㈠ 酸奶可以做布丁嗎
酸奶當然是可以做布丁的，布丁的做法其實很簡單，只要在液體材料中加入吉利丁（魚膠粉）之類的凝固劑，將凝固劑加熱溶化與液體攪拌均勻後，再冷藏就能製成布丁，它的原理就是膠狀物質遇熱溶化遇冷凝固的原理。很多人只用過市售的半成品布丁粉，那種布丁粉的成份其實就是奶粉糖和魚膠粉的混合物，需要加水沖調煮開再冷卻的，所以認為做布丁一定要將液體材料完全煮開，而酸奶是不能煮的，所以才有這個酸奶能不能做布丁的疑問。
PS：
1、因為酸奶一般是冷藏保存的，牛奶也一般是室溫或者冷藏，為了糖能更好的溶化，這里用的是比較細的糖粉，如果家裡只有粗砂糖，注意多攪拌一下使糖能充分溶化；
㈡ 酸奶雞蛋布丁的做法
酸奶雞蛋布丁的做法如下：
准備材料：
- 雞蛋2至3個
- 白糖適量
- 酸奶適量
- 吉利丁粉5克
- 清水50克
製作布丁液：
- 在盆中打入雞蛋，加入白糖，用電動攪拌器攪勻，不打發，只需混合均勻即可。
- 將酸奶倒入雞蛋液中，繼續攪拌均勻。
- 如果使用吉利丁粉，需先將吉利丁粉加入清水中，攪拌均勻浸泡3分鍾至漲發，然後微波高火加熱30秒至溶液透明，或隔水加熱至融化，再倒入雞蛋酸奶液中混合均勻。
過濾與裝模：
- 使用篩子將布丁液過濾到模具中，這樣可以去除氣泡，使布丁更加順滑。
- 用刮刀將表面攪平，確保布丁液表面平整。
烘烤或冷藏：
- 將模具放入預熱至160度的烤箱中，上下火烘烤，直至布丁凝固。烘烤時間根據模具大小和布丁液厚度而定，一般需要20至30分鍾。
- 另一種方法是，將布丁液倒入模具後，直接放入冰箱冷藏凝固。這種方法需要較長時間，一般需要4小時以上。
脫模與裝飾：
- 布丁凝固後，從模具中倒出，可以根據個人喜好進行裝飾，如撒上水果粒、果醬等。
注意事項： 在製作過程中，要注意攪拌均勻，避免出現結塊現象。 烘烤或冷藏時，要根據實際情況調整時間，確保布丁完全凝固。 吉利丁粉的使用可以根據個人喜好和布丁的凝固需求進行調整。如果不喜歡吉利丁的口感，也可以不加。