① 健康油條是什麼
材料:
A：高粉300g，泡大粉1/2茶匙，B：牛奶200g，蘇打粉1/4茶匙，鹽1茶匙，色拉油10g，雞蛋1個
做法:
A料過篩；B料用打蛋器或筷子攪打至表面有許多小泡狀，A、B料合拌成面團。（☆幾乎可以不用手揉，用筷子攪勻就成團了。）
手上和案板上抹油，將粘乎乎的面團用手按壓成片狀，兩端對折後再按開，如此對折按開重復2～3遍後，將面胚團好放回容器蓋上保鮮膜（或濕布）放置一晚。（☆面胚的最佳醒發時間需要7個小時左右，所以最好就頭天晚上和粉，第二天早上做。）
案板上撒乾粉，將面團輕輕攤開，用擀麵杖擀成面片，用刀切成長條，兩條疊在一起，中間用筷子壓一下，用手提起面胚稍微拉長扭轉一下，入180度油鍋炸（中火），用筷子翻動時即可見油條迅速膨大，炸至金黃色撈出即可。
小訣竅
切面胚時會很粘，所以刀上要抹油；關於油溫可用筷子探入油鍋來測試，入油部份不斷冒小泡時溫度大致就是170度左右。
健康油條
材料:
A：高粉300g，泡大粉1/2茶匙，B：牛奶200g，蘇打粉1/4茶匙，鹽1茶匙，色拉油10g，雞蛋1個
做法:
A料過篩；B料用打蛋器或筷子攪打至表面有許多小泡狀，A、B料合拌成面團。（☆幾乎可以不用手揉，用筷子攪勻就成團了。）
手上和案板上抹油，將粘乎乎的面團用手按壓成片狀，兩端對折後再按開，如此對折按開重復2～3遍後，將面胚團好放回容器蓋上保鮮膜（或濕布）放置一晚。（☆面胚的最佳醒發時間需要7個小時左右，所以最好就頭天晚上和粉，第二天早上做。）
案板上撒乾粉，將面團輕輕攤開，用擀麵杖擀成面片，用刀切成長條，兩條疊在一起，中間用筷子壓一下，用手提起面胚稍微拉長扭轉一下，入180度油鍋炸（中火），用筷子翻動時即可見油條迅速膨大，炸至金黃色撈出即可。
小訣竅
切面胚時會很粘，所以刀上要抹油；關於油溫可用筷子探入油鍋來測試，入油部份不斷冒小泡時溫度大致就是170度左右。
健康油條
材料:
麵粉300g，奶粉20g，白糖20g，酵母粉5g，食用油20ml，鹽5ml，小蘇打1ml，溫水190ml+15ml
做法:
1.麵粉、奶粉、白糖放進麵包桶
2.酵母粉用190ml溫水化開
3.將酵母水倒入麵包桶，用筷子攪拌均勻
4.加入20ml食用油
5.啟動發面團程序揉成面團後發酵
6.一個多小時後發酵到2倍大
7.鹽和小蘇打混在一起，用15ml溫水化開，倒入發酵好的面團里，再次啟動程序攪拌均勻
8.蓋上麵包桶的蓋繼續發酵，一個多小時後再次發酵到2倍大
9.案板上抹油，手上也抹油，取出面團按壓成長方形
10.刀上抹油後，將大面片切成小條
11.兩根兩根疊在一起
12.用筷子橫著深壓出痕
13.鍋內注油燒至7成熱，下油條，炸的過程要不停給油條翻身
14.炸至金黃色撈出即可
健康油條
材料:
麵粉、雞蛋、牛奶、白糖 、鹽、酵母
做法:
步驟①牛奶40克加熱至35度左右，加酵母1克、鹽1克、白糖10克攪拌靜至一會
步驟②雞蛋一枚，蛋黃分離，蛋白打成泡芙
步驟③麵粉150克拌入液，揉成面團，包上保鮮膜，發酵至2-3倍大
