Ⅰ 酸奶麵包的做法
酸奶麵包的做法
所需食材：麵粉、酸奶、雞蛋
製作方法：
1：首先我們准備140毫升的溫水，先加入7克酵母粉，然後用打蛋器把它們充分攪拌均勻。
2：接著我們先加入80克的酸奶，再加入40克白糖，5克鹽，然後用打蛋器把它們再次充分攪拌均勻。
3：再少量多次的加入大約350克的高筋麵粉，然後用鏟子先把它們充分攪拌均勻。
4：再下手把它們揉成一個偏軟一些的面團，然後蓋上蓋子，先讓它鬆弛15分鍾。
5：接著我們把面團移到面板上給它攤平，再加入40克的室溫黃油。接著我們把面團折疊幾下把黃油包裹在中間。
6：然後像這樣把面團揉搓5分鍾左右，讓黃油充分的融合在面團裡面。
7：接著我們把揉好的面團放回到大碗裡面。然後蓋上蓋子，讓它餳發至兩倍大。
8：像這樣面團體積明顯變大，用手伸進去不回縮就已經餳發好啦。
9：接著我們把面團先給它折疊幾下，再用手給它整理成圓形。然後用刀把它們分成16個小劑子。
10：我們取一個小劑子，先用手給它輕輕折疊幾下把小劑子收圓，然後在手心處再把它們搓圓就可以啦。
11：接著我們把做好的生柸依次放入鋪有硅油紙的烤盤上面，再蓋上一層保鮮膜，讓它二次醒發至原來的兩倍大。
12：最後我們在表面再刷上一層蛋黃液。
13：然後把它們放入烤箱裡面，烤箱中層上下火180度，烤12分鍾左右就可以啦。
1碗麵粉，1盒酸奶，就能做出松軟香甜的小麵包，比外面買的還好吃。這樣做出的酸奶小麵包吃起來非常的蓬鬆暄軟，由於我們添加了黃油，裡面還會有一股淡淡的奶香味。
Ⅱ 酸奶麵包的做法
【酸奶辮子麵包】
原料：原味酸奶290g、雞蛋液40g、高筋麵粉400g、鹽3g、糖50g、耐高糖酵母粉5g，表面裝飾刷雞蛋液，熟白芝麻適量。
製作過程：
1、把所有原料放進麵包機桶里，先放液體，再放粉類，我用的酸奶是家裡訂的玻璃瓶原味酸奶，特別稠的那種；
2、麵包機啟動揉面程序，一次揉面20分鍾，一共啟動兩次。這里需要注意一下，酸奶的濃稠度和麵粉的吸收性都會對麵粉的軟硬度產生影響，所以按這個配方製作麵包時，一定要多觀察面團的柔軟度，並適當進行調整（增加粉類或者增加液體含量）；
3、揉成一個光滑柔軟並有彈性的面團，面團揉好以後可以取出來拉抻一下，能夠拉出薄而不破的膜；
4、發酵至2－3倍大，用手指在中間戳個洞，不會塌；
5、排氣揉均勻，分成15個等大的小面團；揉圓後蓋上保鮮膜靜置15分鍾左右；
6、靜置後的面團又長大了一些；
7、取一塊面團擀開，將裡面的空氣排出去，再捲成一個長卷；
8、卷好的面團很短；將它放在保鮮膜下蓋住休息，依次把所有的面團都擀成長條形的卷；
9、取其中一個面卷，用手搓成長條；
10、搓出三個長條後，就可以開始編辮子了；
11、編好的一個辮子麵包胚；
12、把五個辮子麵包都編好了，擺放在不沾烤盤里；放置烤箱，加盤熱水，醒發至兩倍大；
13、醒發好的麵包刷上雞蛋液；
14、再用擀麵杖蘸水後再點上芝麻粘在麵包上，如果想省事，也可以直接把熟白芝麻撒在麵包上；
15、放進烤箱中層，160度28分鍾左右；
16、烤好的麵包形狀完整，表面金黃，味道也是香香的；
Ⅲ 麵包機做酸奶葡萄麵包時放紅糖可以嗎
你好，麵包機做酸奶葡萄麵包時放紅糖不好，建議還是放白糖的好
紅糖和牛奶（酸奶）相剋，一起搭配使牛奶的營養價值大大降低
Ⅳ 酸奶里能加白糖嗎
自製酸奶里能加白糖的。喝酸奶的時候加糖，能夠使酸奶不那麼酸了，帶點甜味。
一般的酸奶是不主張加用白糖的，沒有意義，也改變了口感，不利於吸收。
白糖不溶化，可以用勺子多攪拌一下。
(4)做酸奶麵包可以加白糖嗎擴展閱讀：
