Ⅰ 做雞蛋布丁中的純牛奶不夠了，可以換成酸酸乳嗎
Pudding是英文Pudding的譯音，而漢語的直譯是milkjelly。廣義上講，一般是指由粘稠原材料干固成的的固態食品類，如聖誕節布丁、吐司麵包布丁、約克郡布丁等，常見的製作方法有烤制、蒸制、烤制等，自來水製做的布丁該是最基本的。用牛奶做的布丁歸屬於高端食品類。如果你想吃得更強，營養成分和健康，自然，最好用牛奶。希望我的回答能幫助自己在家裡做一個營養美味的布丁。
布丁能夠不用牛奶，關鍵在於本人口感。有牛奶，就會有牛奶的味道，並沒有牛奶，就能夠製成原生態的布丁。乳白色的水晶果凍和牛奶能夠製成一種布丁，口味柔軟光滑，白而甜。這類布丁不但營養成分爽口，並且具備清熱解毒、清理血管垃圾、降血脂等養生保健的功效，方式比較簡單。將雞蛋清倒入碗中，加入適量白砂糖和少量檸檬水，拌勻。將備好蛋白質放進牛奶中，隨後添加牛奶、糖和玉米粉。拌勻。將雞蛋清放進器皿中，用慢火煮開，不斷拌和，當雞蛋清濃稠時熄火，放入磨具中，放進電冰箱6鍾頭。這類布丁冰激凌入口就化。
Ⅱ 做蛋糕的牛奶可以換成酸牛奶嗎
最好不要隨便換，很多果汁酸性比較強，會對蛋糕的發泡有影響，但是適當加一點果醬之類的還是可以的，但是糖的量就要減少。
Ⅲ 電飯煲做蛋糕加入的牛奶，換成酸奶行嗎
電飯煲做蛋糕時不可以加入酸奶。常用電飯煲蛋糕的做法中加入牛奶的作用是為了增加蛋糕的香味，且電飯煲蛋糕在烹制的過程中會進行加熱，如果放入酸奶，酸奶中富含的乳酸菌會在高溫的作用下失效，會導致做出的麵包比較酸而無法食用，且營養作用大大降低。從營養作用上來說，酸奶是牛奶發酵後富含益生菌和乳酸菌的飲品，但是益生菌等需要在低溫下才能夠存活，高溫益生菌在高溫下會失效，如果在電飯煲蛋糕中加入酸奶會使益生菌失活，做出的蛋糕基本沒有什麼營養。加酸奶做出的電飯煲蛋糕，在口感上也與加牛奶做出的麵包有很大區別，加酸奶做出來的蛋糕會帶有一定的酸味，如果你喜歡吃奶香味的蛋糕，那麼建議還是放牛奶比較合適。
Ⅳ 電飯煲做蛋糕的時候，加入的牛奶換成酸奶行嗎
至於品牌什麼的倒沒有什麼太多的要求。蛋糕的制方法看來起都一樣，但真要做好一個蛋糕是需要經過長期練習的。做好一個蛋糕需要注意什麼？怎麼做才好吃？下面我來給你介紹下。蛋糕烤熟的狀態是升到一定高度後迅速回落，建議再烤至的後二十分鍾勤觀察一下，看有沒有回落，另一個方法就是拿一個竹簽插入蛋糕里看帶出的碎屑的狀態還有就是白糖要分三次加入正在打發的蛋白里，不能一次性加入。蛋白打至有明顯的紋路後，在上面畫8字，不會馬上消失，或者是拿起打蛋器它有明顯的小尖角，不會掉落的那種即可。
Ⅳ 電飯煲做蛋糕有什麼注意事項加入的牛奶換成酸奶行嗎
在麵包粉中加入雞蛋和牛奶，然後加入酸奶充分攪拌，製成蛋糕胚。然後在蛋清中加入牛奶和糖，將其打成奶油，塗抹在蛋糕胚上。分離蛋清和蛋黃：准備兩個POTS。用20克細砂糖打蛋黃，然後加入30克玉米油，再加入60克酸奶（稠）或60克牛奶。再篩入兩種粉末。之字形混合均勻。雞蛋最好從冰箱里拿出來，或者在准備其他材料之前將雞蛋分開，並將蛋清冷藏。
如果你沒有，你可以慢慢加入麵粉，使其成為酸奶一樣的稠度剛剛好分兩批加入蛋清，從下往上攪拌，對於酸奶我用的，你可以用其他品牌，但要用純的，如果你沒有酸奶就用純牛奶。一般是用牛奶，牛奶和酸奶這兩者營養不同，那蛋糕糊是要用電飯煲加熱的，用酸奶可不是要把乳酸菌全殺死，那酸奶的意義何在。
Ⅵ 做蛋糕放酸奶可以嗎 做蛋糕能不能放酸奶
1、做蛋糕可以使用酸奶，使用酸奶做出來的蛋糕沒有任何異味，而且食用口感是非常好的，需要注意的是，要使用發酵酸奶，不要買乳酸菌飲料。
2、使用酸奶製作蛋糕時，製作過程是非常簡單的，使用的原料有雞蛋、酸奶、白砂糖等。
3、蛋糕是生活中常見的一種食物，很多朋友喜歡自己在家製作，需要注意的是，蛋糕製作出來以後，建議放在冰箱中保存。我們自己製作的蛋糕中，裡面不含有任何添加劑，保存的時間較短。
Ⅶ 做蛋糕沒純牛奶，用酸奶行不，不行的話還可以用什麼
可以 看個人喜好下面的是一些蛋糕的製作方法：蛋糕製作工藝
1、可可海綿蛋糕
原料：雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。
用具：攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。
