❶ 用酸奶粉怎麼製作棒棒糖
咨詢記錄 · 回答於2021-08-05
❷ 怎樣增加動物奶油的穩定性
方法一:
動物奶油 500克
奶粉 100克
細砂糖 50克
方法二:
淡奶油 330克
酸奶粉 40-50克
方法三:
淡奶油 25克
糖粉 10克
黃原膠 0.5克
方法一裡面加了奶粉，會有很濃郁的奶香味，一般私房店主們都挺喜歡這個方法的。
步驟:淡奶油和糖倒入打蛋盆里，先開中速打發到粘稠狀態，接著倒入奶粉繼續打發到你需要的狀態就可以了。
比例大概是淡奶油:奶粉:糖:5:1:0.5
方法二和方法一的步驟是一樣的，只是要說下酸奶粉，這里的酸奶粉是可以直接沖飲的酸奶粉，某寶有賣的，不要買錯了。
方法三
（1）將糖分和黃原膠粉放一起混合。
（2）25克淡奶油隔水加熱至35度左右。
（3）將糖分和黃原膠粉過篩倒入加熱好的淡奶油里。
（4）用刮刀拌勻至無乾粉，無顆粒，明顯粘稠的膠質狀態， 蓋上保鮮膜，冰箱冷藏1-2小時後再用。
（5）用的時候把黃原膠膏拿出來，先用打蛋器打散，然後加入100-300克淡奶油打發，按照你的需要的糖量加糖打發就可以了。
小貼士
方法一和方法二都比較簡單，沒有什麼可說的了。那就簡單的說下方法三裡面需要用到的黃原膠。黃原膠是一種玉米澱粉微生物發酵製作而成的增稠劑，無毒無害，屬於天然的添加劑。最經常用到的地方就是冰淇淋雪糕。它的原理是增加淡奶油的粘稠度和保水性。也可以用吉利丁代替，但是吉利丁的保水性不好，時間長淡
奶油會滲水。
❸ 如何用牛奶做酸奶
1、將牛奶倒入小鍋中，小火加熱至約70度，即將沸未沸的狀態，然後離火晾至溫熱。將所有工具用開水燙一下消毒後晾涼。將晾好的牛奶倒入保鮮盒或瓶子中，如果溫度太高還要晾涼一些，略有溫熱即可(晾涼也可)，倒入酸奶。
2、將牛奶和酸奶攪拌均勻。蓋好蓋子，放在暖氣上(約40度，乳酸菌最適宜的溫度是42攝氏度)，時間約4-6小時(受溫度、奶的品質、菌種數量、活性等影響而不定)，待凝固立即放入冰箱冷藏保存一夜後，味道最佳。吃的時候加糖、蜂蜜、水果、蜜豆、炒紅果、果醬均可。
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❹ 讓安慕希酸奶怎樣變的濃稠
1、准備好食材。全脂純牛奶 1950ml、全脂奶粉 20g、幼細砂糖 26g、酸奶發酵劑 4g
2、把酸奶容器用開水燙一下，控干水分。
3、加入100ml常溫牛奶。
4、加入酸奶粉，加入淡奶油，一起攪拌均勻。
5、倒入剩餘的牛奶，如果想要很濃稠，就稍微調整一下牛奶和奶油的比例，少奶多奶油。
6、放入酸奶容器，加沸水，沒過酸奶的高度。
7、放置12小時後就可以飲用了。
8、放入冰箱冷藏過後，會更加粘稠。
❺ 3款動物奶油如何製作，如何保存，你知道嗎
一個是酸奶味的加強型動物奶油，一個是濃厚奶味的加強型動物奶油，它們都能應用在各種蛋糕的抹面、裱花、夾餡等，尤其是私房，夏天擔心動物奶油快速融化，用了此配方就不必太擔心配送時長。但有一點需要注意的是，這是不易化，不是不化，在夏天這么熱的溫室放久了，一樣會融化塌陷哦！
一邊打發淡奶油，一邊緩緩倒入混合物，打發到自己所需狀態，比如彎鉤，或直立的狀態。（上面是7分發抹面，順滑穩定）
下面是8分發，適合裱花
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直立9分發，打蛋器厚厚一團奶油不落下，此時比較粗糙，同樣適合抹面裱花，如果再打就會粗糙或油水分離。
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將白巧換成巧克力，可以做成巧克力抹面，你也可以加2g咖啡粉味道更好哦！
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有人覺得吉利丁片與白巧克力不好融合打發，那麼可以試試第二種方法，上次分享過，也非常好用。
穩定版 - 酸奶淡奶油 / 配方
淡奶油：330g 酸奶粉：70 - 90g
打蛋盆倒入淡奶油，先開中速將淡奶油初步打發，只需要打發濃稠就行。
接著倒入全部酸奶粉打發，這里330g淡奶油用到的酸奶粉是70-90g，這個比例的用量打出來的淡奶油比較粗糙，而且容易打過，各位可以先從40-50g開始做起。
酸奶粉是可以直接沖飲那種，不要買錯了。
加了粉類的淡奶油一下子就能被打發好，所以大家要控制好時間，不過不需要太擔心，因為眼睛就能清楚觀測到狀態，快要達到你想要的狀態時就停止打發。
如果想要染色的同學，在快要打發好時，滴入食用色素打發均勻就好。
打發好的淡奶油一定要用抹刀翻拌均勻，就可以裝入裱花袋，或者抹面了。
實際應用
酸奶味的淡奶油味道就很好，可以用於蛋糕夾餡+抹面。將淡奶油抹在蛋糕胚上，你能清楚地感受到它的粘度。
大家可以觀察一下這個加了酸奶粉的奶油，是非常蓬鬆，打發的非常“發”，普通奶油到這種程度是不太能用的。
但是這個奶油依舊可以用，並且用刮板或抹刀可以抹平。
擠小花朵裝飾一下，酸奶蛋糕完成。
加了粉末的淡奶油自然更加穩定，如果你追求的是平滑又穩定的效果，可以減少粉末的用量哦！
❻ 牛奶怎樣做成酸奶
用牛奶製作酸奶的過程如下:
1.先把容器全部用開水消毒
2.
