❶ 做涼皮用什麼材質的工具蒸才最好。
材料：
主料：麵粉、水。
調料：辣椒油、醋、蒜泥、鹽水。
做法：
1、面團要軟硬適度，太軟太硬都不方便後面的操作；
2、將揉好的面團放置1個小時；
3、加水開始洗面（揉壓面團），洗到水變白白地，就將其倒入另一個大鍋中，繼續加水洗面團
4、洗面團的目的就將澱粉充分洗出來，最後只剩麵筋，如圖；
5、大鍋中的澱粉水需要很長時間的沉澱（我家頭天晚上洗面團，沉澱了一宿）；
6、將浮在鍋上面的水緩緩倒掉，留下稠稠的澱粉糊（此時准備一個大鍋，燒一鍋開水備用）；
7、用油刷勻圓盤。（做涼皮的工具我們是在陝西買地，如果你沒有可以用不銹鋼的平盤也可以。）；
8、攪拌均勻澱粉糊，舀出適量倒在圓盤中；
9、將圓盤放入開水大鍋中，蓋上鍋蓋蒸5分鍾左右（另准備一個盆，放入涼水）；
10、蒸熟的麵皮取出，放入涼水盆中降溫；
11、沿圓盤周邊揭下麵皮即可，然後重復操作8－11步；
12、麵皮切成寬窄合適的條；
13、我們做的這許多四口人吃了兩頓：）；
14、洗出來的麵筋揉拉成長條，揪成小段直接煮或者纏繞成結再煮也可（小火煮大概20－30分鍾）；
15、晾涼後撕成小條就可以用來拌涼皮吃了；
16、最後還需要准備一些調料：辣椒油、醋、蒜泥、鹽水，根據自己的口味澆在涼皮上拌勻吃哈～
❷ 怎麼蒸涼皮的做法大全
材料：
主料：麵粉、水。
調料：辣椒油、醋、蒜泥、鹽水。
做法：1、面團要軟硬適度，太軟太硬都不方便後面的操作；
2、將揉好的面團放置1個小時；
3、加水開始洗面（揉壓面團），洗到水變白白地，就將其倒入另一個大鍋中，繼續加水洗面團；
4、洗面團的目的就將澱粉充分洗出來，最後只剩麵筋，如圖；
5、大鍋中的澱粉水需要很長時間的沉澱（我家頭天晚上洗面團，沉澱了一宿）；
6、將浮在鍋上面的水緩緩倒掉，留下稠稠的澱粉糊（此時准備一個大鍋，燒一鍋開水備用）；
7、用油刷勻圓盤。（做涼皮的工具我們是在陝西買地，如果你沒有可以用不銹鋼的平盤也可以。）；
8、攪拌均勻澱粉糊，舀出適量倒在圓盤中；
9、將圓盤放入開水大鍋中，蓋上鍋蓋蒸5分鍾左右（另准備一個盆，放入涼水）；
10、蒸熟的麵皮取出，放入涼水盆中降溫；11、沿圓盤周邊揭下麵皮即可，然後重復操作8－11步；
12、麵皮切成寬窄合適的條；
13、我們做的這許多四口人吃了兩頓：）；
14、洗出來的麵筋揉拉成長條，揪成小段直接煮或者纏繞成結再煮也可（小火煮大概20－30分鍾）；
15、晾涼後撕成小條就可以用來拌涼皮吃了；
16、最後還需要准備一些調料：辣椒油、醋、蒜泥、鹽水，根據自己的口味澆在涼皮上拌勻吃哈～
（做的話還是比較麻煩的，
一般建議直接購買成品）
❸ 怎麼做蒸涼皮
麵粉加適量冷水，一點鹽，順時針攪至沒有麵疙瘩後，停留半小時，醒一會，蒸出的涼皮會光會筋道，准備兩個涼皮鑼鑼，表面薄薄的刷一層植物油防粘，
