1. 沒有泡打粉用什麼代替
泡打粉沒有東西可以代替，泡打粉也不可以用別的替換。
泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經過精密檢測後加入酸性粉（如塔塔粉）來平衡它的酸鹼度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶鹼物質，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。
(1)沒有泡打粉可以用什麼代替擴展閱讀：
泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳（CO₂）
同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及松軟的效果。
泡打粉是一種復合膨鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。
2. 泡打粉可以用什麼代替
泡打粉在製作麵食的時候是很重要的材料，但是如果沒有泡打粉，可以用什麼來替代呢？首先，酵母粉是可以替代泡打粉的，酵母粉和泡打粉是兩種不同的物質，但是它們卻有異曲同工之妙，酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麥芽糖、葡萄糖等，從而釋放二氧化碳氣體，讓面團中產生無數的小氣孔，在烤制或者蒸的時候，就能讓面點變得松軟，它和泡打粉起的效果差不多，但是沒有泡打粉起發得那麼快，而且還需要溫度和濕度的配合，這些是一些小缺點。
其次，小蘇打也是可以代替泡打粉的，泡打粉中本來就有小蘇打成分，而且在以往，人們也是用小蘇打來發饅頭，只不過小蘇打的味道不怎麼好，鹼味太重了，做出的麵食不怎麼好吃，而且發面的時候，起發的程度比較低，做不出又白又蓬鬆的面點出來。
3. 沒有泡打粉可以用什麼代替 能用什麼代替泡打粉
1、酵母粉或小蘇打粉。
2、酵母粉和泡打粉是不同的兩種物質，卻有異曲同工之妙，酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麥芽糖、葡萄糖等，從而釋放二氧化碳氣體，讓面團中產生無數的小氣孔。在烤制或者蒸的時候，能讓面點變得松軟，和泡打粉起的效果差不多，但沒有泡打粉起發快，而且還需要溫度和濕度的配合。
3、小蘇打也可以代替泡打粉，泡打粉中有小蘇打成分，在以往，人們用小蘇打來發饅頭，但小蘇打味道不佳，鹼味太重，做出的麵食味道欠佳，發面時，起發程度較低，做不出又白又蓬鬆的面點。
4. 泡打粉可以用什麼代替
泡打粉可以用小蘇打和酵母來代替。
小蘇打一般可以在大型超市和雜貨店買到，因為它是一種相對傳統的面條添加劑，用於製作中式或西式面條，比較容易買到當然，喜歡在網上購買的人也可以在網上購買，選擇更多，或者購買進口產品，這些產品在製作麵包和蛋糕等西餐中更有用。
應該添加少量的糖酵母發面因為，為了使酵母充分發揮其作用，它需要提供足夠的營養當使用酵母發面時，可以添加少量糖作為酵母活化的營養然而，糖的添加不應超過一定的濃度，但會抑制酵母的生長和繁殖，這不利於面團。
通常，糖與酵母的比例是1:1，或者糖更少含有更多脂肪的面團不能用酵母製成，如果酵母面團中含有過多的油，油會在澱粉顆粒周圍形成油膜，這使得澱粉很難分解成糖，從而限制酵母繁殖並影響面團發酵速度。
5. 沒有泡打粉可以用什麼代替
酵母粉或小蘇打粉。
1、酵母粉其實是比較推薦的一種發酵添加劑的，酵母粉的味道口感都好過泡打粉，如果要說不足的話，就是酵母粉發酵起來慢一些，而且環境中的溫度和濕度都會造成影響。
酵母粉和泡打粉是兩種不同的物質，酵母粉不同於泡打粉中是通過小蘇打來起發，酵母粉其中所含的是大量的微生物，這些微生物繁殖後可以分解麥芽糖、葡萄糖等物質，從而釋放二氧化碳氣體，和泡打粉達到差不多相同的效果，大家在製作面點時可以選擇用酵母粉代替泡打粉。
2、小蘇打是在萬不得已的時候可以代替泡打粉，小蘇打味道不佳，鹼味太重，而且小蘇打發起來的面點不怎麼蓬鬆，不像現在的饅頭那麼白白胖胖的，不太推薦使用。
(5)沒有泡打粉可以用什麼代替擴展閱讀：
泡打粉是一種復合膨鬆劑，由蘇打粉添加酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。
有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品時用量較大。
6. 泡打粉能用什麼代替
酵母粉或小蘇打粉。
