① 炒薺菜怎麼做最好吃
我國自古就採集野生薺菜食用，早在公元前300年就有薺菜的記載。薺菜美名遠揚，得力於歷代好美食的文人。魏晉南北朝時，便有若干《薺賦》問世。宋代的蘇東坡和陸放翁，現代的周作人、汪曾祺，前後接力，眾口一詞為薺菜唱贊歌。周作人先生在《故鄉的野菜》中就寫到了挖野薺菜的樂趣。
食材：薺菜 蒜末 辣椒 鹽 糖 雞精 食用油
步驟：將薺菜洗凈 蒜切末備用
將洗凈的薺菜入滾水鍋中焯水，時間不要過長，入水焯一下就撈起來；
焯完水的薺菜擠干水分切碎備用；
准備調味汁，以熱油澆到放入蒜末、干辣椒面，鹽，雞精、白糖的碗中；
攪拌均勻之後就成了一個脆爽清香，風味獨特的涼拌薺菜了。
② 薺菜怎樣做好吃呀
雞蛋湯
原料：新鮮薺菜240克，雞蛋4個，精鹽，味精，植物油各適量。
製法：
1．新鮮薺菜去雜洗凈，切成段，放進盤內，將雞蛋打入碗內，用筷子順著1個方向拌勻。
2．炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油，接著放入薺菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內即成。
特點： 色艷味鮮，補心安神，養血止血，清熱降壓。
荸薺湯
原料： 薺菜100克，荸薺100克，水發香菇50克，植物油、濕澱粉、麻油、精鹽、味精各適量。
製法：
1．薺菜去除老，黃葉片，清水洗凈，取刀碎成末。
2．荸薺去皮和香菇一起放入清水裡洗凈，各切成了小丁狀。
3．炒鍋上旺火，放油燒熱，倒入菜丁翻炒後，注入適量清水，煮沸，倒入薺菜末，再煮15分鍾，放入精鹽、味精、麻油調味、以適量澱粉勾芡即成。
特點：鮮香可口，清熱降壓。
蜜棗湯
原料： 薺菜50克，蜜棗50克。
製法：
1．薺菜去雜洗凈，蜜棗洗凈。
2．煮鍋上火，將薺菜和蜜棗放入鍋內，注入適量清水，旺火煮沸，轉為小火煮2小時即成。
特點：清香甘甜，健脾止血。
石榴皮粥
葯效：治療急、慢性胃腸炎和急性腹瀉。
原料：石榴皮（干品）15克，鮮薺菜50克，大米100克，蜂蜜30克。
製法：
將石榴皮用干凈紗布包好；鍋內加水適量，放入石榴皮袋、大米煮粥，八成熟時加入鮮薺菜末，再煮至粥熟，揀出石榴皮袋，調入蜂蜜即成。每日2次，連服3~5天。
石榴皮性溫，味甘、澀，有澀腸止瀉等功效。薺菜性平，味甘，有清熱止血、平肝明目、和脾利水等功效。
苦瓜瘦肉粥
葯效：治療高血壓引起的頭暈頭痛，口渴咽干，或目赤腫痛等。
原料：鮮薺菜50克，鮮苦瓜100克，豬瘦肉100克，粳米100克，料酒、鹽各適量。
製法： 薺菜洗凈，切段。苦瓜洗凈，切成片。瘦豬肉洗凈，切成片，用料酒、鹽腌10分鍾。鍋內加入清水，將粳米熬粥約30分鍾，加入苦瓜、薺菜和焯去血水的瘦肉片，再煮10分鍾，加適量調料調味即成。此湯有清熱潤燥、清肝明目的功效。
大醬湯
材料： 薺菜200g，蛤蜊200g，淘米水7杯，大醬大勺，粗蔥2棵，蒜5頭，辣椒醬 1大勺。
做法：
1） 在淘米水裡倒上大醬和辣醬，並用篩子過虛。
2） 在1杯水裡放蛤蜊煮後，煮到蛤蜊張嘴後挖出肉，湯等沙沉澱後倒進⑴中。
3） 把薺菜洗凈後，熬醬湯。
4） 熬一會兒放上准備好的蒜和蔥，重新熬煮。
花果薺菜
口味：色澤清新，口味清淡
主料：薺菜500克、花生米20克、紅辣椒1個、黃辣椒1個
