1. 生鮮牛奶能直接做酸奶嗎
生鮮牛奶奶可以直接做酸奶的。下面介紹具體製作的方法：所需原料：鮮牛奶1升（2斤）白砂糖50克發酵型原味酸奶一盒（125ML）方法/步驟：1.做酸奶最好是選用新鮮的純牛奶，最好是1L純牛奶加1杯125ML的發酵型原味酸奶做菌種。2.在往塑料桶里倒牛奶之前，塑料桶必須做好嚴格的消毒工作，防止塑料桶里有雜菌產生，要不跟著乳酸菌一起發酵，吃了不但沒好處，可能還危害身體，消毒我一般是在塑料桶里倒200ML左右開水，然後放到微波爐里微波高火加熱1分鍾，然後拿出來晃一圈倒掉，期間手不要接觸塑料桶內側跟蓋子內側。3.消毒工作做好之後，先往塑料桶里倒酸奶，然後再倒純牛奶，蓋好蓋子之後放進酸奶機內，選定酸奶程序就可以開始發酵了。我一般設定的發酵時間是9至10小時，發現這樣發酵出來的酸奶濃度剛剛好。4.發酵結束之後，趁著酸奶還是熱的，往裡加綿白糖，如果喜歡原味白糖就少加點，這樣會比較酸，如果想要口感好一點，多加白糖，那味道就會變的很好最後放進冰箱保存，一般保存個三五天都是沒有問題的
2. 鮮牛奶可以做酸奶嗎 鮮牛奶可以直接做酸奶嗎
1、鮮牛奶可以做酸奶，只是需要注意，剛擠下來的牛奶在鍋中需要加熱到九十度，再冷下來之後，才可以製作酸奶。
2、常溫奶是不可以做酸奶的，如果低溫奶上面註明了是巴氏殺菌乳，這樣的牛奶是可以製作酸奶的。
3、目前市面上的乳製品大致分為三大類：鮮牛奶，純牛奶，酸奶，當然還有一些其他的復原乳、調味奶等。
3. 鮮牛奶可以直接做酸奶嗎
酸奶是孩子的最愛，用鮮牛奶可以做成酸奶嗎？當然能了。酸奶是由鮮牛奶經過發酵而成，富含蛋白質、維生素及鈣，相比鮮奶而言，酸奶中的蛋白質更易於人體消化和吸收，而且其中的乳酸菌，能維持腸道正常菌群平衡，常喝酸奶不但能提高機體免疫力，還可防止和改善便秘及腹瀉，尤其對那些因乳糖不耐受導致喝牛奶腹瀉及腹脹的人 ，酸奶可謂是個很好的選擇。
【小貼士】：
放置杯酸奶時鮮奶溫度不能太高，不燙手即可，否則會殺死酸奶中的乳酸菌，造成發酵失敗。發酵的容器最好是瓷杯或玻璃杯，且必須消毒，發酵過程一定要蓋上蓋子或保鮮膜，無氧環境發酵更快。如果室溫比較低，發酵速度會比較慢，如想加快速度，可把發酵容器放到溫水盆里。
4. 怎樣將鮮奶發酵成酸奶
■製作酸奶的過程■
◇1.准備一升的鮮奶.150G的酸奶一杯(最好選高鈣低脂滴,因為健康嘛)放在室溫下。
◇2.准備一個玻璃瓶和攪拌棒.並且用沸水沖洗它們.給他們消毒。
◇3.鮮奶用熱水泡一會直到牛奶溫熱就可以了.大概30-40度.因為這個溫度很適合乳酸菌的繁殖。
◇4.把溫熱的牛奶倒入消毒好的玻璃瓶裡面,把150G的酸奶放入裡面,並且攪拌均勻。
◇5.然後用保險膜蓋上。
◇6.放入烤箱,溫度大概為30-40度左右.太高或者太低都不適合乳酸菌的生長。
◇7.六小時後取出即可。
■製作酸奶的訣竅■
製作所需要的定溫發酵器具也可以是悶燒鍋，電飯鍋，保溫瓶， 烤箱，帶燒烤功能的微波爐，烘碗機，消毒碗櫃，插電保溫器等等器具代替 ，總之就是要擁有實驗精神，初次製作時多測試溫度變化及發酵時間，發酵時間會隨著溫度降低而拉長。
◆1.製作時所使用的器具都要先經過沸水消毒為佳。
◆2.最適合乳酸菌發酵溫度為 43－45℃ ,溫度過高菌種會被殺死，過低則延長發酵時間而影響風味。
◆3.用接種法製作的時候，購買的酸奶一定要選用生產日期最為接近的產品，因為這種剛生產出來的酸奶活菌數量多，活性較高，品質較比較穩定，一定要選用原味的，其它口味的都是添加了食用香精和色素的，會影響酸奶的製作品質。
◆4.牛奶請選用一般低脂，全脂純鮮奶或者純奶粉，請勿選擇特殊營養強化或者調味的牛奶。
◆5.發酵時間在8小時，誤差為±2小時，原因時保溫器具的保溫效果不通所致
5. 怎樣用鮮奶做酸奶
用料：鮮牛奶 880g、酸奶發酵粉 1g、糖 8g
1、首先先准備好酸奶發酵粉及酸奶機。
2、然後倒入牛奶到酸奶機的內膽里，再加入發酵粉攪拌均勻。
3、再加入8g的糖，選擇任意品牌的白砂糖即可。
4、然後在酸奶機上面，按酸奶功能，等待十小時。
5、時間到後，把酸奶倒出來，用一個干凈的容器裝好。
6、最後，把酸奶用瓶子裝好，放入冰箱冷藏2個小時，即可食用。