建議最好是不要長期的喝白糖加酸奶，因為白糖進入身體後轉變為葡萄糖，沒有被利用的葡萄糖會轉化為糖原儲存起來，經常喝的話，大量的糖原堆積就會轉化為脂肪的。
成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。
一般情況下，用酸奶機做酸奶如果要放糖的話就要在發酵之後才放，發酵前放的話會影響牛奶的發酵，最好是在喝的時候放糖。放的量視個人情況而定，不過最好不要放糖，放糖會影響酸奶的口味。
Ⅳ 怎樣用酸奶製作麵包
關於製作麵包，一般我們會將牛奶作為液體材料加入，其實也可以加入同樣是乳製品的酸奶，可以增加口感、豐富營養，保持麵包的柔軟度，增加存儲時間。那麼如何用酸奶製作麵包呢？下面分享一款適合家庭製作的酸奶小餐包，柔軟細膩，做法簡單，新手也可以輕松的hold住喲~
Tips：干貨看這里！
1、為什麼糖、鹽、酵母要分開放？
糖不僅是調節麵包口味的調味劑，也為酵母的食物，為酵母提供養分，也能改變酵母發酵的速率。鹽的加入對於麵包製作也很重要，它可以強化麵筋，保持面團的彈性，減緩氧化。但是鹽和糖不能直接和酵母接觸，主要是因為酵母屬於一種真菌，是有生命的，如果直接和鹽、糖混合，因為鹽、糖溶液的滲透壓都很高，容易讓酵母脫水死亡。
2、為什麼製作麵包使用耐高糖酵母？
烘烤輔料中，大家都知道酵母是用於發酵的，分為耐高糖和耐低糖酵母兩者，我們把適合在7%糖濃度中生存的酵母成為「高糖酵母」，反之是「低糖酵母」。而這里配方中糖濃度達到了10%以上（糖與麵粉量的比值=糖濃度），我們會選擇耐高糖酵母來使用，它能更好的適應高糖環境，發揮它的作用。而如果是無糖或低糖的麵包、饅頭、包子發酵時則可以使用耐低糖酵母。大家注意不要選錯喲。
實際購買製作麵包時，我們認准「耐高糖」或「麵包可用」的酵母購買即可。
3、冬季如何快速發酵？
冬季很多夥伴為發酵發愁，可以選擇蒸鍋、烤箱、發酵箱等密封濕潤的環境來幫助發酵。首選發酵箱，但是對於偶爾做面點的家庭，耗費比較大，畢竟比較貴呀。
你也可以選擇家庭常見的工具，比如說蒸鍋，加入適量清水，大火加熱1分鍾，燒至有熱氣冒出，水用手摸燙（50-60度水溫），但是不要沸騰，那樣溫度肯定高了。然後將面團放在裡面發酵即可。如果期間水完全涼透了，可以再加熱一下。
Ⅵ 酸奶麵包的做法
主料main
高筋麵粉 雞蛋1人份
輔料others
鹽 白糖 酵母 牛奶 酸奶 黃油 芝麻
酸奶小麵包的做法
步驟step
1
高筋麵粉中加入雞蛋，鹽，白糖，酵母，牛奶，酸奶，融化的黃油
步驟step
2
揉成光滑的面團，醒30分鍾。
步驟step
3
切成小劑子，搓圓。
步驟step
4
放入烤盤醒20分鍾，裹上一層蛋液，撒上一層芝麻。
步驟step
5
放入烤箱中，上下火175度，烤25分鍾即可。
Ⅶ 酸奶麵包的做法大全 酸奶麵包的做法大全有哪些
1、方法一：
（1）將酸奶、小麥粉、蜂蜜、白糖、鹽和發酵粉，混合均勻，揉成面團。
（2）將面團加入黃油，揉至光滑，發酵。將面團搓成長條切成小塊，搓成條擰成麻花辮盤起。
（3）二次發酵至2．5倍大，刷上蛋液。烤箱提前180度預熱，將麵包坯送入烤箱烤制25分鍾即可。
2、方法二：
（1）將低筋麵粉、泡打粉混合過篩進一個大碗。
（2）在麵粉里倒入植物油(或溶化的黃油)、細砂糖，用手把植物油和麵粉抓勻，成為疙瘩狀的麵粉塊。
（3）在麵粉里倒入原味酸奶並揉成不粘手的面團。
（4）在表面沾一層低筋麵粉。
（5）把小面團排入烤盤，每個面團間留出較大空隙。放入預熱好200度的烤箱，烤15-20分鍾，待表面金,即可出爐。
