1. 牛腱子肉怎麼做好吃
五香鹵牛肉
小貼士
1、紅蔥頭主要作用增加鹵水的一點點甜味，也可以用洋蔥代替；
2、牛肉燉煮的時間90分鍾口感適中，120分鍾略微軟爛，看個人喜好而定；
3、用保鮮膜包住放冰箱冷藏後再切配，牛肉成型更美觀。
2. 怎麼燉牛腱子肉好吃
燉牛腱子肉我們能夠選用醬牛腱子肉的做法，還能夠用蘿卜燉牛腱子肉，我們燉牛腱子肉的情況下，我們要挑選新鮮的牛腱子肉，隨後提前准備土豆、西紅柿薑片等，隨後在將這種食物放入壓力鍋里邊開展慢燉40分鍾就可以熄火服用，它是西紅柿土豆燉牛腱子肉的做法，大夥兒能夠去試著一下。
牛腱肉和牛腱的差別
牛腱就是指含有筋、肉、油珠的肉粒,這僅僅一種通稱。若依位置來分,牛的身上很多地區的肉都能夠稱為牛腱。海外進口的一部分是以切割成條形的牛肋條主導(別稱條肉),是源自肋巴骨間的去骨條形肉,豬瘦肉較多,人體脂肪較少,筋也較少,合適清燉或煲湯。此外,在裡脊頂層有一片筋少、油少、肉厚,但樣子並不大標準的豬裡脊肉邊,還可以稱之為牛腱,是上等的清燉位置。牛腱肉還可以算作牛腱的一種,肌肉多,油少,乃至都是豬瘦肉。因而一般用於鹵,不宜煲湯,更不宜清燉。
3. 牛腱子肉怎麼做好吃又嫩
在烹飪牛腱肉的時候是有不少技巧的，能夠讓牛腱肉的味道更嫩，首先應該使用熱水，因為熱水才可以讓牛腱肉表面的蛋白質迅速凝固，還可以有效的防止肉中氨基酸的流失情況，從而保持肉味鮮美。同時旺火燒開之後，需要我們揭開蓋子，燉20分鍾之後就可以去除其中的異味，然後加蓋，改成小火，讓湯面上的浮油能夠保持一定溫度，可以起到燜的作用。之後在燒煮的過程中，鹽一定要放的遲，水要一次加足，如果發現水太少，這時候就應該加開水。燉牛腱肉的前一天，可以用芥末在牛腱肉上抹一下，在燉之前用冷水洗掉，可以讓牛腱肉的肉質更鮮嫩。
我們把少量的茶葉用紗布全部包好，之後放入爐中。和牛腱肉一起燉煮，牛腱肉不僅可以熟得快，而且吃起來的味道也會更清香。燉牛腱肉的時候加些酒或者是醋，可以讓牛腱肉吃起來更軟嫩。而且在牛腱肉中是可以放幾個山楂或幾片蘿卜，可以讓牛腱肉更嫩的同時，可以去掉其中的異味。
4. 牛腱肉怎麼做好吃又爛
獨家秘制醬牛腱，濃香入味，軟爛可口，從小吃到大的媽媽味道
牛肉是我們日常生活中常見的肉品之一，相比較豬肉，牛肉的營養價值更高，脂肪較低，不僅能補充能量，還是減肥的最佳食材。一般減肥的人都喜歡用牛肉來代餐，能滿足營養的需求，補充能量還不擔心會長脂肪。
豬肉的價格一直是居高不下，牛肉也不是很便宜，前幾天去買肉，牛肉的餓價格都已經將近40塊錢一斤了，還真是挺貴的，但是入秋滋補，牛肉最為適宜，所以再貴也要買，回去做好吃的醬牛肉給家人吃。
小的時候最喜歡吃媽媽做的醬牛肉，用的是牛腱肉，有韌性還不硬，是我從小到大最喜愛的食物，小的時候物價也沒有這么高，家住在農村，自己家都會養牛，養羊，養雞，然後就能滿足一家人的肉食補給。
