Ⅰ 自製酸奶可以放幾天 自製酸奶能保存多久
自製酸奶可以放幾天
一般情況下，自製酸奶在冷藏條件下，保質期為5天左右。
即便超過5天，酸奶依然可以飲用，但其口感會變得較為酸澀，且益生菌數量會逐漸減少，健康功能減弱。自製酸奶的最佳食用期限為三天內，最長可保存至一周，但三天後，益生菌失去活性，營養價值降低。
影響自製酸奶保質期的因素
1、冷藏溫度
溫度對保質期有顯著影響。冬季室溫和冰箱冷藏都適合保存自製酸奶。若不冷藏，酸奶中的活性乳酸菌會大幅減少，成為無活菌的酸性乳品，營養價值下降。同時，有害細菌會繁殖，影響酸奶質量。
但冷藏溫度也不是越低越好。建議儲存溫度為4-10℃，最低不低於4℃，過低的溫度會損害怕冷人群的口感。部分冰箱溫控不穩定，可能導致結冰，解凍後會產生乳清析出，雖無礙健康，但外觀不佳。
2、加糖時機
發酵完成後加糖可以延長酸奶的保質期。未加糖的原味酸奶保藏時間較長，發酵前加糖的酸奶最好當天食用，以防變質；發酵後加糖的酸奶可以多保存幾天。
因此，為了延長自製酸奶的保質期，建議在發酵完成後加糖。