A. 可以生吃的蔬菜大全
白蘿卜,胡蘿卜,黃瓜,西紅柿,香菜,大蒜,大蔥,生菜,姜,
大白菜,芹菜,菜瓜,辣椒,苦瓜,藕,菠菜
蕃茄：番茄營養豐富，味酸帶甜，生吃時配上糖，會使味道更美。由於維生素C對心血管有保護作用，因此，老年人、心臟病和高血壓患者，如能每天都吃二三個，對健康很有裨益。但不要吃尚未紅透外皮發青的蕃茄。
芹菜：是營養價值較高的蔬菜，含維生素P尤其豐富，具有保護血管和降壓作用，生吃效果尤佳。生吃既可涼拌，又可與胡蘿卜、白菜絲、香菜等放在一起，加些精鹽、香油，做成五花小菜，非常可口。 1.黃瓜
含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質，它所含的營養成分豐富，生吃口感清脆爽口。從營養學角度出發，黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農葯殘留對人體的傷害，黃瓜皮應先在鹽水中泡15～20分鍾再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中流失。另外，涼拌菜應該現做現吃，不要做好後長時間放置，這樣也會促使維生素損失。
2.西紅柿
西紅柿中維生素A較豐富，維生素A對視力保護及皮膚曬後修復有好處。涼拌西紅柿不撒糖更好，否則甜味可能影響食慾。肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱為「雪漫火焰山」的加糖涼拌西紅柿。
3.芹菜
芹菜富含粗纖維、鉀、維生素B2、維生素 (也叫尼克酸)等成分。夏季天氣炎熱，人們易上火，造成大便乾燥。同時，天熱時人們失水多，容易造成鈉鉀失衡。芹菜可幫助人們潤腸通便，調節鈉鉀平衡。維生素 對人的皮膚、神經系統和食慾都有影響，如果人體缺乏維生素B2，就容易引起疲勞乏力和口腔潰瘍。芹菜葉所含的營養素比莖多，棄之可惜，可焯一下涼拌吃。
4.大白菜
大白菜中膳食纖維和維生素A含量高，陽光刺眼的夏季多吃新鮮的大白菜，對護眼、養顏有益。不過，不要吃儲存太久、營養素損失過多的大白菜。另外，消化性潰瘍者也不宜生食大白菜，以免粗纖維的剮蹭刺激胃腸道創面。
5.茄子
茄子所含硒較其他蔬菜要高。將鮮嫩的圓茄子削皮切成絲，加適量鹽和香油涼拌。硒具有抗氧化作用，能保持人體細胞的正常功能，提高免疫力，對人體有防病、抗衰老作用，通過體內代謝，還可以發揮抗癌作用。
此外，還可以生吃的蔬菜有大蔥、大蒜、菠菜、茭白及玉藕等。生吃蔬菜一定要新鮮，其次是清洗、消毒、去皮，
B. 能生吃的蔬菜有哪些帶圖
苦菊
苦菊味兒微苦，回味清香，有抗菌、消炎的效果，特別適合亞健康人群。據說苦菊是很少生蟲害的，所以一般很少打農葯，生吃很安全喲。
【涼拌苦菊】：
1、苦菊洗凈，切段，放入碗中。
2、取一些熟花生米壓碎一起放入碗中。
3、加適量的生抽、醋、白糖 、香油，一起攪拌均勻即可。
冰草
不知道現在是不是大多數城市都有冰草了呢？反正在山東這邊是挺多的。一眼看上去，上面似乎沾了一層水珠，不用吃也知道肯定是冰爽的食材。
冰草上面的那些「水珠」叫「冰晶」，是天然的植物鹽，所以冰草吃起帶點兒淡淡的鹹味，咬起來脆嫩脆嫩的，入口即化的感覺，特別適合天熱的時候食用。
冰草可單獨涼拌，一般做成蔬菜沙拉，或者與其他涼拌菜搭配在一起。
C. 可以生吃的蔬菜都有哪些
1、西紅柿
西紅柿裡面含有大量的維生素c以及維生素a和番茄紅素，能夠增強血管的功能，保持血管的彈性，延緩血管老化。西紅柿裡面含有的類黃酮不僅能夠降低毛細血管的通透性，同時也防止毛細血管出現破裂，降低了患上動脈粥樣硬化的幾率。
2、黃瓜
黃瓜屬於低熱量低脂肪的蔬菜，是所有蔬菜裡面含水分最高的，特別適合於糖尿病患者，黃瓜裡面所含有的果糖以及葡萄糖並不參與糖分的代謝。高血糖患者若是感覺到非常飢餓難忍的話，可以選擇黃瓜來代替澱粉類的食物，即使吃太多也不用擔心血糖升高。
