『壹』 火腿是什麼做的
火腿,是腌制或熏制的動物的腿(如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿)，是經過鹽漬、煙熏、發酵和乾燥處理的腌制動物後腿，一般用豬後腿或是以豬、牛肉的肉泥，添加澱粉與食品添加劑，壓製成成的「三明治火腿」，又名「火肉」、「蘭熏」。中國傳統特色美食。原產於浙江金華，現代以浙江金華和江蘇如皋，江西安福與雲南宣威出產的火腿最有名。 2015年10月，世界衛生組織報告將加工肉製品列為「一類致癌物」。對於這一結論應科學解讀，一類致癌物和其致癌性沒有直接關系，也並不意味著它就是強致癌物質。加工肉製品如適量攝入，其有害物質可被身體正常地代謝掉
食療作用
火腿性溫，味甘、咸；具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精、益壽延年之功效；可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等症。江南一帶常以之煨湯為產婦或病後開胃增食的食品；因火腿有加速創口癒合的功能，現已用為外科手術後的輔助食品。
一般人均可食用，產婦、兒童及瘦弱者更宜食用。
適宜人群
氣血不足者；脾虛久瀉、胃口不開者；體質虛弱、虛勞怔忡、腰腳無力者。
食用方法
金華火腿，可分為火爪、火踵、上方、中方和滴油等五個部分。
「上方」肌肉纖維均勻緻密，肉質量最好，約佔全腿質量的35%左右，可供製作火方駐及切大片、花形片待等。
「火踵」可作整料燉或切塊、切半圓片、圓片等，大都帶皮食用，所以火功要足。
「中方」所佔重量與上方相仿，通常作切絲、片或條塊。
「火爪」、「滴油」可燉湯或混燉。
火腿皮和火腿骨，雖不能單獨食用，但鮮香味極濃，可與其他原料混蒸、混燉，作提味增鮮之用。燒火腿皮時，撒上些白糖，能使火腿皮提早熟透出味。餐館、食堂等用火腿量較大的單位，應做到量材使用。這樣既保證菜餚質量，又能合理投料，物盡其用。 烹調好火腿菜，與刀工處理有極密切的關系。根據不同的菜料和烹調要求，火腿料可切成片、絲、條、塊、丁、粒、末等形狀，也可切成各種圖案花形，作菜餚裝飾之用。切火腿刀工要求較高，因為豬肉經腌制發酵加工成干品火腿後，肉質中所含的脂膠凝固，肌纖維有所分解，粘結性降低，易酥碎。所以操作要耐心細致，技法嫻熟，要掌握好火腿的組織結構和性能，下刀准確利落，刀刃面的拉、壓力要適當；瘦火腿以順著或斜著肌肉紋理下刀較好，橫向很容易散碎
『貳』 火腿可以做什麼好吃的
步驟/方法
2/8分步閱讀
雞蛋火腿炒飯。
將小火腿腸切成小粒，雞蛋打散備用。
炒鍋內放油，油熱時加入蔥花，接著加入打散的蛋液。
雞蛋成型後，加入豌豆、玉米粒、蝦仁、小火腿腸粒，略炒。
加入剩米飯，中火不斷地翻炒以免糊鍋。
最後加入鹽、雞精，略炒即可出鍋。
也可以用一片生菜，加點炒飯和炸肉醬，包起來吃。
2/8
青椒炒火腿
青椒去蒂洗干凈。
青椒斜到切成段備用。
火腿肉切成薄皮。
鍋燒熱後放入適量的油。
將火腿肉片入鍋翻炒。
慢慢地，火腿肉片就變色了。
放入切好的青椒。
繼續中大火翻炒，可加適量的清水以免糊鍋。
轉中小火燜5分鍾左右，出鍋前加少許胡椒粉即可。
出鍋裝盤即可享用。
3/8
西芹火腿粥。
首先把糯米洗凈。
鍋里放足量水，把米倒入鍋中。
大火燒開。
轉小火煮25分鍾。
芹菜洗凈，切成碎末
火腿切成小丁。
把火腿丁放入鍋中攪勻。
中火燒開。
把芹菜末放入鍋中，用勺子攪勻。
雞蛋磕到碗里，攪勻倒入慢慢倒入鍋中。
開鍋後加鹽、胡椒粉、味精調勻即可。
『叄』 火腿可以做什麼的配菜
煙肉茄子