媽媽做醬牛肉很有自己的一套秘訣，醬出來的牛肉濃香入味，軟爛可口還不失韌性，特別好吃，後來長大了，也經常給家人做醬牛肉，從媽媽那裡學到的手藝，今天就分享給大家，喜歡吃牛肉的朋友們一定不要錯過。
【菜品】：醬牛腱
【配料】：牛腱子肉1塊、老湯1塊、蔥姜適量、花椒10粒、大料2個、茴香少許、桂皮1塊、丁香少許、老抽適量、鹽適量、紅曲粉少許。料酒適量、白糖1勺
【烹飪步驟】：
1、准備好要用的食材，這一塊牛肉花費我不少銀子。
2、把牛腱子清洗干凈，然後冷水下鍋，大火燒開。
3、鍋中會有浮沫浮出，用勺子把浮沫撇掉，然後把牛肉撈出來，用水沖干凈牛肉表面的浮沫，然後備用。
4、鍋中水倒掉，然後重新加入半鍋清水，把老湯塊和牛肉放入鍋中。
5、放入蔥姜，然後再加一勺料酒。
6、再加入適量的老抽。
7、把所有的香料加入鍋中。
8、加入少許的紅曲粉，紅曲粉能讓醬出來的牛肉色澤更好。
9、蓋上鍋蓋燜煮2個小時，小火慢煮就可以。
10、 時間到了，就打開鍋蓋，然後再收干湯汁，最好是把牛肉翻個身，然後湯汁收的差不多了就可以關火了，不要著急拿出來，讓牛肉在湯汁中再泡20分鍾。
11、 等到牛肉晾涼了之後就可以拿出來了，切成薄片就可以食用了。
【烹飪貼士】：
1、醬牛肉要想做的好吃，就一定要時間到位，慢慢燉煮讓牛肉充分吸收調味料，而且牛肉時間越長越軟爛，因為是牛腱肉，會有筋，所以即使很軟爛也不會沒有韌性，口感是特別好的。
2、加入紅曲粉是為了讓牛肉醬出來以後顏色更加有食慾，焦糖色中帶著誘人的醬紅色，看著就想吃。
3、常吃牛肉有強筋健骨，滋養脾胃的功效，一般女人生產過後，或者是身體虛弱的人應該經常吃牛肉進行調理。
4、選擇牛肉的時候一定要看仔細，看牛肉的色澤，顏色均勻，肉色呈暗紅色，肉皮上沒有紅色斑點的，有正常的肉味，就是好的新鮮的牛肉。
5. 紅燒牛腱子肉怎麼做好吃法
首先我們需要准備好牛腱子肉、姜蔥、八角、干辣椒、陳皮、酒釀、紹酒、糖、醬油、醬色、雞精、胡椒粉、香油。
首先我們需要准備好牛腱子肉洗凈，然後切成長方形厚片。同時還需要我們把陳皮切條狀，然後還需要大家把蔥洗凈、切長段，而姜也是要去皮、切絲了。
我們在鍋中倒上1杯食用油，等到油燒熱之後，我們在鍋中放入牛肉片，然後用小火炸至肉片干酥的時候就可以撈出了。然後需要我們倒出炸油，然後在鍋中留上1小匙油，燒熱之後就可以爆香乾辣椒，同時還需要我們加入陳皮炒香，然後再在其中加入蔥、姜炒勻。最後在其中加入牛肉片、八角以及其它的佐料，然後我們再用小火燜燒至湯汁收干，就可以盛出了。
6. 牛腱子肉怎麼煮好吃
主料：牛腱子500克
1、把牛腱子500克洗凈切小塊，用適量澱粉2小勺薑片5片醬油適量料酒一小勺拌一起腌制20分鍾。
牛的四蹄上段的部位肉經精細分割後，一種為帶骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀，另一種為去骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀。每塊平均重量為2.5-3.5kg。