原料：純牛奶500ml，原味酸奶125ml（作菌種用，一定要是原味的） 工具：電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握） 製作方法： 1.將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鍾消毒（其它方法也行，關鍵是要杯子消毒） 2.將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手模杯壁不燙手為度。 如果是塑料袋裝的牛奶，最好煮開後晾至不燙手，再做下一步。 3.在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。 4.將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發酵。 8-10小時後，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~ 成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。 自製酸奶由於不能密封，所以儲存時間也要比市場上賣的時間短，放在冰箱里只可以儲存2-3天，隨做隨喝更好啊~~
1.准備一升的鮮奶.100克的原味酸奶一杯。 2.准備一個玻璃瓶和攪拌棒.並且用沸水沖洗它們.給他們消毒。 3.鮮奶用熱水泡一會直到牛奶溫熱就可以了.大概30-40度.因為這個溫度很適合乳酸菌的繁殖。 參考文獻：網路知道 4.把溫熱的牛奶倒入消毒好的玻璃瓶裡面,把150G的酸奶放入裡面,並且攪拌均勻。 5.然後用保鮮膜蓋上。 6.放入溫度大概為35-45度左右發酵.太高或者太低都不適合乳酸菌的生長。 7.六小時後取出即可。 另附：製作酸奶的訣竅 製作所需要的定溫發酵器具也可以是悶燒鍋，電飯鍋，保溫瓶， 烤箱，帶燒烤功能的微波爐，烘碗機，消毒碗櫃，插電保溫器等等器具代替 ，總之就是要擁有實驗精神，初次製作時多測試溫度變化及發酵時間，發酵時間會隨著溫度降低而拉長
6. 鮮奶可以做酸奶么
不知道你說的是哪種鮮牛奶！~~
俗稱的鮮牛奶分兩種：1、剛擠下來的；2、在超市包裝好賣的。
剛擠下來的牛奶在鍋裡面加熱到90度，再冷下來就可以做酸奶了。
超市賣的包裝好的就比較麻煩了：1、首先常溫奶是不能做酸奶的；2、低溫奶中如果標示上面註明是巴氏殺菌乳就可以做酸奶，如果標示的是調制乳、飲料、飲品什麼的就不能做酸奶了。
7. 鮮牛奶怎麼做酸奶
鮮牛奶怎麼做酸奶，酸奶由新鮮牛奶或脫脂牛奶製成。當在消毒和滅菌後將純培養的乳酸菌添加到乳中時，乳中的乳糖分解成乳酸。當pH達到一定水平時，酪蛋白開始沉澱並凝結。酸牛奶。不過要按照一下的教程細心去學習，做好的話是非常棒的，但是如果做不好，那麼對人身體的影響就非常大了。
根據我國國家標准GB19301-2003《鮮乳衛生標准》的規定，鮮牛奶的質量鑒定可採用看、嗅、嘗、檢等幾種方法。
1、眼觀：其色澤應潔白或白中微黃，不得呈深黃或其它顏色；奶液均勻，不應在瓶底出現豆腐腦狀沉澱物質。
2、鼻嗅：應有乳香味而不應有異常氣味。
3、品嘗：微帶甜、酸、咸、苦4種滋味融合而成的鮮美滋味是正常的鮮奶味，不應有苦味、澀味等異味。
4、科學檢測：脂肪含量不低於3%，蛋白質含量不低於2.95%。不得檢出防腐劑、過氧化氫、硝酸根、有害金屬及摻雜物質。
鮮牛奶的飲用
1.不要空腹喝牛奶。因為空腹時牛奶在胃內停留的時間短，會影響牛奶的消化吸收，所以最好是邊吃食物邊飲用。
2．每天少量多次飲牛奶比一次大量飲用的效果好，能使身體吸收更多的鈣。
3.每日總量以250至500毫升(1至2袋)為宜。
4.常溫20至30攝氏度為宜。不宜從冰箱中取出後直接飲用，可導致胃腸不適，也不宜高溫久煮，以免破壞營養素。
人們所飲用的鮮奶主要取自於奶牛、水牛和羊,還有馬。鮮奶是微生物良好的培養基,其中水分含量大,pH值接近中性,脂肪、蛋白質和乳糖的含量高,富有營養價值。目前,市場上銷售的牛奶品種形形色色,其實以牛奶的類型來分只有兩種:一種是鮮牛奶,一種是長效奶。
8. 鮮牛奶怎麼製成酸牛奶
（1）先買1瓶酸牛奶作為菌種，1瓶酸牛奶可接種5瓶鮮奶。
（2）將所用的空奶瓶煮沸消毒，冷後使用。
（3）將鮮奶加熱煮沸1~2分鍾，在煮沸中加8%至10%的白糖，經煮沸殺菌的牛奶，冷到40~43度C就進行接種。
（4）把買回的1瓶酸牛奶，分別倒入5個消毒後的空奶瓶內，後立即將消毒的鮮奶倒入5個奶瓶中，並加以攪拌，後加蓋。
（5）放在35度C左右的溫度下進行發酵（若實在沒條件，可用干凈的紗布或塑料袋把攪拌加蓋的瓶奶包好，放在爐灶上發酵），約經4~6小時就可形成凝塊（形似豆腐花），這時可移入冰箱內冷凍，第2天便可飲用。若要連續制酸牛奶，可用你自已前1天所製成的酸牛奶作為菌種。
制酸牛奶，如果沒有鮮奶，可用奶粉，用時按1比7~8加熱水調制並煮沸殺菌。