接著把牛奶倒進一個不銹鋼的大的容器里，我倒了兩盒剛好500ml
3.把牛奶稍微加熱到50度左右，停止加熱，開始加入30g白砂糖，不停攪拌到白砂糖全部融化，停止攪拌。
4.
溫度降到40度左右時加入發酵菌0.5g（發酵菌每小包是1g，我加了0.5g,剩下的就扔了，建議大家如有條件可以做1000ml,這樣發酵菌就不會浪費了）然後不停再攪拌，讓菌粉充分融化。
5.
溫度大概在30度時開始灌裝，灌裝完成後放置2分鍾就可以放入酸奶機里了。
6.
發酵最好是在6~8H
發酵結束後，應立即放入冰箱冷藏12小時後再食用口感超級爽
❼ 純牛奶做酸奶的製作方法
純 牛奶是很多家庭都備有營養補品，但這牛奶經常喝也想換換口味，想喝一點酸奶，而純牛奶是製作酸奶的良好原料，那麼這純牛奶怎麼做酸奶呢？
純牛奶 牛奶
1 容器清洗
純牛奶是菌類的完美培養基，而我們做酸奶只需要乳酸菌，因此，用來製作酸奶的容器需先進行殺菌滅菌，將這些容器用開水煮上半小時，去除掉菌類和油脂成分，避免酸奶製作過程中受其他菌類污染。
容器清洗
2 常溫做酸奶
常溫下乳酸菌具有一定的活性，因此，用原味酸奶提供乳酸菌，將純牛奶和原味酸奶用1:5配比，攪拌均勻，純牛奶別裝太滿，再密封處理，在陰暗乾燥出發酵1~3天即可打開食用。
常溫做酸奶
3 電飯煲做酸奶
電飯煲有保溫功效，可使得電飯煲中溫度較高較穩定，因此，將原味酸奶和純牛奶混勻之後，放進電飯煲中，將功能調至煮粥，按鍵抬上選擇保溫，一小時後斷電，不要開蓋，繼續保溫捂3~4小時，然後取出，酸奶變成濃稠樣即可食用。
電飯煲做酸奶
4 自製酸奶怎麼保存
自製的酸奶由於不能密封處理，打開之後就需盡快食用，所以保存的時間比市場上的盒裝、袋裝、瓶裝酸奶段很多，因此，做好的酸奶需盡快放進冰箱中，可保存2~3天。
5 自製酸奶的注意事項
1.所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2.牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗。
3.提供乳酸菌的酸奶必須是原味酸奶，因此，不能用高溫處理過的酸奶，以保證乳酸菌的活性。
❽ 打發淡奶油時可以加奶粉或者煉乳嗎
完全可以呀，今天做的木康杯，200毫升淡奶油加了100克煉乳打發，味道很好！
❾ 酸奶粉怎麼做
自製酸奶的方法：
第一步：對滋優味酸奶機，清洗內膽，並用沸水高溫消毒，滅殺雜菌。
第二步：向酸奶製作器內膽中倒入500ml冷飲用水。
第三步：將一整包滋優味酸奶粉倒入內膽。
第四步：蓋上蓋子搖勻。
第五步：繼續添加冷飲用水至1000ml，並蓋上蓋子。
第六步：向製作器外箱中加入沸水，直至淹沒綠色底座。
第七步：將內膽放入保溫管罐中，並蓋緊蓋子。
第八步：靜置發酵6-10小時。
第九步：6~10個小時後酸奶發酵成塊狀即可實用，在冰箱中冷藏六個小時風味更佳。
❿ 酸沙可以放奶油一起打嗎
可以。
1、酸沙和奶油都可以實用，放在一起並不會產生不良影響。
2、做酸奶時，酸沙可以加入少量的奶油。因為奶油的脂肪含量很高，做酸奶時，如果加入過多，脂肪含量太高不利於酸奶的形成。
3、所以酸沙可以放奶油一起打。