❶ 酸奶變成豆腐渣能吃嗎
可以吃。
酸奶永遠不會變成豆腐渣，因為化學成分不同，只是外觀相似而已。判斷酸奶是否能吃，就看它是不是在適宜的環境下保存，並且未超過保質期。
如果保存不當，或者超過保質期有了一段時間，那麼就不能吃。
【筆者房晨鍾按語:如果酸奶在常溫下保存時，包裝不密封，漏氣，那麼，即使遠遠未滿保質期，也不能吃。如果酸奶的儲藏，一切都按照規定要求進行，那麼，即使擠出來的酸奶，樣子如同豆腐渣，仍然照樣可以吃。之所以看上去像豆腐渣，那是因為包裝的時候，酸奶濃度高，太稠粘造成的。】
❷ 做出來的酸奶上面有一層乳渣還能吃嗎
應該是可以吃的吧
❸ 牛奶加熱後變成了豆腐渣可以吃嗎
1 牛奶煮沸後像豆腐渣還能吃嗎
牛奶煮沸後像豆腐渣建議不要吃的。
牛奶煮沸後的這些豆腐渣沉澱其實就是蛋白質沉澱，一般牛奶中混入不明細菌導致牛奶變質後，煮沸會後就會蛋白質變性，出現水乳分離的情況，為了健康著想最好不要喝了。
但是也有種特殊情況，就是往牛奶中加入了酸漿，牛奶也會出現沉澱的情況，這是製作乳酪的過程。
2 牛奶能煮沸了喝嗎
一般購買的袋裝奶或者瓶裝奶，是已經經過了高溫消毒的，不需要加熱就可以喝，但是如果喜歡喝溫熱的牛奶，也可以煮沸了再喝，不會造成營養的損失。但注意不要煮太久了，一般牛奶煮沸騰之後就可以關火了。
3 隔夜牛奶能喝嗎
牛奶如果是密封之後放在冰箱冷藏保存，那麼隔夜之後是還是可以喝的。
但牛奶如果是放在20度以上的常溫下隔夜，那麼就不建議喝了。因為牛奶中富含蛋白質和水分，是比較適合細菌繁殖的，在溫度適宜的情況下，牛奶隔夜是很容易變質的，飲用之後可能會出現腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等腸胃不適症狀。
4 如何判斷牛奶變質了
判斷牛奶變質可以從以下幾個方面來看。
味道
牛奶變質後，嘗起來會有股酸酸的味道，並不是牛奶的甜味。
外觀
牛奶變質後，倒入清澈的玻璃杯中，會看見成團或者微黃色的異物，而新鮮的牛奶是純白色的，沒有任何異物。
氣味
變質牛奶用鼻子去聞時，有股酸臭味或者其他異味，而新鮮牛奶是一股濃郁的奶香味。
❹ 打豆漿過濾的後剩下的豆渣該怎麼處理呀
做豆漿剩下的豆渣也變出花樣的吃。先來一個簡單的，豆渣雞蛋餅。首先，需要准備雞蛋2個，豆渣大約2兩，這個豆渣熟豆渣，如果家裡榨出的豆渣是生的，可以先蒸熟。蔥末，薑末，鹽。
把雞蛋打在一個容器里，放入適量的鹽，加入蔥末、薑末，攪拌均勻，再放入2兩豆渣，攪拌均勻，然後，在平底鍋里放入少量的食用油，等油微熱時，就在鍋里倒入適量的蛋糊，這個豆渣雞蛋餅攤的時候應適當的厚一些，這樣一會好翻面，煎的時候用小火煎，不要著急翻面，等下面已經定型，而且呈現金黃色時，再翻過來，把另一面也煎成金黃色，就可以出鍋了。這個豆渣雞蛋餅就做好了，顏色金黃，口感松軟。再配上一碗豆漿，一頓營養又豐富的早餐就有了。
