⑴ 哪些菜可以炒肉片竅門
主料：瘦豬肉200克，鮮香菇200克，
調料：豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉米澱粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
做法
1.肉和香菇分別切片；
2.肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕澱粉；
3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕澱粉對成汁；
4.炒鍋燒熱注油，油熱後即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開；
5.待散出味後加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。
1.肉和香菇分別切片；
2.肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕澱粉；
3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕澱粉對成汁；
4.炒鍋燒熱注油，油熱後即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開；
5.待散出味後加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。
⑵ 什麼菜炒肉最好吃
一.香菇炒肉片
香菇味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，和裡脊肉片一起炒，葷素搭配，口感更佳。
食材：香菇、裡脊肉、姜、蒜、小米椒、料酒、老抽、醋、鹽、植物油。
做法：
1.鍋里燒植物油，油七八成熱倒入裡脊肉薄片，炒到微微變色即可放姜蒜和小米椒；
2.翻炒幾下，倒入少許醋和料酒去腥，再倒適量的老抽上色；
3.倒香菇，和肉片一起翻炒均勻；
4.放略高於食材的清水蓋鍋蓋燜一下；
5.出鍋前放鹽。
小貼士：
1.想讓肉片更嫩滑，可以炒之前用澱粉拌一下。
二.四季豆炒肉
食材：四季豆、五花肉、澱粉、小米椒、姜、蒜、蔥段、生抽、老抽、料酒、植物油、鹽。
做法：
1.四季豆洗干凈掰成小段，撕去豆筋；五花肉用澱粉、薑片、料酒、生抽腌制10分鍾；
2.鍋里燒油，油熱放蔥段炒香，放五花肉炒變色，撈出裝盤備用；
3.炒肉剩下的油放蒜頭爆香，將四季豆倒進鍋里翻炒，大火炒至四季豆斷生；
4.炒好的肉片重新下鍋，和四季豆翻炒均勻，加老抽和生抽調味；
5.倒適量清水燜一會，出鍋前加鹽調味。
小貼士：
1.四季豆炒肉燜的時間不能太短，四季豆不熟的話吃了容易腹瀉、嘔吐；
2.四季豆豆筋要撕，不然影響口感；
三.蒜苔炒肉
食材：瘦肉、蒜苔、姜、蒜、植物油、料酒、老抽、鹽、郫縣豆瓣醬。
做法：
1.蒜苔切段、瘦肉切成絲；
2.油熱下肉絲，倒小勺豆瓣醬炒出紅油，接著放姜蒜翻炒，讓肉絲充分吸收姜蒜的香味；
3.倒料酒去腥，老抽上色；
4.放蒜苔繼續炒，炒至八分熟加鹽繼續炒；
5.放少許清水燜一下。
四.芹菜香乾炒肉絲
芹菜香乾炒肉絲是一道非常美味的菜，外面炒的肉絲少還貴，自己在家做不僅好吃還干凈。
食材：芹菜、瘦肉、香乾、肉絲、姜、蒜、小米椒、青椒、老抽、料酒、醋、鹽、植物油。
做法：
1.芹菜撕去葉子部分，切成小段，香乾切絲，瘦肉也切成絲；
2.油熱下肉絲炒至變色，加姜蒜和小米椒；
3.倒料酒、老抽、醋，繼續翻炒；
4.放芹菜和香乾一起炒；
5.放清水燜，鍋里湯汁不多時加鹽調味，再放青紅椒炒一會。
⑶ 瘦肉可以炒什麼菜，不知道有什麼菜炒
瘦肉可以炒辣椒，瘦肉可以炒豆角，瘦肉可以炒蒜苔，關鍵是要看自己喜歡什麼，只有你自己喜歡吃的炒出來才會好。
瘦肉炒菜椒。瘦肉炒萵筍……等等很多的，就看你個人喜歡吃什麼菜，自己可以搭配一下，嘗試一下。
就算家裡的普通的大白菜，也可以炒瘦肉。蒜苗炒瘦肉也是挺不錯的一道菜。
所以具體瘦肉炒什麼菜就看你個人喜歡哪一種菜，因為現在的蔬菜種類真的很多。所以選擇自己喜歡的蔬菜炒瘦肉就行了，只要兩種不相剋對身體就不會有害。
實在不行直接可以到網上查看一下視頻，去了解一下，學一學，慢慢來，不要著急。
祝你好運！
⑷ 蔬菜炒肉有哪些
食材用料
空心菜梗 100克
玉米粒 50克
黃瓜 100克相剋食物
豬瘦肉 100克
紅蘿卜 少量
姜 適量相剋食物
蔥 適量相剋食物
菜籽油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
味精 適量相剋食物
