1. 快過年了，教你做18道年夜菜，簡單易做又好吃，不用再為做飯犯愁
過年的時候，不管是在外工作，還是在外創業，又或者在外上學的。都會回到家裡，跟父母，跟家人一起團聚。年夜飯一家團圓的象徵，除夕夜吃年夜飯，很多廚房小白都發愁，接下來麗曉跟大家分享：快過年了，教你做18道年夜菜，簡單易做又好吃，不用再為做飯犯愁
孜然雞翅 口味孜然味、香辣味
1、准備適量的雞翅，先把雞翅放進盆中，然後再倒入一些玉米澱粉，添加一些清水，抓拌3分鍾。這樣可以清除掉雞翅表面的灰塵雜質，抓拌好之後，用流動的清水清洗兩遍。，洗到水不再渾濁就可以了
2、接下來開始腌制雞翅，准備一些大蔥切成蔥絲，再准備一些生薑切成姜絲，放進雞翅裡面，添加鹽 胡椒粉 生抽 料酒 充分地抓拌均勻，放在一邊腌制10分鍾左右
3、雞翅腌制好之後，准備一個盤子，然後把雞翅一個個取出放進盤子裡面，整齊地擺入盤中，放進蒸屜裡面，大火燒開，轉中火蒸10分鍾 蒸好直接取出
4、趁蒸的時間我們來准備調一個料汁，添加兩勺孜然粉，一勺椒鹽，半勺辣椒粉，喜歡吃辣的可以多添加一些，然後再添加鹽 熟芝麻兩勺，充分地攪拌均勻，放在一邊備用
5、接下來起鍋燒油，放入一把花椒，炒香，然後把花椒給撈出來，將蒸熟的雞翅放進去煎一煎，一面煎到焦黃的時候，翻面繼續煎另一面，
6、雞翅煎好之後，把雞翅扒拉到一邊，放入蒜蓉爆香，再翻炒均勻，把攪拌好的椒鹽孜然料倒入鍋中，然後撒上蔥花，盛入盤中，美味好吃的孜然雞翅就做好了。
香菇燉雞 吃一口滿嘴留香
1、准備適量的新鮮的雞，處理干凈之後，剁成雞塊，這是老闆直接給剁好的雞塊，把雞塊放進盆中，添加一些麵粉，倒入清水，抓拌幾分鍾，可以洗掉血水也可以洗掉表面的骨頭殘渣，然後清水清洗干凈
2、洗凈的雞塊直接冷水下鍋焯水，放入蔥片，薑片，然後再倒入料酒，大火燒開，煮的過程把表面的浮沫給撇干凈，然後繼續煮2分鍾，煮好撈出，用溫水給清洗一遍，洗凈之後放在一邊備用
3、准備青椒 紅椒，洗凈之後去籽去蒂，然後切成滾刀塊，再准備一個土豆，削皮洗凈，也切成滾刀塊
4、起鍋燒油，放入一把花椒爆香，炒香用濾網把花椒給撈出來。然後放入蔥姜絲，再放入豆瓣醬以及黃豆醬，炒香，炒出紅油，然後把雞塊給添加進來，繼續炒，煸炒出油脂，然後繼續炒到雞肉表面微微焦黃
5、雞肉炒好之後，添加一些老抽上色，然後倒入開水，開水要一次加足，開水的量要沒過雞肉，之後放入冰糖，再添加少許鹽，增加底味，
6、雞肉大火煮開，直接倒進砂鍋裡面，放入泡發洗凈的香菇，再放入一些白酒去腥，然後小火燉30分鍾
7、燉好之後，打開鍋蓋，把切好的土豆給添加進去，繼續燉10分鍾，把土豆給燉到軟爛，土豆燉好，把青椒紅椒也添加進來，燉半分鍾，使青椒紅椒斷生。上桌就可以吃了，美味好吃的香菇燉雞就做好了
醬大骨 醬味十足，香爛入味
1、准備適量的新鮮的大骨，先把大骨給浸泡40分鍾左右，這樣可以完全泡出裡面的血水，泡好之後，將大骨給清洗干凈
2、把洗凈的大骨冷水下鍋焯水，然後放入蔥段、薑片。再倒入料酒去腥，大火燒開，把表面的浮沫給撇干凈，然後繼續煮5分鍾左右，煮好撈出，用溫水給它洗凈
3、接下來准備大料，小茴香一把，花椒一把，干辣椒適量，山楂干適量，再放入八角、桂皮、香葉、還有草果。再放入薑片蔥段，
4、鍋中燒油，放入一把冰糖炒糖色，大火將冰糖給炒融化。然後再繼續炒至呈現棗紅色，之後繼續小火炒至冒密集小泡泡，倒入開水，糖色就爆炒了，倒入碗中備用
5、鍋中再次燒油，放入所有的大料炒炒，炒香，放入黃豆醬 甜面醬，還有豆瓣醬，海鮮醬，繼續小火炒，炒出醬香味
6、炒出香味，然後繼續放入大骨頭，大火燒開，再倒入炒好的糖色，小火燜60分鍾左右。燉好之後，添加少許鹽，入一下味，繼續燉10分鍾
7、大骨頭燜好之後，關火燜30分鍾，這樣燉出來的大骨頭更好吃。燜好之後盛入碗中，美味好吃的醬大骨就做好了。
小酥肉 外酥里嫩 上桌秒光
1、准備一些新鮮的豬肉，然後再把豬肉切成厚一點的肉片。然後再切成肉條。肉條盡量切得大一點，這樣吃的時候才過癮
2、切好的肉條放進盆中。然後再放入蔥片薑片。再放入料酒 花椒粉 鹽 生抽 老抽 充分地抓拌均勻，放在一邊腌制30分鍾
3、肉條腌制好之後，把裡面的蔥姜給挑出來，然後添加三個新鮮的雞蛋，之後充分的攪拌均勻，然後再少量多次的添加澱粉，再次攪拌均勻，一直添加到肉條裹上粘稠的麵糊就可以了，添加一些食用油，攪拌均勻，放在一邊備用
4、起鍋燒油，油溫五成熱，也就是放入筷子起密集小泡泡的時候，把肉條放進去炸一炸，炸至焦黃的時候撈出控油，然後再將油溫升高，把肉條放進去復炸一下，復炸十幾秒就可以了
5、復炸好，美味好吃的小酥肉就做好了，可以空口吃，也可以直接蘸著番茄醬吃。還可以燉菜吃，特別的美味。
豬皮凍 晶瑩剔透 無腥味
1、准備適量的豬皮，冷水下鍋，放入蔥結、薑片，再倒入料酒，充分的攪拌均勻，大火燒開，煮3分鍾
2、豬皮煮好之後撈出，塗抹食用鹽。不停地揉搓，把表面的灰塵雜質給洗掉。然後用清水清洗干凈，之後用刀把表面的油脂給刮干凈。
3、豬皮處理干凈之後，鍋中水再次燒開，放入鹽 放入豆腐皮焯水，這樣可以去除豆腥味。焯水後撈出。放在一邊自然晾涼