（2）將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖，上攪拌機攪打至泛白並成稠厚乳沫狀。
（3）將低筋粉和可可粉用篩子篩過，輕輕地倒入攪拌桶中，並加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶，攪和均勻成蛋糕司。
（4）將蛋糕司裝入墊好墊紙，放在烤盤里的蛋糕圈內，並用手順勢抹平，進烤箱烘烤。
（5）約烤30分鍾，待蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
2、香草海綿蛋糕
原料：雞蛋630g、白糖310g、香蘭素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脫脂淡奶適量。
用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。
（2）將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖和香蘭素或香草粉，放在攪拌機上攪打至稠厚並泛白。
（3）輕輕地向攪拌桶內拌入篩過的麵粉，稍加拌勻後，加入生菜油及脫脂淡奶，繼續拌至勻透成蛋糕司。
（4）將蛋糕司裝入鋪好墊紙放在烤盤里的蛋糕圈內，並用手順勢抹平，入烤箱烘烤。
（5）約烤30分鍾，蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
3、香橙海綿蛋糕
原料：雞蛋500g、白糖300g、細鹽5g、低筋粉200g、發酵粉5g、脫脂牛奶適量、香橙汁50g、生菜油75g。
用具：攪拌桶、攪拌盆、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盤上鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。
（2）將雞蛋分成蛋黃、蛋白備用。
（3）在攪拌桶內倒入蛋黃、細鹽及一半白糖，上攪拌機攪打至稠厚並泛白，再依次加入低筋粉和發酵粉、脫脂牛奶和香澄濃汁以及生菜油，全部拌勻透。
（4）將蛋白和另一半白糖放入另一攪拌桶內，上攪拌機攪打成軟性泡沫狀，拌入蛋黃混合物，拌和均勻，裝入備用的蛋糕圈內，並順勢抹平，進烤箱烘烤。
（5）約烤40分鍾，至蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
4、杏仁海綿蛋糕
原料：雞蛋500g、白糖250g、脫脂淡奶適量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脫油50g。
用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火170℃），在烤盤上鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。
（2）將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖上，攪拌機攪打至泛白並成厚乳沫狀時，加入適量脫脂淡奶，轉用中速或低速攪打一會兒。
（3）仔細地將篩過的低筋粉和杏仁粉拌入，稍加拌勻後，再加入溶化的白脫油，拌和勻透，裝入備用的蛋糕圈內，進烤箱烘烤。
（4）約烤30分鍾，至蛋糕完全熟透時取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
5、蜂蜜海綿蛋糕
原料：蛋糕乳化油20g、溫水少許、雞蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、發酵粉5g、花生醬100g、溶化白脫油45g、脫脂淡奶適量。
用具：攪拌盆、蛋扦、攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）將蛋糕乳化油和溫水一起放在攪拌盆內，用蛋扦攪打均勻備用。
（2）預熱烤箱至170℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盤內鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。
（3）將乳化油倒入攪拌桶內，打入雞蛋並加入白糖，上攪拌機攪打至完全膨鬆。
