① 片狀起酥油可以用什麼油代替
起酥油可以用什麼代替
一般家庭製作西點時，常用黃油來替代，香味更濃。
其實最好吃還是用黃油。起酥油就是人造黃油，是反式脂肪，比黃油對人更不好。如果為健康起見，就用植物油，如橄欖油、葵花子油都行。要有奶味就加點奶粉。也可用椰子油、棕櫚油，但那和黃油一樣，屬於飽和脂肪，少吃的好。
起酥油和黃油的區別
我們做麵包，做餅干，做蛋糕，總能遇到一些混淆不清的材料問題。起酥油和黃油外表有些近似，但不能作為一類，有的人就是會把起酥油和黃油、瑪琪琳混為一談，這並非一類。
黃油：英文名(butter)，黃油也叫奶油，口感比起酥油好，是從牛奶中提煉的油脂，所以有些地方又稱之為「牛油」，不過還有一種從牛脂肪里提煉出來的油脂也叫牛油，英文名(cattle?fat)?，可不要混淆了。不過這種牛油口感差，不用做食用，所以配方里提到的牛油還是指黃油。
起酥油是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂，或不經急冷、捏合而成的固態或流動態的油脂產品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用於加工糕點、麵包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工性能。起酥油的性狀不同，生產工藝也各異。
② 烤蛋糕和麵包要用到起酥油,擔心不健康,可以用什麼代替
起酥油一般是來製作餅干、月餅、等酥皮類的。如果你只是烤蛋糕或麵包的話用普通的植物油就可以代替。麵包還可以用黃油（就是人造奶油），有奶香味特別適合麵包，用了還可以增加口感噢。我是名酒店面點師有什麼不懂可以問我。
③ 做起酥麵包的時候可以用豬油代替起酥油嗎
起酥麵包是可以拿豬油代替起酥油的，只是豬油更容易凝固，味道是比植物油香的。
④ 什麼油能代替起酥油炸雞排
棕櫚油能代替起酥油炸雞排。
棕櫚油是一種熱帶木本植物油，是目前世界上生產量、消費量和國際貿易量最大的植物油品種，與大豆油、菜籽油並稱為「世界三大植物油」，擁有超過五千年的食用歷史。
棕櫚油在世界上被廣泛用於烹飪和食品製造業。它被當作食油、鬆脆脂油和人造奶油來使用。像其它食用油一樣，棕櫚油容易被消化、吸收、以及促進健康。棕櫚油是脂肪里的一種重要成分，屬性溫和，是製造食品的好材料。從棕櫚油的組合成分看來，它的高固體性質甘油含量讓食品避免氫化而保持平穩，並有效的抗拒氧化，它也適合炎熱的氣候成為糕點和麵包廠產品的良好佐料。由於棕櫚油具有的幾種特性，它深受食品製造業所喜愛。
⑤ 起酥油可以用黃油代替嗎
黃油可以用作起酥油,但是起酥油不能代替黃油。
黃油，英文名為butter。在我國GB5415-1999的國家標准中它被又稱為奶油。所以應該說奶油=黃油。所以，見到的任何配方里，只要是「奶油」二字，不用懷疑，它指的都是黃油。 黃油是從牛奶中提煉出來的油脂，所以，有些地方又把它叫做「牛油」。
黃油中大約含有80%的脂肪剩下的是水及其他牛奶成分，擁有天然的濃郁乳香，(我現在用的是丹麥LURPAK的，82%的脂肪。超市裡比較容易買到的應該是光明的，另外常用的還有紐西蘭安佳的。)。黃油在冷藏的狀態下是比較堅硬的固體，而在28攝氏度左右，會變得非常軟，這個時候，可以通過攪打使其裹入空氣，體積變得膨大，俗稱「打發」。在34攝氏度以上，黃油會溶化成液態。需要注意的是，黃油只有在軟化狀態才能打發，溶化後是不能打發的。
植物黃油的英文名是margarine，它的其他中文名稱很多，比如人工奶油、人造黃油，以及音譯的瑪琪琳、麥琪林等等。這並非真正的黃油。它是將植物油部分氫化以後，加入人工香料模仿黃油的味道製成的黃油代替品。
在一般場合下都可以代替黃油使用。而且，因為是人造的，所以，它擁有很靈活的熔點。不同的植物黃油，熔點差別很大。根據不同的品種，有的即使冷藏也保持軟化狀態，這類植物黃油適合用來塗抹麵包;有的即使在28度的時候仍非常硬，這類植物黃油適合用來做裹入用油，用它來製作千層酥皮，會比黃油要容易操作的多。
植物黃油的第一個弱點就是香味和口感差。人工香料又怎麼能比得上黃油的天然香味?而且，它的口感吃起來讓人覺得不舒服。所以，如果想要作出檔次高的西點，烘焙師們仍然堅持使用黃油。
植物黃油的第二個弱點更為致命，植物油經過氫化後，會產生反式脂肪酸，早期人們對反式脂肪酸認識不夠，所以植物黃油應用比較廣泛。但隨著現在研究的深入，反式脂肪酸的危害越來越被認識到，尤其對心血管的危害極大。所以，能不用植物黃油，還是不要用好了。
所以現在自製西點的配方里都用動物性油脂來起酥,再好一些用黃油,只不過成本要高一些。
⑥ 做麵包一定要用到起酥油嗎有沒有其他代替
做麵包不一定要用到起酥油.
做麵包可以用的油脂,如果配方需要,比如黃油、酥油、白油、大豆油、橄欖油等都可以.但在使用過程中要注意對配方的理解,避免不必要的失敗和材料浪費.
⑦ 請問起酥油用什麼油可以替代
用Butter可以替代，中文叫黃油或奶油
只是Butter的熔點不好掌握，加工工藝略有偏差，熔點也會不同，對加工的影響較大。另外價格比起酥油要貴。
Butter的好處在於不含反式脂肪酸，對人體無害