3、洋蔥
可以說洋蔥是所有蔬菜裡面最為廉價的，但是營養價值卻很高，生吃的話效果會更好。洋蔥具有殺菌消毒的效果，同時也能夠分解脂肪，解除油膩。但是洋蔥具有很強的刺激性，盡量和其他的食物搭配在一起吃。
4、白蘿卜、青椒
在蘿卜裡面含有的活性物質以及維生素c，具有抗腫瘤的效果，但是經過加熱之後容易被破壞。只有生吃胡蘿卜或者細嚼慢咽之後，才能夠釋放裡面的營養成分。青椒裡面含有大量的維生素a以及維生素c，能夠輔助治療血管脆弱以及缺鐵性貧血和牙齦出血等，但是一次性不能吃太多。
5、 燈籠椒
也叫大椒或甜椒，維生素C含量非常豐富，又因其顏色鮮艷，常作為餐桌上的點綴菜。燈籠椒可生吃，但口感不是很好。
D. 哪些蔬菜可以生吃圖片
白菜：生吃白菜會獲得豐富的維生素C和維生素U，有利於防止消化道潰瘍。生吃的方法很多，如糖醋白菜絲，白菜絲拌粉絲，再佐以豆腐皮、蝦皮、熟肉絲，加上香油、醬油、醋等，會使菜餚味道更加鮮美。
蘿卜：生吃蘿卜不僅能獲得維生素C，還有解油膩、助消化的功效。生吃蘿卜的方法也很多，如糖拌蘿卜絲、粉絲拌蘿卜絲，還可削皮當水果吃，甜脆清香可口。蘿卜稍加些鹽，配上香油就是一道很好的下飯小菜。
萵苣：萵苣生拌味道清香，脆嫩如黃瓜，不僅味道鮮美，營養豐富，而且能補睥益氣，生津液，增食慾。
黃瓜：生吃甘涼清脆。生吃方法很多，既可整根當水果吃，清爽解渴，又可切片、塊、絲，與各種作料、粉皮、粉絲、熟肉絲、雞絲、豆腐皮等，配成各種冷盤。
番茄：番茄營養豐富，味酸帶甜，生吃時配上糖，會使味道更美。由於維生素C對心血管有保護作用，因此，老年人、心臟病和高血壓患者，如能每天都吃二三個，對健康很有裨益。但不要吃尚未紅透外皮發青的番茄。
芹菜：是營養價值較高的蔬菜，含維生素P尤其豐富，具有保護血管和降壓作用，生吃效果尤佳。生吃既可涼拌，又可與胡蘿卜、白菜絲、香菜等放在一起，加些精鹽、香油，做成五花小菜，非常可口。
此外，還可以生吃的蔬菜有大蔥、大蒜、菠菜、茭白及玉藕等。
生吃蔬菜一定要新鮮，其次是清洗、消毒、去皮，第三是要使用經過消毒的菜板和刀
E. 哪些蔬菜可以生吃
1、黃瓜
黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質，它所含的營養成分豐富，生吃口感清脆爽口。從營養學角度出發，黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農葯殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鍾再洗凈生食。
用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好後長時間放置，這樣也會促使維生素損失。
11、茄子
茄子所含硒較其他蔬菜要高。將鮮嫩的圓茄子削皮切成絲，加適量鹽和香油涼拌。硒具有抗氧化作用，能保持人體細胞的正常功能，提高免疫力，對人體有防病、抗衰老作用，通過體內代謝，還可以發揮抗癌作用。
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生吃食物有要求，首先體質要能適應，而且選料很講究，必須符合生吃的衛生標准。即使有的蔬菜從營養吸收和口感上都適合生吃，但是外部種植環境又形成新的制約。就算蔬菜本身和養殖都沒問題，不少人的體質也不適合吃生食。
西紅柿中的維生素C是水溶性的，最怕高溫烹調。西紅柿中還有另一重要物質，番茄紅素。它對預防男性前列腺疾病等有很大好處。
而這種物質恰恰跟維生素C相反，要在油脂中烹調，才能更好地發揮作用。或許這正是198名生吃愛好者體內番茄紅素水平低的原因。而像生食粉這種休閑食品，如果確實含有生的穀物粉，那就不適合生吃了。因為生的穀物無法被人很好地吸收、消化。
