『壹』 早上空腹喝酸奶可以嗎
酸奶，是以新鮮的牛奶為原料，經過巴氏殺菌、添加乳酸菌、發酵、冷卻、灌裝製成的一種乳製品。目前市場上的酸奶多以凝固型、攪拌型和果味型為主。
1. 酸奶比牛奶營養更豐富且容易消化和吸收
發酵使奶中的糖、蛋白質、脂肪被分解成為小的分子，使各種營養素的利用率得以提高。在發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。發酵後產生的乳酸，還可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率，使鈣磷更容易被人體吸收。
2. 酸奶是益生茵的豐富源泉
益生菌是指有益於人類的生命健康的一類腸道細菌，如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、乾酪乳桿菌等乳酸菌，酸奶的特點就是含有乳酸菌。
3. 酸奶的保健作用
1）維護腸道菌群生態平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。
2）通過產生大量乳酸酸促進腸道蠕動而防止便秘。
3）酸奶含有多種酶，促進消化吸收。
4）通過抑制腐生菌在腸道的生長，抑制了腐敗所產生的毒素，使肝臟和大腦免受這些毒素的危害,防止衰老。同時也抑制了這些腐敗菌所產生的致癌因子，達到防癌的目的。
5）乳酸菌可以產生一些增強免疫功能的物質，可以提高人體免疫，防止疾病。
4. 誰最宜喝酸奶?
1）乳糖不耐症患者
部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，乳糖的消化、吸收出現障礙，喝牛奶後胃部不適甚至腹瀉，稱為"乳糖不耐受症"。此時可以選擇酸奶來代替牛奶，酸奶中的乳糖由於被乳酸菌發酵轉化成乳酸，因此乳糖不耐受者飲用酸奶不會出現腹瀉症狀。
2）動脈硬化和高血壓病患者
一些營養學專家發現，酸奶中含有一種"牛奶因子"，有降低人體中血清膽固醇的作用。有人做過實驗，每天飲720克酸奶，一周後能使血清膽固醇明顯下降。
3）腫瘤病患者
酸奶中的乳酸菌在發酵過程中，產生醋酸、乳酸和甲酸，能抑制硝酸鹽還原菌，阻斷致癌物質亞硝胺的形成，起到防癌的作用。歐洲乳業發達的一些國家，認為"一天一杯酸牛奶，婦女甭愁乳腺癌"。
4）年老體弱病人
酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸，使腸道趨於酸性，抑制在中性或鹼性環境中生長繁殖的腐敗菌，還能合成人體必須的維生素B、葉酸和維生素E等營養物質，其本身又富含蛋白質和維生素A，對年老體弱者十分有益。
5）使用抗生素者
抗生素在控制致病菌的同時，非致病菌也受到了抑制，這樣，患者輕則出現食慾不振、惡心嘔吐、頭暈目眩等，重則會導致其它感染性疾病。而酸奶可以使胃腸菌群失調重新獲得平衡。
6）骨質疏鬆患者
酸奶中的乳酸有利於鈣的吸收，對防治骨質疏鬆有一定的益處。
5.飲用酸奶時要注意的問題
不要加熱喝。
酸奶一經加熱，所含的大量活性乳酸菌便會被殺死，不僅喪失了它的營養價值和保健功能，也使酸奶的物理性狀發生改變，形成沉澱，特有的口味也消失了。因此飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現買現喝，冬季可在室溫條件下放置一定時間後再飲用。
不要空腹喝。
當你飢腸轆轆時，最好別拿酸奶充飢，因為空腹時胃內的酸度大（PH值2），乳酸菌易被胃酸殺死，保健作用減弱。飯後2小時左右，飯後胃液被稀釋，胃內的酸鹼度（PH值上升到3~5）最適合於乳酸菌生長（適宜乳酸菌生長的PH值酸鹼度為5．4以上）。因此，這個時候是喝酸奶的最佳時間。
不宜與抗菌素同服。
氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類葯物可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌，使之失去保健作用。不過，這並不影響酸奶中營養物質的含量以及消化吸收。
6.選購酸奶時應注意的問題