調配料：香油2小匙、蚝油1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙
製作過程：
1．將薺菜擇洗干凈，用開水焯後瀝干水分、切成末；紅、黃辣椒洗凈切末
2．將花生米炸熟，撈出去皮拍成末
3．將薺菜、花生米、辣椒末放入碗內，加鹽、味精、蚝油、香油拌勻裝盤即可。
薺菜豆腐羹
原料：嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿卜、水發冬菇、竹筍各25克，水麵筋50克，蔥、薑末各10克。
製法：將嫩豆腐、水發冬菇、胡蘿卜（焯熟）、竹筍及麵筋均勻成小丁，薺菜洗凈去雜，切成細碎狀；炒勺上火放油，燒至7成熟時煸蔥、姜，加入清湯、鹽，投入嫩豆腐丁、冬菇丁、胡蘿卜丁、筍丁、麵筋丁、薺菜，小火燉煮半小時，加味精、用濕澱粉勾芡，淋上香油，起鍋裝入大湯碗即成。
美味餃子
材料：薺菜200克 香菜100克 豆腐100克 瘦肉200克 蔥蒜100克 豬油70克 小麥粉500克 水
調料：雞精 食用鹽 醋
把上述材料都洗凈，弄成餡，然後包餃子，餃子營養，老少皆宜，也是一份廉價的美味大餐。在冬天的時候是很多人的最愛。
功效：清熱利水，降低血壓。
③ 薺菜怎麼做比較好吃
原料：薺菜1把、年糕400克
調料：豬油1勺、鹽1勺、薑末少許、芝麻油1勺
做法：
1、薺菜摘掉黃葉，清洗干凈。薺菜里泥沙比較多，多清洗薺菜才能徹底清洗掉薺菜里的泥沙。
2、將薺菜在開水裡焯30秒馬上撈出放冷水裡冰一下。
3、然後捏干薺菜里的水分，切碎備用。
4、年糕塊放清水裡沖洗一下掰開，然後開水裡焯1分鍾馬上撈出備用。
5、焯好的年糕塊撈出瀝水備用。
6、鍋底放一勺豬油，爆香薑末然後倒入年糕翻炒，出鍋前加入薺菜和一勺鹽1勺芝麻油調味即可。如果不喜歡吃豬油，用植物油也可以的哦！
④ 薺菜的味道清香，薺菜如何做最好吃
引言:在生活中，許多人都是比較喜歡吃薺菜的，我們都知道薺菜的味道是比較清香的，所以在製作的時候我們怎樣的製作方法，才能夠把它做的比較好吃呢？接下來跟著小編一起去了解一下吧。
首先我們可以吃一些美味的食物，這個時候就可以吃一些薺菜，薺菜可以用來包餃子，所以我們首先需要調一些餡料，我們將准備好的薺菜把它清洗干凈，然後切碎和我們的肉類放在一起放一些調料，這個時候放一些香油味精，生抽，老抽，少量的鹽以及好友就可以了，餡料調的就比較好。接下來我們就可以和面了，所以在和面的過程中一定要掌握一些手法，要把面活得比較柔軟，這個時候包的餃子也比較好吃，所以我們將麵皮兒准備好，再將我們的餡料放進去就可以吃了。在包餃子的時候我們可以用水煮，也可以選擇用油炸，都是非常好吃的方式，根據自己的口味來選擇，你會發現薺菜做餃子特別香。
⑤ 薺菜怎麼做好吃
今天要說的就是薺菜。這可是很常見的一種菜，在農村也可以是野菜，因為它對於環境適應能力很強，就算不管也可以生長的很多。薺菜的吃法有很多，比如是做成餡兒來吃，也可以有其他的吃法。比如現在要教大家的就是懶人的吃法，不用太麻煩的烹飪方法，但是做出來的味道卻是很好的。
【菜名】薺菜餅
【配料】薺菜，雞蛋，麵粉，鹽
【烹飪步驟】