酵母粉和泡打粉是不同的兩種物質，卻有異曲同工之妙，酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麥芽糖、葡萄糖等，從而釋放二氧化碳氣體，讓面團中產生無數的小氣孔。在烤制或者蒸的時候，能讓面點變得松軟，和泡打粉起的效果差不多，但沒有泡打粉起發快，而且還需要溫度和濕度的配合。
小蘇打也可以代替泡打粉，泡打粉中有小蘇打成分，在以往，人們用小蘇打來發饅頭，但小蘇打味道不佳，鹼味太重，做出的麵食味道欠佳，發面時，起發程度較低，做不出又白又蓬鬆的面點。
(6)沒有泡打粉可以用什麼代替擴展閱讀：
泡打粉是一種復合膨鬆劑，由蘇打粉添加酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。
有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品時用量較大。
7. 沒泡打粉用什麼代替
用酵母代替。
酵母粉是替代泡打粉最好的材料，酵母也有一些缺點，比如酵母的發酵速度沒有那麼快，與泡打粉相比就慢了不少，而且酵母由於需要微生物繁殖，所以需要在溫度和濕度上有一些控制，這就是為什麼在使用酵母發酵面團的時候需要放在溫度較高的地方。
(7)沒有泡打粉可以用什麼代替擴展閱讀：
因酵母屬於簡單的單細胞真核生物，易於培養，且生長迅速，被廣泛用於現代生物學研究中。如釀酒酵母作為重要的模式生物，也是遺傳學和分子生物學的重要研究材料。
酵母自溶物可作為肉類、果醬、湯類、乳酪、麵包類食品、蔬菜及調味料的添加劑；在嬰兒食品、健康食品中作為食品營養強化劑。由酵母自溶浸出物製得的5′－核苷酸與味精配合可作為強化食品風味的添加劑。
8. 做蛋糕的時候沒有泡打粉可以用什麼代替
可以用新鮮雞蛋代替即可。 材料：麵粉200克、雞蛋4個、牛奶100毫升、糖4勺、食鹽1勺、油1勺 操作步驟： 1、將雞蛋的蛋清和蛋黃分離開。 2、用筷子打發蛋清。 3、邊打邊放入一勺鹽、一勺糖，有點稠時再放一勺糖，繼續不停的打蛋清。 4、15分鍾後蛋清變成奶油狀，用筷子粘蛋清糊不會掉下來即可。 5、蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶然後攪拌。 6、倒入一半奶油狀的蛋清，用工具上下攪拌但是不能畫圈。 7、攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好。 8、電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以，倒入少許油，均勻塗在鍋內以防粘鍋。 9、倒入攪拌好的東西，然後在平台上震幾下
9. 泡打粉能用什麼代替
酵母粉或小蘇打粉。酵母粉和泡打粉是不同的兩種物質，卻有異曲同工之妙，酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麥芽糖、葡萄糖等，從而釋放二氧化碳氣體，讓面團中產生無數的小氣孔。在烤制或者蒸的時候，能讓面點變得松軟，和泡打粉起的效果差不多，但沒有泡打粉起發快，而且還需要溫度和濕度的配合。
酵母粉或小蘇打粉。
酵母粉和泡打粉是不同的兩種物質，卻有異曲同工之妙，酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麥芽糖、葡萄糖等，從而釋放二氧化碳氣體，讓面團中產生無數的小氣孔。在烤制或者蒸的時候，能讓面點變得松軟，和泡打粉起的效果差不多，但沒有泡打粉起發快，而且還需要溫度和濕度的配合。
小蘇打也可以代替泡打粉，泡打粉中有小蘇打成分，在以往，人們用小蘇打來發饅頭，但小蘇打味道不佳，鹼味太重，做出的麵食味道欠佳，發面時，起發程度較低，做不出又白又蓬鬆的面點。
(9)沒有泡打粉可以用什麼代替擴展閱讀：
泡打粉是一種復合膨鬆劑，由蘇打粉添加酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。
有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品時用量較大。
10. 泡打粉可以用什麼代替
泡打粉可以用什麼代替
泡打粉可以用什麼代替。泡打粉是一種復配膨鬆劑,也被叫做發泡粉或者發酵粉,是一種快速發酵劑，雖然在製作面點時需要使用泡打粉,但是它也不是無可代替的。下面，就一起來看看泡打粉可以用什麼代替。
泡打粉可以用什麼代替1
1、酵母粉
酵母粉其實是比較推薦的一種發酵添加劑的，它的味道口感都好過泡打粉，如果要說不足的話，就是酵母粉發酵起來慢一些。