目前市場上一些生產者把"含乳飲料"打著"酸牛奶"的旗號銷售，故意混淆這兩種原本不同的產品概念。在配料上"酸牛奶"是用純牛奶發酵製成的，蛋白質含量≥2·9％；而含乳飲料只含1/3鮮牛奶，配以水、甜味劑、果味劑，蛋白質含量不到1%。根據包裝標簽上蛋白質含量一項可以把它們區別開來。
『貳』 不喜歡喝純牛奶，那可以用酸奶代替牛奶補充營養嗎
喝酸奶是可以補充蛋白質的，不喜歡喝牛奶的人也確實可以用酸奶來代替牛奶作為營養攝入因為酸奶就是以牛奶為原料經過發酵得到的，酸奶和牛奶其實就是「一個人」，只是換了件馬甲罷了。酸奶是牛奶發酵後的產物，它們的營養價值大致相同，並沒有打折扣，變化最大的可能是牛奶中含有的「乳糖」成分，
酸奶中所含的有益菌，比如乳酸桿菌和雙歧桿菌，還可以促進鈣、鐵、鋅等營養素的吸收。為人體提供額外的健康益處。牛奶中蛋白質的氨基酸種類和比例與人類接近，幾乎可以100%被人體吸收，是最優質天然蛋白質來源，常溫酸奶除了已經將益生菌滅活避免常溫下繼續發酵外，整體營養含量與普通的風味發酵乳沒有太大差異。同樣是有不少糖的添加，要多留意。
『叄』 早上空腹喝酸奶好嗎
最好不要早上空腹和酸奶。
空腹飲用酸奶並非會對身體健康造成不利，只是會令酸奶原本具有的保健作用減弱。選擇飯後飲用酸奶的話，益生菌就能充分發揮作用，幫助腸胃蠕動及抵抗有害菌，讓腸道更加健康。
飲用酸奶的六大誤區
誤區一、酸奶與牛奶一樣
從營養價值來看，酸奶更易於消化和吸收，營養素利用率高。牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影響了對乳糖的消化、吸收和利用，造成這些人喝牛奶後胃部不適甚至腹瀉，此時可以用酸奶來代替牛奶。
誤區二、酸奶等同於酸奶飲料
酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的，而酸奶飲料只是飲料的一種。二者的營養成分含量差別很大，酸奶飲料的營養只有酸奶的1/3左右。按照乳品行業的規定，100g的酸奶要求蛋白質的含量≥2.9g，而酸奶飲料的蛋白質含量卻只有1g左右。
誤區三、酸奶能與某些葯物同服
眾所周知，葯與茶同服會減輕葯效。如果葯和酸奶一起同服，同樣也對身體不好。氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類葯物和治療腹瀉的一些葯物，會殺死或破壞酸奶中的活性益生菌。
誤區四、空腹喝酸奶
空腹飲用酸奶並非會對身體健康造成不利，只是會令酸奶原本具有的保健作用減弱。選擇飯後飲用酸奶的話，益生菌就能充分發揮作用，幫助腸胃蠕動及抵抗有害菌，讓腸道更加健康。
誤區五、酸奶可以隨意搭配
酸奶很適合與澱粉類的食物搭配食用，比如米飯、面條、包子、饅頭、麵包等，口感好還營養豐富。但禁止和香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用。由於加工肉品內添加了硝，也就是亞硝酸，會和酸奶中的胺形成亞硝胺，是致癌物。
誤區六、喝酸奶老少皆宜
喝酸奶並不是老少皆宜。事實上，腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷後喝酸奶時要謹慎，1歲以下的小寶寶，也不宜喝酸奶。糖尿病人、動脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝含糖的全脂酸奶，否則容易加重病情。
適合多喝酸奶的人群有：經常飲酒者、經常吸煙者、經常從事電腦操作者、經常便秘患者、服用抗生素病人、骨質疏鬆患者、心血管疾病患者等。
『肆』 早上空腹喝酸奶好嗎
通常不建議早上空腹喝酸奶。
酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌，經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。通常採用0-6度冷藏的儲藏方法，早上空腹喝酸奶，容易刺激胃腸道而可能引發腹痛、腹脹等不適，通常不建議早上空腹喝酸奶。
酸奶富含蛋白質，也是鈣的一個良好來源，這些都是人體需要補充的營養物質。而且在發酵酸奶的過程當中，通常會添加一些乳酸桿菌，可幫助人體調節腸道菌群，從而預防便秘等不良情況的發生。
建議在營養師的指導下，適量喝酸奶，以免出現不良情況。