4、接下來將豬皮鋪在桌子上，然後再把豆皮鋪在豬皮上，之後從一端捲起來，卷的時候，邊卷邊按壓，卷好之後，直接給他纏繞起來，固定一下
5、起鍋燒油，放入蔥姜 八角 花椒 桂皮 香葉 ，炒香之後，倒開水。再放入料酒 鹽 、生抽 老抽 煮開之後放入豬皮卷，中火燉煮30分鍾
6、接下來調一個涼拌汁。小碗裡面，添加一些蒜蓉，再放入青椒 紅椒丁，生抽 香醋 香油，攪拌均勻，美味的涼拌汁就做好了。
7、豬皮燉好取出，然後放在一邊自然放涼。放涼之後，直接切成薄片。蘸著料汁吃著特別的美味。美味好吃的豬皮凍就做好了。
粉蒸排骨 軟爛入味 老少皆宜
1、准備適量的排骨，先把排骨放進盆中，添加一些麵粉 再添加一些鹽，抓拌3分鍾，然後倒入清水，清洗到水不再渾濁就可以了。然後把排骨放進盆中控水備用
2、准備一個小碗，打進去兩個新鮮的雞蛋，攪拌成雞蛋液，然後再倒進排骨裡面，抓拌均勻，使排骨均勻的裹上蛋液，然後再添加一些澱粉。再次翻拌均勻，使其均勻的裹上澱粉，
3、平底鍋燒油，把排骨放進去煎一煎，煎至一面焦黃的時候，翻面繼續煎另一面，排骨煎至表面焦黃酥脆的時候盛入盤中備用
4、接下來准備一些蔥姜切成碎末放進煎好的排骨裡面。然後放入花椒粉 胡椒粉 料酒 、再倒入生抽 老抽 蒸魚豉油 黃豆醬、再添加鹽，充分地攪拌均勻。蓋上保鮮膜 腌制1小時入味入味
5、取出提前泡了12小時的糯米，把腌制好的排骨放進糯米裡面。然後來回的滾動，均勻的裹上糯米，全部放進盤子裡面
6、把糯米排骨放進蒸鍋裡面，大火燒開，轉中火蒸50分鍾，蒸熟後取出，撒入蔥花，美味好吃的粉蒸排骨就做好了。
水汆丸子 色白軟嫩 清淡爽口
1、准備適量的豬肉，選擇三分肥七分瘦的豬肉，然後切成肉塊，再剁成肉餡，也可以直接打成肉餡，盡量打得細膩一點，這樣吃起來口感更好，把打好的肉餡放在一邊備用
2、接下來切一些薑片，再准備一些蔥段放進小碗裡面，倒入溫水，抓拌出蔥姜水，然後把蔥姜水直接倒進肉餡裡面，不要一次全倒進去，分三次倒入，每次加入後，要朝著一個方向攪拌上勁。一直攪拌到呈現拉絲狀。
3、蔥姜水全部添加進去後，放入一把薑末，再放入一個蛋清，添加鹽 胡椒粉，再次攪拌上勁，呈現拉絲狀，放在一邊備用
4、接下來准備一些青菜放在一邊備用，鍋中燒水，燒到冒密集小泡泡的時候。抓出一把肉餡，用虎口擠出，擠出丸子的形狀。用勺子舀入鍋中。
5、丸子全部下入鍋中，等到丸子微微定型的時候，再慢慢地攪動，使丸子受熱均勻，丸子煮熟之後，然後添加鹽、雞精 胡椒粉 然後再放入青菜，
6、青菜煮到斷生，直接盛入盆中，加入一些香油，再放入蔥花或者香菜碎，美味好吃的水汆丸子就做好了。
醬油牛肉 肉嫩筋香 醬香濃郁
1、准備兩塊新鮮的牛腱子肉，先把牛肉放入盆中清洗一下，然後再添加鹽，麵粉，淡鹽水有殺菌的作用，麵粉水有很強的吸附作用，倒入少許清水，抓拌搓洗5分鍾，然後用清水洗到水不再渾濁就可以了。
2、牛肉搓洗干凈，放進盆中，然後添加一勺鹽，繼續倒入清水，沒過牛肉，浸泡一小時左右，這樣可以泡出裡面的血水。
3、准備一個盤子，開始備大料，放入三個八角，兩個草果，桂皮 香葉 白芷、山楂、花椒、再放入干辣椒 花椒一把，小茴香一把，
4、鍋中不放油也不放水，把大料放進去給炒一炒，炒香之後，倒入500克生抽，100克老抽，大火燒開，小火煮8分鍾左右，煮好關火自然放涼，准備一些生薑切片，再准備一些大蔥切段。然後再准備一把香菜切段。放入碗中備用
5、牛肉泡好取出來。清洗干凈，然後用吸水紙清洗掉表面的水分，然後給牛肉均勻地抹上白酒，不僅可以去腥，還可以增香，
6、處理好的牛肉放進盆中。倒入醬油，然後再把大蔥 薑片，香菜放進牛肉裡面，放入甜面醬，黃豆醬，充分地抓拌均勻。蓋上保鮮膜，腌制12小時以上
7、牛肉腌制好之後，取出直接倒進鍋中，然後再倒入適量的溫水沒過牛肉，大火煮開，轉小火燉煮一個半小時以上，
8.燉好直接燜30分鍾左右，燜好取出。放涼切成薄片。美味好吃的醬牛肉就做好了。
四喜丸子 香而不膩 不開裂 不會散
1、准備適量的四份肥六分瘦的豬肉，先把豬肉切成小塊，然後再剁成肉餡，肉餡盡量剁得細膩一點，這樣吃起來更加好吃，口感更好
2、准備一些大蔥，切成蔥花，再准備一些生薑，切成薑末，把蔥花薑末也都剁進肉餡裡面，這樣比較入味
3、剁好的肉餡盛入碗中，開始調味，添加胡椒粉。生抽、料酒、蚝油、鹽 澱粉，再放入一個蛋清，充分地攪拌，朝著一個方向攪拌上勁，攪拌到呈現拉絲的狀態就可以了
4、接下來准備一盤澱粉，再准備小碗，打進去兩個新鮮的雞蛋，攪拌成雞蛋液，之後戴上一次性手套，然後取出肉餡，來回的給團一團，團成圓形的丸子，
5、把團好的丸子放進澱粉裡面，來回滾動，均勻的裹上澱粉，之後再放進雞蛋液裡面，均勻的裹上蛋液，再次放進澱粉裡面，均勻的裹上澱粉，抖掉多餘的澱粉
6、起鍋燒油，油溫四成熱的時候。放入肉丸子給炸一炸，炸至表面定型的時候，再不斷地翻動，一直炸到表面呈現金黃色，撈出控油
7、把炸好的丸子直接放進盤中，再放入蒸鍋裡面，大火蒸15分鍾左右，餘下的丸子可以放進冰箱冷凍起來，隨吃隨取特別的方便。