舀一勺醒好的麵糊，轉動鑼鑼，麵糊均勻分布，放中式炒鍋里（水一定要開），蒸至涼皮起大泡即可出鍋放涼水盆里冰一下後，
涼皮速成法
從准備原料到吃到嘴裡，也就短短的15分鍾。光用澄粉(小麥澱粉)做出來的涼皮比較硬，韌勁不大，加少許麵粉，做出的涼皮跟洗面做出來的涼皮，是一樣一樣滴。只是用這個懶人方法做的涼皮，沒有麵筋吃哦。
原料：澄粉（各大超市都有賣的）150克﹑麵粉15克
調料：黃瓜1根，大蒜5瓣，辣椒油﹑香油﹑花椒油﹑熟白芝麻﹑陳醋﹑食鹽各適量。
做法：
1、將150克澄粉倒入盆內（澄粉就是小麥澱粉）。
2、加入15克麵粉進去，加點麵粉可使做出的涼皮有韌勁，更加勁道。
3、加清水，邊加邊用筷子攪拌。
16、灑少許熟白芝麻。
17、倒入適量陳醋。
18、放少許鹽調味，拌勻即可享用。
❹ 怎樣蒸涼皮
食材：500克高筋麵粉，300克涼水，5克鹽，2克酵母
詳細步驟：
先和面，盆里倒入500克高筋麵粉，然後用300克涼水和面，邊倒邊攪，先攪成棉絮狀，再用手揉成光滑的面團。面團揉好後，蓋上蓋子，醒30分鍾。
這道又軟又筋道的涼皮就做好了。您學會了嗎？吃上一碗自己做的涼皮，加入蒸好的麵筋，一小撮黃瓜、胡蘿卜絲，再來上一勺辣椒、醋、醬油、芝麻醬攪拌均勻後送入口中，胃口瞬間大開，一大碗涼皮沒一會功夫就光碟了。
❺ 如何蒸涼皮
1、靜止了一個晚上的面漿水，面漿會全部沉澱到底下，上面會變成清水，這時候要慢慢將盆里的清水倒掉，水倒的越干凈，面漿蒸出來的麵皮筋度也越好，不容易斷裂。
2、清水倒干凈後剩下來的面漿，這就是按1000克乾麵粉做出來的面漿。加入400克的清水調和，攪拌均勻就可以蒸麵皮了。在蒸之前可以往面漿裡面加入適量的抄熟的白芝麻以增加麵皮口感和提高緯度，如果想涼皮多一點花樣也是可以的，可以做一下有顏色的涼皮的，例如加青菜汁能變成綠色，加點胡蘿卜汁就能變紅色，加南瓜汁變黃色，這樣賣相也好，也能賣的更高的價格。
3、到廚具市場購買：一個大鍋、三個蒸盆、一個鍋蓋子、一般刷子、一個勺子
4、我們把需要的廚具購買還了以後呢，我們就需要開始製作涼皮了哦，當然了，我們首先要用刷子沾點食用油，在蒸盆上塗上一層油，並且我們一定要記得塗抹均勻的哦，然後再用勺子加入一勺子面漿到蒸盆，雙手可以拿著蒸盆輕輕的晃動，使得面漿均勻鋪在蒸盆上，當然了，面漿越薄越好的哦，越薄了吃起來越美味的哦。
5、鍋里燒開水，將蒸盆放入鍋中，蓋上蓋子蒸1分鍾左右就可以拿出來了，拿出來後蒸盆放在冷水上，這樣是為了使麵皮快速冷卻，富有彈性，更加有勁道。這時候可以繼續做第二張皮了，可以多買幾個盆，這樣就能連續蒸，一分鍾一張，很快的
6、麵皮蒸好了可以用大刀切成條，這就是外面說的大刀涼皮，這樣的口感比小刀切出來的要好
上面我們已經了解了涼皮的製作的方法了哦，雖然我們看上去製作涼皮的步驟是非常的多的了，其實涼皮的製作並沒有你想像的那麼難的哦，以我們的智商多看幾遍就能夠學會的哦，當然了，我們有時間了就可以自己嘗試著做著吃的哦，味道是非常的不錯的哦。
