❶ 什麼東西可以溶解油脂
油是一種由不飽和高級脂肪酸和甘油形成的酯類，而脂是由飽和高級脂肪酸和甘油形成的酯類。這兩種物質統稱為油脂，它們都是有機化合物。根據溶解原理，有三種方法可以溶解油脂：
1. 使用有機溶劑：根據「相似相溶」的原理，有機溶劑可以溶解油脂。有機溶劑的種類繁多，可以分為十大類：
- 芳香烴類，如苯、甲苯、二甲苯；
- 脂肪烴類，如戊烷、己烷、辛烷；
- 脂環烴類，如環己烷、環己酮、甲苯環己酮；
- 鹵化烴類，如氯苯、二氯苯、二氯甲烷；
- 醇類，如甲醇、乙醇、異丙醇；
- 醚類，如乙醚、環氧丙烷；
- 酯類，如醋酸甲酯、醋酸乙酯、醋酸丙酯；
- 酮類，如丙酮、甲基丁酮、甲基異丁酮；
- 二醇衍生物，如乙二醇單甲醚、乙二醇單乙醚、乙二醇單丁醚；
- 其他，如乙腈、吡啶、苯酚。
2. 使用表面活性劑：表面活性劑具有親水性和親油性的兩端，因此可以溶解油脂。常用的表面活性劑包括：
- 非離子表面活性劑，如AEO系列、OP系列、NP系列、6501；
- 陰離子表面活性劑，如LAS、AES、AOS；
- 兩性表面活性劑，如甜菜鹼類、咪唑啉類。
3. 使用強酸或強鹼：強酸如鹽酸、硫酸、硝酸，強鹼如氫氧化鈉、氫氧化鉀，可以在催化條件下使油脂水解。
- 在酸性條件下，油脂水解生成甘油（丙三醇）和高級脂肪酸。
- 在鹼性條件下，油脂水解生成甘油和高級脂肪酸鹽。