A. 怎麼做出酸奶奶油
奶油乳酪，英文名為cream cheese，是一種未成熟的全脂乳酪，色澤潔白，質地細膩，口感微酸，非常適合用來製作乳酪蛋糕。什麼輕乳酪蛋糕、冰淇淋等等的用處多多，就算不做蛋糕，直接吃，味道也不錯。
其實這種奶油乳酪是家庭製作最方便的一種
原料：酸牛奶一斤（自製酸奶）
作法：在篩子上放上兩層紗布，下面放一個小盆，把酸奶倒在紗布上，再在上面放一層紗布以防別的東西掉落進碗里，然後冰箱放置24小時。這是一個緩慢的滲透過程，表著急。小盆里接下的是乳清可以喝的，不喝也可以當面膜拍在臉上，很美容的。24小時過後，紗布上的就是乳酪了，可以開工做蛋糕、冰淇淋等等了。
B. 酸奶和鮮奶油一起能打發嗎
可以的，酸奶不可與以下食物同食：
酸奶+黃豆：酸牛奶含豐富的鈣質，黃豆所含的化學成份影響鈣的消化吸收
酸奶+香蕉：一起吃易產生致癌物
酸奶注意事項：
禁忌人群：胃腸道手術後的病人、腹瀉或其他腸道疾病患者慎食。
適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜身體虛弱，氣血不足，營養不良，腸燥便秘之人；高膽固醇血症，動脈硬化，冠心病，脂肪肝患者；癌症患者，尤其是消化道癌症病人；皮膚乾燥之人。
C. 如何用酸奶打奶油
做法：
1、准備一個盆，倒入酸奶，打發好的淡奶油和檸檬汁，稍微攪拌一下；
拓展資料：
很多人喜歡吃奶油，因為那份香濃的美味；很多人拒絕吃奶油，因為據說它會讓人發胖。但無論愛還是恨，似乎都缺乏根據，因為人們對奶油知之甚少，而且誤解頗多。所以有必要認真了解一下奶油，這樣，你才能公平地愛它或恨它。
奶油選擇
動物性奶油(butter)是自牛奶中「分化」出來的一種油脂。脂肪含量很高，較不符合現代的健康飲食理念。雖然有口感自然香濃的優點，但還是少吃為宜，以免發胖或使膽固醇增高。
食用選擇
無論何種奶油都有高脂高熱的缺點，所以，吃奶油不發胖原則上說不可能。如果你禁不住美味奶油的誘惑，可以選擇植物性奶油(margarine)過把癮。這種說法完全錯誤。
哪些人群宜食用奶油
兒童青少年，老人，職業人群，更年期婦女，久病體虛人群。
適合缺乏維生素A的人和兒童食用；出現頭暈、乏力、易倦。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白。高溫、重體力勞動、經常出汗的人。
嬰幼兒食品禁用植物奶油
植物奶油即氫化油，也被稱作植物黃油，在麵包、乳酪、人造奶油等方面廣泛使用，但是，氫化油可以產生大量的反式脂肪酸，增加心血管的患病風險。
在衛生部例會上，衛生部新聞發言人鄧海華說，反式脂肪酸是一個老問題，衛生部已經對反式脂肪酸進行管理。他說，在《食品安全國家標准嬰兒配方食品》中，規定了嬰幼兒食品原料中不得使用氫化油脂，反式脂肪酸最高含量應當小於總脂肪酸的3%。
D. 酸奶可以像奶油一樣打發嗎
酸奶可以像奶油一樣大方嗎？這個不能酸奶，是酸奶，不能像奶油鹽奶油可以放在麵包里的，等等，但是不能像酸奶一樣打法。
E. 酸奶自製奶油
酸奶是做不出來奶油的，生活中常見的酸奶油也是純牛奶打發出來的，除此之外，黃油和湯粉也可以做成奶油。
奶油在生活中較為常見，生活中常見的奶油大多可以分為兩種：人工奶油和動物奶油。
人工奶油和動物奶油相比，在食用口感、製作方式等方面都是不一樣的。
一般來說，動物奶油的顏色更白，食用口感更加細膩，而且並不會產生油膩感。
動物奶油是一種純天然的食材，由牛奶中的脂肪分離而來，基本上是不含糖的。
但是動物奶油在處理前有著腥味，一般都是處理之後才製作成蛋糕或者其它食物的。
我們可以在動物奶油中加入香草精、可可粉、朗姆酒、檸檬汁、橙汁等去腥。
一般來說，可可粉比較常用，但需要注意，要在打發之後才可以加入可可粉。
加入可可粉，不僅能夠有效地去除奶腥味，還可以能夠使奶油更加清香可口。
如果上面說的幾種東西都沒有，可以在動物奶油中加入適量白醋，也能去除動物奶油中的腥味。
F. 淡奶油能和酸奶一起打發嗎
可以的，淡奶油和酸奶比例大概7：3。
G. 酸奶能和淡奶油打發嗎
淡奶油乳脂含量降到一定程度以下就打發不了了。
H. 用酸奶能打出奶油嗎
其實牛奶發酵就是酸牛奶，奶油發酵就是酸奶油
我來教您怎麼做：
自製酸奶油（發酵版）
用料
主料淡奶油250毫升牛奶750毫升
輔料酸奶發酵劑1包
自製酸奶油的做法
1.材料准備，將容器用開水消毒
2.將1/4包酸奶發酵劑放入淡奶油，剩下的放入牛奶中分別調勻
3.放入酸奶機，啟動酸奶程序，10小時後酸奶油即可完成
烹飪技巧
製作完成後即可食用，可加水果、麥片等調味，如果放冰箱冷藏鈍化一晚後食用，味道更佳。
自製酸奶油（不發酵版）
材料：
鮮奶油（動物性的）heavy cream 200ml （我用的是安佳淡奶油），
檸檬汁（濃縮新鮮的均可）2勺（我用的是濃縮檸檬汁）；
做法：
1.准備一個盆，倒入鮮奶油和檸檬汁，稍微攪拌一下；
2.室溫下放置30分鍾，奶油會形成稍微硬的果醬狀；
3.找個干凈的容器將酸奶油裝好放進冰箱里，用的時候拿出來就可以了。
I. 淡奶油和酸奶能一起打發嗎
（1）、可以，淡奶油和酸奶比例大概7：3。它的做法：將奶油打發到8分,然後緩慢加入酸奶,酸奶易變質,盡快食用。
（2）、酸奶不可與以下食物同食：
酸奶+黃豆：酸牛奶含豐富的鈣質，黃豆所含的化學成份影響鈣的消化吸收
酸奶+香蕉：一起吃易產生致癌物
PS:酸奶注意事項：
禁忌人群：胃腸道手術後的病人、腹瀉或其他腸道疾病患者慎食。
適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜身體虛弱，氣血不足，營養不良，腸燥便秘之人；高膽固醇血症，動脈硬化，冠心病，脂肪肝患者；癌症患者，尤其是消化道癌症病人；皮膚乾燥之人。