Ⅰ 鮮牛奶冷藏後變成豆花狀能喝
鮮牛奶放到冰箱成豆花狀最好不要繼續喝了，正常的牛奶都是液體的，一般在受熱之後就會結塊，而放到冷藏之後變成豆花狀，很有可能是牛奶不新鮮的緣故，這個時候它裡面會滋生一些對人體有害物質，建議最好不要繼續喝了。
鮮牛奶變成豆花狀還能吃嗎
鮮牛奶放冰箱成豆花狀了能喝嗎
牛奶是我們生活中比較常見的飲品，富含豐富的蛋白質，能夠補充我們生活中所缺乏的鈣質，所以很多人都非常喜歡喝，有時候我們將鮮牛奶買回來之後會放到冰箱裡面進行保鮮，但是拿出來之後就會發現裡面的液體變成了豆花狀。
鮮牛奶之所以變成了豆花狀，多半是油脂分離導致的，現在市面上大多數的鮮奶都是用蛋白質、水、奶油等組成的，一般受熱之後就會結塊，而要是放到冰箱裡面成了豆花狀，多半是牛奶不新鮮的緣故，所以為了健康著想，最好還是不要喝了。
在正常情況下，要是環境溫度高達8℃以上，將牛奶放置一天一夜很有可能會出現水油分離的情況，而再放置久一點，就會起物理變化，出現異味，所以在買鮮牛奶的時候要仔細進行挑選，買回來後也要及時飲用完畢。
Ⅱ 牛奶加熱 變成了豆腐腦 還能吃嗎
不能食用了。
牛奶加熱後變成豆花狀，有以下兩種原因：
1、殺菌不完全。如果原奶中的細菌很多，那麼巴氏殺菌之後剩下的也會比較多。即使是在冷藏溫度下，這些細菌也會繼續生長。因為滅菌之後殘留的細菌數較多，長得也會比較快。雖然還在廠家設定的保質期內，同樣可能生長起來。
尤其是「促銷」牛奶，很可能臨近過期，如果正好遇到原奶中細菌就比較多的情況，那麼即便滅菌和保存沒有問題，同樣有可能在「過期」之前就長出大量細菌。第二，冷鏈工作沒做好。這些牛奶出廠時沒有問題，但在運輸零售過程中的某個階段沒有保持「全程冷鏈」，導致細菌大量繁殖。
2、不管是哪種情況，細菌都會大大超標，不再適合食用。但是，這些細菌還沒有把牛奶的pH值降到蛋白直接聚集的地步，所以看起來是「沒有壞的」。可是，加熱會導致蛋白顆粒表面疏水性增加，使蛋白質聚集交聯，凝固成膠狀。
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不管是哪種情況，細菌都會大大超標，不再適合食用。但是，這些細菌還沒有把牛奶的pH值降到蛋白直接聚集的地步，所以看起來是「沒有壞的」。
可是，加熱會導致蛋白顆粒表面疏水性增加，使蛋白質聚集交聯，凝固成膠狀，就成了「壓垮駱駝的最後一根稻草」。這個過程，跟酸奶的形成一樣。但是，酸奶中的細菌主要是乳酸菌，其他雜菌幾乎沒有，所以正常發酵的酸奶可以放心食用。
Ⅲ 純牛奶變成豆花狀能喝
鮮牛奶是我們經常見到的一種飲品，一般都是在早餐中對其進行飲用，鮮牛奶的味道自然是非常鮮美可口的，經常對其進行飲用，可以起到美容和養顏的效果，同時鮮牛奶還具有很好的鎮靜安神作用，不過鮮牛奶儲存時間過長的情況下，容易呈現豆花狀，那麼鮮牛奶變成豆花狀能喝嗎?