1、首先肯定是要將薺菜准備好，生活在農村的朋友就比較方便，因為有些人家自己會種薺菜，菜地裡面挑一些嫩的薺菜就可以了，這樣不僅水分更足吃起來的口感也是最好的。要是沒有自己種的話就去菜場買，但是不要挑那種老的，老的薺菜口感比較硬，還是要挑選嫩的新鮮的買。
【烹飪貼士】
1、挑選薺菜的時候要看顏色，一般新鮮的薺菜是綠色的，顏色黃了一般都是比較老了，老的薺菜不僅口感硬，水分也少。
2、煎餅的時候要控制好火候，不要用大火來煎，要不然容易將餅給煎糊了。用小火煎成型的時候要翻面，兩面都是要煎的。
⑥ 薺菜的味道清香，薺菜怎麼做最好吃
薺菜的正式中名叫薺，是十字花科薺屬植物。薺這個名稱來源於《名醫別錄》，在《中國植物志》中確定為正式中名；別名還有薺薺菜、薺菜、菱角菜等等。它在我國南北分布很廣，野生在山坡、田地、路旁；有少量栽培。薺菜是我們最常吃的野菜，它含有維生素，胡蘿卜素，和較高的粗纖維素。天氣慢慢的暖和了，又快到了嘗鮮的時候了。我們這一般用它包水餃，和炒蛋吃，今天就跟大家分享一個薺菜炒雞蛋的做法。
⑦ 薺菜怎麼做最好吃，在線等，特別急
民以食為天，食以安為先，天然食材中，五色入五臟，綠色入肝，春季養生多吃綠色的食物，以祛陰散寒，撫慰偏旺的肝火之氣。
推薦應時應季的小野食薺菜，儲存了一冬的能量，集早春之氣，翠綠鮮嫩，利肝明目。
這里有我家最愛的幾種薺菜吃法，清鮮又軟嫩~
小貼士：
這是道快手菜，年糕片是稍炒即軟的，筍片薺菜也都是焯燙後的，所以大火快炒即可。
沒有肉絲，但用豬油了，鮮香潤澤，或者用雞油來做也不錯的。
薺菜細小，泥沙雜草多，可以先放水盆中反復淘洗至水清，然後再挑去雜草什麼的，這樣就干凈又方便了。
要想將菜梗去掉，也等焯燙好了後再去。燙後薺菜都變小軟塌且翠綠，白色的根部也就都露了出來，方便都順齊了，一刀切掉。
⑧ 薺菜怎樣做好吃
素炒薺菜
原料：薺菜250克、植物油、黃酒、精鹽、味精各適量。
做法：
1、薺菜整理，去雜質，用清水洗凈。
2、炒鍋上旺火，放油燒熱，投入薺菜，急火翻炒至軟，注入少量水，蓋好鍋，煮3-5分鍾，加入精鹽，黃酒，味精翻炒幾下，盛起即成。
特點：清淡鮮香、明目益胃、健脾祛風、清熱解毒。
薺菜的功效與作用：
1、薺菜可以潤腸通便、促進消化，薺菜是一種野菜，具有豐富的粗纖維，能夠促進腸道的蠕動，幫助消化，加快我們人體的代謝，可以通便，預防便秘的發生，而且薺菜可以抑制人體對脂肪的吸收，有一定減肥的功效。
2、薺菜可以防癌抗癌，增加機體的抵抗能力，薺菜的營養很豐富，可以補充身體所需，增加身體的買內衣里，而且薺菜當中含有二硫酚硫酮，具有抗癌作用，而且薺菜中的維生素C可以抑制人體內致癌物質亞硝酸胺的生成，具有防癌抗癌的作用。
3、薺菜具有保護眼睛的作用，薺菜當中含有大量的胡蘿卜素，它可以對眼睛起到保護的作用，可以 起到明目的效果，使我們的眼睛變得更加的清澈透明，平時多吃薺菜還可以有預防夜盲症的效果。
4、薺菜具有降脂降壓的作用，薺菜含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還能起到降低血壓、預防動脈硬化的作用。
5、薺菜可以消炎抗病毒，薺菜對於幫助我們消炎的效果是非常好的，薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C含量的作用，還能抗病毒，臨床上可用薺菜預防和治療麻疹、感冒，以及預防流行性腦脊髓膜炎。