原料：茄子，熟煙熏圓火腿，番茄，蒜茸，蔥末，鹽，味精，精製油，麻油，鮮湯。
做法：茄子去兩頭，切成厚片。煙熏肉切成指甲片。番茄切成小塊。熱鍋放油，燒至八威熱，投入茄片炸熟撈出瀝油。鍋留底油，投入蒜蓉、蔥末煸炒，推入煙熏肉、番茄稍炒，放入茄片，加鹽、味精和少許鮮湯，燒滾，淋入麻油、出鍋。
上湯西蘭花
原料：西蘭花，熟火腿片，枸杞子，大蒜頭，皮蛋，鮮湯，美極鮮醬油，精製油，鹽，味精。
做法：西蘭花洗凈、切成小朵，下沸水鍋(內放適量鹽、味精、油)煮至斷生，撈出裝入窩盆。皮蛋切成小丁；枸杞子用清水泡2分鍾。將皮蛋丁和枸杞子分別下沸水鍋燙10秒鍾後撈出。鍋放底油，放入大蒜頭炸至斷生、呈金黃色時，撈出。凈鍋放鮮湯、火腿片、大蒜頭，燒滾、湯燒白後，加美極鮮醬油、皮蛋丁、枸杞子，攪勻起鍋，澆在西蘭花上即成。
『肆』 金華火腿可以做什麼菜要具體步驟。
傳統的火腿只能燒著吃。但目前華統火腿除了可以燒著吃以外，又多了一種新的吃法，那就是生吃！
以下是火腿蜜瓜的簡單製作方法：
材料：
華統火腿切片（15片）
哈蜜瓜(cantaloupe)半個
黑胡椒(blackpepper)
青檸檬(lime)1個雞尾酒簽(cocktailpick)
做法：
1)哈蜜瓜去籽，然後切5-6條（圖A）；
2)用刀小心把表皮去掉後，把每條切成大半個拇指長的段（圖B）；
3)火腿平攤（圖C），對折，擠幾滴檸檬汁，撒一些黑胡椒粉（圖D），把蜜瓜條放一頭（E），用火腿繞蜜瓜卷好，插上雞尾酒簽（圖F）。
貼士：如果沒有雞尾酒簽，可以用牙簽代替。哈密瓜也可用芒果代替，但口感不如哈密瓜清新。
更多的火腿菜譜可以參考我的網路空間
『伍』 火腿可以做哪些菜
三絲茭白
原料:茭白750克，胡蘿卜25克，香菇25克，火腿15克，青紅椒25克，熟豬油50克，鹽2克，蔥、姜、料酒、味清、高湯、濕澱粉各少許。
做法：茭白、胡蘿卜、香菇、火腿、青紅椒、蔥、姜分別切細絲。炒鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下入茭白絲、胡蘿卜絲、火腿絲、香菇絲、青紅椒絲煎透，烹入料酒，加高湯、鹽、味精煨2~3分鍾。待入味後收濃湯汁，加濕澱粉勾芡，淋明油炒透，裝盤即成。
洋蔥炒蛋
原料:雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右）、火腿80克，鹽半茶匙、醬油、香油、胡椒粉、花生油各適量。
做法：雞蛋磕入碗中，加入鹽和少許胡椒粉打勻。洋蔥去皮、洗凈，切成粒，。將火腿沖洗凈，切成細絲或末待用。炒鍋里放少量油燒熱，下洋蔥粒，炒片刻，鏟出，晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻備用。起油鍋燒熱，倒入蛋液炒熟，裝盤中，淋入適量醬油、香油即可。
『陸』 火腿可以做什麼食物
用料：宣威火腿肉、魚頭、熟筍肉、蔥絲、姜塊、料酒、精鹽、味精、熟豬油
火腿和筍切同樣大小的長方片。魚頭對剖開，洗凈，入沸水中燙一下，撈出瀝干。
沙鍋置旺火上，下熟豬油，四成熱時，放進魚頭略煎，參加料酒、蔥絲、 姜塊（拍破），翻轉魚頭，注入沸水，加鍋蓋燒一會。
待奶湯汁濃，即可將魚頭盛入湯盆，擺對稱，將火腿片、筍片相間展排在魚上。
鍋中濃湯加鹽、調味料再燒一下，揀去姜塊，倒入湯盆中，淋上熟油即成。
桂魚洗凈，魚身上斜切若干處；
倒少許黃酒，鹽，抹勻全身；
薑片，火腿片嵌入切刀處；
蒸鍋放水燒開，將魚放入；
大火蒸7-8分鍾，取出灑香菜裝潢即可。
將雞樅洗凈切成8厘米長、3厘米寬、3毫米厚的長方片。
中筒雲腿（火腿）切成厚1毫米和雞樅長寬相同的片。