8、接下來准備一些大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，然後再准備一些小蔥切成蔥花，然後准備青椒紅椒，剁成辣椒丁，放入碗中備用
9、准備一個小碗，調料汁。添加生抽、老抽 香醋 胡椒粉、鹽、澱粉、充分地攪拌均勻，添加一些清水，放在一邊備用
10、准備一切青菜，燙一下，均勻地擺放在盤子裡面，然後再放入蔥花蒜末辣椒丁，小火翻炒，炒出香味，把調好的料汁給倒進去，熬到粘稠，關火備用
11、丸子蒸熟之後，直接放進盤子裡面，然後把煮好的料汁倒在丸子上面，撒上蔥花點綴，美味好吃的四喜丸子就做好了。
清蒸黃花魚 鮮嫩不腥 快速出鍋
1、准備一條新鮮的大黃花魚，先把黃花魚給清洗干凈，內臟的黑膜一定要撕掉，然後把魚鰓還有魚鰭也要處理一下，處理干凈，再將魚給清洗干凈
2、接下來給魚打上花刀，這樣燉煮的時候比較容易入味。然後再腌制，再添加鹽 胡椒粉 將魚反復地揉搓，然後放在一邊腌制20分鍾左右
3、接下來准備一節大蔥，切成蔥段，蔥葉子的部分切成蔥花，准備一塊生薑，切片。再准備一些大蔥切絲，紅椒也切絲，都盡量切得細一點。之後准備兩片比較薄一點的薑片，也切絲。
4、盤子裡面放入蔥段薑片，再放入兩根筷子，把腌制好的魚直接放進盤子裡面，往魚的肚子裡面放入一些蔥段，再往魚的身上塞一些蔥段薑片。
5、把魚直接放進蒸鍋裡面。大火蒸8-10分鍾就可以了。准備一個小碗，添加適量的蒸魚豉油，再放入一些老抽，充分地攪拌均勻，
6、魚蒸好之後取出來。把調好的蒸魚豉油倒進魚裡面，然後再放入三絲。蔥絲姜絲紅椒絲，然後再淋入熱油激發出香味，美味好吃得清蒸黃花魚就做好了。
涼拌藕丁 製作簡單 下酒下飯
1、准備一節新鮮的蓮藕，先把蓮藕給清洗一下，清洗干凈，然後切成蓮藕片，切好後，再切成蓮藕條，之後切成蓮藕丁，把切好的蓮藕丁盛入碗中，倒入清水，倒入白醋，浸泡10分鍾，防止氧化變黑
2、准備一個新鮮的胡蘿卜，切成蘿卜片，再切成蘿卜條，最後切成蘿卜丁。再准別一個紅椒洗凈去籽去蒂，然後再切成辣椒丁。再准備一個青椒，也切成青椒丁，大蒜拍碎，剁成蒜蓉。小蔥切成蔥花，全部放進小碗裡面
3、鍋中添加少許鹽，再添加一些食用油，可以使焯水的青菜更加翠綠。然後把青椒紅椒放進去焯水，斷生撈出備用
4、繼續把鍋裡面的水燒熱，把蓮藕丁還有胡蘿卜丁也都放進去，焯水斷生後撈出。撈出後過一下涼水，然後再放進碗中，
5、蒜蓉碗裡面添加一些白芝麻，再放入辣椒粉 適量 胡椒粉 之後放入一些花椒粉。
6、准備一把花生米放進鍋中，冷鍋冷油炒花生米，小火慢炒，一直炒到花生微微焦黃，能夠聽到噼里啪啦的響聲，然後再盛出倒進蒜蓉裡面激發出香味，接著開始調味，添加鹽 香醋 老抽 香油。攪拌均勻，美味涼拌汁就做好了
7、把弄好的涼拌汁直接倒進大碗裡面。然後攪拌均勻。盛入盤中，美味好吃的涼拌藕丁就做好了。
炒合菜 清淡開胃 解油解膩
1、准備一根胡蘿卜清洗干凈，然後再切成薄一點的胡蘿卜片，再改刀成細一點的胡蘿卜絲，再准備一把新嫩的韭菜，先清洗干凈，然後再切成登場的韭菜段，把切好的韭菜段放進碗中備用
2、准備一些大蔥，切成蔥片，再准備一些生薑，切成薑末，之後准備一些小米辣，切成辣椒圈。不喜歡吃辣椒的也可以不添加，3
3、准備一個小碗。打進去三個新鮮的雞蛋，添加鹽增加底味，再添加一些白醋去腥，攪拌成雞蛋放在一邊備用
4、平底鍋預熱刷油，把雞蛋液倒進鍋裡面，晃動鍋底，攤成薄薄的一層雞蛋餅，一面煎至焦黃的時候，翻面再繼續煎另一面。煎好盛出，疊一下，切成雞蛋絲
5、准備一個小碗，添加一些生抽 陳醋 再放入陳醋 胡椒粉 鹽 倒入清水攪拌均勻備用
6、起鍋燒油，放入蔥姜蒜小米辣爆香。炒出鮮味。，放入蘿卜絲，炒到微微變軟的時候，再放入洗凈的豆芽，繼續大火爆炒
7、翻炒一分鍾，把調好的料汁給倒進來，翻拌入味，再倒入雞蛋絲，還有韭菜段，炒到韭菜斷生後盛入盤中，美味好吃的炒合菜就做好了。
涼拌腐竹 爽口下飯 簡單易做
1、准備300克干腐竹，然後把腐竹放進盆中，倒入溫水，然後再添加一些鹽，添加一些白醋，可以加速腐竹的泡發，直接浸泡一小時左右，
2、腐竹泡好之後，直接取出，擠出裡面的水分，然後放在一邊備用，
3、接下來准備一個紅椒，洗凈，去籽去蒂，然後再切成辣椒絲，再准備一些芹菜，直接切成芹菜段，
4、准備一把大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉。把蒜蓉放進碗中，然後再添加一些辣椒粉 花椒粉，再放入一些熟芝麻，然後放在一邊備用
5、起鍋燒水，放入一勺鹽增加底味，燒開之後，然後再放入泡發好的腐竹，焯水煮一煮，這樣可以取出豆腥味，焯水後撈出。放在涼水裡面過涼，再撈出來控干水分
6、繼續把鍋裡面的水給燒開，然後再放入木耳焯水，然後再放入芹菜 紅椒，焯水斷生後撈出過涼，放在一邊控干水分備用
7、鍋中燒油，把熱油澆入蒜蓉裡面激發出香味，然後再放入蒜蓉 白糖提鮮 再放入生抽 陳醋 再放入一些辣椒油 充分地攪拌均勻
8、把攪拌均勻的涼拌汁直接倒進腐竹裡面，充分地攪拌均勻，美味好吃的涼拌腐竹就做好了。
干蒸燒賣 皮薄餡大 人氣點心
1、准備500克糯米，先把糯米給清洗干凈，然後再放入水中浸泡6小時以上，這樣做出來糯米更加軟糯好吃