而且環境中的溫度和濕度都會造成影響。酵母粉和泡打粉是兩種不同的物質，酵母粉不同於泡打粉中是通過小蘇打來起發。
它其中所含的是大量的微生物，這些微生物繁殖後可以分解麥芽糖、葡萄糖等物質。
從而釋放二氧化碳氣體，和泡打粉達到差不多相同的效果，大家在製作面點時可以選擇用酵母粉代替泡打粉。
2、小蘇打
小蘇打是在萬不得已的時候可以代替泡打粉，其實小蘇打在早年間經常被用作麵食的起發的，我們小時候吃的饅頭可能就有小蘇打做的。
但是你肯定記得這種饅頭裡面那種濃濃的鹼味，實在是不怎麼好吃，而且它發起來的面點不怎麼蓬鬆，不想現在的饅頭那麼白白胖胖的，不太推薦使用。
泡打粉和酵母的區別有哪些
1、發酵方式不同
泡打粉和酵母雖然都能把面發開，但它們的發酵方式是不同的，泡打粉屬於化學發酵。
這種物質中含有一定數量的小蘇打和酒石酸，它在遇熱水以後會產生二氧化碳，而酵母則屬於生物發酵，它是靠它含有的酵母菌來產生二氧化碳的。
2、用途區別
泡打粉和酵母在用途上也有明顯區別，前者都用於蛋糕和餅乾等甜品的烘培。
而酵母則主要用於麵包的烘培，有時也用於饅頭的蒸制，它不能用於蛋糕的烘焙加工，這也是兩者之間的重要區別。
3、發酵時間
泡打粉和酵母都能讓食物產生發酵，但他們所發生發酵的時間並不相同，泡打粉在使用後能很快讓食物發酵。
而酵母在使用，以後發酵過程是比較慢的，需要1~2小時才能發酵完成。
4、受環境影響程度不同
泡打粉和酵母在發酵過程中受環境影響的程度也有明顯區別，泡打粉在發酵的'時候受外界環境影響比較小，幾乎不受溫度和濕度影響。
而酵母粉在發酵過程中則需要溫度和濕度的配合，如果濕度溫度不合適，它就很難完成發酵。
泡打粉可以用什麼代替2
泡打粉的作用和用法
1、泡打粉作用
泡打粉中含有一定量的小蘇打，小蘇打與水反應以後可以釋放出二氧化碳，而在烘焙加熱時還會釋放出更多的氣體，使得面團迅速膨脹，變得松軟，食用起來的口感也會更好。
2、泡打粉用法
在要製作麵食的麵粉中按照2-3%的比例加入適量泡打粉，攪拌均勻以後放入適量溫水揉搓攪拌，發酵一段時間以後便可以入烤箱烘焙了。
只用泡打粉發面能發嗎
可以。
泡打粉是一種快速發酵的復合膨鬆劑，製作麵食時，只用泡打粉一般來說就可以起到一個較好的膨脹效果了。
泡打粉在製作麵食的過程中會釋放出大量的氣體，從而使面團達到一個較為松軟的狀態。
當然，如果想要發出來的面更加松軟，或者縮短發酵的時間，也可以在發酵時再加入一些酵母一起發面，這樣發出來的效果更好。
泡打粉沒有把面發起來怎麼辦
建議加入適量的酵母粉。
雖然單純使用泡打粉是可以將面團發起來的，但是由於泡打粉本身的發酵力度並不是很強。
而且泡打粉放多了容易使做出來的麵食發苦，所以有時候會出現面團發酵失敗的情況，這時候可以加入些酵母粉來繼續發酵。
可以將適量酵母放在容器中，再加入少量溫水，使酵母充分溶解在水中，最後將水加入面團中使其自由發酵即可。
泡打粉沒有可以用小蘇打代替嗎
不可以。
泡打粉中小蘇打的成分大約佔了三分之一左右，而三分之二是其他物質，所以小蘇打是不能直接代替泡打粉的。
雖然使用小蘇打來發酵麵食確實能起到一定的蓬鬆效果，但是這種蓬鬆效果是有限的。
如果硬要使用小蘇打來發酵的話，那麼必須得增加使用的量，一般至少得比泡打粉多兩至三倍才能將面團發起來。
香甜泡打粉是小蘇打嗎
香甜泡打粉並不是小蘇打。小蘇打的學名叫「碳酸氫鈉」，而香甜泡打粉主要是由「銨明礬、碳酸氫鈉、澱粉、碳酸鈣」等多種物質組成的。
所以只能說香甜泡打粉里含有一部分小蘇打，而不是說香甜泡打粉就是小蘇打。
香甜泡打粉的作用
1、可以使蛋糕變得松軟：
在烘烤蛋糕時加入香甜泡打粉，可以使蛋糕的體積大，吃起來口感會比較細膩、蓬鬆，表皮色澤金黃、誘人。
2、可以使餅干變得酥化：
餅干最關鍵的就是酥脆的口感，在餅干里添加香甜泡打粉，可以使餅乾的體積變大，口感更佳鬆脆。
3、可以使麵包變得柔軟：
香甜泡打粉不僅可以改善麵包的口感，而且還可以改善麵包的色澤。在做饅頭或者麵包時加入香甜泡打粉，口感松軟的同時，可以使表皮看起來白亮。
4、可以使油條變得香脆：
如果用新鮮的油炸油條，成本會很高，但是如果用不好的油炸出來的油條吃進去對身體是有害的。如果在炸之前加入香甜泡打粉，可以使炸出的油條個頭大、色澤金黃。
香甜泡打粉的用法
1、製作糕點前，需要先將泡打粉和麵粉的乾粉先混合在一起，要將其混合均勻，然後在加水和面。
不要在加水和面之後再加入泡打粉，這樣會導致泡打粉沒有辦法均勻地摻和在麵粉中，達不到想要的效果。
2、香甜泡打粉有分為快速的和慢速的，快速的香甜泡打粉在加進水之後，就可以快速地產生反應。
慢速的要等發酵之後，放進烤箱或者加熱的過程中才會發生反應。如果是慢速的要先放置一段時間才能進行加熱。