『壹』 牛奶放了幾天，發酵成酸奶了，還能喝嗎
牛奶變酸不能喝。
牛奶開封後，長期接觸氧氣和細菌，在常溫下這些菌群會進行有氧發酵分解蛋白質，容易酸敗，蛋白質在高溫下也容易變性。喝了以後容易引起腸道不適，出現腹瀉等症狀。
夏季高溫環境下，牛奶更容易變質。若牛奶出現發粘、凝塊現象或發出酸味、魚腥味、酸敗臭味等異常氣味，說明牛奶已經變質，不可再飲用。
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辨別牛奶是否變質的方法
感官鑒別。新鮮乳（消毒乳）呈乳白色或稍帶微黃色，有新鮮牛乳固有的香味，無異味，呈均勻的流體，無沉澱，無凝結，無雜質，無異物，無粘稠現象。
將奶滴入清水中，若化不開，則為新鮮牛奶；若化開，就不是新鮮牛奶。若是瓶裝牛奶，只要在牛奶上部觀察到稀薄現象或瓶底有沉澱的，則都不是新鮮奶。
煮沸試驗法。取約10ml乳樣於試管中（或透明玻璃杯中），置沸水中5分鍾觀察，如有凝結或絮狀物產生，則表示牛奶不新鮮或已變質。
好牛奶，不掛杯。買來的牛奶（沒有煮過或微波爐加熱過的）迅速倒入干凈的透明玻璃杯中，然後慢慢傾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子內壁，且不掛杯，容易用水沖下來，那就是原料新鮮的牛奶。玻璃杯上的奶膜不均勻，甚至有肉眼可見的小顆粒掛在杯壁，且不易清洗，那就說明牛奶不夠新鮮。
人民網-如何辨別牛奶是否變質？牛奶儲存的技巧
『貳』 純牛奶加熱變酸奶是怎麼回事
應該是牛奶本身存在問題，牛奶變成酸奶需要乳酸菌、需要無氧的環境、還需要適當的溫度。所以，如果僅僅加熱就變了的話，還是不要喝了。
『叄』 生牛奶放幾天成酸奶了，能喝嗎
不能。
一、生牛奶放幾天就會變質的。
二、因為生牛奶變質後形成的的酸奶，裡面除了乳酸菌還有很多有害菌，和專門製作的酸奶是不一樣的！小心食物中毒！
三、酸奶是乳酸菌發酵而成的，並不是牛奶放酸的結果。牛奶放酸了變質是不能喝的。
四、喝了的話，喝了的話,輕則腹瀉,重則食物中毒。
五、雜菌增生所致,即變質,不能喝了。
簡便的酸奶製作方法:
1.將牛奶燒開。
2.到入洗凈不帶油漬的容器內。
3.待牛奶放至溫熱時,將一小盒原味酸奶倒入攪勻即可。