⑴ 蒙牛高鈣奶能做酸奶嗎
可以做酸奶。
酸奶的製作方法：
1.將牛奶倒入小鍋中，小火加熱至約70度，即將沸未沸的狀態，然後離火晾至溫熱
2.將所有工具(瓶子，保鮮盒)用開水燙一下消毒後晾涼
3.將晾好的牛奶倒入保鮮盒或瓶子中，如果溫度太高還要晾涼一些，略有溫熱即可（晾涼也可），倒入酸奶
4.將牛奶和酸奶攪拌均勻
5.蓋好蓋子，放在暖氣上（約40度，乳酸菌最適宜的溫度是42攝氏度），時間約4－6小（受溫度、奶的品質、菌種數量、活性等影響而不定），待凝固立即放入冰箱冷藏保存一夜後，味道最佳
6.吃的時候加糖、蜂蜜、水果、蜜豆、炒紅果、果醬均可
烹飪技巧：
1、將牛奶加熱一下是為了消毒，去掉雜菌，使發酵更加容易。如果嫌麻煩，可以不加熱，直接用純牛奶與酸奶混合即可。但容器要開水燙過消毒。
2、如果想加快凝固速度，可以將酸奶（菌種）的比例提高，酸奶越多，凝固速度越快。
3、做好的酸奶是凝固型的，略呈果凍狀，攪拌均勻後會和市售的酸奶狀態一樣。
4、做好的酸奶表面可能會有少量乳清淅出，攪拌時一起拌勻即可。
5、酸奶發酵好後最好立即放入冰箱，防止發酵過度影響口感，在冰箱放置約一夜的時間後，酸奶仍有一個後熟的過程，口味會更好。
6、糖可以在煮牛奶時加入，加熱時糖更易融化。但個人更建議吃的時候再加，這樣容易控製糖量，而且因為還可以加入很多其他調味的食物，不放糖可以避免重復加入含糖過多的材料。
7、自製的酸奶可以再作為菌種再使用一次，因為自己製作容易沾染雜菌，所以最多使用一次就不要再用了。
8、可能出現乳清（淡黃色透明水樣液體）的原因：
A、乳酸菌的活性不夠。
B、發酵和保存過程中容器晃動較多的話容易出現較多乳清。
C、發酵溫度過高使發酵過盛，酸度過高，乳清也會析出較多。
⑵ 用蒙牛純奶做酸奶需要加熱么
用蒙牛純奶做酸奶需要加熱么
您好，自己做酸奶我一般是先把牛奶煮到70度左右(快沸未沸的狀態)，然後晾到溫熱或者晾涼再到入酸奶混合，這樣做比較好，希望有幫到您。——淘寶【麥呷呷】
bi…用鮮奶做酸奶，需要加熱牛奶嗎？
不需要，我我自己做都是直接做的沒加熱，如果不放心的話可以加熱晾涼後在做
材料 聽語音
主料：800ml-1000ml純牛奶
配料：1g酸奶發酵劑
做法 聽語音
牛奶及菌粉要提前從冰箱取出恢復至室溫；
酸奶機內膽開水充分沖燙消毒；
加入約800~1000ml純牛奶；
加入1小包酸奶菌粉（1g），輕輕攪勻；
放入酸奶機中恆溫發酵6-10小時，待觀察到牛奶凝固即可。
做好的酸奶可立即食用，也可放入冰箱冷藏數小時，風味更佳！食用時也可根據個人喜好加入白砂糖或其他果醬調味。
注意事項
自製酸奶
如果是冰箱冷藏奶，清先放置溫室再加入菌種，否則發酵時間會大幅度延長；
牛奶里加幾勺白糖，可以使口感更加細膩（根據個人口感而定）；
冬天天冷的時候，請在酸奶機內膽外圍加熱水以增強熱傳遞，減少發酵時間。
做法二 聽語音
工藝其它工藝
難度
初級入門
人數
3人份
口味酸甜味
准備時間
10分鍾
烹飪時間
<數小時
用料
牛奶900克
淡奶油100克
輔料
酸奶發酵劑1包
調料
細砂糖50克
自製酸奶的做法
將純牛奶倒入麵包桶內，然後倒入奶油
攪拌均勻後倒入細砂糖，再倒入酸奶發酵劑，攪拌均勻
啟動麵包機的酸奶功能，如果單純為酸奶發酵劑，8個小時就OK，加了鮮奶油就需要再多給2小時間，一共是10小時
10小時後完成，做好的酸奶放入干凈的容器中冷藏儲存，一周內食完[1]
蒙牛純奶怎麼有點像酸奶
一來說不外乎兩種可能，一是廠家在裝瓶時灌注錯誤；二是可能是純牛奶發生發酵反應使其酸化也就是過期或者包裝密封不好。勸你還是不要飲用！
蒙牛純牛奶做面膜用不用加熱後再做？
不需要加熱。如果因天氣太冷，蜂蜜凝結，或敷上太冷，則可以加熱
酸奶機做酸奶 生牛奶需要加熱么
不知道你的生牛奶是否有消毒過，如果沒有，那必須要煮沸加熱，起一個消毒的作用，因為酸奶發酵的過程，那是利用溫度給細菌一個可以生長的有利條件，如果你的牛奶不幹凈，帶有細菌，那麼，益生菌有了，但有害菌也同時長起來了。
蒙牛純奶、酸奶、加鈣奶、牧場奶哪個好?分別是什麼?
