加熱過後的酸奶冷卻後可以喝嗎

① 酸奶高溫後還能喝嗎 高溫後的酸奶還能繼續喝嗎

1、酸奶高溫加熱後不變質能喝，因為我們購買的酸奶都是已經發酵完成的，如果進行高溫加熱，酸奶就會再次發酵，很可能出現變質變酸的情況。但是在加熱後酸奶沒有出現變質的情況下，繼續食用不會對人體造成影響。

2、想要避免酸奶高溫加熱的情況，需要注意加熱方法。根據實驗研究表明，酸奶在40℃～43℃左右的環境下加熱，裡面的乳酸菌不會被殺死，酸奶也就不會出現變質變味的情況。

3、給酸奶加熱可以將其倒在碗內，再放入微波爐內低火加熱20秒左右。也可以把酸奶放在溫度為40℃的溫水中浸泡3分鍾左右，酸奶內的益生菌活性也不會被破壞。

② 酸奶加熱後還可以飲用嗎

酸奶可以溫熱後飲用，說酸奶不宜加熱是擔心殺死酸奶中最有價值的乳酸菌。如果蒸煮加熱、溫度太高，所含的大量活性乳酸菌會被殺死，物理性狀也會發生改變，產生分離沉澱，口味和口感都會消失，其營養價值和保健功能便會降低。若只把酸奶進行加溫處理，酸奶中的乳酸菌就不會被殺死，反而會增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會更大。
需要注意的事：酸奶加溫有其限度和條件。酸奶接種是殺菌後的乳立即降溫到45℃左右進行的。用保加利亞乳桿菌與嗜熱鏈球菌的混合發酵劑時，溫度保持在41℃～42℃，培養時間2.5～4.0小時(2%～4%的接種量)，達到凝固狀態時終止發酵。發酵好的凝固酸乳，立即移人0℃～4℃的冷庫中，迅速抑制乳酸菌生長，以免繼續發酵而造成酸度升高。
具體加熱辦法：一般買來的酸奶是冷藏後的，在冬季不宜直接飲用了。可以把酸奶放入45℃左右的溫水中緩慢加溫，隨加溫隨晃動，等手感溫和了，就可以飲用。

③ 酸奶冷凍後在喝可以嗎

一般酸奶冷凍後能吃的，不過存放時間不要太長，有些菌類是無法在冷凍的環境下保持活性的，營養會打折。
補充：
酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。

④ 酸奶熱過之後在冷卻還能喝嗎

酸奶不可以加熱了喝.由於需要保持這種乳酸菌的活性，酸奶要保存在低溫環境里，一般在2－8攝氏度左右，而且保存時間通常在1個月以內。如果冬天裡覺得酸奶太冷,只可以放在瓶里隔水捂熱，不可以直接加熱。 飲用酸奶小常識 1．喝酸奶最好的時間是飯後2小時，因為飯後胃液的PH值上升，這種環境很適合乳酸菌生長，能讓酸奶的營養充分發揮。 2．別空腹喝酸奶，酸奶中活性乳酸菌只有PH值在4以上才能生長，而空腹時PH都在2以下，所以乳酸菌就會被胃酸殺死，營養價值就會大打折扣。 3．酸奶不要加熱喝，如果溫度過高，酸奶中的有益菌就會失去活性。若一次購買幾天的酸奶，應放在冰箱的冷藏室中保存，酸奶的保質期一般只有7－14天，不要放太長時間 雖然酸奶很好喝,可如果不知道它的一些小常識,那隻會有害無益!!!

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⑤ 酸奶熱的時間長了還能喝嗎

一、酸奶加熱的時間長了能喝，只不過酸奶中乳酸菌已經沒有活性，但保留在酸奶中的營養仍然存在。

二、擴展知識
酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。

注意事項
1．所有菌種酸奶不可以加入果料的，更不用說果味酸奶。
2．牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度（微波爐加熱常常會造成受熱不均，應該用勺子攪拌一下再試溫度）。
3．不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
4．發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。
5．容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不幹凈，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6．有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作製作酸奶的原料。
7．菌種酸奶因為質量不穩定偶爾也會造成發酵失敗。為了保證酸奶的質量，可以去葯店采購一些金雙歧作為純菌種（金雙歧的質量那是沒得說的。而且這樣發酵的酸奶里富含雙歧桿菌與嗜熱鏈球菌，有益健康）

⑥ 酸奶放入冷凍室後還能不能喝

沒有問題的 ，酸奶只是怕高溫，冰凍酸奶就是用酸奶做的。

喝酸奶的注意事項：

1、別空腹喝酸奶。通常人的胃液酸鹼度在PH1-3之間，空腹時的PH值在2以下，而酸奶中活性乳酸菌生長的酸鹼度值在pH5.4以上，如果在空腹時喝酸奶，乳酸菌就會很容易被胃酸殺死，其營養價值和保健作用就會大大降低。

2、酸奶不要加熱喝。如果溫度過高，酸奶中的有益菌就會失去活性。若一次購買幾天的酸奶，應放在冰箱的冷藏室中保存，酸奶的保質期一般只有7-14天。

3、晚上睡前喝酸奶要刷牙。如果晚上睡前喝酸奶，至少在睡覺之前一個小時喝，而且喝完後要記得及時刷牙，否則酸奶中的某些菌種及酸性物質會對牙齒有一定的損害哦。

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喝酸奶的禁忌：

1、酸奶並非喝多少都不會胖，它本身也含有一定的熱量，如果在原有膳食基礎上額外多吃，同樣會引起體重增加。最好的辦法是選擇標有脫脂和低熱量字樣的酸奶，雖然它們的味道不如全脂酸奶那麼濃郁醇厚，可是熱量低，不會使熱量在體內很快堆積而發胖。