步驟④案板上抹食用油，揉出氣泡，擀成長條，切成1-2公分，兩塊迭起筷子中間壓下，捏住兩頭扭轉數下，入油鍋炸，用筷子不時翻面炸至金黃色即可
小訣竅
蛋液的
油溫不能過高保持七成熟
健康油條
材料:
高筋麵粉、乾酵母、黃油、糖、鹽、牛奶
做法:
1、乾酵母用溫水化開，倒入高筋麵粉里，加入適量糖、鹽、牛奶、一塊黃油，揉成光滑的面團，放在酸奶機里發酵。
2、大約兩小時後麵粉發到兩三倍大就發好了，取出來加點乾麵粉揉成不粘手的面團，擀成長方形的薄麵皮，用刀切成3cm寬的麵皮。
3、平底鍋里多倒些油，燒滾後取一條麵皮，拉長扭起來扔下去炸，一邊炸一邊用筷子翻滾，直到兩面金黃就好了。
自製健康油條
材料:
中筋麵粉350克，高筋麵粉150克，雞蛋1個，食用小蘇打4克，泡打粉4克，鹽15克，油15克，水適量
做法:
1、將上述材料放一起加水揉成面團，面團不要太軟。
2、用手蘸水慢慢揉面，揉的同時可以拉可以摔讓面有筋，水要慢慢加不能一次加，揉到面又軟又光又有筋。
3、蓋上保鮮膜醒30分鍾就可以下油鍋炸了。
4、炸油條的油溫不能太低，7成熱就可以。油溫低油條不泡。
健康油
材料:
玉米油、紅花油各適量。
做法:
將玉米油與紅花油混合搖勻。
每日服20~30毫升，代替日常食用油，或直接加於煮熟的菜餚上。
徐州香酥大油條，台灣大油條的詳細做法
材料:
麵粉10斤
做法:
1、用和面機活成柔軟的面團
2、放入冰櫃冷藏
3、取出面團擀成條狀
4、用刀切成2厘米寬條狀
5、2個放在以起，用刀背按一條溝
6、手捏兩頭放進預熱好的油鍋里
7、炸到金黃，撈出
具體配方和做法：.xuzqcb.com
無鋁健康版油條
材料:
中筋麵粉3杯 （感覺自己會沒得吃，比平時多挖了1杯）
做法:
1、做酵種：水進微波爐30秒打到溫熱，加泡打粉、發酵粉，1湯匙麵粉攪勻。蓋上保鮮膜，放置10分鍾。看到被打散的粉料又聚成團，浮到牛奶表面象沫沫一樣就算做成了。
2、把酵種倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪到成團開始揉。此時面團有點濕，但是越揉越不粘手。揉到三光：面光、盆光、手光的時候，蓋上保鮮膜，放置三五小時，等面團體積脹到原來體積的2倍左右，表皮下面的窟窿眼很明顯的時候就發好了。
3、把面團取出來，放到案板上擠壓揉小。感覺面團很實了以後，在案板上抹油，面團上也抹一點點油，主要是防粘。如果案板夠大，就把面團擀成大而薄的一片；要是不夠大，就分成兩塊擀成兩大片。
4、像15分鍾速成油條里的那樣，面片放在一個平板上，覆上保鮮膜，放進冰箱。我是放過夜的。
5、早上起來，大火起油鍋，溫度差不多的時候就轉中火。我用電爐子的慢火檔（是小圈那個灶口），調到大概鍾面28分的地方。案板這邊趕緊將面片切成小條，筷子壓一壓，拉至2倍長排好隊等油熱。差不多弄好圖3這一板，油溫也夠了。下個面片試一下，如果四周滋滋滋冒著小泡就是ready了。
6、捏住長條下鍋，先沉入中間部分，等它膨脹浮起以後再松開兩邊。然後迅速的撥動翻滾，直到顏色加深，停止膨脹就好了。