黑黑的豆渣窩頭，別看長得其貌不揚，可內容豐富營養，而且做起來也非常簡單。還是先記原料吧，豆渣，玉米面，豆渣和玉米面的比例是1：3，豆渣的量一定不要超過玉米面的量，如果超過，蒸出的窩頭就會發黏，不好吃。適量的大棗肉，蜂蜜2勺，小蘇打，超市有賣。
首先，把1：3比例的豆渣和玉米面放入一個容器里，加入剛才准備好的大棗肉，兩勺蜂蜜，適量的小蘇打，倒入適量的清水，攪拌均勻，面和到能捏成型就可以。然後，讓和好的面醒上十幾分鍾，接下來，就可以做成窩頭放在蒸鍋里蒸了。您可以用電的蒸鍋來蒸，也可以用普通的鍋來蒸，蒸的時間是相同的。在鍋里是冷水時就把窩頭放入蒸鍋里。如果你做的窩頭小就蒸上20分鍾左右，如果你做的窩頭大就蒸上25分鍾左右。
窩頭蒸出來怎麼是黑顏色的，這是因為在面里加入蜂蜜的原因，加入蜂蜜後，蒸出的東西就會發黑，雖然顏色上不好看，但卻非常有營養。
剩餘的豆渣含有豐富營養，含粗纖維，粗纖維對減肥
降血脂有益處。經過探索實踐，我們總結出三種利用豆渣的方法：炒豆渣。用蔥花、調料炒，是一道味道頗佳的主食兼副食；雞蛋豆渣餅。用豆渣和雞蛋烙制薄餅，作為早餐麵食營養不錯；豆渣窩頭。用豆渣加玉米面蒸窩頭，其香甜松軟可口之風味幾乎任何麵食均難以比擬。
❺ 過濾後的豆漿渣可以用來做什麼呢
剩餘的豆渣含有豐富營養，含粗纖維，粗纖維對減肥, 降血脂有益處。1 1、豆渣雞蛋餅：首先，需要准備雞蛋2個，豆渣大約2兩，這個豆渣熟豆渣，如果您家裡榨出的豆渣是生的，可以先蒸熟。蔥末，薑末，鹽。 把雞蛋打在一個容器里，放入適量的鹽，加入蔥末、薑末，攪拌均勻，再放入2兩豆渣，攪拌均勻，然後，在平底鍋里放入少量的食用油，等油微熱時，就在鍋里倒入適量的蛋糊，這個豆渣雞蛋餅攤的時候應適當的厚一些，這樣一會好翻面，煎的時候用小火煎，不要著急翻面，等下面已經定型，而且呈現金黃色時，再翻過來，把另一面也煎成金黃色，就可以出鍋了。這個豆渣雞蛋餅就做好了，顏色金黃，口感松軟。再配上一碗豆漿，一頓營養又豐富的早餐就有了。
2、豆渣窩頭：（這種吃法也可以和各種豆類混搭吃）豆渣，玉米面，比例是1：3，豆渣的量一定不要超過玉米面的量，如果超過，蒸出的窩頭就會發黏，不好吃。適量的大棗肉，蜂蜜2勺，小蘇打，超市有賣。 首先，把1：3比例的豆渣和玉米面放入一個容器里，加入剛才准備好的大棗肉，兩勺蜂蜜，適量的小蘇打，倒入適量的清水，攪拌均勻，面和到能捏成型就可以。然後，讓和好的面醒上十幾分鍾，接下來，就可以做成窩頭放在蒸鍋里蒸了。您可以用電的蒸鍋來蒸，也可以用普通的鍋來蒸，蒸的時間是相同的。在鍋里是冷水時就把窩頭放入蒸鍋里。如果你做的窩頭小就蒸上20分鍾左右，如果您做的窩頭大就蒸上25分鍾左右窩頭蒸好了。 3 、營養早餐：豆渣瀝干之後，色拉油燒至5成熱，先用花椒、大蒜爆鍋，然後將豆渣倒進去翻炒，炒熟。放多一點蔥花，再翻炒片刻，鹽可以放但不要放太多。配上豆漿，泡菜，燒餅饅頭，再加一個雞蛋，就是很好的早餐。