2、另外，酸奶並非老少皆宜。胃腸道手術後的病人、腹瀉患者以及1歲以下嬰兒，都不宜喝酸奶。即使是健康成年人，也不能過量飲用，否則很容易導致胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌、降低食慾、破壞人體內的電解質平衡。一般來說，每天喝兩杯，每杯在125克左右比較合適。

⑦ 酸奶加熱後冷卻還能喝嗎 酸奶加熱後不能喝

1、酸奶加熱後一般是不可以再喝的。酸奶裡面有乳酸菌以及益生菌，只有在低溫條件下能夠存活，如果溫度升高就會導致營養物質流失，是不可以加熱的。

2、喝酸奶能夠起到促消化作用。可以在飯後適當喝一些，比較有利於營養物質充分吸收和發揮，但是不能空腹喝酸奶，會刺激胃部。

⑧ 酸奶加熱了還能喝嗎

事實上，酸奶可以溫熱喝，說酸奶不宜加熱是擔心會殺死酸奶中最有價值的乳酸菌。若蒸煮加熱、溫度過高，會使大量活性乳酸菌死亡，物理特性發生變化，產生分離沉澱，使口味和味道消失，其營養價值和保健作用下降。如果只是對酸奶進行加溫處理，那麼酸奶中的乳酸菌並不會被殺死，而是會增加乳酸菌的活性，其獨特的保健功能將會更加強大。
但是，酸奶的溫度要有限制和條件。牛奶滅菌後立即將酸奶冷卻至45℃左右。以保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌為原料，採用混合發酵工藝，在41℃~42℃，培養時間為2.5~4.0小時(2%~4%)，當發酵達到凝固狀態時，停止發酵。凝固的酸乳發酵後，立即將人0℃~4℃冷藏，快速抑制乳酸菌生長，以免繼續發酵導致酸性物質增加。
通常購買的酸奶都是冷藏後，在冬天是不能直接喝的。可將酸乳酪放入約45℃的溫水中慢慢加熱，隨溫度的升高而搖動，等手感柔和，即可飲用。
酸乳酪中的有機酸能有效改善腸道微環境，殺死有害細菌，防止機體衰老。腸胃中的乳酸菌發酵可阻止腐敗物質分解蛋白質，產生毒素等，可起到延緩人體衰老，抗腫瘤，防癌等作用。酸乳酪所含的鈣，鉀，鋅，鎂，蛋氨酸，維他命，酶和其它一些生物活性物質，也能降低血壓，防止腦卒中，抑制膽固醇升高。因此，酸奶以其獨特的風味和保健功能深受廣大消費者的喜愛。但冬天來了，天氣慢慢變冷了，涼了的酸奶總會讓腸胃感到不舒服，那麼酸奶可以加熱了喝的。

⑨ 酸奶可以加熱完之後再喝嗎

可適當加熱，但溫度不宜過高。很多人認為加熱酸奶會導致其營養價值的下降。事實上，這並不完全正確。酸奶可以適量加熱。但注意溫度一定不要太高，而且加熱時間也不要太長，否則會使酸奶中的乳酸菌失活，從而破壞其營養。建議酸奶在低於40攝氏度的溫度下加熱。酸奶加工溫度保持在41℃~ 42℃，培養時間2.5 ~ 4.0小時，當達到凝固狀態時停止發酵。發酵後的凝固酸奶立即轉入0℃~ 4℃的冷庫，快速抑制乳酸菌的生長，避免持續發酵造成酸度的增加。

在購買酸奶的時候，我們應該選擇更多種類的益生菌。在購買酸奶的時候，我們應該盡量選擇更多種類的益生菌。這樣的酸奶質量會更好，更有營養，更健康。保質期是新鮮的,當購買酸奶時,我們必須看看生產日期的酸奶,因為酸奶的保質期相對較短,所以我們要選擇新鮮的保質期,並盡量選擇酸奶的保質期14天內更好。選擇成分“原料奶”,在選擇酸奶還有一個重要的地方是看一看酸奶的成分,我們選擇酸奶的原料奶的成分是第一個,因為原料奶,鮮奶營養液體,可以更好地保存在高溫後,這樣做來的酸奶也會更加營養。

⑩ 酸奶熱過之後在冷卻還能喝嗎

酸奶不可以加熱了喝.由於需要保持這種乳酸菌的活性，酸奶要保存在低溫環境里，一般在2－8攝氏度左右，而且保存時間通常在1個月以內。如果冬天裡覺得酸奶太冷,只可以放在瓶里隔水捂熱，不可以直接加熱。
飲用酸奶小常識
1．喝酸奶最好的時間是飯後2小時，因為飯後胃液的PH值上升，這種環境很適合乳酸菌生長，能讓酸奶的營養充分發揮。
2．別空腹喝酸奶，酸奶中活性乳酸菌只有PH值在4以上才能生長，而空腹時PH都在2以下，所以乳酸菌就會被胃酸殺死，營養價值就會大打折扣。
3．酸奶不要加熱喝，如果溫度過高，酸奶中的有益菌就會失去活性。若一次購買幾天的酸奶，應放在冰箱的冷藏室中保存，酸奶的保質期一般只有7－14天，不要放太長時間
雖然酸奶很好喝,可如果不知道它的一些小常識,那隻會有害無益!!!
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