無鋁健康大油條
材料:
麵粉 1公斤
做法:
（一）混面工序：
選擇中低筋粉1公斤，20克海韋力快速無鋁油條膨鬆劑（添加量按2％計），把膨鬆劑加入麵粉中，適當混勻。
（二）和面工序：
稱取食鹽10克（添加量按麵粉的1％計），水約0.6公斤（用水量按麵粉的60％計），先把食鹽溶解在和面的水中，然後把鹽水倒入混有海韋力快速無鋁油條膨鬆劑的麵粉中，和成面團。
提示：
1、為了使面團均勻光滑，面團需要再揉制二次，每次間隔時間大約10分鍾左右;
2、水溫的高低對面團的醒發時間影響很大，夏季和面一般要用常溫水，水溫大約在20-30度；冬季和面最好用熱水，大約在60度左右。
（三）醒發工序：
將和好的面團靜置醒發30min左右。
提示：
1、醒發工序主要使讓面團表面光滑，柔軟而且具有很好延展性，以便於拉伸成型。為了防止面團醒發時表皮乾裂，面團需要被蓋上，也可以採用塑料薄膜覆蓋，為了防止沾面，可以在塑料薄膜刷上一層食用油；
2、傳統方法炸油條的面團需要醒發4-5個小時，海韋力通用型無鋁油條膨鬆劑可以符合這一要求；
3、快速無鋁油條膨鬆劑是油條加工的新技術，一般和好面醒發30分鍾左右就可以炸油條，十分方便快捷。
（四）成型工序
把醒好的面團拉成長條放在操作案板上，用擀麵杖擀成厚薄均勻的面片。並切成相同的條形，把兩個面片疊加在一起，用筷子在疊好的面片中間壓一下，捏著面片的兩頭擰幾下，讓面片黏在一起，拉成長條迅速放入油鍋中。
（五）油炸工序：
炸油條的油溫一般控制在200℃左右，油炸時間為1-2分鍾。把拉好條放入油鍋中，用筷子不斷地翻滾，直到油條膨大、色澤金黃，即可撈出。
（六）成品：
將撈出的油條放在網狀筐中控油，即為成品。
健康麵包、健康蛋糕
材料:
健康麵包、健康蛋糕——烘焙界的奇跡
做法:
健康麵包識別四步驟承諾：麵包製作過程中絕不添加食品添加劑及變性澱粉。健康麵包標簽成份標識：小麥粉、雞蛋、油脂、糖、酵母、澱粉壓一壓：健康麵包松軟有彈性，可經歷反復按壓後仍能恢復原狀的考驗。一般麵包一經按壓呈現干癟、坍塌狀。聞一聞：健康麵包由天然食材烘焙而成，保留麵包原有的濃郁麥香味。一般麵包因含食品添加劑會有酸味。咬一咬：健康麵包口感清爽，不沾牙且利於吞咽。一般麵包易成團，不易化口。食品添加劑小常識一般麵包為了呈現口感松軟和彈性，都有添加符合食品添加劑使用標準的食品添加劑,這些添加劑創造了美味可口的麵包,但也增加了身體代謝上的負擔。常用麵包添加劑如下：益面劑、麵包改良劑:主要由乳化劑和酶制劑合成的食品添加劑，還有些會添加少量強筋劑。主要是為了延長產品的貨架期，延緩麵包老化、增強彈性，使麵包柔軟。乳化劑：是一種親水基和親油其的表面活性劑，一般麵包都含有油和水，這兩種互不相溶的現象，如沒有乳化劑的作用，所做出的產品質量不細膩、組織粗糙、口感差、易於老化。變性澱粉：在天然澱粉所具有的固有特性的基礎上，為改善澱粉的性能、擴大其應用范圍，利用化學或酶處理，改變澱粉分子大小和澱粉顆粒性質，從而改變澱粉的天然特性。