4、豆渣粥：豆渣、玉米面，一比一，加少許水調成糊狀，另燒半鍋開水，待開水沸騰後倒如調好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特點：比只用玉米面作的粥香甜。
5、小豆腐：豆渣適量、蔥、姜沫、雞蛋2個、鹽、味精、油等做法，用油、蔥花爆鍋後加豆渣翻炒，打入雞蛋，繼續翻炒。作用：含豐富的營養，常吃能健身補腦。
6、豆渣丸子：豆渣適量、瘦肉1-2兩、雞蛋2個、青菜少許、麵粉適量、食鹽適量。將瘦肉和表菜切碎，和豆渣、雞蛋、麵粉一塊攪和，調入食鹽，做成丸子，入鍋煮熟即可。作用：營養豐富全面，適於補虛。
❻ 酸奶加熱成豆腐渣能喝嗎
酸奶加熱成豆腐渣能喝，因為酸奶沒有變質，而且營養物質也沒有被破壞。
酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。
酸奶的製作工藝可概括為配料、預熱、均質、殺菌、冷卻、接種、（灌裝：用於凝固型酸奶）、發酵、冷卻、（攪拌：用於攪拌型酸奶）、包裝和後熟幾道工序，變性澱粉在配料階段添加，其應用效果的好壞與工藝的控制有密切關系：
配料：根據物料平衡表選取所需原料，如鮮奶、砂糖和穩定劑等。變性澱粉可以在配料時單獨添加也可與其他食品膠類干混後再添加。考慮到澱粉和食品膠類大都為親水性很強的高分子物質，混合添加時最好與適量砂糖拌勻，在高速攪拌狀態下溶解於熱奶（55℃～65℃，具體溫度的選擇視變性澱粉的使用說明而定），以提高其分散性。
預熱：預熱的目的在於提高下道工序——均質的效率，預熱溫度的選擇以不高於澱粉的糊化溫度為宜（避免澱粉糊化後在均質過程中顆粒結構被破壞）。
均質：均質是指對乳脂肪球進行機械處理，使他們呈較小的脂肪球均勻一致地分散在乳中。在均質階段物料受到剪切、碰撞和空穴三種效應的力。變性澱粉澱粉由於經過交聯變性耐機械剪切能力較強，可以保持完整的顆粒結構，有利於維持酸奶的粘度和體態。
殺菌：一般採用巴氏殺菌，乳品廠普遍採用95℃、300S的殺菌工藝，變性澱粉在此階段充分膨脹並糊化，形成黏度。
❼ 自製酸奶像豆腐渣是壞了嗎 自製酸奶像豆腐渣還能喝嗎
酸奶的味道香甜可口，口感細膩，喝起來酸酸甜甜的，是比較受歡迎的一種飲品，並且酸奶含有多種一個樣成分，適量食用對身體有一定的好處，很多人都會自己在家做酸奶。有些人做出來的酸奶像豆腐渣一樣，那麼自製的酸奶像豆腐渣是壞了嗎？下面讓我們具體來看看吧！
自製酸奶像豆腐渣還能喝嗎
酸奶做出來像豆腐渣，就最好不要喝了。
酸奶製作完成以後，如果出現像豆腐渣一樣的情況出現，那麼可以說酸奶製作失敗了。
在家自己製作酸奶是否成功，最主要一點就是看：做好的酸奶在經過冰箱冷藏以後，是否濃稠或整體凝固。如果做好的酸奶像豆腐渣一樣，基本是失敗了，應該是哪個環節出了問題。
在製作酸奶的時候，必須要保證牛奶是新鮮的，而且在酸奶發酵期間，千萬不要去攪動它，再有就是加入酸奶引子的時候，一定要保證牛奶的溫度，不能讓牛奶溫度過高，否則就會將酸奶菌毀壞掉，那就會導致酸奶製作失敗了。
自製酸奶像像豆腐渣怎麼辦
