『壹』 就用酒釀和牛奶做酸奶可以嗎
呵呵，可以，而且這還是宮廷的甜點，在紅樓夢中就有記載，不過做出來的酸奶與外面賣的酸奶味道不一樣哦。
做法：
首先把牛奶倒進干凈的鍋中加熱，盛進一個大盆，放少許糖。等溫度稍微涼一點之後再倒入酒釀，酒釀和牛奶的比例大致是1：3左右，攪拌一下。再分別裝入小碗，用保鮮膜蓋住碗口，注意，一定要在膜上扎幾個孔，否則碗里的水蒸氣跑不出去，就會影響口感，牛奶配好之後，放置1個小時，再上蒸鍋蒸約15分鍾就可以了。
『貳』 可以用甜酒麴做酸奶嗎
應該不行的吧，至少成份也不一樣啊，糯米主要成分是澱粉，而鮮奶則是蛋白質，所以還是選擇其他酵母哦，也不貴的。
『叄』 用甜酒麴發酵牛奶能做出酸奶嗎
用酒麴製作出來的酸奶對身體有不好，因此最好可以買酸奶。
製作步驟：
1.准備好酸奶機、純奶4袋、酸奶一小杯、勺子，小瓶子。
2.酸奶機：現在內膽有塑料、不銹鋼和玻璃，個人認為塑料的最好，易清洗也輕便這種塑料都是食品類的，所以不會分解反應之類的，不銹鋼的沉重，玻璃的易碎。容量選1L的就可以了，1L可滿足一家4口一到兩次的量。
3.純奶：純奶買不同的奶就足夠了，用了多少奶做出的酸奶就是多少量，這個不會有太大變化。
5.小瓶子：用來裝一部分作出的酸奶，好的酸奶可以余留一部分，下次可以繼續用作引子，就不用再買酸奶了。
6.先倒入純奶。
7.再倒入酸奶，然後用勺子輕輕攪拌均勻。
8.蓋上蓋子，放進酸奶機里，插上電源，8小時後再來看吧。一整塊的，滑溜溜的，白嫩嫩的酸奶就好了。
『肆』 就用酒釀和牛奶做酸奶可以嗎
可以
我是在網上（掏寶）買的安琪甜酒麴。上面有方法，很簡單的。糯米浸泡24小時然後再蒸熟，我嫌麻煩就用微波爐飯褒轉熟也很好：）然後把酒麴用冷開水化開放入已經冷卻到只有30度的糯米飯里拌勻，當中挖個洞然後保溫就OK了。我是放到酸奶機里50個小時。我做的是一斤米。
我是在上海，你在福州天氣應該是暖和多了發酵時間肯定可以縮短。 3. 怎樣做好自製酸奶?
酸奶營養全面好吸收~~但是市面上賣的酸奶不僅糖分高，而且價格較貴，不如自己做來經濟實惠，且多吃不發胖~~
原料：
純牛奶500ml（經多次實驗，完達山紙盒純牛奶最好）原味酸奶125ml（作菌種用，實驗證明萬家寶原味酸奶最好）
工具：
電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）
製作方法：
1、將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鍾消毒；
2、將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手模杯壁不燙手為度。如果是塑料袋裝的牛奶，最好煮開後晾至不燙手，再做下一步；
3、在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋；
4、將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發酵。
8-10小時後，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~
成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。自製酸奶由於不能密封，所以儲存時間也要比市場上賣的時間短，放在冰箱里只可以儲存2-3天，隨做隨喝更好啊~~
注意事項：
1、所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶；
2、牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度（微波爐加熱常常會造成受熱不均，應該用勺子攪拌一下再試溫度）；
3、不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵；
4、發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如被子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵；
5、容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不幹凈，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法；
6、有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作製作酸奶的原料；
7、菌種酸奶因為質量不穩定偶爾也會造成發酵失敗。
總之，多摸索，多實踐，很快你就能成為自製酸奶的高手了
『伍』 安琪甜酒麴能做酸奶嗎
不能，菌種不同。酸奶需要專門的酸奶發酵菌種 比如保加利亞乳桿菌，嗜熱鏈球菌等
『陸』 甜酒麴做出來的酸奶可以吃嗎
酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻的一種牛奶製品.
不可以用甜酒麴來做酸奶，甜酒麴的成分是根霉、毛霉及少量酵母；而製作酸奶的時候需要用到的菌種是乳酸菌，這是甜酒麴當中沒有的。
甜酒麴做出來的酸奶吃是肯定能吃,和正宗酸奶成份是有區別的,
『柒』 甜酒麴加牛奶做的屬於酸奶嗎喝了對人體有危害嗎
酒麴含有的是酵母菌吧……酸奶發酵需要的是乳酸菌啊……喝了應該沒有事畢竟酵母菌的發酵產物是酒精 但如果酵母菌不能很好地發酵牛奶中的物質而讓其他黴菌發展壯大的話就不好說了