『壹』 鱸魚清蒸怎麼做
清蒸鱸魚的用料
鱸魚 青蒜 姜 豬油 蒸魚豉油
清蒸鱸魚的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
space
鱸魚處理好後洗凈，用廚房紙擦乾，兩面分別劃幾刀，並用少許鹽抹遍魚身的內外，腌制10分鍾以上。（鹽宜少不宜多，最後要澆蒸魚豉油）
步驟 2
space
魚肚內塞上姜和蒜，魚身也撒上姜蒜，並倒上少許料酒，大火燒開後入鍋蒸10分鍾左右，關火後再虛蒸5分鍾。（我的魚比較大，如果是500G左右的魚只要蒸7-8分鍾，火候很重要，短了魚不熟，長了魚肉老了，所以蒸好後不要馬上開蓋，而是繼續燜，這樣就能保證魚肉熟而不老。）
步驟 3
space
蒸好的魚，去除姜和蒜，並把盤內的湯汁倒掉。（這步很重要，魚的腥味都是在這湯汁里了，倒掉魚就沒那麼腥了）
步驟 4
space
魚身重新撒上姜蒜絲，澆上一勺燒熱的豬油。（可以用色拉油，但豬油會更香，一定要澆在姜蒜絲上，這樣姜蒜和魚的香味才能充分激發）
步驟 5
space
上桌前再澆上蒸魚豉油，清蒸鱸魚就做好了
清蒸鱸魚的簡單家常做法的用料
鱸魚 1條蒸魚豉油 3勺姜 3-4片料酒 1勺鹽 克大蔥 半根紅椒 2個香蔥 1根植物油 適量
清蒸鱸魚的簡單家常做法的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
space
首先將買回來的鱸魚洗干凈去鱗片，用剪刀將魚肚子剪開去除內臟，然後再沖洗干凈
步驟 2
space
收拾好的魚用廚房紙巾吸干水分，蔥姜等材料洗干凈備用
步驟 3
space
鱸魚用刀在魚身上45度角切上幾刀，這樣蒸出來的魚比較入味
步驟 4
space
再用白鬍椒粉和鹽在魚身上薄薄的撒一層
步驟 5
space
用手輕輕的塗抹一下，使白鬍椒和鹽在切口處也可以塗抹到
步驟 6
space
取大蔥的蔥白和香蔥，紅椒分別切成細絲，再切幾片生薑和大蔥段
步驟 7
space
將鱸魚放入盤中倒入少許料酒，放入生薑片和大蔥段腌制10分鍾
步驟 8
space
這次清蒸鱸魚我用的是方太JZT/Y-Z50-X2Z.i蒸烤烹飪機，現在很多房子都是客廳大廚房小，廚房的電器卻一樣不能少方太集成蒸烤箱功能多，蒸烤結合，純蒸，純烤，解凍發酵可以說很強大，既滿足了烹飪菜餚的需要也解決了廚房空間小的需求，並且外觀和腌制並存……
步驟 9
space
這款集成蒸烤一體的有兩檔蒸功能，普通蒸和超溫蒸，做清蒸鱸魚選擇普通蒸就好，選擇100度20分鍾，蒸箱預熱時是不計時的，蒸魚的實際時間可以按魚的大小蒸制12分鍾至15分鍾左右即可！
步驟 10
space
將魚盤放入蒸烤箱中的中層（使用時千萬注意檢查一下蒸烤箱中的水箱是否已加水，最好選擇加純潔水，這樣會保證蒸烤箱的使用壽命更長）
步驟 11
space
關上烤蒸烤箱的門，12分鍾後鮮嫩多汁的鱸魚就蒸好了
步驟 12
space
鱸魚蒸好以後用筷子將魚身上的蔥姜去掉，放入切好的蔥絲和紅椒絲
步驟 13
space
鍋中倒入適量的植物油將其燒熱
步驟 14
space
先在魚中倒入蒸魚豉油，再倒入燒熱的油即可
步驟 15
space
就這樣簡單美味的清蒸鱸魚就做好了～
『貳』 鱸魚清蒸的做法,火候怎麼掌握
咨詢記錄 · 回答於2021-04-30
『叄』 清蒸鱸魚的做法
鱸魚是一種營養較為豐富的淡水魚，其中鱸魚含有的DHA的含量很高，對於大腦的發育非常好，是難得的補腦食材。這鱸魚用清蒸的方式烹調最能保持它的營養，不管是為了補腦還是腦補，下面就來學習下清蒸鱸魚的家常做法。
鱸魚具有健脾胃，補肝腎的作用，另外鱸魚還可以治胎動不安，少乳等，對於產婦和准媽媽都是很好的補身食材，另外清蒸的方式最能保留鱸魚中的DHA，補腦效果非常好，油炸就會大量破壞這DHA。
『肆』 清蒸鱸魚怎麼做法
