠豆芋頭牛羊油豬肝雞肉精解甘草南瓜赤小豆狗肉。也寄與中葯中的硃砂同服。鯉魚鹹菜克可引起消化道癌。山楂不宜於海鮮，人參檸檬同食。