『壹』 做蛋糕時酸奶可以代替牛奶嗎
作為一個小時候喝純牛奶就吐了的人，我一直都沒有再喝過純牛奶，一直都喝酸奶，但是身邊的人總是說：「要多喝牛奶，牛奶有營養。」那麼我就想知道酸奶可以替代牛奶嗎？其實是可以的。
5.酸奶口味更多，更受歡迎。買過酸奶和牛奶的人都知道，酸奶裡面可以添加很多水果，像草莓、黃桃、椰子，甚至還有蘆薈。這樣的組合就使酸奶的營養得到提升。
所以說，酸奶是可以替代牛奶的。
『貳』 做蛋糕沒純牛奶，用酸奶行不，不行的話還可以用什麼
可以 看個人喜好下面的是一些蛋糕的製作方法：蛋糕製作工藝
1、可可海綿蛋糕
原料：雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。
用具：攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。
（2）將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖，上攪拌機攪打至泛白並成稠厚乳沫狀。
（3）將低筋粉和可可粉用篩子篩過，輕輕地倒入攪拌桶中，並加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶，攪和均勻成蛋糕司。
（4）將蛋糕司裝入墊好墊紙，放在烤盤里的蛋糕圈內，並用手順勢抹平，進烤箱烘烤。
（5）約烤30分鍾，待蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
2、香草海綿蛋糕
原料：雞蛋630g、白糖310g、香蘭素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脫脂淡奶適量。
用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。
（2）將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖和香蘭素或香草粉，放在攪拌機上攪打至稠厚並泛白。
（3）輕輕地向攪拌桶內拌入篩過的麵粉，稍加拌勻後，加入生菜油及脫脂淡奶，繼續拌至勻透成蛋糕司。
（4）將蛋糕司裝入鋪好墊紙放在烤盤里的蛋糕圈內，並用手順勢抹平，入烤箱烘烤。
（5）約烤30分鍾，蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
3、香橙海綿蛋糕
原料：雞蛋500g、白糖300g、細鹽5g、低筋粉200g、發酵粉5g、脫脂牛奶適量、香橙汁50g、生菜油75g。
用具：攪拌桶、攪拌盆、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盤上鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。
（2）將雞蛋分成蛋黃、蛋白備用。
（3）在攪拌桶內倒入蛋黃、細鹽及一半白糖，上攪拌機攪打至稠厚並泛白，再依次加入低筋粉和發酵粉、脫脂牛奶和香澄濃汁以及生菜油，全部拌勻透。
（4）將蛋白和另一半白糖放入另一攪拌桶內，上攪拌機攪打成軟性泡沫狀，拌入蛋黃混合物，拌和均勻，裝入備用的蛋糕圈內，並順勢抹平，進烤箱烘烤。
（5）約烤40分鍾，至蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
4、杏仁海綿蛋糕
原料：雞蛋500g、白糖250g、脫脂淡奶適量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脫油50g。
用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火170℃），在烤盤上鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。
（2）將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖上，攪拌機攪打至泛白並成厚乳沫狀時，加入適量脫脂淡奶，轉用中速或低速攪打一會兒。
（3）仔細地將篩過的低筋粉和杏仁粉拌入，稍加拌勻後，再加入溶化的白脫油，拌和勻透，裝入備用的蛋糕圈內，進烤箱烘烤。
（4）約烤30分鍾，至蛋糕完全熟透時取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
5、蜂蜜海綿蛋糕
原料：蛋糕乳化油20g、溫水少許、雞蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、發酵粉5g、花生醬100g、溶化白脫油45g、脫脂淡奶適量。
用具：攪拌盆、蛋扦、攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）將蛋糕乳化油和溫水一起放在攪拌盆內，用蛋扦攪打均勻備用。
（2）預熱烤箱至170℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盤內鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。
（3）將乳化油倒入攪拌桶內，打入雞蛋並加入白糖，上攪拌機攪打至完全膨鬆。
（4）將篩過的麵粉和發酵粉慢慢地倒入攪拌桶，稍加拌勻後，再加入花生醬和溶化的白脫油以及脫脂淡奶，拌和勻透。
（5）將拌勻的物料裝入備用的蛋糕圈內，並順勢抹平表面，進烤箱烤，約40分鍾，至完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