（4）將篩過的麵粉和發酵粉慢慢地倒入攪拌桶，稍加拌勻後，再加入花生醬和溶化的白脫油以及脫脂淡奶，拌和勻透。
（5）將拌勻的物料裝入備用的蛋糕圈內，並順勢抹平表面，進烤箱烤，約40分鍾，至完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
註：蛋糕乳化油又稱「SP」，能使蛋糕加快乳化，體積蓬鬆，特別適用於大生產，但生產出來的蛋糕收縮比稍有增加。花生醬可用烤香脆的花生仁，加水磨製而成。
6、咖啡海綿蛋糕
原料：雞蛋8隻、雞蛋黃3隻、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白脫油180g、脫脂淡奶適量。
用具：攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至180℃（或上火185℃、下火165℃），在烤盤內鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。
（2）將雞蛋和雞蛋黃一起放入攪拌桶內，加入白糖和速溶咖啡，上攪拌機攪打至成稠厚的乳沫狀。
（3）將低筋粉過篩後，細心地倒入攪拌桶，並攪拌均勻，然後再加入溶化的白脫油和脫脂淡奶，全部混合拌勻。
（4）將混合好的物料裝入備用的蛋糕圈內，並順勢用手抹平表面，進烤箱烘烤。
（5）約烤35分鍾，至完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，至冷卻後即可使用。
7、草莓海綿蛋糕
原料：雞蛋500g、白糖275g、細鹽4g、草莓果醬100g、低筋粉250g、玉米澱粉25g、生菜油50g、脫脂牛奶適量。
用具：攪拌桶、量杯、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至170℃（或上火165℃、下火155℃），在烤盤內鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。
（2）將雞蛋和白糖及細鹽一起放在攪拌桶內，上攪拌機攪打至完全膨鬆，加入草莓果醬，用中速稍加攪打。
（3）將低筋粉和玉米澱粉一起過篩，然後慢慢地加到攪拌桶內，並攪拌均勻，再加入生菜油和脫脂牛奶，混合拌勻。
（4）將攪拌好的物料裝入備用的蛋糕圈內，進烤箱烘烤，約烤40分鍾，至蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷透後即可使用。
8、櫻桃海綿蛋糕
原料：糖漬櫻桃120g、雞蛋570g、白糖270g、低筋粉300g、生菜油60g、脫脂牛奶適量。
用具：粉碎機或斬刀、攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至175℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盤內鋪上墊紙，再放上蛋糕圈備用。
（2）將糖漬櫻桃用粉碎機或用斬刀剁成碎末備用。
（3）將雞蛋和白糖一起放在攪拌桶內，上攪拌機攪打至泛白並成厚乳沫狀。
（4）將麵粉過篩後，細心地拌入攪拌桶，並依次加入備用糖漬櫻桃碎末、生菜油及脫脂牛奶，全部混合以後，將其裝入備用的蛋糕圈內，進烤箱烘烤。
（5）約烤35分鍾，至完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷透後即可使用。
Ⅷ 在家自製蛋糕 可以用酸奶嗎
其實酸奶蛋糕的做法很簡單，裡面不放各種的添加劑，也不加一滴水，只放上酸奶、澱粉、麵粉和白糖4種食材，如果裡面加上清水的話，做出來的蛋糕發硬不好吃。酸奶蛋糕的製作也比較簡單：雞蛋4個，酸奶一杯，麵粉90克，白醋幾滴，白糖40克，食用油2勺。比普通蛋糕口感更濕潤嫩滑，更細膩，入口即化。非常適合老人和小孩食用。
將混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆內，從邊緣往下切拌均勻，成蛋糕液。（注意不要畫圈攪拌，否則蛋白消泡，做出來的蛋糕會很塌哦~ 蛋糕的高度是靠泡泡托起的，這是我失敗多次才領會的）製作蛋糕可以加酸奶嗎，可以的，酸奶蛋糕，很好吃噢，然後那個口感，要比蛋糕好吃多了，鬆鬆軟軟的，也可以多加點葡萄乾紅棗干，下次味道更好，賣相也很好。