第一，鮮牛奶變成豆花狀能喝嗎?正常牛奶微波爐加熱後不會變成豆花狀，但有些牛奶短時間煮沸後會有一層「奶皮子」出現在表面，它是牛奶脂肪，無需多慮。牛奶加熱後變成豆花狀怎麼回事?殺菌不完全。如果原奶中的細菌很多，那麼巴氏殺菌之後剩下的也會比較多。即使是在冷藏溫度下，這些細菌也會繼續生長，盡管還在廠家設定的保質期內。冷鏈工作沒做好。這些牛奶出廠時沒有問題，但在運輸零售過程中的某個階段沒有保持「全程冷鏈」，導致細菌大量繁殖。
第二，吃鮮牛奶的時候可以起到美容養顏的功效，長期的服用鮮牛奶可以全身肌膚都變得白皙，特別是在早晚的時候，還可以堅持用鮮牛奶作為護膚面膜，同時清洗面部，堅持就可以讓皮膚明顯的變白，同時還可以讓我們的面部變白。同時大家每天都可以在面部色斑的部位。用鮮牛奶進行按摩，這樣可以讓面部的斑點減少。鮮牛奶的鎮靜安神功效很強，對於容易失眠的人群來說吃鮮牛奶是很適合的。主要是因為鮮牛奶中是含有一種可抑制神經興奮的成分，而這種物質就能夠幫助我們起到鎮靜安神的作用，對我們健康來說是有好處的。
吃鮮牛奶的時候補鈣的功效也是很強的，主要是因為在鮮牛奶中，是屬於呈弱鹼性的一種食物，而且吃鮮牛奶之後就可以有調節胃酸血酸尿酸等的功效，對於調整人體ph值的問題也是有好處的，而且大家可以通過長期的服用鮮牛奶來起到促進血管健康的功效，同時還可以讓我們的血液比較產生弱鹼性的問題產生，這樣對提高我們皮膚免疫功能是有好處的，而且還可以有效起到健胃的功效，對於促進腸胃健康是有意義的。
Ⅳ 鮮牛奶沒過期變成豆花狀能喝
鮮牛奶成豆花狀了就不能喝了，有以下兩種原因：
第一，殺菌不完全。如果原奶中的細菌很多，那麼巴氏殺菌之後剩下的也會比較多。即使是在冷藏溫度下，這些細菌也會繼續生長，盡管還在廠家設定的保質期內。
第二，冷鏈工作沒做好。這些牛奶出廠時沒有問題，但在運輸零售過程中的某個階段沒有保持「全程冷鏈」，導致細菌大量繁殖。
Ⅳ 我是自己在養牛那裡打的鮮奶，放一晚上成豆花狀了，還能喝嗎
這不僅是裡面的蛋白質凝結現象了，已經屬於變質了。
Ⅵ 發酵酸奶未完成的牛奶煮開,居然成了豆花狀,能吃嗎
如果是發酵不成功的酸奶最好別吃，因為原因可能是操作的問題，如菌種加少了、溫度低了等，也可能是原料和過程中污染了微生物，這種情況下再次是有風險的。
Ⅶ 鮮牛奶成豆花狀了能喝嗎
1新鮮純牛奶加熱後會變粘稠，這是蛋白質沉澱的現象，這個不影響食用。但是鮮牛奶變成豆花狀已經發酵變質了，是蛋白質變性，它絕對不可食用，牛奶和普通酸奶的自然結塊是兩個自然問題。普通酸奶是通過添加乳酸菌發酵的。
2.雖然酶的量很少，但它的存在對牛奶的成分和味道有很大的影響。純牛奶結塊、凝結、煮沸、分層並以豆腐的形式沉澱，這是由酶引起的。
3變成豆花狀的牛奶盡量不要喝，會引起腸道功能紊亂，大便增多，呈水狀。
Ⅷ 牛奶煮出來像豆花還能吃嗎
牛奶煮成豆腐花狀後不能吃，是因為牛奶變質了。 正常牛奶加熱後不會變成豆腐花狀，但有些牛奶短時間煮沸後會有一層「奶皮子」出現在表面，它是牛奶脂肪，這也沒問題。一旦牛奶煮成了豆腐花狀，是因為牛奶本身有問題。1，殺菌不完全。如果原奶中的細菌很多，那麼殺菌之後剩下的細菌仍然會比較多。即使是在冷藏溫度下，這些細菌也會繼續生長。因為滅菌之後殘留的細菌數較多，長得也會比較快。2，冷鏈工作沒做好。這些牛奶出廠時沒有問題，但在運輸零售過程中的某個階段沒有保持「全程冷鏈」，導致細菌大量繁殖。不管是哪種情況，細菌都會大大超標，不再適合食用。
Ⅸ 自製酸奶成豆腐渣樣，能喝嗎
不能。
優質的酸奶外觀呈乳白色或稍帶黃色，表面光滑，凝乳結實，組織細膩，質地均勻，允許有少量乳清析出，無氣泡，酸甜適度，不得有辛辣味及其它異味。
自製酸奶的基本原理就是牛奶中接種乳酸菌，讓它在合適的溫度（常用40-42攝氏度）下大量繁殖。因為乳酸，牛奶發酵液的酸度逐漸下降，到pH值大致達到4.6左右的時候，牛奶中的酪蛋白就會緩慢地沉降下來，形成細膩的凝凍。
其他雜菌雖然也存在於牛奶中，但它們的數量和乳酸菌相比實在太少，成不了氣候。而乳酸菌產生的乳酸和其他抗菌物質，也讓雜菌們感覺十分不舒服，無法大量繁殖。這樣就保證了酸奶的安全性。
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如果用購買來的菌種自己做酸奶，可以再用來做菌種發酵兩三次，如果用市場上的酸奶做種，最多可以再用一兩次。在用上一次的酸奶做菌種的時候需要注意，酸奶的味道必須純正，而且要足夠新鮮。
味道純正表明沒有污染太多其他雜菌，發酵適度、及時冷藏、沒有久存的酸奶中菌的活力也還比較高。如果發酵過久或者做好後沒有及時冷藏，或者冷藏時間太久酸奶中的乳酸菌數量就會下降。如果發覺酸奶的味道有了酒味，或者有類輕微的霉味，那就說明已經污染了大量雜菌，堅決再用了。
自製酸奶最好及時放在冰箱中冷藏，如果一次吃不完，每次用干凈勺子舀出來一部分，餘下的仍然放在冰箱中。建議保存時間不超過3天。
Ⅹ 自做酸奶太熱成了豆花狀還能喝嗎
可以喝，這是加入了類似檸檬的物質與酸奶發生化學反應生成的現象。