料酒 1匙
澱粉 1匙
時蔬菜炒肉的做法
時蔬菜炒肉的做法圖解11.洗凈備好食材，黃瓜切丁，空心菜梗切碎。
時蔬菜炒肉的做法圖解22.紅蘿卜切丁，蔥姜切碎。
時蔬菜炒肉的做法圖解33.豬瘦肉洗凈切丁，加料酒和澱粉拌勻腌制10分鍾。
時蔬菜炒肉的做法圖解44.熱鍋給油，油溫六成熱下入腌制好的瘦肉。
時蔬菜炒肉的做法圖解55.炒斷生，撈出來瀝油備用
時蔬菜炒肉的做法圖解66.鍋留底油，下入姜，蔥爆香。
時蔬菜炒肉的做法圖解77.放入紅蘿卜炒熟
時蔬菜炒肉的做法圖解88.放入黃瓜丁和玉米粒，炒斷生。
時蔬菜炒肉的做法圖解99.放入空心菜梗炒勻
時蔬菜炒肉的做法圖解1010.調入鹽，胡椒粉炒勻入味。
時蔬菜炒肉的做法圖解1111.調點味精炒勻即可盛出
時蔬菜炒肉的做法圖解1212.裝盤上桌即食
⑸ 什麼菜能炒肉
豆角，冬瓜，蒜薹 都是和肉一起炒巨好吃的 你可以試試 特別推薦豆角炒肉。
⑹ 哪些菜可以炒肉
一、芹菜炒肉
食材：西芹2棵、豬肉200克、蔥半根、甜面醬2小勺、十三香半小勺 、鹽2小勺、油1大勺、姜1片。
做法：
1.芹菜斜刀切片，蔥切絲，豬肉頂刀切片。待用。
2.熱鍋，倒油，油熱後，關小火，倒入肉片，翻炒。
3.肉炒至肉白色時，放入2小勺甜面醬，翻炒。
4.待甜面醬上色均勻後，點少量開水，放入蔥姜，十三香。
5.待湯汁均勻後，放入西芹，調成大火，翻炒。根據個人口味放鹽。
6.待西芹炒至微透明時，關火，完成。
⑺ 炒肉絲可以用哪些蔬菜做配菜
青椒肉絲
【所需食材】
大裡脊肉一塊、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、澱粉一勺、老抽適量、植物油適量、螺絲椒一個、薑末適量、蔥白適量、蒜末適量、干辣椒適量、食用油適量。
【做法步驟】
1、做這道一般選用大裡脊肉，在家做可以稍微凍一下，更好切。先順著紋理的方向切成薄片，再切成粗細均勻的細絲，4-5指長就可以。切好後放到清水裡泡一下，洗掉裡面的血水，撈起瀝干。然後加鹽、胡椒粉、料酒，加入肉二分之一的清水，用手抓勻，多抓一會兒，將水分抓到肉絲裡面去，這是肉絲不柴的關鍵。
2、然後加一勺澱粉，抓勻將水分鎖住，再加點老抽，改變一下肉絲的顏色，最後封上植物油備用。
3、螺絲椒一個，從中間片開，去掉辣椒籽，再斜切成絲即可。再切點薑末、蔥白和蒜末，喜歡辣的可以來點干辣椒。
4、鍋里放油燒至四五成熱，倒入肉絲迅速滑散，滑至肉絲變色即可出鍋控油。重新起鍋放油，下入蔥姜蒜爆香，倒入青椒絲、鹽，辣椒用鹽炒出來才香。將青椒炒至七八分熟後倒入肉絲，翻炒均勻，這時候調味可以根據自己的口味，我一把加點生抽，翻炒十來下，就可以出鍋了。
⑻ 肉可以搭配什麼菜炒
第一種搭配：木耳炒肉
木耳炒肉是家常炒肉中常見的一種搭配。營養且美味。
木耳炒肉做法：
將木耳用開水浸泡，待干木耳吸收水分之後，變得蓬鬆起來。然後將木耳的根部去掉備用。根部會影響口感，所以需要去掉。注意的是，盡量選好一些的木耳，這樣口感才會比較好。
將豬肉洗凈，切成薄片。加入適量澱粉、豆瓣醬、生抽、胡椒粉拌勻均勻備用。
起鍋熱油，加入少量豆瓣醬、姜蒜沫翻炒均勻。加入肉片翻炒，再加入木耳爆炒。待食材炒熟以後，加入適量鹽、味精調味即可出鍋。
將蒜苔洗凈，去掉蒜苔頂部的花骨朵，然後將蒜苔切成段備用。
將裡脊肉切成片，加入適量胡椒粉、澱粉、生抽、姜沫攪拌均勻備用。
起鍋熱油，放入裡脊肉翻炒均勻，加入蒜苔繼續翻炒，喜歡吃脆一點的蒜苔朋友，當蒜苔熟之後即可出鍋。喜歡吃軟一些的蒜苔的朋友，可以待食材都炒熟之後，再翻炒兩分鍾即可。
將韭黃洗凈切成段備用。
將豬肉洗凈，切成肉絲。
起鍋熱油，少許豆瓣醬、花椒、姜蒜沫炒香。加入肉絲翻炒均勻，再加入韭黃翻炒。加入適量鹽，味精調味即可。
第二種搭配：蒜苔炒肉
蒜苔炒肉是春天裡常見的一道家常菜。蒜苔是季節蔬菜，是蒜苗春天裡發出來的苔。蒜苔有一種蒜香，口感比較爽口，因此好多朋友都喜歡這道美食。
蒜苔炒肉做法：
第三種搭配：韭黃炒肉
韭黃炒肉，淡淡的韭黃清香，口感軟糯。
韭黃炒肉做法：
⑼ 什麼菜炒肉
蔬菜炒肉多種多樣，主要分為以下幾種：客家小炒，肉切絲，用醬油、蔥姜茉、澱粉腌漬，芹菜洗凈與熏干切成長條，黃豆芽去其根備用，放油，熱後加入肉煸炒到色淺加入其餘菜一起炒調味勾薄芡裝盤即可；干煸肉絲，豬肉切細絲、鮮筍切粗絲，干辣椒、生薑蔥切成細絲，菜油燒至六成熟，先下干辣椒絲，肉絲入鍋，煸干水分，加料酒、精鹽、醬油、筍絲，炒至出香時下辣椒絲、味精、蔥絲即可；鮮筍肉絲，竹筍清洗並以沸水去澀味，切段並撒少許精鹽拌勻備用，豬肉切粗絲，鍋內下油燒至6成熱，下肉絲爆炒至變色，下竹筍翻炒2分鍾即可；nbsp
⑽ 什麼菜可以炒肉
芹菜、蒜苔、白菜、圓白菜、菜花這些耐炒的菜都可以炒肉！