2、糯米泡好之後。，直接倒進電飯煲裡面，水不要太多，超過糯米一指就可以了，然後啟動。直接將米飯給煮熟
3、接下來准備300克麵粉，倒入170毫升溫水和面，邊添加邊攪拌，一直攪拌成大一點的面絮，再下手揉成面團。揉成一個軟硬適中的光滑面團就可以了。放在一邊醒面30分鍾左右
4、接下來准備一些瘦肉，切成肉塊，放入碗中，添加鹽 料酒 胡椒粉 充分地攪拌均勻，然後添加澱粉，攪拌均勻，再添加一些食用油，攪拌均勻放在一邊備用
5、接下來准備一些土豆，胡蘿卜 香菇 ，全部都切成丁，大小均勻。切好放入盤中備用
6、起鍋燒油，放入蔥薑末爆香，炒香後，再放入土豆，胡蘿卜 香菇丁爆香，然後添加鹽 胡椒粉 雞精 調味，接著放入玉米粒，翻炒片刻，再添加生抽 老抽 蚝油調味，放入一些白糖提鮮。
7、把炒均勻的三丁放入糯米飯裡面，翻拌均勻，全部都團成圓球，放入盤中備用
8、接下來取出醒好的面團，揉一揉，搓成長條狀面劑，然後再切成餃子皮小劑子，擀成餃子皮。
9、取出餃子皮，把糯米球放進餃子皮裡面，然後整理成燒麥的形狀。一個完美的燒麥胚子就做好了。
10、全部做好，直接把燒麥放進蒸鍋裡面，大火燒開，轉中火蒸10分鍾，蒸熟取出，放進盤子裡面，美味好吃的蒸燒麥就做好了。
涼拌黃瓜 清脆爽口 下酒下飯
1、准備兩根新鮮的黃瓜。先把黃瓜洗凈，再拍一拍，拍好之後剁成黃瓜段，然後再放入碗中備用
2、接下來准備適量的大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，然後准備一些蔥葉子切成蔥花，之後再准備一些紅椒，切成紅椒丁，切好全部放入碗中備用
3、往小碗裡面添加一勺辣椒面，不喜歡吃的可以不放，再放入一把芝麻，放在一邊備用
4、鍋中燒水添加少許鹽增加底味，然後再放入一把人造肉，完全煮熟煮透，然後撈出過涼水，再放進黃瓜丁裡面，再准備一把泡發的木耳放進去煮一煮，也放進黃瓜裡面
5、起鍋放油，放入一把花生仁，花生放進去之後，再開火，小火慢炒，一直炒到花生焦黃，聽到噼里啪啦的響聲，盛出備用
6、把油溫繼續升高，然後澆入蒜蓉裡面，激發出香味，添加鹽調味，再放入生抽 香醋 充分地攪拌均勻，美味的涼拌汁就做好了
7、把炸好的花生放進黃瓜裡面，然後再把料汁倒進黃瓜裡面充分地翻拌均勻，美味好吃的涼拌黃瓜就做好了。
拔絲山葯 甘甜酥脆 營養翻倍
1、准備適量的山葯，先把山葯洗凈之後再削皮，然後切成山葯片，盡量厚一點，也可以切成滾刀塊。
2、切好的山葯塊放入盆中，再放入澱粉，充分的翻拌均勻，使山葯均勻的裹上澱粉，
3、鍋中燒油，油熱之後放入山葯炸一炸，炸至表面微微定型的時候翻面，山葯炸到表面焦黃酥脆盛出備用
4、鍋中添加80克清水，再放入120克白糖，大火將白糖給熬融化，然後再繼續小火熬糖漿，不停地攪拌防止糊鍋底，一直熬到呈現密集小泡泡，顏色微微焦黃，能夠拉絲就可以了
5、接下來放入一把白芝麻不停地翻拌，翻炒均勻。再把炸好的山葯塊給放進來，不停的翻拌，使山葯均勻的裹上糖漿就可以了
6、山葯翻拌均勻，盛入盤中，美味好吃的拔絲山葯就做好了。
粉絲娃娃菜 蒜香撲鼻，超下飯
1、准備適量的娃娃菜，直接將娃娃菜切成均等的多份，如果娃娃菜比較大的話，可以多切幾份，然後放入盆中，清洗干凈，撈出放在一邊備用
2、准備適量的粉絲，放入盆中，倒入溫水，給粉絲泡軟備用
3、准備一把大蒜，把大蒜給拍碎，再剁成蒜蓉。，切好的蒜蓉盛入碗中備用
4、鍋中燒油，放入一把花椒，爆香之後，把熱油過濾到蒜蓉裡面，激發出香味，接下來開始調味，添加鹽 生抽 白糖提鮮 雞精 蚝油、充分地攪拌均勻，放在一邊備用
5、鍋中燒水，添加一些鹽，再放入一些食用油，燒開之後，把娃娃菜放進去焯水，焯水斷生後撈出，控干水分，直接擺入盤中
6、粉絲泡軟之後，直接給剪一下，這樣吃的時候比較方便，然後把粉絲直接放進娃娃菜上面，把調好的料汁淋在娃娃菜上面，
7、把盤子放進蒸屜裡面，大火燒開，中火蒸8分鍾左右。蒸熟取出 淋上蒸魚豉油，撒上蔥花 紅椒顆粒點綴，美味好吃的粉絲娃娃菜就做好了。
辣椒酥 又香又脆又辣
、准備適量的干辣椒，先把辣椒給剪成長短均勻的辣椒段，放進濾網裡面，把辣椒籽給過濾出來，然後再放入碗中，用溫水清洗兩遍，洗掉表面的灰塵雜質
2、辣椒洗凈之後，直接倒進鍋中，大火燒開煮兩分鍾，防止炸的時候炸糊了，煮過的辣椒會膨脹，裹有麵粉，吃著更酥脆，辣椒煮好之後撈出。然後放進碗中備用
3、准備一個小碗，添加一把白芝麻，再放入一些玉米澱粉。再添加一些鹽，適量的五香粉，或者是十三香，充分地攪拌均勻
4、把攪拌均勻的芝麻澱粉直接倒進辣椒裡面。翻拌均勻，使辣椒均勻地裹上芝麻澱粉，內部也要裹上芝麻澱粉。
5、小碗裡面添加一個蛋清，然後添加一些水，充分地攪拌均勻，然後倒進辣椒裡面，翻拌均勻，放在一邊備用
6、准備半碗花生米，涼油下鍋，小火慢炸，一直炸到花生米焦黃，能夠聽到噼里啪啦的響聲，然後再撈出，放在一邊自然晾涼
7、油溫升高，把辣椒段直接放進油裡面，筷子不停地攪拌 一直炸到焦黃酥脆。芝麻也呈現了焦黃色，把辣椒盛出控油
8、花生放涼之後，把外皮給搓掉，然後放進辣椒裡面攪拌均勻，盛入盤中，美味好吃的辣椒酥就做好了