註：蛋糕乳化油又稱「SP」，能使蛋糕加快乳化，體積蓬鬆，特別適用於大生產，但生產出來的蛋糕收縮比稍有增加。花生醬可用烤香脆的花生仁，加水磨製而成。
6、咖啡海綿蛋糕
原料：雞蛋8隻、雞蛋黃3隻、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白脫油180g、脫脂淡奶適量。
用具：攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至180℃（或上火185℃、下火165℃），在烤盤內鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。
（2）將雞蛋和雞蛋黃一起放入攪拌桶內，加入白糖和速溶咖啡，上攪拌機攪打至成稠厚的乳沫狀。
（3）將低筋粉過篩後，細心地倒入攪拌桶，並攪拌均勻，然後再加入溶化的白脫油和脫脂淡奶，全部混合拌勻。
（4）將混合好的物料裝入備用的蛋糕圈內，並順勢用手抹平表面，進烤箱烘烤。
（5）約烤35分鍾，至完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，至冷卻後即可使用。
7、草莓海綿蛋糕
原料：雞蛋500g、白糖275g、細鹽4g、草莓果醬100g、低筋粉250g、玉米澱粉25g、生菜油50g、脫脂牛奶適量。
用具：攪拌桶、量杯、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至170℃（或上火165℃、下火155℃），在烤盤內鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。
（2）將雞蛋和白糖及細鹽一起放在攪拌桶內，上攪拌機攪打至完全膨鬆，加入草莓果醬，用中速稍加攪打。
（3）將低筋粉和玉米澱粉一起過篩，然後慢慢地加到攪拌桶內，並攪拌均勻，再加入生菜油和脫脂牛奶，混合拌勻。
（4）將攪拌好的物料裝入備用的蛋糕圈內，進烤箱烘烤，約烤40分鍾，至蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷透後即可使用。
8、櫻桃海綿蛋糕
原料：糖漬櫻桃120g、雞蛋570g、白糖270g、低筋粉300g、生菜油60g、脫脂牛奶適量。
用具：粉碎機或斬刀、攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至175℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盤內鋪上墊紙，再放上蛋糕圈備用。
（2）將糖漬櫻桃用粉碎機或用斬刀剁成碎末備用。
（3）將雞蛋和白糖一起放在攪拌桶內，上攪拌機攪打至泛白並成厚乳沫狀。
（4）將麵粉過篩後，細心地拌入攪拌桶，並依次加入備用糖漬櫻桃碎末、生菜油及脫脂牛奶，全部混合以後，將其裝入備用的蛋糕圈內，進烤箱烘烤。
（5）約烤35分鍾，至完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷透後即可使用。
『叄』 電飯煲做蛋糕牛奶可以酸奶代替嗎用
不可以，酸奶是不可以進行在加工的，因為已經經過發酵，在家工會產生對身體有害的物質，，你還是用牛奶吧，望採納謝謝
『肆』 做蛋糕能用乳酸菌飲品代替牛奶嗎
用料
乳酸菌或超市的一小盒酸奶
一盒
熱水
純牛奶
用最簡單的引子！！！普通酸奶。對，就是從超市買回來那種，小盒的酸奶。
牛奶，據大家的經驗是，越是普通的牛奶越好，如果您家附近有可以打到鮮奶的，最好。現在年剛剛過，我用的是親戚來串門留下的一箱三元純牛奶。容器是家裡的吃飯碗和一個小盆。
首先捏，網上的同志們都說，要先給容器消毒，就是所謂的消除一切細菌，當然了，非常簡單，做點兒開水，燙一下就行了。
然後就是
！！！我的經驗之談！！！吸取了酸奶機失敗的經驗，我腳著溫度這東西還是挺重要的。因為我家住在平房，冬天相對沒有那麼暖和，所以，首先是把牛奶熱一下。
當然了
差不多就得了，別煮開了，那就熟了。。。。然後呢，准備引子。這次我用的是昨天做出來的。當然了同志們，就是和發面是一個道理。第一次用普通酸奶，以後每次吃之前，留出來一小勺就夠下次用得了。對了對了
說一下比例，其實也是差不多就可以。大概是10：1
我用的差不多是230ml的牛奶，差不多一勺就夠了。
然後呢，將熱乎了的牛奶跟酸奶攪拌均勻。先放一點兒牛奶，一下子全倒進去的話，很不容易攪拌勻了。
攪拌攪拌
然後
倒入全部牛奶，再稍加攪拌。
然後，把它放在一個溫暖的環境里。如果你家住在樓房，很暖和的話，就直接放在暖氣旁邊，或者陽光下。由於我家並沒有特別暖和，所以我就把它放在熱水裡。
最好蓋上蓋子，以免塵土毛的進去，能密封當然最好，不密封就跟我似的，假裝密封就好了。
由於水會變涼，差不多的時候，可以把碗拿出來，但是一定不要搖晃的太厲害，穩穩地端出來，換上熱水，再放進去。大概有六個小時到八個小時，就差不多凝結了。
然後呢，把它放在一個冷的環境里，就那個碗就可以了，冰箱或者冷的屋子，放個幾個小時，這個過程叫做鈍化。因為剛做出來的有點兒稀，不好吃，鈍化之後，放點兒糖，白砂糖，就跟超市買來的一個味道了。很好吃哦。~~~
小貼士
還有，說點兒廢話，就是。這個過程聽起來好像很復雜，但是其實很簡單，就是放那放著，你去廁所的時候，可以順便看它一眼。很省事兒。中途換水的時候，一定不要搖晃的太厲害，不然凝結很費勁。最重要的是耐心，你就完全不要著急就對了，它是需要時間的。
『伍』 做蛋糕能用花生牛奶或酸奶代替牛奶嗎
應該可以。牛奶也可以用水來代替，其它液體也自然可以了。但用酸奶做的味道會不會很怪呢~？？