❻ 蒸涼皮的做法
蒸涼皮的做法
涼皮的做法有很多，一般分為大米麵皮和小麥麵皮兩大類，以下是我為您整理的蒸涼皮的做法相關資料，歡迎閱讀！
食材
麵粉250g
清水看著加
榨菜碎
干辣椒末
白芝麻
花生碎
黃瓜絲
油
小蔥
生抽
陳醋
做法
1. 麵粉加清水揉成稍硬的團子，再用清水洗面，把每次洗過面的水用大盆裝好，剩下的就是麵筋，上鍋蒸15分鍾，洗面水靜置6小時以後倒掉上層的清水，得到面漿。
2. 取平盤 底抹薄油 倒入一勺攪勻的面漿 上鍋蒸一兩分鍾 冒泡就可取出 晾涼
3. 蒸好的麵皮
4. 輕松取下
5. 很薄
6. 抹油疊好切成條
7. 切好的麵皮
8. 大蒜末 榨菜末 放油鍋炒熟 加辣椒末 出鍋 花生米入保鮮袋砸碎 黃瓜切絲 小蔥切末 空碗放白芝麻和干辣椒末 燒熱油倒入 再加上生抽和醋 就可以拌了
9. 成品
延伸閱讀：涼皮芝麻醬怎麼調好吃
1、復雜的方法
取適量芝麻醬，然後加水(最好加涼開水這樣夏天用不完的話不容易壞，直接加自來水也行)，用筷子朝一個方向攪動，開水一攪芝麻醬都散開了，這時繼續攪動，直到芝麻醬逐漸的又粘在了一起，攪動起來很費力，這時在適量加水，方法同前，如此三至五次，芝麻醬變成灰白色了，外觀像漿糊狀稀稠，就可以了。調兌芝麻醬的`時候只要把握一點，那就是不要一次加水太多，如果一次加水太多的話，芝麻醬散開後隨水跑，永遠都攪不到一塊，少加水，多攪一次很三五分鍾就調好了，如果加的水多的話三十分鍾也調不好。
2、最方便的方法
你把涼皮調好了，超市直接由花生醬的，不要選甜味什麼的，直接選原味，用湯匙淋在涼皮上就行了，如果太稠，取出一點兌些溫水，在淋上去。
;❼ 用蒸籠布蒸涼皮的做法
用籠布蒸涼皮的做法，首先把麵糊打上勁，再用後籠屜四周必須高一點，籠布必須濕透了才能蒸涼皮，籠屜上蓋好籠布，倒上麵糊上下搖均勻後再放入蒸鍋里蒸，大約五分鍾，涼皮就蒸好後，
❽ 蒸涼皮怎麼做
用料
麵粉 500g
水 多量
蒸涼皮的做法
和面。不會的小朋友請網路一下。面和軟硬適中，醒一會兒待光滑後開始工作
取干凈盆一個，裝適量清水，一半沒過面團為佳，在水中揉面，揉出面水
清水渾濁到影響面團揉出面水時，將面水倒入另一大的容器中，重復2的步驟
當面團無法揉出面水時，洗面的過程結束
如圖，大的是洗出的面水，小圖是洗出的麵筋，麵筋放小碗用清水沒住。放置一晚或兩小時以上，供大盆面水沉澱。
沉澱好後將面水上清液倒進水槽存儲蓄好水待用。面水用勺攪勻。准備平底鑼兩個，大鍋一個（大小以能放下鑼為准）鍋內倒水，大火燒開。鑼底塗一層薄底油，倒入一大勺面水，放入鍋內隔水蒸，蓋鍋蓋，待面水凝固起大泡立即端出放入水槽使鑼漂在冷水面上冷卻。然後用手揭下。
如圖，薄厚均勻，其實和攤煎餅很相似
麵筋放入發酵粉醒發，入鑼同法蒸十分鍾待脹起即可。
雪白透亮，筋道適口，絕無任何添加劑，口感保證優於任何外賣
調入喜歡的佐料，美味近在眼前