2. 辣椒酥怎麼做如何做好吃
主料
干辣椒
80g
花生
150g
輔料
澱粉
20g
糯米粉
60g
雞蛋
2個
花生油
適量
鹽
適量
白芝麻
10g
花生
150g
步驟
10.上桌了
3. 五香辣椒酥黃豆怎麼做
食材
主料
黃豆
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
干紅辣椒
適量
花椒
適量
步驟
1.將黃豆洗凈，泡在清水裡，去掉壞豆和沒泡起來的豆。
2.泡好的黃豆瀝干水備用。
3.鍋中倒油。
4.把豆子倒入涼油中。
5.小火煸炒。
6.炒到黃豆水份蒸發。
7.把炸好的黃豆撈出瀝油。把油倒出、
8.加入干辣椒和花椒一起下鍋小火煸炒。
9.撒上鹽炒勻，倒入吸油紙上晾涼，裝入密封袋裡保存。
4. 辣椒磨怎麼做最好吃
香酥辣椒怎麼做最好吃，牢記2大技巧，辣椒酥脆又好吃
導讀：教你做一道家常版的香酥辣椒，又香又脆，做法超簡單
說起香酥辣椒，大家都挺熟悉吧，這是生活中常見的一種下飯菜，尤其是愛吃的辣的朋友，這道香酥辣椒應該是家裡的常客吧，那麼你們吃的香酥辣椒，是自己在家做的，還是在超市買的呢？其實香酥辣椒的做法很簡單，就是有很多朋友在家做的時候，容易把辣椒炸糊了，只要是辣椒炸糊了，整盤菜就一點口感都沒有了，教你做一道家常版的香酥辣椒，又香又脆，做法超簡單！
香酥辣椒
其實香酥辣椒的做法很簡單，只是每個人的做法不同，辣椒的酥脆程度也就不一樣！我們做香酥辣椒的時候，辣椒既不能先焯水，也不能直接炸，應該多加一步，先把辣椒剪成小段，把裡面的辣椒籽都取出來，這樣再把辣椒焯水，然後下油鍋炸，辣椒不會糊，而且口感又香又脆，再搭配上點熟花生，一道好吃又下飯的香酥辣椒就做好了！香酥辣椒怎麼做最好吃，牢記2大技巧，辣椒酥脆又好吃！
香酥辣椒
辣椒是人人都愛吃的一道食物，因為辣椒很辣，吃起來辣乎乎的，不管是炒、涼拌、還是煮，不管怎麼做，辣椒都是又辣又下飯，是一道不錯的下飯菜！我個人最喜歡做點香酥辣椒吃，這樣做的辣椒很酥脆，再搭配上點花生，簡直是太好吃了，喜歡吃香酥花生的朋友們，別再出去買著吃了，自己在家做的零添加，吃起來特健康！
香酥辣椒
准備適量的干辣椒，先用剪刀剪成小段，把裡面的辣椒籽都去掉，在辣椒段裡面加上熱水，先浸泡30分鍾，時間到把裡面的水分都倒掉，在鍋里倒上涼水，把辣椒段放進去，先開大火煮開，然後再煮5分鍾左右。利用這5分鍾時間，在小碗中加上白芝麻、澱粉、食鹽、白糖攪拌均勻，再把煮好的辣椒撈出來，放在小碗中，用手抓拌均勻備用。
香酥辣椒
下面在鍋里多加點油，油溫大約6成熱左右，把辣椒段放在鍋里炸，要記得用手都抖散開，這樣辣椒不會粘連在一起，大約炸5分鍾左右，表面是金黃色就可以出鍋了，先把辣椒段晾涼，然後再把熟花生（去皮的花生）倒進去攪拌均勻，這樣就可以裝盤開吃了。
香酥辣椒
需要注意的地方：第一先把辣椒剪成段，然後把裡面的辣椒籽都取出來，加上熱水浸泡30分鍾，再過上一層麵糊，這樣下鍋炸出來的辣椒，口感會更加的焦酥。第二花生需要大家提前炒熟，然後把外皮都搓掉，這樣整盤菜會更加的好看。第三大家可以一次多做點香酥辣椒，放在保鮮袋裡儲存，一周不壞。
這就是香酥辣椒的做法，你們都學會了嗎，我個人覺得自己在家做的辣椒，口感酥香，而且裡面還不放各種的大料，吃起來特健康，最重要的是成本很低！大家做香酥辣椒的時候，辣椒是不能直接炸得，先取出辣椒籽，再加上熱水浸泡，最後裹上一層麵糊，下鍋炸熟就可以了，喜歡吃香酥花生的朋友，記得先收藏，有時間在家做著吃吧
5. 辣椒酥和炸魷魚圈炒在一起的菜是什麼名
你好 「炸魷魚圈」 翻譯成日語是：スルメイカフライとフライ -------------希望幫到你，滿意請採納。6440
6. 入秋了，推薦12道家常下飯菜，好吃不貴，適合秋季吃，天天不重樣
本期導讀：入秋了，推薦12道家常下飯菜，好吃不貴，適合秋季吃，天天不重樣
入秋了，天氣也變得涼爽起來，早晚的溫差開始加大，夜間開始有了陣陣的涼意。天氣變涼，人的胃口也變得好了起來。下班回到家，很多人經常會犯愁做什麼菜好？
推薦12道家常下飯菜，好吃不貴，適合秋季吃，簡單容易學，你也學會了，做給家人吃，天天吃著不重樣，下面一起看看都有哪些菜餚：
【家常麻辣豆腐】 所需材料：豆腐1塊、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽1湯匙、白糖少許、花椒面1茶匙、料酒半湯匙、水澱粉適量。
做法步驟：
1.把豆腐先切成1.5厘米厚的片，再切成1.5厘米左右見方的塊。
2.豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末。把郫縣豆瓣醬剁一下，這樣炒出油的顏色更紅一些。
3.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水，水開後煮2-3分鍾，把豆腐撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分，豆腐焯水可以去除豆腥味，焯水時，在水中加入鹽，豆腐燒制時就不容易碎，做出的豆腐形狀完整，有賣相。
