1. 做饅頭用的酵母可以做酸奶嗎
不能，不是一種菌～
2. 請問，做饅頭的酵母粉可以用來做酸奶嗎
不可以哦，它們含的成分是不一樣的哦
3. 酸奶能代替酵母發面蒸饅頭嗎
酸奶不能代替酵母發面蒸饅頭。酸奶發酵粉成分主要為乳酸菌，而饅頭發酵粉的主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。乳酸菌攝取碳水化合物釋放乳酸。
酵母攝取碳水化合物釋放二氧化碳和乙醇。做饅頭的各種發面，是為了讓面團里有空氣，加熱後體積會更膨脹，產生松軟的口，所以不能使用酸奶。
蒸饅頭技巧：
饅頭做好型後，要放到鍋里醒20分鍾再開火，二次發酵。蒸饅頭一定要冷水上鍋，不能用熱水，否則表面急劇受熱，內部受熱慢還是涼的，蒸出來的饅頭容易發硬。
其次關火後燜5分鍾再揭蓋。冷空氣瞬間進入，饅頭容易回縮，形狀不好看且口感發硬，關火後燜幾分鍾再開蓋，饅頭外型保持得更好，口感也更軟。
蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，面就發開了。發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15～20克。面團揉軟後，蓋濕布4～6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
4. 怎樣用酸奶發面蒸饅頭
需要提前准備好的材料包括：麵粉 1000克、酸奶 400克。
1、第一步准備好酸奶，放一旁備用。
5. 酸奶可以發面蒸饅頭嗎
酸奶可以發面蒸饅頭，因為酸奶中也含有酵母菌，可以起到發酵的效果，在面團內部有氧的環境下，讓澱粉轉化為糖在消耗的時候，釋放出二氧化碳，面團就會膨脹變大。
酸奶發面的方法：
第一步：先把麵粉倒入盆裡面，然後在中間用筷子撥出一個坑，倒入少量水和酸奶，用手把麵粉充分的攪拌。
第二步：把麵粉攪拌成面團之後，放在干凈的面板上，再用一塊濕毛巾蓋在上面，讓面團自然的變大。
第三步：當面團膨脹到兩倍大，用手輕輕按壓不會往回縮的時候即可，取下面團進行揉搓即可。
酸奶是用新鮮牛乳為原材料製成，新鮮的牛乳經過巴氏滅菌之後，再加入腸道益生菌，經過發酵之後，再製冷罐裝即可。
酸奶不但保存了牛乳的優點，還取長補短，更加適合作為日常的營養保健食品即可。
酸奶雖然可以自製，但是自製酸奶的過程，要提前對用具進行消毒。把玻璃瓶、酸奶器和牛奶等都進行殺菌，這樣才能做出成功的酸奶。
優質酸奶外觀呈現乳白色或者微微帶著黃色，表面光滑而且結實細膩，質地均勻，沒有異味。
6. 安琪酵母和酸奶一起做饅頭可以嗎
可以做，有奶香味
7. 做酸奶用的酵母和發面做饅頭的酵母是一樣的嗎
做酸奶是乳酸菌,做包子是酵母菌,做包子乳酸菌也能做,就是要加鹼
8. 用酸奶做饅頭怎麼做
用酸奶做饅頭的方法如下：
主料：酸奶100g
輔料：酵母2g，白砂糖適量，麵粉200g
步驟一：酸奶、麵粉、白砂糖混合在一起。
9. 用酸奶怎麼做饅頭
1.麵粉400克稱重，加入4克酵母粉，攪拌混合（很多人說要用水先把酵母粉融化，其實沒必要那麼復雜，這樣混入麵粉最終效果一樣的，對發酵時間沒任何影響）。
2.將酸奶200克（最好先溫熱至接近40℃，天冷的季節可以節省發酵時間）倒入麵粉，最好是邊倒入邊用筷子攪拌，若是將酸奶全部倒入之後再攪拌，需要多花費一兩分鍾攪拌。
3.攪拌以後是這樣的，然後開始揉面。
4.環境溫度30-40℃范圍第一次發酵。（40℃60分鍾，37℃70分鍾）若是沒有發酵箱，可以觀察面團體積增大一倍的時候就可以了。
5.第一次發酵完成後，取出揉面，將發酵產生的氣泡趕出，切塊，或者揉成其它形狀。
6.二次發酵，30-40℃范圍，25-35分鍾，體積增大一倍即可。
7.放入蒸鍋，水燒開後計時18分鍾左右，再關火燜幾分鍾。（環境溫度低的時候，建議在鍋蓋上面蓋上紗布之類的保暖物品，避免鍋內水蒸氣遇冷產生水滴落在饅頭上面）。
10. 酸奶發面蒸饅頭詳細做法
如何用酸牛奶發面蒸饅頭？
1.小麥麵粉和酵母菌倒進吐司麵包桶內，再加2勺子糖。
2.倒進200ml酸牛奶
3.按麵包機和面鍵，15分鍾，再按一次揉面鍵，15分鍾。
4.室內溫度發醇1個鍾頭，容積彭大至原先的2倍，用力輕按總不回縮。
5.再用揉面鍵拌和10分鍾，排氣管攪至表層光潔，取下麵糊置放砧板上。
6.搓揉成一根勻稱的長面棒，
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7.切割成勻稱的面胚，
8.籠蓖上抹油，將面胚放到篦子頂蓋上蓋子醒15分鍾。
9.把蓋子四周用濕純棉毛巾堵死，開槍上汽汽車蒸15分鍾熄火，5分鍾後再打開表蓋取下饃饃。
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