取扣碗1隻，一片雞樅一片雲腿在碗中碼放整齊。
剩餘的雞樅和雲腿放在上面，加入雞清湯100毫升，上籠用旺火蒸15分鍾，取出翻扣盤中。
炒鍋置中火，注入雞清湯500毫升，下鹽、味精、胡椒粉，燒制。
待燒沸時用濕澱粉勾薄芡，淋上香油，澆在雞樅上即成。
火腿清蒸桂魚
用料：桂魚、薑片、火腿片、香菜、鹽、黃酒。
做法：
火腿蝦仁蛋炒飯
火腿清蒸桂魚
特色：黃白綠紅星星點點，顏色宜人，香味撲鼻。口味鮮中回甜，本真自然。尤其是火腿，咬來軟硬適口。調味進程非常簡略。
用料：上漿小蝦仁25克，金字上湯火腿片3片（切成細粒），火腿湯3勺，青豆（焯熟）15克，雞蛋2隻，米飯250克，蔥花10克。
鐵鍋燒熱，用圓滑過，留油25克。
燒熱後放下打透的雞蛋，同時下蔥花炒香，放下米飯炒干（粒粒疏散）。
放下滑熟的蝦仁和青豆炒勻即可。不用放其他任何調料。
火腿夾雞樅
原料：雞樅600克。
火腿150克澱粉（蠶豆）10克。
味精1克胡椒粉1克 鹽3克 香油10克。
『柒』 火腿能做哪些菜
蘆筍炒青蛤
原料:青蛤300克，蘆筍100克，火腿絲、罐裝草菇片各35克，蔥絲、姜絲、蒜片、鹽、味精、白糖各適量。
做法：蘆筍洗凈，切段，焯水，撈出瀝干水分備用；青蛤放入淡鹽水中吐沙，洗凈，汆燙，撈出控水備用；汆青蛤的湯盛出備用。炒鍋倒油燒熱，放入蔥絲、姜絲、蒜片煸炒出香味，再放入青蛤，添少量湯放入蘆筍段、火膽絲、草菇片加鹽、味精、白糖調味，炒勻即可。
鍋貼魚片
原料:草魚1條，五花肉100克，冬筍100克，火腿150克，蔥末、薑末、鹽、料酒、蛋清、麵粉、澱粉、米醋各適量。
做法：將魚和煮熟的五花肉分別切成大小相近的薄片，加蔥末、薑末、鹽、料酒碼味。蛋清放入碗內，放入鹽、麵粉、澱粉攪拌成糊。肉片放在砧板上，擦乾表面油分，依次貼上裹好麵糊的筍片、火腿片、魚片。平鍋入油燒至五成熱，放入肉片，煎至兩面呈金黃色。撈出後淋上米醋即可。
『捌』 火腿可以做什麼小零食
火腿是生活中很常見的一種很好的零食，同時也可以直接食用。對於火腿這種食物來說不僅是可以食用，也是可以用做食材做菜出來的。但是有些人因為不經常做飯就不知道，所以就想知道一些火腿的吃法有哪些呢?
1、蒸食：將修割清洗好的整塊火腿至於盤中，隔水蒸，並注意：a、肥膘(皮面)朝上瘦肉朝下b、如用鋼筋鍋或鐵鍋蒸的，500克重的火腿塊約蒸35分，再文火燜5分，若去火腿皮蒸的，約蒸30分，再文火燜5分;若用蒸籠蒸，需蒸40分，燜5分;若用蒸汽蒸，約蒸25分，燜5分。不宜用高壓鍋蒸。c、蒸好後取出，去湯(湯克另用)，涼透d、切片食用，要先去皮，肥膘朝上，按橫紋切，片越薄越好。
2、蒸淡水魚：將生火腿切成若干薄片(約50克)，魚一般選鯽魚、扁魚、鯉魚、甲魚等，洗凈後稍摸點鹽，將火腿片蓋在魚上，塞一些在魚肚內，將魚蒸熟即可
3、燉食：a、燉雞、鴨、鮮豬蹄膀或鮮豬爪等。火腿洗刮干凈，先入水中燉，再加入雞、鴨、鮮豬蹄膀或鮮豬爪等，加鹽適量燉燒燜透。b、火腿塊放沙鍋內，用文火燉煮成熟，橫紋切片。c、用火腿配以鮮豬肉、牛肉、家禽、海味等，用沙鍋燉。
4、用火腿絲(片)還可燒黃鱔、豆腐、冬瓜、羽翅、蚌肉、魚頭等
5、製作甜食：火腿塊配以蜜餞、果脯、蓮子、櫻桃等，加入少量白糖或冰糖，用文火燉煮。
6、做火鍋底料。特別提示：1、食用前須將發黃肥膘削除，修去瘦肉表面氧化部分2、不宜採用紅燒、醬炙、鹵制等方法燒煮3、忌用茴香、桂皮、花椒、米醋等香料和調料
通過上面介紹的一些內容，大家應該知道了一些關於火腿腸的做法有哪些。相信對於那些不了解怎麼做的人是有很大的幫助的，同時提醒的說是每種做法都不是固定的，因為每個人口味是不一樣的，所以就可以根據自己的口味進行調整的。