4.鍋內加入油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，再下入肉末煸炒，將肉末顏色煸炒至顏色變白。
5.將肉末撥至一邊，下入郫縣豆瓣醬小火炒制，炒出紅油，炒出香味，再把肉末和豆瓣醬一起翻炒均勻。
6.淋入半碗水，再加入生抽，白糖，少許鹽，料酒。
7.下入豆腐，大火燒開，轉中小火燒制入味2-3分鍾，淋入適量的水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，關火，盛出裝盤，撒上花椒面和蔥花即可，一盤色香味俱全的麻辣豆腐就做好了。
【魚香杏鮑菇】 所需材料：杏鮑菇1斤、尖椒1個、胡蘿卜1段、水發木耳適量、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、郫縣豆瓣醬兩湯勺、5湯匙清水、4湯匙米醋、3湯匙白糖、2湯匙生抽、1湯匙料酒、1湯匙澱粉、
做法步驟：
1.把杏鮑菇洗凈，用刮皮刀把杏鮑菇順長，刮成薄薄的長條，像寬面條一樣。
2.把木耳切成絲，胡蘿卜切成絲，尖椒去蒂去籽，切成絲。
3.准備好調料，把蔥姜切成絲，大蒜切片，把5湯匙清水、4湯匙米醋、3湯匙白糖、2湯匙生抽、1湯匙料酒、1湯匙澱粉，放入碗內，攪均勻，調成魚香汁。
4.鍋內加入水燒開，下入杏鮑菇焯水，把杏鮑菇焯水至變軟，將杏鮑菇撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。杏鮑菇焯水，可以去除杏鮑菇的異味和雜質，使杏鮑菇的味道更純正。
5.鍋內加入油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒制，將郫縣豆瓣醬小火炒出醬香味，炒出紅油。下入蔥絲、姜絲、蒜片炒香。
6.下入尖椒絲，胡蘿卜絲，木耳絲，一起翻炒1-2分鍾。
7.下入杏鮑菇大火翻炒均勻，淋入調好的魚香汁，大火翻炒均勻，芡汁變得黏稠，包裹在食材上，關火，盛出裝盤，一盤色香味俱全，好吃下飯的魚香杏鮑菇就做好了。
【油淋干豆腐】 所需材料：干豆腐3-4張、綠豆芽1碗、香菜1棵、油適量、小蔥1棵、大蒜2瓣、干辣椒5-6個、海鮮醬油2-3湯匙、
做法步驟：
1.把干豆腐切成窄一些的條，綠豆芽投洗干凈。
2.蔥切蔥花，大蒜切末，香菜切小段，干辣椒對半切開，辣椒籽不要。
3.鍋內加入水燒開，下入綠豆芽焯燙1-2分鍾，將綠豆芽撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。
4.鍋內水重新燒開，下入干豆腐焯水，水開後煮2-3分鍾，將干豆腐撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分。
5.將干豆腐鋪在盤底，再把干豆腐放在上面，轉圈淋入海鮮醬油。
6.干豆腐上面放上蔥花，蒜末和干辣椒段，把香菜灑在盤內。
7.鍋內加入油燒熱，把油加熱至冒煙，將熱油淋在盤內的辣椒段上，吃時拌一下就可以了。
【肉末杏鮑菇】 所需材料：杏鮑菇1根、尖椒2根、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、料酒半湯匙、蚝油1湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.准備好所需材料，把杏鮑菇切成粗一些的絲，不要切得太細，杏鮑菇焯水時會縮水。
2.把尖椒去蒂去籽，切成絲，豬肉切成末。蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。
3.鍋內加入水燒開，下入杏鮑菇焯水，把杏鮑菇焯水至變軟，將杏鮑菇撈出，瀝凈水分待用。杏鮑菇焯水可以去除異味和雜質。
4.鍋內加入油燒熱，下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白，下入蔥姜蒜炒香，淋入料酒和醬油，將肉末翻炒上色。
5.下入杏鮑菇一起翻炒均勻，淋入少許水，把杏鮑菇燒制入味1-2分鍾。
6.淋入蚝油，加入少許鹽，翻炒均勻，淋入適量的水澱粉勾薄芡，加熱至湯汁變得黏稠，關火，盛出裝盤即可，一盤肉末杏鮑菇就做好了。
【肉絲尖椒燒茄條】 所需材料:茄子4個、尖椒4個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、水澱粉適量
做法步驟：
1.茄子和尖椒去蒂，洗凈，將茄子切成比筷子稍粗些的條。
2.將茄子放在大碗中，加上少許鹽，拌勻，腌制10分鍾，腌制出水，這樣炒制時茄子就不會吸收太多的油，也很容易炒制。
3.將豬肉切成絲，尖椒切成絲。
4.鍋加油燒熱，下入茄條煸炒，將茄條炒制稍變軟，盛出待用。
5.下入蔥花，薑末炒香，再下入肉絲翻炒，炒制肉絲顏色變白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均勻，將肉絲煸炒上色。