得分從哪個方面說，牧場奶是一款高階奶，採用的是紐西蘭和歐盟標准生產的，奶源較少，從功能上說，加鈣奶好一點，酸奶也是很好的，業內有句話說酸奶是銀，至於有人說是飲料是不科學的，得看是什麼產品，純奶儲存期長，方便。
蒙牛桶裝酸牛奶需要加熱喝嗎?
從營養角度來說，酸牛奶最好不要加熱喝，如果溫度過高，酸奶中的有益菌就會失去活性。這樣乳酸菌群會被破壞，營養成分就少了！
由於需要保持這種乳酸菌的活性，酸奶要儲存在低溫環境里，一般在2－8攝氏度左右，而且儲存時間通常在1個月以內。如果冬天裡覺得酸奶太冷,只可以放在瓶里隔水捂熱，不可以直接加熱
蒙牛純牛奶要用什麼方法加熱？
可以隔水加熱，溫度不容易過。
怎麼用純奶做酸奶？
一步一步跟我做酸奶
原料准備：
1、酸奶 作用相當於酒麴 口味自便 注意看清一定不要用有"增稠劑"的
2、白糖（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）
3、鮮奶（無抗為佳）
4、干凈容器一個（無油、無水、密封，透明漂亮者為上選）
開始
1 放白糖（後加也可以） 量隨自己喜好增減
2 加酸奶
酸奶不用加太多 基本上遵循和鮮奶的比等於1：10的原則 即 普通杯裝酸奶的1/3到1/2杯：一袋鮮奶就行了
3 加牛奶
攪拌均勻 加蓋，放到溫度高一點的地方
參考值：攝氏30度需12小時 按現在的室溫可以放在暖氣上會更快 然後 剩下的事情就交給乳酸菌自己處理了！我們要做的只是耐心地等上12個小時左右
5 成功！
開蓋 溫潤爽滑..濃香撲面....
PS：放到外面或冰箱里凍上一陣再開動會更爽
加點草莓丁之類的就是市面上昂貴的果肉酸奶
發酵酸奶牛奶需要加熱嗎
1.從營養角度來說，發酵酸牛奶最好不要加熱喝，如果溫度過高，酸奶中的有益菌就會失去活性。這樣乳酸菌群會被破壞，營養成分就少了！
由於需要保持這種乳酸菌的活性，發酵酸奶要儲存在低溫環境里，一般在2－8攝氏度左右，而且儲存時間通常在1個月以內。如果冬天裡覺得酸奶太冷,只可以放在瓶里隔水捂熱，不可以直接加熱。 飲用酸奶小常識 1．喝酸奶最好的時間是飯後2小時，因為飯後胃液的PH值上升，這種環境很適合乳酸菌生長，能讓酸奶的營養充分發揮。
2.當然，如果只是為了滿足吃欲，可以加熱！
看自己的選擇！
酸奶飲用注意事項：別空腹喝酸奶！酸奶中活性乳酸菌只有PH值在4以上才能生長，而空腹時PH都在2以下，所以乳酸菌就會被胃酸殺死，營養價值就會大打折扣。
酸奶儲存注意事項：若一次購買幾天的酸奶，應放在冰箱的冷藏室中儲存，酸奶的保質期一般只有7－14天，不要放太長時間！
3.雖然酸奶很好喝,可如果不知道它的一些小常識,那隻會有害無益!
⑶ 蒙牛新養道零乳糖低脂牛奶可以做酸奶嗎
可以的。
做酸奶對原奶製品沒有太多的要求，選擇奶粉、純牛奶、酸奶都是可以的。不過加酵母之類的時候要多注意劑量，不然做出來味道可能就不那麼如意了。
呵呵，希望親做出的酸奶可以味道美美的。