① 可以用酸奶裱花嗎
不可以的同學，酸奶不是固體塑不了型，你可以用奶油加酸奶調制出酸奶口味的奶油用來打發裱花，謝謝
② 酸奶怎樣做才能是固體的，像豆腐一樣的，我買的酸奶就是固體的，可是自己做不出固體的酸奶，我請教高手。
具體步驟：
主料：純牛奶500ml
輔料：糖適量、乳酸菌1g
1、將純牛奶500ML倒入碗中百，稍後加熱。
(2)固體酸奶可以裱花擴展閱讀：
酸奶不可隨意搭配食用。酸奶和很多食物搭配起來都很不錯，特別是早餐配著麵包、點心，不僅口感好還營養豐富。酸奶不宜和某些葯物同服，如氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類葯物等，它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。但酸奶很適合與澱粉類的食物搭配食用，比如米飯、面條、包子、饅頭、麵包等。
並非量越大越好。許多人喜歡喝酸奶，甚至把它當成了飲料，每天好幾瓶。專家指出，喝酸奶並非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。蒙牛冠益乳所標示的適宜人群為」腸道功能紊亂者、免疫力低下者「，用法用量為」每日二次，每次一杯「。
專家指出，保健食品是具有特定功效的功能性食品，不能像普通食品一樣隨意大量食用，而是要注意適宜人群和用法用量，不要過量食用。
③ 酸奶是液體還是固體啊
固體酸奶一般都添加了明膠，果膠，增稠劑，或者奶粉。
液態酸奶相對添加劑少。
④ 可不可以用酸奶代替奶油裝裱蛋糕花
不可以直接打發，
不過用酸奶製作酸奶油，酸奶油是可以打發的。
一、酸奶油的製作
材料：350ML淡奶油，50ML酸奶
做法：淡奶油和酸奶混合均勻，室溫下放置8-12小時至完全凝固，轉移至冰箱冷藏室
二、酸奶油淋面：
酸奶油80克，糖10克，檸檬汁15克
三、酸奶油裱花
酸奶油80克，糖10克，檸檬汁15克、吉利片10克。
四、酸奶油糖霜
原料：淡奶油100克、酸奶油30克、細砂糖5克、15克吉利丁。
做法：
1、將剛從冷藏室取出的淡奶油里加入糖、吉利丁水，用電動打蛋器高速打發至淡奶油變濃稠變硬至出現明顯紋路，此時打蛋器頭的淡奶油呈短三角，基本接近乾性發泡。（打成乾性發泡是因為等下要混入的酸奶油屬於半流質）
2、加入酸奶油，用手動打蛋器或橡皮刮刀輕拌勻。裱花袋裝入小號菊花嘴，用同樣的手法裝入酸奶油糖霜，擠在涼的蛋糕（小杯子）表面即可。
⑤ 固體酸奶是否變質如何判斷
1、看包裝。
聞不出來可以嘗一點。變質的酸奶會變酸，味道和質感不順滑，如果你經常喝的話，會感覺出明顯不同。
⑥ 固體酸奶塊是沖的喝的嗎
固體酸奶塊不是沖著喝，一般都是可以直接咬著吃。
酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。
質量識別
酸奶是由鮮牛奶發酵而成的，富含蛋白質、鈣和維生素。尤其對那些因乳糖不耐受而無法享用牛奶的人來說，酸奶可以是個很好的選擇。
但有很多酸奶已經被製成了充滿糖分和各種加工水果的「甜點」，而商家正是利用這些「包裝」將它偽裝成健康食品。因此，在購買時最好選擇普通的酸奶，必要時自己加入一些水果。
⑦ 酸奶蛋糕可以做裱花么
可以的，不過技術一定要好才可以
⑧ 固體奶和酸奶有什麼區別
親是不是想問固體酸奶和液體酸奶的區別啊？
液體酸奶和固體酸奶營養價值是一樣的。 酸奶製品分為凝固型和攪拌型兩種，老酸奶屬於凝固型，而普通酸奶屬於攪拌型。兩種類型酸奶由於製作方法不同，導致口感上的不同。
⑨ 做烘焙沒有裱花袋怎麼擠就是做酸奶溶豆，需要用裱花袋擠到烤盤里 沒有裱花袋，可不可以用一種什麼東西
可以用保鮮袋或者油紙代替。
用保鮮袋一角剪開使用，或者用油紙，效果和裱花袋一樣，只是擠不出花紋，其他不影響，不一定要用裱花袋擠。
步驟如下：
1、首先，我們把一張正方形的油紙從中間剪成兩個直三角形。
⑩ 固體酸奶怎麼做的
自然發酵的當然不會有什麼問題了，酸奶的好處主要是他的活性益生菌，現在自己做的很多，所以選擇菌上要注意幾點
首先、我們必須明確一點，我們為什麼要吃自製的酸奶？
通常市面上銷售的酸奶菌株類型為嗜熱鏈球菌。由於保加利亞乳桿菌產酸快，用保加利亞乳桿菌發酵的酸奶貨架期很短，成本過高。嗜熱鏈球菌雖說也是乳酸菌，但對於人體的保健作用就無法與保加利亞乳桿菌相比了。
世界上現存的保加利亞乳桿菌有一千多種，但目前被證實有保健功能的只有十幾種。益菌加生產的酸奶發酵劑採用源自保加利亞長壽村的保加利亞乳桿菌菌種，使用保加利亞發酵技術在中國生產，是真正的益生菌。
第二、益菌加是專業的益生菌製造商
目前很多商家在宣傳五菌、六菌、七菌，甚至都出來了九菌的酸奶發酵劑。這種說法本身就是不負責任的、不專業的。酸奶中的菌種不能超過三種，否則不同的菌種會爭奪牛奶中的營養物質，使發酵變得復雜，最終總會被一兩種菌佔領並成為優勢菌群，也就是說菌的種類再多，不生長繁殖也沒有用。
益菌加經典乳酸菌是針對讓酸奶中的保加利亞乳桿菌成為優勢菌群而配製的，做成的酸奶中保加利亞乳桿菌的含量最高可達50億／克。臨床胃及十二指腸潰瘍患者每天睡前服用1000億以上的保加利亞乳桿菌才能有療效。也就是說，用益菌加酸奶發酵劑製成的酸奶，每天吃200ml即可達到預防及治療胃十二指腸潰瘍的作用。
第三、益菌加的菌種未做過轉基因處理
益菌加採用源自保加利亞長壽村的保加利亞乳桿菌菌種為原料，未做過轉基因，完全保留了菌種原有的保健功能，在不同的環境里，它的發酵速度是不一樣的，總的來說要8-12小時可以完成。
由於未做過轉基因的菌種對於環境比較敏感，質量差的牛奶用它一試便知。用益菌加菌粉發酵添加劑少或零添加劑的牛奶，做成的酸奶成塊兒、不粘，聞起來有一股很純正的香氣，這個香味就是保加利亞乳桿菌代謝散發出來的。用做過基因改良的菌種發酵酸奶，沒有這種香氣，只要牛奶尚未變質，發酵速度和酸奶狀態都是一樣的。因為轉基因的目的是提取那些個對溫度變化不敏感、發酵快速的菌種基因，以迎合工業化生產的需求。