6.下入茄條翻炒均勻，加入半碗水，再加入少許鹽，鹽要少放或者不放，腌制時已經加鹽了，大火燒開，轉中小火燒制入味。
7.加熱至鍋內剩少許湯汁時，加入尖椒絲和蒜末翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，關火，盛出裝盤。
【豆角燒茄子】 材料：豆角250克、茄子300克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1湯匙、澱粉1湯匙、雞精1茶匙、
做法：
1.准備好所需材料，豆角最好選用四季豆，將豆角擇去兩端，將豆筋摘除，用手掰3段後，投洗干凈，豆角要將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
2.茄子去蒂，洗凈，再切成5-6厘米左右長的條，茄條不要切的太細，茄條切的太細，燒制時容易碎，加入少許鹽，拌勻，腌制10分鍾
3.蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末，澱粉放在碗中，加入少半碗水，再加入醬油和雞精，鹽，攪拌均勻，調成勾芡用的汁，鹽要少放，腌制時已經放鹽了。
4.鍋加油燒熱，下入豆角炸制，將豆角炸製表面起皺皮，將豆角炸熟，豆角色澤翠綠時是生的，一旦變成黃綠色而且發軟就說明已經熟了，將豆角撈出控油待用。
5.升高油溫，下入茄條炸制，將茄條炸制茄邊微紅，將茄條撈出控油待用，炸茄子的油要熱些，油溫低了，茄子容易浸油。
6.將炸茄子的油倒出，留一點油，下入蔥花，薑末炒香，再下入炸好的茄子和豆角翻炒均勻。
7.淋入調好的汁勾芡，大火將芡汁加熱至粘稠，下入蒜末，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【辣子雞丁】 所需材料：雞腿2個、油鹽適量、蔥2棵，姜1塊、大蒜2瓣、干辣椒1把、花椒1湯匙、白糖半湯匙、白鬍椒粉1茶匙、料酒1湯匙、澱粉1湯匙、熟芝麻1湯匙、
做法步驟：
1.把雞腿收拾干凈，再把雞腿內的骨頭剔出，剔除雞骨頭用廚房剪很實用，用剪刀在雞腿的腳踝處弄開，剪斷雞皮和裡面的筋膜，要完全分離並剪到骨頭。一隻手捏住雞腿的腳踝處，另一隻手按住雞肉，一起用力將骨頭和雞肉撕開，最後再把剩餘的相邊部分剪斷就可以了。
2.把雞腿肉切成比丁稍大一些的塊，放在容器內，加入鹽、蔥段，薑片，白鬍椒粉、料酒，抓勻，腌制15分鍾，把雞肉去腥入味。
3.把干辣椒用剪刀剪成段，辣椒籽不要，蔥切蔥節，姜切末，大蒜切片，准備好熟芝麻和花椒。
4.把腌制好的雞丁內的蔥姜撿出，加入澱粉抓勻，加入澱粉可以把雞丁炸的外焦里嫩
5.鍋內加入水燒開，把干辣椒段下入到開水中過一下，撈出，瀝凈水分待用，這樣，炒制辣椒時，辣椒就不容易焦糊，炒出的辣椒酥香。
6.鍋加油燒熱，下入雞丁大火炸制，將雞丁撥散開，防止粘連在一起，將雞丁炸制金黃，撈出待用
7.升高油溫，下入雞丁復炸，將雞丁炸制外酥里嫩，撈出瀝凈油，待用，將雞塊復炸可以達到外焦里嫩的效果，如果一直在油里炸，會把雞肉的水分炸干，吃著口感比較硬，發柴。
8.將炸雞塊的油倒出，留一些底油，下入干辣椒段炒制，將干辣椒段炒出辣香味。
9.下入花椒，少許蔥節，薑末，蒜片，炒香，下入雞丁，再加入白糖，再加入剩下的蔥節，大火快速翻炒均勻，下入白芝麻翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【宮保雞丁】 所需材料：雞胸脯肉1塊、黃瓜半根、油炒花生米1小碗、干辣椒10個左右、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽半湯匙、白糖1.5湯匙、香醋2湯匙、料酒1湯匙、白鬍椒粉1茶匙、澱粉1.5湯匙、花椒10幾粒、
1.准備好所需材料，雞胸脯肉去掉筋膜。熟花生米剝去外皮。
2.將雞脯肉用刀背拍一下，把雞肉拍松，這樣雞肉能更好的入味，再把雞肉切成丁，加入白鬍椒粉，料酒，少許鹽，抓勻，再加入1湯匙澱粉抓勻，加入1勺油拌勻，腌制5-10分鍾，雞丁先腌制入味，可以去腥味，用澱粉上漿，鎖住水分，炒之前加上少許油拌勻，這樣才能使得雞塊更嫩滑，而且炒制時也不容易粘鍋。
3.把干辣椒剪去頭尾，再把干辣椒煎成段，辣椒籽不要，黃瓜切成丁，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片，下面來調汁，宮保雞丁是小荔枝口，不是大酸大甜，取一小碗，加入生抽1湯匙、老抽半湯匙、白糖1.5湯匙、香醋2湯匙、料酒半湯匙、白鬍椒粉1茶匙、澱粉1湯匙、少許鹽，3-4勺清水，攪拌均勻，這樣汁就調好了。
4.鍋內加入油燒熱，溫油下入雞丁翻炒，將雞丁翻炒至顏色變白，將雞丁盛出待用。
5.下入花椒小火炒制，將花椒炒制微焦，將花椒撈出不要，下入干辣椒段、蔥花、薑末、蒜片炒香。
6.下入黃瓜丁翻炒均勻，把黃瓜丁略炒一下就可以了。
7.再下入雞丁翻炒均勻。
8.下入花生米翻炒均勻，淋入調好的汁，大火翻炒均勻，使汁都包裹在食材上，關火，盛出裝盤即可。