不少蔬菜本身就不適合生吃，像豆角，金針菜等等，生吃可能會中毒或是營養無法吸收，還有的蔬菜生吃口感很差。這就直接導致生吃主義者購買蔬菜的選擇面小，可能引起營養不均衡。
即使有的蔬菜從營養吸收和口感上都適合生吃，但是外部種植環境又形成新的制約。就算蔬菜本身和養殖都沒問題，咱們不少人的體質也不適合吃生食。
F. 可以生吃的蔬菜有哪些
可以生吃的蔬菜有：
一，黃瓜
能清熱解毒、生津止渴，並且富含多種維生素、纖維，是難得的排毒食品。黃瓜還能促進新陳代謝、美白皮膚、抑制脂肪形成。為了預防農葯殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鍾再洗凈生食。
G. 十大可以生吃的蔬菜，你知道嗎
適宜生吃的蔬菜有:胡蘿卜、黃瓜、番茄、柿子椒、萵苣、白菜、捲心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等。
H. 可以生吃的蔬菜有幾種
適宜生吃的蔬菜有：胡蘿卜、黃瓜、番茄、柿子椒、萵苣、白菜、捲心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等。生吃的方法除做沙拉外，還可自製新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌。
1、黃瓜——廣泛種植於溫帶和熱帶地區。黃瓜為中國各地夏季主要菜蔬之一。莖藤葯用，能消炎、祛痰、鎮痙。
2、胡蘿卜——產中國四川、貴州、河南、湖北、江西、安徽、江蘇、浙江等省。全國各地廣泛栽培。分布於歐洲及東南亞地區。根作蔬菜食用。並含多種維生素甲、乙、丙及胡蘿卜素。
3、番茄——番茄原產南美洲，中國南北方廣泛栽培。番茄的果實營養豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工番茄醬、汁或整果罐藏。
4、柿子椒——其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
5、白菜——白菜為中國東北及華北冬、春季主要蔬菜。生食、炒食、鹽腌、醬漬均可；外層脫落的葉可作飼料。
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蔬菜等級分類：
1、有機蔬菜：有機蔬菜是指來自於有機農業生產體系，根據國際有機農業的生產技術標准生產出來的，經獨立的有機食品認證機構認證允許使用有機食品標志的蔬菜。
2、綠色蔬菜：按照綠色食品的概念，綠色蔬菜是指遵循可持續發展的原則，在產地生態環境良好的前提下，按照特定的質量標准體系生產，並經專門機構認定，允許使用綠色食品標志的無污染的安全、優質、營養類蔬菜的總稱。
3、無公害蔬菜：所謂無公害蔬菜是指蔬菜中有害物質（如農葯殘留、重金屬、亞硝酸鹽等）的含量，控制在國家規定的允許范圍內，人們食用後對人體健康不造成危害的蔬菜。
I. 常見可以生吃的蔬菜有哪些
胡蘿卜——大家都知道胡蘿卜所富含的胡蘿卜素，胡蘿卜素也是人體所需的維生素A的主要的來源。胡蘿卜生吃口感還是不錯的，清脆而甘甜，受到廣大人群的喜愛。
胡蘿卜用食油烹制後可以提高胡蘿卜素的吸收，比生吃營養價值高。
黃瓜——黃瓜很適合生吃，營養成分豐富，口感清脆爽口，生吃要講究衛生，最好是完整的在鹽水中浸泡15分鍾，然後再沖洗干凈。
白蘿卜——很好的一種生吃的食材，也是要注意衛生，白蘿卜可以生吃也可以涼拌，冬吃蘿卜，不用醫生開處方，就充分說明了其優質的好處。
西紅柿——大家最喜歡吃的涼拌西紅柿，就是在切好的西紅柿上撒上白糖，這也是很好的吃法，但是最好的吃法是把西紅柿洗干凈之後，用開水燙一下把皮剝掉，不撒白糖。
燈籠椒——俗稱大椒，甜椒。是維生素C含量最高的食材之一，一般是用來生吃，或者配菜吃。
大白菜心——北方冬天裡生產大白菜心，洗干凈之後切成絲狀，拌上調好的調料，也可謂不錯的選擇。