3、方法三：
（1）在麵包桶中倒入酸奶，再依次將鹽、白糖、蛋液、麵粉入桶中，酵母撒在麵粉表面。
（2）揉面使面團有些筋度了，將軟化的黃油入桶中。
（3）將面團取出，用手團一團，重新放進麵包桶中發酵。
（4）烘烤25分鍾。
Ⅷ 孩子愛吃的酸奶麵包，家長該怎麼做需要准備哪些食材
需要使用低筋麵粉在裡面加入植物油，加入砂糖，攪拌均勻，然後放入3萬的奶粉，揉成面團，將面團分成小份，表面沾上低筋麵粉，放入烤盤中進行烘烤。需要准備低筋麵粉，准備酸奶，准備植物油。
Ⅸ 酸奶麵包怎麼做
酸奶麵包
做法
配方：低筋麵粉150克，原味酸奶100克，植物油（或黃油）35克，泡打粉7克，細砂糖5克，鹽3克 。
超級簡單的製作過程：
1、將低筋麵粉、泡打粉混合過篩進一個大碗
2、在麵粉里倒入植物油(或溶化的黃油)、細砂糖
3、用手把植物油和麵粉抓勻，成為疙瘩狀的麵粉塊。
4、在麵粉里倒入原味酸奶
5、用手把酸奶和麵粉混合，揉30秒左右，揉成一個不粘手的面團。
6、把面團分成8份，每一個小面團都稍稍搓成圓形，在表面沾一層低筋麵粉。
7、把小面團排入烤盤，每個面團間留出較大空隙。放入預熱好200度的烤箱，烤15-20分鍾，待表面金,即可出爐。
小貼士：
1、製作步驟第5步把酸奶和麵粉混合的時候，一開始會有一點粘手，但揉20-30秒後就不會粘手了。切記切記揉的時間一定不要超過30秒，否則麵包的組織會變得粗糙難吃。
2、一定不要減少泡打粉的量，否則無法保證麵包膨發的程度。
3、面團做好後，要盡快放進烤箱，否則也可能會影響麵包的膨發。
4、如果把酸奶換成無糖酸奶，省略細砂糖，就成了糖尿病朋友也適宜吃的無糖小圓麵包。
5、烤好的小圓麵包，表殼酥脆，內部松軟，非常可口。但要注意一定要趁熱吃，否則口感會大打折扣的
Ⅹ 酸奶麵包製作方法酸奶
酸奶麵包(直接法、省時、超松軟)
分類：麵包
描述：想不到用濃稠酸奶代替湯種，用直接法都可以做出這樣松軟又拉絲的麵包來，真好，省時又省製作步聚，口感一點不輸湯種，第一次手揉出手套膜，高興呢!
用料：
高筯麵粉 280克
濃稠酸奶 150克
溫水 30克
酵母 5克
雞蛋 1隻(約40克)
糖粉 40克
玉米油 30克
鹽 4克
步驟：
0. 將酵母放入30克溫水中，攪拌酵母溶於水，靜至5分鍾後用。
1. 將酵母水、糖粉、高筯麵粉、雞蛋、酸奶一起放入麵包機(或用手揉)和面程序，啟動一次和面。(酸奶一定要用濃稠的老酸奶，附圖這種)
2. 揉到麵粉有擴展性時加和鹽和玉米油繼續揉到面團出手套膜
3. 然後放在盤里，用濕布蓋好，放入烤箱，烤箱調到發酵檔，溫度調到30度(冬天調到35度)，在烤箱底層加一盤水，保證烤箱里有足夠的溫度和濕度，時間調到60分鍾(發酵到2.5倍大)
4. 發酵好後拿出粉團手揉排氣，用揉和摔的手法揉約15-20分鍾(或可以放進麵包機再揉一個和面程序)，這個過程很重要，排氣排得好，做出來的麵包組織會更細膩。
5. 排好氣後，分割成8等份，用濕布蓋著，松馳15分鍾後用擀麵棍擀平後捲起來，再造形或滾圓，放入模具(模具先塗一層簿油防粘)
6. 造形後再放入烤箱發酵30分鍾(冬天調到38度)，發到1.5倍大
7. 在麵包面塗上一層蛋黃液(只用蛋黃不要蛋白，烤出的顏色會更漂亮)。
8. 烤箱200度預熱5分鍾後，調到180度烤18-25分鍾，小麵包只需18分鍾，圖片這款花形麵包要烤25分鍾)
9. 烤好後在麵包上塗一層蜂蜜，後灑上椰蓉更香，椰蓉我是烤好後才放的，也可以烤前放，按個人喜愛。
10. 麵包內部組織細膩松軟。