如果發酵出來的酸奶變成豆腐渣狀，是否就要扔掉呢？
我們在做酸奶時，如果製作失敗酸奶變成渣狀，那麼我們不要將其倒掉，其實可以利用發酵失敗的酸奶製作奶乾的，就是將酸奶裡面的水分濾出，然後將豆腐渣狀的酸奶攥干，用一個紗布將其包裹嚴，上面在壓個重物，等裡面的水分徹底沒有後，再把它打開放在陰涼處自然風干，一周以後，就可以吃到酸酸的自製奶幹了。
自製酸奶的簡單方法
准備材料：超市買的牛奶，酸奶機，酸奶菌粉或者是超市酸奶
准備工作：
1、 天氣冷的時候，要把牛奶先溫熱一下，基本要達到37度左右。當然天氣熱的話，就可以忽略這一步。主要是因為冬天天氣冷，牛奶的溫度也低，酸奶機的加熱功率有限，等到酸奶機把牛奶加熱到適宜發酵的溫度的時候，黃花菜都涼了。
2、 把酸奶內膽、勺子洗凈，用熱水消毒干凈，備用。
准備好這些，就可以開始做美味的酸奶了！
第一步，將牛奶加入內膽中，加入酸奶菌粉
第二步，插上電源，發酵6~8小時
第三步，把做好的酸奶放入冰箱
第四步，自由選擇加糖、蜂蜜、水果，好吃的酸奶完成了。
❽ 自製酸奶中沉澱乳清可以吃嗎
自製酸奶中沉澱乳清可以吃的。
乳清是在乳酪生產過程中，牛奶凝結成凝乳塊後分離出的呈綠色的、半透明的液體。這種液體當然大部分是水，但除了水之外，也含有一些蛋白質，我們把它們叫做乳清蛋白。除此之外，還含有乳糖、維生素、礦物質和少量脂肪等。
牛奶中有兩種蛋白質：最主要的是酪蛋白，還有乳清蛋白。酪蛋白在凝乳時形成了乳酪，而乳清蛋白就全部跑到乳清里去。單獨喝的時候味道確實不咋地。有點像嬰兒吐奶那個味，又餿又香。
(8)酸奶煮後過濾到的渣可以怎麼吃擴展閱讀：
淡黃色的液體是牛奶中的乳清，會在製作酸奶的過程中析出，主要成分是乳糖、乳清蛋白和水，是很營養的物質。
酸奶剛剛發酵好後，表面有少量乳清析出是正常現象，在冷庫冷藏幾小時後，會自然吸收回到酸奶中，一般上市的新鮮酸奶很少能看到乳清析出。我們買回的酸奶有時看到表面有乳清析出。
有以下三種原因：
1、酸奶存放時間長，導致後發酵增強，酸度增加後乳清析出，這種情況只是酸奶口感偏酸，在保質期內食用是安全的；
2、酸奶在運輸過程中出現劇烈碰撞，凝凍狀態被破壞，酸奶賣相變差，但也可放心食用；
3、酸奶在常溫中放置時間較長，發酵加速，這種情況只要析出乳清不多，氣味無異常，也可以喝。如果乳清析出特別多，氣味刺鼻，酸奶已破碎，則很有可能變質了，就不要再喝。
❾ 酸奶渣怎麼吃
要減肥就什麼都不加咯，要口感的那就想加什麼就加什麼，加水果，果仁、蜜豆、葡萄乾類的蜜餞、還可以和果凍、龜苓膏一起吃是既美味又低卡，還可以加入玫瑰花醬等，還可以加加果醬啊，如果你是自己做的酸奶，再配上自己做的新鮮的果醬，那真是。。。我都想吃了，還有，你有攪拌機的話，還有更多的美味等著你哦，可以加水果或者果醬做成奶昔、冰沙，還可以放冰箱做成冰棒，再來點技術難度的，還可以加奶油、水果或者抹茶粉、可可粉就可以做成不同味道的冰淇淋。適當加些水果罐頭，加葡萄，用料理機攪拌。