首先我們准備一條新鮮的鱸魚，讓他清洗干凈之後將內臟掏出來，然後再往魚身上劃幾刀，這樣可以在腌制的過程中更加入味兒，再准備一些料酒，食用鹽，還有一些白鬍椒粉，澱粉等均勻的塗抹在魚身上，這樣放入一個盤子中，腌制大約半個小時的時間左右，再准備一些其他的調味劑，有蔥姜蒜，還有一些干辣椒等。
然後我們再准備一些蔥姜絲塞入魚肚子中，把其餘的可以鋪在魚身下，然後在鍋中燒入水，放在水中蒸半個小時的時間左右，再准備一些蒸魚鼓油，還有一些生抽，食用鹽，白糖，溫水，基金一次攪拌，放入小碗兒中，這樣可以做成調味劑，然後我們再將蒸好的魚身上倒入做好的調味劑，可以去除它的魚腥味兒，這時候看到的魚是非常完整，然後再往鍋中倒入適量的食用油，等油冒煙之後，我們再將熱油從魚頭一直澆到魚尾，這樣一道非常美味的清蒸鱸魚就做好了。
鱸魚做起來也是非常簡單，並且清蒸鱸魚吃起來也沒有那麼油膩，非常適合剛剛添加輔食的寶寶，還有一些青少年的兒童，老年人等，在減肥期間的人們適當的吃一道清蒸鱸魚，還可以起到輔助減肥的效果。
『伍』 怎樣做鱸魚清蒸鱸魚
清蒸鱸魚
主料
鱸魚1條(挑魚不要挑大，1斤2兩以內為好)大蔥姜小蔥香菜
輔料
鹽純香麻胡椒粉李錦記蒸魚豉油料酒油自製混合豉汁料
清蒸鱸魚的做法步驟
1.將斬殺好的鱸魚清洗干凈，將少許精鹽倒入掌心，揉開，塗沫魚身內外、撒上少許胡椒粉，輕拍少許料酒，鋪上姜碎腌制10分鍾；
2.將蒸魚盤內抹上一層薄薄的油，薑片及大蔥蔥白段間隔鋪在盤中央，將腌制好的魚擺上；調制蒸魚淋汁，我個人喜歡用李錦記蒸魚豉油+自製混合豉汁料+料酒少許+純香麻油少許調制；
3.蒸鍋內水滾開後，將蒸魚盤放入，將蒸魚淋汁小碗盛裝放入(不要澆到魚身上)，蓋嚴鍋蓋，隔水旺火蒸制8分鍾左右(時間視魚大小及是否改刀可調整)熄火，虛蒸1-2分鍾，立即起鍋；(蒸魚的最高境界是蒸好的魚肉呈「蒜瓣肉」狀，此時口感最為鮮美。)
4.利用魚蒸制的時間可以做以下工作：將姜及小蔥切絲浸涼白開備用；將3中蒸好的魚取出，倒掉蒸魚時滲出的汁水，鋪上姜絲、蔥絲，及香菜碎，澆上3中蒸好的蒸魚淋汁；將燒滾的油快速澆在盤面上OK上桌。
小貼士
附：蒸魚好吃的6個關鍵1.魚要生猛鮮活，活魚清蒸最美。蒸魚講究的是原汁原味，力求鮮活，滋味最佳。我是個「老派」之人，如果要吃清蒸魚或生滾魚粥，一定是要趕在開飯前去現買現殺的。那些殺魚後放2個鍾再拎出來蒸著吃的所謂「營養吸收最好」的理論令我無語，不算挑剔的舌頭告訴我，魚斬殺後10分鍾、30分鍾、1個鍾，2個鍾、肉質、口感及鮮度徑渭分明，放兩個鍾的魚燒著吃都勉為其難更別提清蒸著吃。2.魚上鍋蒸之前，腌制時間不要太長，以10分鍾為佳。因為鹽有滲透和凝固蛋白質的作用，放置時間過長會使肉質發硬影響口感。3.蒸魚時，蒸魚汁和魚最好分開蒸，最後再澆上去，是因為醬汁和食材過早混合，在高溫蒸煮的過程中會發生些許化學物理發應，影響魚肉的肉質細嫩口感；調制好的蒸魚汁也可以不蒸，但籟籟反復嘗試過蒸過的蒸魚汁不帶醬汁里的些許澀味，口感更鮮美。4.蒸魚盤內抹上一層薄薄的油，薑片及大蔥段間隔鋪在盤中央，再將魚擺上，相當於將魚稍稍架空，有利於鍋內熱氣循環魚身均勻受熱；5.清蒸魚講求一鼓作氣，一氣呵成。有三忌：一忌水未開而將魚放入；二忌中途開蓋泄氣；三忌蒸熟後長時間鍋內保溫。6.魚蒸好後最好移個盤，是因為蒸魚中滲出來的汁水，帶有很重的魚腥味，去掉汁水，是蒸魚不腥很重要的小竅門哦～。
『陸』 清蒸鱸魚怎麼做才好吃
引言：隨著人們現在的生活水平也逐漸的提高，很多人在平常生活當中就會學一些烹飪技巧，改善生活。網上對於很多美食的食譜也都是非常多的，今天小編帶大家來做一道清蒸鱸魚，那麼具體怎麼做才好吃呢？
三、蒸煮時間
一道菜的火候對於菜最後所呈現出來的滋味兒，都有非常大的關系。當蒸鍋里的水燒開之後，將魚放在蒸鍋當中，大火蒸，8分鍾左右時間到後，就可以將魚盛入盤中。放入一些裝飾的配料，例如青椒絲，土豆絲。淋上熱騰騰的豆豉油，那麼這道菜就完成了。