【紅燒肉燉豆角】 所需材料：五花肉500克、豆角500克、植物油適量、鹽6克、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、白糖1湯匙、花椒10粒、八角2個、紅燒醬油2湯匙、料酒1湯匙
做法步驟:
1.豆角擇洗干凈，將長一些的對半折斷，將五花肉切成塊。
2.鍋加水，冷水下入五花肉焯水，將水燒開，打去浮沫，將五花肉撈出待用。
3.鍋加油燒熱，下入白糖炒糖色，待白糖變色，下入五花肉炒糖色，下入蔥段，薑片，蒜粒，花椒，八角炒香。
4.加入熱水，水要加多一些，要沒過肉面，加入醬油，料酒，大火燒開，轉小火，燉制40-50分鍾。
5.到時間後，將燉好的五花肉盛出，鍋內重新加入油，下入豆角，翻炒至豆角顏色變深綠。
6.將五花肉和湯倒入豆角內，加入鹽，將豆角燉制熟透即可。
【豆腐丸子湯】 所需材料：豆腐1塊、豬肉300克、香油1湯匙、蔥1段、姜3片、白鬍椒粉1茶匙、料酒1/2湯匙、
做法步驟：
1.將豬肉剁成肉泥，要將豬肉剁得細膩些，丸子成型好，將豬肉泥放在大碗中，加入蔥末，薑末，料酒，白鬍椒粉，加入少許鹽，少許水，朝一個方向攪拌上勁，變得粘稠。
2.先將豆腐切成大片，再將豆腐切成小塊，待用。
3.砂鍋加水燒開，加入薑末，下入豆腐塊，煮5-6分鍾。
4.關小火，讓湯保持微開狀態，將肉餡放於左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然後下入湯鍋中（或者用勺子挖出丸子的形狀），依樣，將丸子全部下入鍋中。
5.當丸子全部下入鍋內後，開大火，將湯燒開，撇去浮沫，煮至丸子全部飄起來，加入鹽調味，關火，加入白鬍椒粉，香油，蔥花，攪勻即可。
【西紅柿酸湯肥牛片】 所需材料:肥牛片300克、金針菇1把、香菜1棵、西紅柿1個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、番茄醬2湯匙、雞精1湯匙、白鬍椒粉1茶匙、
做法步驟：
1.准備好所需材料：金針菇，肥牛片，西紅柿，香菜，肥牛片是在超市買的現成的肥牛片。
2.把金針菇切去根部，再用手把金針菇撕開，撕成小朵，然後把金針菇投洗干凈，撈出瀝凈水分。
3.把西紅柿頂部劃十字刀，用開水把西紅柿燙一下，然後把西紅柿的外皮剝下來。用開水把西紅柿燙一下，就很容易把西紅柿的皮剝下來了。
4.把西紅柿切成丁，香菜切小段。
5.鍋加水燒開，下入肥牛片焯水，將水開後，撇去浮沫，將肥牛片撈出待用，肥牛片焯水可以去除肥牛片的血末和腥味。
6.鍋加油燒熱，下入西紅柿丁翻炒，將西紅柿翻炒出汁，下入番茄醬翻炒，將番茄醬炒出酸味。
7.淋入熱水，再加入鹽、蔥花，薑末，雞精、燒開，下入金針菇，把金針菇撥散開，把湯汁燒開，下入肥牛片，撒入白鬍椒粉，攪拌均勻，關火，撒上香菜段即可。
【家庭版酸菜魚】 所需材料：鯛魚肉2包、酸菜魚調料1袋、香菜2棵、油適量、蔥1段、姜3片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、干辣椒4-5個、
做法步驟：
1.准備好所需材料，買的鯛魚肉是冷凍的，放在冷水中室溫自然解凍，魚肉要完全化開才能使用。
2.把魚肉片成厚薄均勻些的片，魚片不要太薄容易碎。
3.把切好的魚片放在大碗內，加入料酒抓勻，買來的酸菜魚調料，裡面有三包料，有腌肉的料包，酸菜包，湯料包。
4.把腌肉用的料包打開，放在魚片內，抓勻，腌制10分鍾。
5.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑片，蒜片，干辣椒，爆香。
6.下入酸菜翻炒，炒出酸菜的酸香味。加入適量的熱水，下入酸菜魚的湯料，燒開，煮4-5分鍾。將酸菜撈出，放在深一些的湯碗內。
7.把鍋內的湯燒開，把魚片抖散開下入鍋內，用筷子輕輕撥散，不要用力翻炒，魚片煮變色即可，看到變色了就可以了，時間長了魚片肉老了，也容易碎，魚肉也就不鮮美了。
8.把魚片和湯一起倒在酸菜上，放上香菜段即可，一道美味的酸菜魚就做好了。
7. 辣椒酥可以炒什麼好吃
辣椒酥的做法
1.
將干辣椒豎著剪開三分之二去掉辣椒籽，淘洗干凈，瀝干水分
2.
鍋里倒入菜籽油，一定要用沒過辣椒的量，加入洗凈的干辣椒慢慢酥，整個過程都開文火
3.
待辣椒酥到顏色略深，用漏勺把油瀝出，將鍋里的油倒出來，再加入干辣椒，芝麻和鹽繼續煸，依然文火，等到辣椒感覺不軟，辣椒皮看起來像虎皮青椒的樣子就可以關火加入雞精和少許花椒，翻炒均勻，等到辣椒放涼就很脆很香了
8. 炒麻花的家常做法大全
- 麻花辣子雞
主料：琵琶雞腿2個。（雞翅更好，有點骨頭啃著香）
腌漬料：薑末、蒜末、壽司醬油、白酒、花椒粉、辣椒粉
配料：麵粉、辣椒酥、小麻花
炒菜調料：姜絲、干辣椒、青辣椒圈、鹽、糖
做法
1、雞腿切成小塊，加入腌漬料腌漬2個小時。（腌的時候用手抓一下，更易入味）
2、盤子里鋪上麵粉，雞塊一個個粘上薄薄一層麵粉。
3、放入油鍋炸至金黃。
4、撈出略放涼，復炸二次，使雞肉表面更酥脆。
5、鍋底留少許油，放入干辣椒、青椒、姜絲炒香。
6、依次放入炸好的雞塊、辣椒酥、麻花，一同快炒。
7、撒入糖、鹽拌勻，起鍋裝盤。