A. 可以用乳酸菌飲料做酸奶嗎
1、乳酸菌飲料，以水為主要成分，其次是糖，含乳很少，並且作為飲料，其中還會添加食品添加劑。而且只有「活性乳酸菌飲料」含有活乳酸菌，其他類型的乳酸菌飲料並沒有。
2、酸奶的主要原料是牛奶（或奶粉）、乳酸菌發酵劑、糖，一般沒有水，食品添加種類也較少。其中蛋白質含量大於2.5%，與純奶的2.8%差不多，遠遠高於乳酸菌飲料的0.7%。酸奶中還含有大量的活乳酸菌，長期喝有利於腸道健康，而乳酸菌飲料中只有在低溫保存的才含有活性乳酸菌。另外，酸奶中鈣和維生素含量遠高於乳酸菌飲料，甚至比牛奶都高，且其中的乳酸也能很好地促進鈣吸收，是補鈣的良好來源之一。所以酸奶適合天天喝，而乳酸菌因為能量高而營養素密度低，不適合天天喝。
B. 益生菌可以做酸奶嗎 酸奶的成功發酵是需要什麼
1、不行，要做酸奶，有兩種菌是必不可少的。這就是「嗜熱鏈球菌」（英文代號為S）和「保加利亞乳桿菌」（英文代號為L）它們雖然對人體有保健作用，但是因為不能在人體定植，所以不是益生菌。所謂益生菌，是通過改善宿主腸道菌群平衡對宿主發揮有益作用的活的微生物的總稱。乳製品中常常加入的益生菌主要是嗜酸乳桿菌（代號為A）和雙歧桿菌（代號為B，其中包括多個品種），還有一些乳酪乳桿菌的菌株，以及其他一些菌株如LGG等。這些菌種經過長期篩選，經過科學研究，證明保健作用比較強，而且有可能在體內定植。
2、因為單獨用這些益生菌發酵的乳製品口感不理想，風味也比較差，或者它們生存條件苛刻，很難保證用製作普通酸奶的方法發酵成功。比如說，雙歧桿菌（B）是厭氧菌，它們非常嬌氣，只要一見氧氣就會死亡，而一般發酵方法很難完全避免氧氣。因此，為了保證做出來的酸奶味道和口感令人滿意，通常都會將各種益生菌與S和L這兩個「常規」菌種混合搭配使用。目前最常見的益生菌酸奶是在S和L之外再添加A菌和B菌中的某些菌株。
3、酸奶的成功發酵是需要是什麼：
將原料奶及容器作滅菌處理。原料奶中不能含有抗菌素等抑制細菌生長的成分。足夠數量的乳酸活菌發酵劑。溫度恆定（最佳發酵溫度為40℃～45℃）。一定的發酵時間（一般發酵時間為6－8小時）。
C. 可以用發酵乳做酸奶嗎
可以！
D. 發酵乳可以做酸奶嗎
可以的，用喝下的酸奶加入牛奶，無油無水密封，放在溫度30度左右的地方，8個小時後就可以了。
E. 用純牛奶和益力多可以做酸奶嗎
可以的。
做法：
干凈容器（偶用大玻璃碗，方便觀察）里放五勺酸奶種子（我用的是蒙牛原味酸奶），然後加500ml鮮奶（蒙牛的純牛奶），攪拌均勻（喜歡甜可以放糖，偶不放糖的，為了健康和身材，而且成品味道非常好），密封好後擱置溫暖處。
一般上午做的下午就能吃了，中午做的晚上就凝固到位了。
注意：溫度最好在20攝氏度以上，不夠的話加長時間試試吧。實在不行放在溫的暖氣上。另外注意掌握比例。
F. 用含有乳酸菌的飲料發酵酸奶可以嗎
完全可以
如果僅僅是自製酸奶，只要是含有活菌的乳酸菌飲料都可以，只是有些菌種產酸能力比較弱，發酵周期會比較長。
如果是想用於工業生產，建議先把乳酸菌飲料中的菌種分離培養一下，根據自己的需求擴大培養後，篩選合適的生產菌株
G. 乳酸菌飲料能作成酸奶的狀態嗎
不是的。酸奶不僅保存乳中原有的成分，並通過乳酸菌的作用，使酸乳具有較多的保健功能，特別是選用雙岐桿菌、嗜酸乳桿菌作發酵劑。首先可在腸道內抑制有害菌的生長，調節腸道微生態平衡，增強人體的免疫系統。其次，使乳蛋白有一定的降解，變得容易被人體吸收，並在乳酸菌代謝過程中會合成一些維生素和降解約30%左右的乳糖，從根本上消除「乳糖不耐症」。再次，具有降低血漿膽固醇和產生胞外的酶SOD，有利於表皮細胞的代謝和延緩細胞衰老。酸奶可分攪拌型和凝固型兩大類，具有較高的乳成分，蛋白質含量≥2.7%。
乳酸菌飲料是以酸奶為原料，加入一定量的水、糖、果汁、香料、穩定劑等輔料。調配均質後製成，含有一定數量活性乳酸菌，但乳成分相對較少，蛋白質含量≥0.7%，屬於飲料范疇。酸性飲料是屬於非發酵型的酸飲料，以鮮奶或奶粉為原料，添加糖、水、穩定劑、有機酸、果汁等輔料調制而成，其蛋白含量≥1%。
——來自蒙牛商城
H. 原味風味發酵乳能做酸奶嗎
風味發酵乳是發酵乳製品，其原料一般除了奶類（80%以上）之外，還加入果蔬、穀物、食品添加劑（比如糖、膠、香精等）、營養強化劑等原料，蛋白質含量較低（≥2.3%），營養價值低於酸奶。
I. 益多菌乳酸菌飲料 是酸奶嗎
不是。
既然稱之為乳酸菌飲料，那麼其中肯定以水為主要成分，其次是糖，含乳很少，並且作為飲料，其中還會添加食品添加劑。而且只有「活性乳酸菌飲料」含有活乳酸菌，其他類型的乳酸菌飲料並沒有。
酸奶的主要原料是牛奶（或奶粉）、乳酸菌發酵劑、糖，一般沒有水，食品添加種類也較少。其中蛋白質含量大於2.5%，與純奶的2.8%差不多，遠遠高於乳酸菌飲料的0.7%。酸奶中還含有大量的活乳酸菌，長期喝有利於腸道健康，而乳酸菌飲料中只有在低溫保存的才含有活性乳酸菌。另外，酸奶中鈣和維生素含量遠高於乳酸菌飲料，甚至比牛奶都高，且其中的乳酸也能很好地促進鈣吸收，是補鈣的良好來源之一。所以酸奶適合天天喝，而乳酸菌因為能量高而營養素密度低，不適合天天喝。
J. 想要自製酸奶，但附近沒有賣酸奶，只有益力多，問下益力多可以拿來做菌種嗎，
最好不要用。
雖然益力多是含活菌的酸奶飲料，而且活菌數量出廠時數量不低，但它在工藝上，制備酸奶（酸奶是它的一種原料，還要再進行加大量的水制配成飲料）時，一個是菌種和常規的酸奶菌種不大一樣（主要以產酸性極強的桿菌為主），另外它經過長時間發酵（常規酸奶的發酵時間只要幾小時，益力多的發酵時間要幾十個小時），菌種的活力衰減許多。
如果要自製酸奶，只需要常規的各種純酸奶即可。購買出廠日期近的最佳（菌種活力、數菌株數量有保證）。
另外，是否果味並不重要，關鍵是菌種的活力與數量。只是用果味的，對成品的風味有些影響罷了。